Bolo de arroz integral cru e coco ralado

                             Fácil, simples, fofinho e delicioso!
                                                    
  INGREDIENTES:

• 2 xícaras de arroz integral 
• 2 ovos grandes ou 3 pequenos
• 1 caixinha de leite de coco
• 3 CS (colher de sopa) de óleo de girassol (pode usar outro)
• 1 xícara de chá de açúcar demerara (pode usar outro)
• 2 a 3 CS (colher de sopa) de coco ralado seco
• 1/2 colherinha de essência de baunilha
• Passas de uva a gosto (opcional)
• 1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó
• Coco ralado para polvilhar

  MODO DE PREPARO:

1. Deixar o arroz de molho por 12 h no mínimo (para ficar bem macio)
2. Escorrer a água do molho.
3. No copo do liquidificador colocar o arroz, os ovos, o óleo, o leite de coco e açúcar.
4. Bater até o arroz desmanchar totalmente.
5. Desligar o liquidificador e adicionar a baunilha e o coco ralado. Mexer para misturar. 
6. Adicionar o fermento e misturar delicadamente sem bater. A massa fica bem líquida.
7. Passar a mistura para uma forma de bolo untada.
8. Distribuir as passas de uva na massa, se for usar.
9. Levar ao forno pré aquecido 180 º C por cerca de 40 a 45 minutos. (depende do forno)
10. Não abrir o forno antes de 20 minutos depois que o bolo estiver assando.
11. Faça o teste do palito que deve sair limpo.
12. Retire do forno e desenforme.
13. Deixe esfriar.
14. Polvilhe coco ralado por cima.

DICA: Se for usar passas de uva, coloque num recipiente e hidrate deixando de molho por uns 5 minutos. Escorra água e polvilhe um pouquinho de farinha de arroz. Dessa forma as passas ficam distribuídas no meio do bolo sem afundar. 

Espero que gostem!