Bolo de banana caramelado - livre de glúten e lactose

                             
INGREDIENTES:
Massa:

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1 xícara de amido de milho
• 1 banana grande ou 2 pequenas
• 1/2 xícara de óleo
• 2 CS (colheres de sopa) de água ( pode precisar um pouco mais)
• 1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó
• 2 CS rasas de canela em pó (opcional)

Cobertura:

• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água
• 3 bananas
• Canela em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Cobertura:
Em uma panelinha leve o açúcar ao fogo, deixando desmanchar e pegar cor. Quando estiver dourado acrescentar a água lentamente para não saltar. Deixe ferver por 8 min.
Fica uma calda fina. Enquanto a calda ferve, forre uma assadeira com as bananas cortadas em rodelas.
Polvilhe a canela e despeje a calda por cima das bananas. Reserve

Massa:
Bata as claras em neve e reserve e reserve.
Em uma tigela, bata uma gemada bem fofa, com as gemas e o açúcar.
Acrescente a banana e amasse misturando bem. 
Adicione todos os outros ingredientes, deixando por último as claras em neve que devem ser misturada delicadamente.
Despeje a massa por cima da calda e leve ao forno pré aquecido 180º por 30 min. aproximadamente. 
Faça o teste do palito, deve sair sequinho.
Retire do forno e desenforme em um prato grande pois a calda cai por cima do bolo. 

Espero que gostem!
Beijos