Cuca de Uva

                                          
                                                          Cuca é tudo de bom!

Achei essa receita que minha mami fazia e claro que fui adaptar do meu jeito.

Boas lembranças da minha infância, só que naquela época ainda não tinha diagnóstico de DC. Hoje bateu aquela vontade...não resisti e mãos a obra!

Ficou apenas parecida com a da mami. Para mim nada se iguala as delicias que ela fazia, mas ficou macia e saborosa!

Casa com visitas e todos aprovaram a cuca de uvas pretas zero glúten.

Ingredientes e modo de preparo:

Usei um copo medida em ml para todos os ingredientes.

Em um recipiente fundo misturei:

250 ml de farinha de arroz
200 ml de polvilho doce
150 ml de creme de arroz
120 ml de açúcar
1 CS de fermento químico em pó 
1 pitada de bicarbonato de sódio

Misturei numa tigela todos os  ingredientes secos e acrescentei:
2 ovos (gemas sem pele para não deixar gosto de ovo)
100 ml de óleo
200 ml de leite zero lactose (use o que quiser)
Misture tudo batendo com uma colher até a massa ficar homogênea.
Acrescente a massa 1 xícara de uvas pretas lavadas e secas (usei papel toalha para secar), polvilhadas com  farinha de arroz.
Polvilhar as uvas com farinha é importante para que não desçam para o fundo da forma.
Mexa para misturar tudo.
Coloque a massa em uma forma retangular (não muito grande) untada com óleo. 

Por cima coloque a farofa: 

Numa tigela misture: 2 CS (colheres de sopa) de açúcar demerara ou cristal + 1 CS de canela + 4 CS de farinha de arroz + 1 a 2 CS de manteiga,  margarina ou óleo (usei óleo)
Amasse com a mão até virar uma farofa. 
Despeje de maneira uniforme por cima da massa.
Leve ao forno pré aquecido por 25 a 30 min. dependendo do forno. 
Faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe esfriar para provar - se resistir!

Espero que gostem!