Torta doce

                           Fácil, ingredientes simples e saboroso!

INGREDIENTES:

Massa:

•  3 ovos (claras e gemas separadas)
•  2 xícaras de farinha preparada (receita abaixo)
•  90 ml de óleo
•  1 e 1/2 xícara de açúcar
•  1 xícara de leite quente zero lactose (use o que quiser)
•  1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó
•  10 gotinhas de essência de baunilha

Para obter a farinha farinha preparada dessa receita misture:
3 xícaras de farinha de arroz + 1 xícara de fécula de batata + 1/2 xícara de polvilho doce + 1 colher de sobremesa de goma xantana ou cmc.
Guarde em um recipiente seco e bem fechado

RECHEIOS:
Baba de moça:

•  6 gemas
• 1 garrafinha ou caixa (200 ml) de leite de coco
• 1 xícara de chá de açúcar
• 8 gotas de essência de baunilha
• Nozes picadas a gosto  

Creme de ameixa:

• 200 g de ameixas pretas sem caroço
• 4 CS de açúcar ou adoçante culinário
• Água suficiente para cozinhar e ficar com calda.

MODO DE PREPARO:  

Recheios:
Baba de moça:

1. Peneire as gemas tirando a pele
2. Em uma panelinha misture as gemas peneiradas, o leite de coco e o açúcar.
3. Leve ao fogo mexendo sempre até começar a engrossar.
4. Não deixe ferver para não talhar.
5. Retire do fogo e acrescente a baunilha e as nozes.
6. Mexa para misturar e reserve para esfriar.
7. Pode acrescentar coco ralado se quiser. 

Creme de ameixa:

1. Colocar as ameixas em uma panelinha com água (que tape as ameixas e mais um pouco).
2. Levar ao fogo e deixar ferver  até cozinharem (ficarem bem moles). 
3. Acrescentar o açúcar ainda quando estiver fervendo.
4. Se necessário acrescentar mais água. 
5. Prove e se gostar mais doce coloque mais açúcar. 
6. Retirar do fogo, deixar esfriar e amassar com um garfo ou liquidificar.
7. Guardar em vidro fechado na geladeira. 

MODO DE PREPARO DA MASSA E MONTAGEM:

1. Bata no liquidificador as gemas, o óleo, o açúcar e o leite.
2. Adicione a farinha e bata mais (se pesar muito misture com uma colher.
3. Inclua o fermento e misture sem bater.
4. Adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente de baixo para cima sem bater.
5. Leve ao forno 180 º C em forma untada ou forrada com papel manteiga por cerca de 25 minutos dependendo do forno.
6. Teste com um palito que deve sair seco.
7. Retire e deixe esfriar.
8. Corte o bolo em 2 ou 3 partes.
9. Recheie casa parte com o creme de ameixa e com a baba de moça e as nozes.
10. Umedeça a massa (cada parte) do bolo com guaraná ou o suco que gostar.
11. Cubra com o glacê e decore a gosto. 

PARA COBERTURA:

• 3 claras 
• 3 CS (colheres de sopa) de açúcar para cada clara

MODO DE PREPARO:

1. Misture as claras e o açúcar em uma panelinha.
2. Leve ao fogo baixo só para amornar, não pode aquecer muito.
3. Coloque no recipiente da batedeira e bata até formar um glacê. 

Dica: Pode usar chantilly ou marshmallow prontos.
Espero que gostem!

Se quiser postar ou compartilhar essa receita, lembre de colocar o link do blog Cozinhando sem Glúten.
Obrigada!