Bolo de coco

Feito na mão e o resultado maravilhoso.

INGREDIENTES:

2 copos de farinha de aveia (copo de 200 ml)

1/2 copo de amido de milho, ou farinha preparada caseira ou mix pronto sem glúten 

2 bananas amassadas (usei a prata)

1 maçã ralada (sem casca e sem sementes)

3 ovos

3 colheres de sopa de manteiga ou óleo

1 pacote (100 g) de coco ralado

2 colheres de sopa rasas de xilitol ou açúcar (se gostar mais doce aumente a quantidade)

1 pitada de sal

Suco de 1 limão + mais água até completar +/- 1/2 copo

1 colher de sopa de fermento em pó químico

MODO DE PREPARAR:

Amassar as bananas com um garfo.

Passar para uma tigela e adicionar os ovos levemente batidos, o óleo, o limão misturado com a água, a maçã picada, o xilitol ou açúcar, o sal, o coco ralado e, as farinhas.

Misturar tudo com uma colher ou fuê e, bater até formar uma massa homogênea.

Por último incluir o fermento e misturar sem bater.

Transferir a mistura para uma forma de bolo (usei uma de 18 cm de diâmetro com cone) untada com manteiga de coco.

Levar ao forno pré aquecido 180 °C por cerca de 30 minutos.

O tempo depende de cada forno.

Faça o teste do palito que deve sair sequinho.

Retire do forno e espere esfriar um pouco para depois desenformar.

Desenformar em um prato e polvilhar coco ralado por cima.

Dicas:

Não abrir o forno antes de 20 minutos depois que o bolo estiver assando.

Ao retirar bolos do forno evite deixar correntes de ar.

Se não tiver farinha de aveia, pode usar qualquer mix caseiro ou pronto, na mesma quantidade.

Conforme a farinha usada a receita pode precisar de mais líquido.

Se quiser um bolo alto use uma forma pequena. Se preferir um bolo baixo use uma média.

Espero que gostem!

Beijos 

Gilda

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#cozinhandosemgluten