Bolinhos de arroz assados

Reaproveitando o arroz para fazer os melhores bolinhos!

INGREDIENTES:

• 1 1/2 xícara de arroz cozido +/-
• 1/2 xícara de água +/-
• 2 CS (colher de sopa)  de farinha de arroz
• 1 ovo
• 2 CS (colher de sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha e cebolinha verde picada a gosto (se gostar)
• 2 CS de queijo ralado (opcional)

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela pequena, misturar o arroz e água.
2. Levar ao fogo e até a água secar e o arroz ficar bem macio - sem desmanchar.
3. Desligar o fogo.
4. Adicionar a salsinha e a cebolinha verde.
5. Incluir o azeite, a farinha e o queijo ralado (se usar) e misturar.
6. Por último acrescentar o ovo e misturar tudo até ficar homogêneo.
7. Enrolar os bolinhos com a palmada mão ou com a ajuda de 2 colheres.
8. Colocar os bolinhos lado a lado em uma forma untada com azeite.
9. Levar ao forno 180º C até dourar - cerca de 35 minutos dependendo do forno.
10. Retirar do forno  e servir quentinho.

Espero que gostem!

Bolo de nozes

Com ou sem recheio esse bolo é delicioso!

INGREDIENTES:

Massa:

• 1 xícara (200 g) de farinha de arroz
• 1 xícara (200 g) de polvilho doce
• 150 g de açúcar demerara (pode usar outro)
• 1 pitada de sal
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 60 ml de óleo
• 1/2 xícara de nozes picadas
• 1/2 xícara de água
• 1 CS (colher de sopa) de fermento em pó

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• 1/2 xícara de nozes picadas

Calda para umedecer o bolo:

• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 1 colherinha de café de essência de baunilha

MODO DE PREPARO:

Calda:

1. Misturar em uma panelinha o açúcar e a água.
2. Levar ao fogo mexendo até o açúcar dissolver.
3. Retire do fogo adicione a baunilha e deixe esfriar.
4. Usar sobre o bolo frio.

Massa e recheio:

1. Untar a forma com óleo e reservar.
2. Bater as claras em neve e reservar.
3. Com a batedeira, bater as gemas com o açúcar até formar um creme claro. 
4. Juntar o óleo, o sal e a água e bater mais um pouco.
5. Adicionar a farinha, o polvilho e as nozes e bater até misturar tudo.
6. Juntar as claras em neve e misturar delicadamente sem bater.
7. Por último acrescentar o fermento e mexer sem bater.  
8. Se a massa ficar mole pode adicionar mais um pouquinho de farinha, e se ficar grossa adicionar mais água, sempre aos poucos.
9. Colocar a massa na forma untada e dar tapinhas embaixo para sair o ar. (bolhinhas estouram)
10. Levar ao forno 180 º C até dourar. Cerca de 30 a 35 minutos dependendo do forno.
11. Depois de pronto retirar do forno e deixar esfriar.
12. Cortar em 2 ou 3 partes para fazer camadas de bolo e recheio.
13. Para o recheio misturar em uma panela o leite condensado,o creme de leite e as nozes.
14. Levar ao fogo mexendo sempre até soltar da panela. 
15. O ponto é de brigadeiro mole.
16. Deixar esfriar.
17. Rechear o bolo fazendo camadas.   
18. Para o bolo ficar úmido, umedecer cada parte da massa com a calda de baunilha
19. Cobrir e enfeitar a gosto.

Espero que gostem!

Maio Verde - Mês da Conscientização Celíaca

A Doença Celíaca é uma reação imunológica ao glúten, que causa uma inflamação grave no intestino e pode  causar desnutrição por má absorção de nutrientes.

O Glúten é uma proteína que está presente no trigo, aveia, centeio, cevada e malte.

Sintomas: Os mais comuns são diarreia, constipação, distensão e dor abdominal, aftas, irritabilidade, osteoporose e anemia, entre outros.

Tratamento: O único tratamento é eliminar o glúten da dieta. Importante ter muita atenção com a contaminação cruzada.

Se você sente algum dos sintomas acima repetidamente, procure ajuda de um médico gastroenterologista.  A doença celíaca precisa ser diagnosticada o quanto antes, para evitar outras doenças associadas.

Pastéis assados 2

                               Uma nova receita de pastéis assados!

INGREDIENTES:

• 1 xícara (200 g) de farinha de arroz
• 1 xícara (200 g) de polvilho doce
• 1 ovo
• 1 colherinha de sal ou a gosto
• 4 CS (colher de sopa) de manteiga
• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• 1 CS (colher de sopa) de psyllium (o que é *Psyllium abaixo)
• 200 ml de água

MODO DE PREPARO:

1. Em uma xícara misturar o psyllium e a água e reservar até formar um gel.
2. Em uma tigela juntar a farinha, o polvilho, o sal, o ovo e a manteiga.
3. Misturar tudo até formar uma farofa.
4. Adicionar a essa farofa o gel de psylluim e misturar com a mão até formar uma massa homogênea - se ficar grudando na mão polvilhe um pouquinho de farinha de arroz.
5. Entre dois plásticos abrir porções da massa com o rolo sem deixar muito fina e nem muito grossa.
6. Cortar os discos dos pastéis no tamanho desejado, na falta de um cortador redondo, pode usar um copo ou um uma xícara.
7. Colocar o recheio a gosto e antes de fechar umedecer a volta com água. Apertar a massa com os dedos e depois com os dentes de um garfo para o pastel não abrir. 
8. Colocar os pastéis lado a lado em uma assadeira e levar ao forno 180 º C até dourar -  cerca de 20 a 25 minutos dependendo do forno.
9. Retire do forno e está pronto para servir.
10. Aqui degustamos os pastéis bem quentinhos.

Espero que gostem!

* O que é Psyllium: O Psyllium é uma fibra, obtido a partir da semente da planta Plantago Ovata e possui característica a capacidade de absorver água, que por sua vez, permite que se expanda e produza mucilagem (substância pegajosa produzida por quase todos os vegetais). Em receitas sem glúten o Psyllium faz o papel do glúten, dando maciez e elasticidade as receitas.

É encontrado em farmácias de manipulação e algumas lojas de produtos especiais.