Cozinhando sem Glúten: Goma Xantana

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Cozinhando Sem Glúten

Cozinhando Sem Glúten: Meu nome é Gilda, sou gaúcha residente em Porto Alegre. Descobri que era celíaca em maio de 2001. Na época, a doença celíaca era pouco conhecida, havendo pouquíssimas opções de alimentação para aqueles, que como eu, eram proibidos de ingerir glúten. Como sempre gostei da arte de cozinhar me dispus a criar receitas especiais para ter uma vida saudável, sem deixar de sentir prazer ao comer. Sempre procurando novos ingredientes para melhorar cada vez mais, fui descobrindo maneiras de substituir completamente os alimentos que possuem glúten por aqueles que me faziam ter uma vida mais saudável e mais plena. Hoje minhas receitas são apreciadas até pelos que não tem a doença celíaca e elas estarão aqui, à disposição de quem quiser experimentá-las. Além das minhas receitas, compartilho dicas, notícias e outras receitas que acho interessantes para os celíacos. O glúten é uma proteína que está presente no trigo, cevada, centeio e no malte. Para celíacos esses alimentos são proibidos.

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