As receitas aqui postadas são todas livres de glúten.
Mostrando postagens com marcador Salgados - com e sem lactose. Mostrar todas as postagens
Mostrando postagens com marcador Salgados - com e sem lactose. Mostrar todas as postagens

Batatas recheadas

Oi gente que está em casa.🏠🏡🏘

Com chuva, frio e mais a pandemia, aqui no RS, cozinhar, inventar e criar passou a ser passatempo por aqui.🙂

Deixando aqui uma receita de batata recheada, bem fácil e simples de preparar e que ficou deliciosa.
As rúculas da nossa mini horta deram um toque especial.

Nessa receita usei 3 ingredientes.

INGREDIENTES:
  • 2 batatas inglesas grandes (usei a branca que tinha em casa)
  • 3 CS de requeijão
  • Bacon frito em cubinhos (quantidade a gosto
MODO DE PREPARAR:
  1. Lavar as batatas com um escovinha. Colocar numa panela com água e dar uma fervura.
  2. Dispensar a água.
  3. Enrolar cada batata em papel alumínio e colocar dentro de uma assadeira.
  4. Levar ao forno em temperatura alta para assar, até ficarem macias sem desmanchar.
  5. O tempo depende de cada forno. Demora um pouco para assar quando as batatas são muito grandes.
  6. Espetei várias vezes um palito para ver o ponto. O tempo no meu forno 40 minutos.
  7. Retirar a forma do forno, abrir o papel alumínio cuidando para não se queimar e não rasgar o papel.
  8. Fazer um corte na casca no centro da batata e retirar com uma colher a polpa.
  9. Coloque a polpa - que vai estar um purê - numa tigela e misture o bacon fritinho e o requeijão.
  10. Misture tudo e recheie as batatas.
  11. Feche novamente o papel alumínio e leve ao forno por cerca de 10 minutos.
  12. Retire do forno transfira a batata para um prato.
  13. Abra o pacotinho e deguste bem quentinha.
  14. Bom apetite.😉
Espero que gostem!
Beijos
Gilda

Empadas de liquidificador com queijo



INGREDIENTES:
Massa:
  • 1 xícara de farinha de arroz
  • 3/4 xícara de polvilho doce
  • 170 ml de leite zero lactose
  • 1 colherinha de sal
  • 2 ovos
  • 2 CS (colher de sopa) de queijo ralado
  • 1/4 xícara de óleo
  • 1 colherinha de cebola picada ou desidratada
  • 1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó

Recheio:
  • Queijo em cubinhos (use o que gostar)
  • Orégano, pimenta e outros temperos gosto  

MODO DE PREPARO:
  1. Liquidificar todos os ingredientes da massa, menos o fermento que deve ser misturado sem bater.
  2. A massa fica mole. Untar forminhas de empada ou de muffin e colocar um pouco de massa, o recheio e mais massa. 
  3. Colocar as forminhas em uma assadeira grande. 
  4. Levar ao forno 180 º C até dourar cerca de 20 a 25 min. dependendo do forno. 
  5. Retirar do forno e desenformar. Se não soltar da forminha, passe uma faquinha ao redor.
  6. Está pronta para servir.
Espero que gostem!

Berinjela gratinada com tomate e queijo

Uma opção de deliciosa e fácil de preparar!

   INGREDIENTES:

  • Berinjela (quantas quiser)
  • Tomates 
  • Queijo muçarela em tiras
  • Queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta à gosto
  • Orégano para polvilhar
  • Azeite

  MODO DE PREPARO:

  1. Lavar a berinjela em água corrente com uma esponja ou escovinha.
  2. Cortar em fatias não muito finas.
  3. Em uma frigideira anti aderente colocar um fio de azeite e levar ao fogo baixo.


 4. Colocar as berinjelas na frigideira e dar uma salteada rápida dos dois lados.
 5. Forrar um assadeira com papel manteiga e colocar as rodelas de berinjela lado a lado.  
 6. Retirar a pele do tomate (se quiser) e cortar em rodelas.
 7. Colocar uma rodela de tomate em cima de cada rodela de berinjela.
 8. Por cima colocar tirinhas de queijo muçarela.
 9. Cobrir com queijo parmesão ralado.
10. Finalizar polvilhando orégano.


 11. Levar ao forno por 10 a 15 minutos ou até o queijo derreter. 
 12. Retire do forno e sirva quente.

Espero que gostem!


Hamburguer de brócolis

                 Encantada com o resultado desse hamburguer de brócolis.
                   Vi essa receita numa revista e adaptei para sem glúten.

     INGREDIENTES:
  • 1 maço de brócolis cozido e picado bem miudinho
  • 1/2 cebola ralada ou a gosto (usei 1 colher de sopa de cebola desidratada)
  • Alho a gosto (usei 1 colherinha de alho desidratado)
  • 1 ovo
  • 1 CS (colher de sopa) de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 6 CS (colheres de sopa) de farinha de arroz  +/- ( a quantidade vai depender da quantidade de brócolis)
  • Azeite para pincelar
  • Farinha de arroz para enfarinhar

     MODO DE PREPARO: 
  1. Unte uma forma com azeite e reserve.
  2. Em uma tigela juntar os brócolis cozidos e picadinhos, o alho, a cebola, o ovo, o sal e a pimenta e a farinha de arroz.
  3. Misture tudo.
  4. Enfarinhe a palma das mãos com farinha de arroz.
  5. Pegar porções da mistura e modelar os hamburgueres do tamanho desejado.
  6. Coloque lado a lado na forma untada.

     7. Leve ao forno pré-aquecido 180º C por cerca de 10 minutos.
     8. Retire a forma do forno e vire os hamburgueres com a ajuda de uma espátula.


     9. Leve ao forno por mais 10 minutos ou deixe até dourarem.  
   10. Retire do forno e sirva quente.

Espero que gostem!



Frigideira colorida

                                                         Uma ideia gostosa!

Tenho sempre congelado vários tipos de legumes já picados, assim facilita na hora de preparar alguma coisa com pressa.

Também pode utilizar aqueles pacotes com legumes que vem congelados.

INGREDIENTES:
  • Cenoura em cubos
  • Vagem
  • Milho verde
  • Cebola picadinha
  • Ervilhas frescas (não de lata)
  • Pimentão vermelho

MODO DE PREPARO:
  1. Colocar a cenoura, a ervilha, o milho e a vagem na frigideira.  
  2. Adicionar um pouco de água quente, para cozinhar os legumes.
  3. Não deixar cozinhar muito.
  4. Quando a água começar a secar, incluir a cebola e o pimentão picadinhos.
  5. Colocar um fio de azeite e deixar saltear um pouquinho.
  6. Temperar com sal e pimenta a gosto.
  7. Está pronto para servir.
  8. Acompanha carnes, arroz, pode usar em recheios de tortas.
Espero que gostem!

 

Quibe assado no prato

     Hoje foi dia de fazer um quibe diferente, muito prático e mais fácil de preparar.  
     Sempre faço modelando os quibes e hoje fiz em um prato. Ficou muito bom!     

      INGREDIENTES:
  • 500 g de carne moída
  • 100 g de quinoa em grãos
  • 1 cebola média bem picadinha
  • Alho a gosto bem picadinho
  • 1 copo de folhinhas de hortelã 
  • Sal a gosto
  • Pimenta síria a gosto (eu não tinha pimenta síria então usei zahtar - tempero árabe)
  • Azeite 

      MODO DE PREPARO:
  1. Cozinhar a quinoa até ficar bem macia (da mesma forma como prepara arroz) Reservar.
  2. Colocar um pouquinho de azeite em uma frigideira e dourar o alho e a cebola (cuide para não queimar).
  3. Picar a hortelã.
  4. Em uma tigela colocar a carne moída e juntar o alho, a cebola e a hortelã.
  5. Misturar e logo incluir a quinoa o sal e pimenta.
  6. Misturar bem, se preferir misturar com a mão.
  7. Pincelar azeite ou óleo em um prato refratário.
  8. Espalhar o quibe deixar bem uniforme no prato.
  9. Levar ao forno até dourar
  10. Retirar do forno
  11. Enfeitar com galhinhos de hortelã.
  12. Está pronto para servir.
   Espero que gostem!
   Beijos

Quibe assado do cozinhando sem glúten

                           
                                         E os quibes assados fizeram sucesso!

Primeiro acharam estranho quando falei em quibe, pelo trigo e depois por ser assado.
Mas como evito frituras quis testar assado e deu certo, todos gostaram! 

Segui uma receita de quibe (frito), fiz as adaptações trocando o trigo por quinoa cozida, e o resultado foi ótimo!

INGREDIENTES:
  • 500 g de carne moída
  • 100 g de quinoa em grãos
  • 1 cebola média bem picadinha
  • Alho a gosto bem picadinho
  • 1 copo de folhinhas de hortelã 
  • Sal a gosto
  • Pimenta síria a gosto (eu não tinha pimenta síria então usei zahtar - tempero árabe)
  • Azeite 

MODO DE PREPARO:
  1. Cozinhe a quinoa até ficar bem macia (da mesma forma como prepara arroz) Reserve.
  2. Coloque um pouquinho de azeite em uma frigideira e doure o alho e a cebola (cuide para não queimar).
  3. Pique a hortelã.
  4. Em uma tigela coloque a carne moída e junte o alho, a cebola e a hortelã.
  5. Misture e logo inclua a quinoa o sal e pimenta.
  6. Misture bem, se preferir misture com a mão.
  7. Pincele óleo em uma fôrma para untar
  8. Modele os quibes enrolando nas mãos do tamanho desejado
  9. Se achar necessário unte a palma da mão com azeite
  10. Coloque os quibes lado a lado na fôrma e leva a forno até dourar
  11. Retire do forno
  12. Está pronto para servir.
Espero que gostem!
Beijos

Se quiser postar ou compartilhar essa receita, lembre de dar o crédito ao blog
Cozinhando Sem Glúten.
Obrigada 
 

Tortinhas de espinafre


Encontrei essa receita folheando uma revista! 

Como sempre, fiz mudanças pois a receita original era uma torta com glúten.
Eu fiz na versão tortinhas e adaptei para zero glúten.

Ingredientes:

1 copo de espinafre cozido e picado
150 g de ricota amassada (amasso com um garfo)
2 CS (colher de sopa) de farinha de linhaça
1 ovo grande ou 2 pequenos
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:


Lave o espinafre, e separe as folhas. 
Coloque numa tigela com água e deixe de molho por alguns minutos. Troque a água 2 vezes para que fique bem limpo.
Escorra a água.
Leve ao fogo em uma panela colocando um pouquinho de água mais ou menos 1/2 copo. Deixe ferver um pouquinho e desligue o fogo.
Retire toda a água e aperte com uma colher para tirar o excesso de líquido. 
Pique bem miudinho.     
Numa tigela bata o ovo com um garfo, junte o espinafre, a ricota amassada, o sal, a pimenta e a farinha de linhaça.
Misturei tudo mexendo bem.
Distribuí em 8 forminhas de silicone, não untei. Se usar forminhas de empada é melhor untar.

Se preferir use um prato refratário e faça uma torta.

Leve ao forno 180 C, por cerca de 15 a 20 minutos, dependendo  do forno.

Retire do forno, desenforme e sirva bem quentinha!


Espero que gostem!




Batatas laminadas a minha moda

Essas batatas laminadas e gratinadas estavam na minha lista a bastante tempo.
Hoje resolvi experimentar, mas do meu jeito!
Em todas as receitas que encontrei, as batatas vão direto ao forno. Eu resolvi fazer diferente porque acho que é muito demorado até elas assarem e ficarem macias.

Por isso fiz assim: lavei com uma escovinha 6 batatas médias.
Coloquei em uma panela grande, com água e deixei dar uma fervura. Elas devem ficar firmes.
Retirei as batatas da panela e ainda quentes (com a ajuda de um  garfo) cortei em fatias finas, quase até o final.
Coloquei as batatas em uma forma forrada com papel alumínio. Reguei azeite por cima, cobri com papel alumínio e levei ao forno por cerca de 30 minutos.

Enquanto isso preparei um recheio/cobertura com:

1 pote de iogurte natural desnatado
2 ovos (gemas sem pele - não deixam sabor de ovo)
salsinha picada
pedacinhos de queijo muçarela
cebola picadinha a gosto (usei desidratada)
sal e pimenta a gosto
Numa tigela, misturei todos os ingredientes.

Retirei a forma do forno, despejei a mistura em cima das batatas, colocando entre cada fatia.
Finalizei distribuindo por cima pedacinhos de bacon fritinhos (ideia da filhota de última hora)
Levei de volta ao forno 180 º C por cerca de 15 minutos. O tempo depende de cada forno.

Retire do forno e sirva!


Ficaram deliciosas!

Espero que gostem!

Panelinhas integrais com chia

          Fiz essas panelinhas usando farinha de arroz integral - o resultado foi ótimo!

INGREDIENTES:


Massa:

  • 1 xícara de farinha de arroz integral (receita aqui: https://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2013/10/farinha-de-arroz-integral-feita-em-casa.html)
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz branca
  • 4 colheres de sopa de polvilho doce
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de sementes de chia
  • 1 colherinha de sal
  • 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 1 ovo
  • 1 colherinha de fermento em pó químico
  • Água o quanto baste para dar o ponto
Recheio que eu fiz:
  • 2 colheres de sopa de requeijão light
  • 1/2 xícara de leite desnatado
  • 4 fatias de muzarela picadinha
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara de ricota amassada
  • Orégano a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Massa:
  1. Junte  todos os ingredientes secos, adicione o ovo e a manteiga e misture
  2. Coloque a água aos poucos e amasse com a ponta dos dedos.
  3. A massa deve ficar lisa sem grudar nas mãos
  4. Faça bolinhas e forre a o fundo e as laterais das forminhas
  5. Coloque lado a lado dentro de uma assadeira
  6. Recheie cada uma das panelinhas
  7. Leve ao forno até começar a dourar e o recheio ficar durinho
  8. Se preferir pode colocar um recheio já pronto depois das panelinhas assadas e frias
Recheio:
  1. Em uma tigelinha, junte e misture todos os ingredientes do recheio
  2. Derrame dentro das panelinhas e leve ao forno
Com a mesma massa das panelinhas, fiz uns palitinhos, enrolando pedacinhos de massa na palma da pão. 
Separei um pouco de massa em duas partes: Em uma parte misturei orégano e na outra misturei queijo ralado. 

Espero que gostem! 

Empadinhas deliciosas

                                       Para qualquer ocasião é uma boa pedida!

INGREDIENTES:
Massa:
  • 1 caixa de creme de arroz (200 g)
  • 1 copo (200 g) de farinha de arroz
  • 1 ovo
  • 1 colherinha de café de sal
  • 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina`
  • Água gelada o quanto baste (cerca de 80 ml) 

  MODO DE PREPARO:
  1. Misture a farinha, o creme de arroz  e sal
  2. Adicione o ovo e a manteiga e misture com a ponta dos dedos
  3. Acrescente a água aos poucos, até obter uma massa lisa e homogênea sem grudar nas mãos
  4. Se ficar mole acrescente mais um pouquinho de farinha e se ficar dura e esfarelando está faltando mais um pouquinho de água gelada
  5. Forre o fundo e as laterais das forminhas, fazendo uma bolinha de massa
  6. Não precisa untar as forminhas
  7. Se for fazer algumas fechadas, guarde um pouquinho de massa para a tampinha da empada
  8. Recheie a gosto
  9. Faça a tampinha fazendo uma bolinha de massa e achando na palma da mão  
  10. Pincele gema por cima e leve ao forno até começar a dourar
  11. Cerca de 20 a 25 minutos dependendo do forno
  12. Retire do forno e desenforme uma a uma com cuidado para não quebrar

    Recheio:
    1. As empadas fechadas foram recheadas com frango picadinho refogado com molho bem temperado e azeitonas picadas
    2. As empadas abertas foram recheadas com uma mistura de 2 colheres de sopa de requeijão,1 ovo batido, misturado com queijo ralado e orégano a gosto.
Sugestão de recheios:  camarão, carne, frango, palmito, maionese com muzarela picadinha e/ou presunto ou peito de chester picado, tomate, pimentão e azeitona picadinhos misturados com ovo batido.

Espero que gostem! 






Tapioca e tapiopizza

                       
Hoje deu  vontade de comer tapioca, mas eu só tinha em casa polvilho azedo.

Normalmente eu faço com polvilho doce e já fiz com o doce e o azedo misturados, mas só com o azedo foi a primeira vez.

 Adorei o resultado, a tapioca fica bem crocante.

Como era experiência coloquei uma xícara de polvilho azedo em uma tigelinha e fui colocando água aos poucos e amassando com a mão, até perceber que estava úmido mas não demais.

Passei na peneira e o resultado foi excelente! 

Quando não tiver a farinha de tapioca pronta e nem polvilho doce, podem usar o azedo! 
Eu adorei o resultado!

Preparei com um dos recheios que mais gosto: tomate seco + rúcula + muçarela + azeitona + orégano.

Espero que gostem!

Barquetes


                                            Um salgadinho que todos gostam!

INGREDIENTES:

  • 1 copo de farinha de arroz
  • 1 copo de amido de milho
  • 100 g de margarina ou manteiga
  • 1 ovo inteiro (gema sem pele) mais 1 clara de ovo
  • 1 colher de café de sal
  • água gelada  o quanto baste

MODO DE PREPARO:

  1. Em uma tigela misturar todos os ingredientes e colocar a água aos poucos, até obter uma massa homogênea.
  2. Fazer uma bola e não sovar a massa.
  3. Colocar dentro de um saco plástico e levar a geladeira por 20 min.
  4. Passado o tempo retirar da geladeira, fazer bolinhas grandes e forrar as forminhas que devem estar untadas.
  5. Levar ao forno 180ºC por 15 a 20 min. dependendo do forno, ou até dourar.
  6. Retirar do forno e desenformar
  7. Deixar esfriar para rechear.
  8. O recheio e os enfeites são a gosto.

Eu fiz um recheio com batata, cenoura e pimentão em cubinhos e misturei maionese.

Espero que gostem!





Suflê de Batata com Queijos















Batata e queijo...gostosa combinação!
Receita no link:

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/sufle-batata-tres-queijos-648679.shtml

Ingredientes:

  • 400 gramas de batata
  • 1/2 xícara (chá) de teite
  • 1 colher (chá) de fermento químico
  • 100 gramas de queijo gorgonzola esfarelado
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado
  • 100 gramas de queijo de minas (ou  branco) ralado grosso
  • 4 claras batidas em neve
  • folhas de manjericão a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Descasque e cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias.
Escorra e passe no espremedor.
Em uma tigela, misture a batata, o leite, o fermento, os queijos, o manjericão, o sal e a pimenta.
Junte delicadamente as claras em neve, mexa e distribua a massa em forminhas untadas com margarina.
Asse em forno, preaquecido, a 280 ºC durante 20 minutos ou até dourar.
Sirva quente.


Empanada de Frango

 
Parece ser delicioso! Já está na minha lista...

Fonte: http://www.portaldepaulinia.com.br/receitas/salgadas/17224-empanada-de-frango.html

Ingredientes
1 xícara (chá) de polvilho doce
1 e 1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de leite em pó
100 g de margarina
2 ovos
2 colheres(café) de fermento em pó
Sal a gosto
Leite para dar liga (se necessário)
1 gema

Para o recheio
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 peito de frango cozido e desfiado
1 tomate médio sem pele e semente cortado em cubos
6 talos de salsinha picadas bem fininhos
1/2 lata de milho

Modo de preparo da massa
Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea. Abra porções da massa em uma superfície com farinha sem glúten. Com o rolo, estique a massa em uma bancada. Corte-a com o auxílio de um aro redondo e coloque o recheio no centro. Dobre a massa e belisque as beiradas para fazer o formato típico. Coloque na assadeira, pincele as empanadas com a gema e leve-as ao forno preaquecido por 35 minutos.

Para o recheio
Em uma panela, aquela o azeite e doure a cebola, e depois o alho. Refogue o frango até dourar e acrescente o tomate, o milho e as ervas. Misture e quando começar a levantar fervura, desligue e reserve.