Pão de banana com nozes

                                  Este pão não leva açúcar!

INGREDIENTES:

• 2 bananas grandes ou 3 pequenas - bem maduras
• 2 ovos
• 3 CS (colher de sopa) de óleo
• 1 colherinha de sal
• 200 g de farinha de arroz
• 200 g de polvilho doce 
• 1 CS (colher de sopa rasa) de psyllium (* veja no final) 
• 200 ml de água
• 1 CS rasa de fermento biológico seco
• Nozes picadas a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Dissolver o psyllium em um copo com 200 ml de água morna e reservar. Vai formar um gel.
2. Na tigela da batedeira juntar os ovos, o sal, as bananas amassadas e óleo. Bater bem.
3. Incluir o gel de psyllium reservado e bater mais.
4. Incluir a farinha de arroz, o polvilho e o fermento e bater por cerca de 3 minutos e desligar.
5. Acrescentar as nozes picadas e misturar sem bater.
6. Despejar a mistura numa forma de pão untada.
7. Distribuir nozes (picadas) por cima empurrando um pouco para dentro da massa. 
8. Deixar descansar para crescer em um lugar quentinho (pode ser dentro do forno ou do microondas).
9. Após o crescimento levar ao forno 200 º C até dourar. Cerca de 30 a 35 minutos.
10. Retirar do forno e desenformar.
11. Deixar esfriar em uma grade.
12. Guardar em recipiente bem fechado depois de frio.

* O que é Psyllium: O Psyllium é uma fibra, obtido a partir da semente da planta Plantago Ovata e possui característica a capacidade de absorver água, que por sua vez, permite que se expanda e produza mucilagem (substância pegajosa produzida por quase todos os vegetais). Em receitas sem glúten o Psyllium faz o papel do glúten, dando maciez e elasticidade as receitas.
É encontrado em farmácias de manipulação e algumas lojas de produtos especiais.