Bolo de aipim (macaxeira ou mandioca) cremoso

                         

         Meu primeiro bolo de aipim - adorei!

  INGREDIENTES:

• 1/2 kg de aipim (macaxeira ou mandioca)
• 50 g de manteiga
• 1 xícara (150 ml) de açúcar (se gostar mais doce coloque mais um pouco)
• 2 ovos
• 50 g de coco ralado seco ou a gosto 
• 1 pitadinha de sal      
• 200 ml de leite de coco
• 100 ml de água
• Coco ralado para polvilhar no bolo depois de pronto
• Manteiga e farinha de arroz para untar a fôrma

 MODO DE PREPARO:

1. Descascar o aipim, lavar bem e ralar com um ralador grosso.
2. Colocar no copo do liquidificador o aipim ralado e todos os outros ingredientes.
3. Bater até formar um creme homogêneo.
4. Passar a mistura para uma fôrma retangular pequena untada com manteiga e polvilhada com farinha de arroz.
5. Levar ao forno 200º C por cerca de 40 a 45 minutos, dependendo do forno.
6. Fazer o teste do palito que deve sair sequinho.
7. Retirar do forno, polvilhar coco ralado e deixar esfriar para cortar.
8. Cortar em quadrados e está pronto para degustar.

OBS:

Essa receita não leva fermento.

O bolo fica cremoso, deixe esfriar para depois cortar. Eu cortei quente e estava cremoso demais. Depois que esfriou ficou firme e perfeito para cortar em quadrados.

Espero que gostem!