As receitas aqui postadas são todas livres de glúten.
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Biscoitos salgados de Natal

                            Biscoitos para o Natal! 🎄🎁

INGREDIENTES:

1 copo de farinha de arroz (medida do copo 200 ml)

1/2 copo de amido de milho

1 colherinha de chá rasa de sal ou a gosto

2 ovos

1 CS (colher de sopa) rasa de fermento químico em co

3 colheres de sopa de azeite

Água para dar liga (mais ou menos 6 colheres de sopa)

 

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misturei a farinha, o amido de milho, o sal e o fermento.

Adicionei os ovos e o azeite.

Comecei misturando com uma colher e depois com a ponta dos dedos.

Adicionei a água aos poucos até a massa ficar homogênea.

Fiz uma bola, enrolei em um plástico e levei a geladeira por 25 minutos.

Retirei da geladeira e abri a massa entre 2 plásticos com um rolo.

Não deixe a massa muito fina.

Para modelar usei um cortador e um carimbo. Coloquei lado a lado em uma assadeira forrada com papel antiaderente.

Levar ao forno para assar 180°C por aproximadamente 20 a 25 minutos ou até começarem a dourar  (o tempo depende de cada forno).

Retire do forno e deixe esfriar.

Guardar em um vidro bem fechado.

Espero que gostem!

Gilda ❤


Feliz Natal

                                                     Aos queridos amigos!

Árvore de frutas


Essa árvore de frutas,  além de decorar o ambiente, é prática e deliciosamente nutritiva.

Foi montada com muito bom gosto, pela amiga Ligia.

Árvore de frutas: 
  • Forre um cone de isopor do tamanho desejado com papel alumínio.
  • Escolha as frutas que for usar, higienize e depois deixe secar ou passe levemente um papel absorvente.
  • Se usar frutas fatiadas não corte muito finas.
  • Espete palitos nas frutas e distribua na árvore.
  • Frutas usadas: uvas pretas e brancas, kiwi fatiado e morangos.
  • A estrela foi feita com a casca de melão para ficar mais colorido.
  • Pode usar outras frutas que gostar.
  • Fica a ideia para quem quiser fazer.

Em nossos encontros, a combinação é cada uma levar um prato e o que for beber.
Desta vez como foi encontro de Natal cada uma levou um presente. Fizemos na hora um amigo secreto e nos divertimos muito..
Esse ano foi cheio de mimos. A Chris levou uma taça personalizada com a inicial do nome e a cor preferida de cada uma. A minha cor é azul.
Ainda teve mimos (enfeites lindos) da Lisi e da Ligia.
     
Maria Luiza, Gilda, Christina, Maria do Carmo, Lisianne, Buca, Eliana e Ligia.

Foi tão bom esse encontro que já estamos querendo outro!







Panetones 6

  Mais uma receita de panetones zero glúten!

     INGREDIENTES:
  • 1 3/4 de xic de farinha de arroz
  • 1 3/4 de xic de polvilho doce
  • 4 CS (colheres de sopa) de açúcar demerara (pode usar outro)
  • 1 colher de café de goma xantana
  • 1 CS de fermento biológico seco
  • 1 colher de chá de fermento químico em pó (são usados os dois fermentos)
  • 1 colher de chá de essência de panetone ou de baunilha
  • 3 ovos
  • 4 CS de óleo
  • 170 ml de água morna 
  • Frutas secas a gosto (usei passas brancas e pretas, castanhas e nozes em pedaços e frutas cristalizadas).

     MODO DE PREPARO:
  1. Separe as formas de panetone e coloque dentro de uma forma.
  2. Em um recipiente junte todos os ingredientes secos e misture com uma colher.
  3. Na tigela da batedeira junte os ingredientes líquidos e bata em velocidade baixa para misturar.
  4. Adicione os ingredientes secos com os líquidos e bata por uns 2 minutos.
  5. A massa deve ficar com uma textura firme mas não muito dura.
  6. Acrescente as frutas secas e misture.
  7. Com a ajuda de uma colher coloque a massa nas formas sem encher muito para não transbordar no crescimento.
  8. Deixe descansando em um lugar quentinho para crescer.
  9. Leve ao forno 180º C até dourar - cerca de 25 minutos dependendo do forno.
  10. Retire do forno e deixe esfriando em uma grade.
  11. Decore a gosto.
  12. Só depois de totalmente frio guarde em um recipiente fechado. 
   Essa receita rendeu 7 mini panetones.

   Espero que gostem!

   Se quiser postar ou compartilhar esta receita, lembre de dar os créditos ao blog Cozinhando Sem Glúten.
   Obrigada! 




Panetones 5

     Sou fã de mini panetones!

     Essa receita é a mesma dos chocotones que postei a poucos dias.

     A troca das gotas de chocolate pelas frutas cristalizadas muda totalmente o sabor.

     Usei um medidor em gramas na marcação de farinha

     Ingredientes:
  • 250 g de farinha de arroz
  • 150 g de polvilho doce
  • 2 colheres de sopa de leite em pó
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 3 colheres de sopa rasas de açúcar
  • 1 colher de sopa cheia de fermento biológico seco
  • 1 colher de chá de fermento químico em pó
  • 1 colher de chá de cmc ou goma xantana
  • 2 colheres de sopa cheias de manteiga em temperatura ambiente
  • 3 ovos
  • 150 ml de água
  • 1 colher de chá de essência de panetone ou baunilha (se gostar de sabor forte coloque 1 colher de sopa)
  • Frutas cristalizadas, nozes e castanhas a gosto 

    Modo de preparo:
  1. Na tigela da batedeira junte as farinhas, o leite em pó, os fermentos, o açúcar e o cmc.
  2. Misture bem.
  3.  Faça uma cova no centro dos ingredientes secos e adicione os ovos, a manteiga e a água e a essência de panetone
  4. Ligue a batedeira e bata por 3 minutos
  5. Desligue e acrescente as frutas cristalizadas 
  6. Misture com uma colher 
  7. Coloque as forminhas especiais de panetone dentro de uma assadeira
  8. Distribua a massa nas forminhas até a metade
  9. Coloque algumas gotas de chocolate em cima
  10. Deixe descansando em um lugar quentinho para crescer 
  11. Após o crescimento leve ao forno 180ºC por cerca de 25 minutos (dependendo do forno)
  12. Retire do forno e deixe esfriar em cima de uma grade
      Espero que gostem!
      Feliz Natal!

      Beijos  
    

Panetones 4

                  Mais uma receita de panetone que ficou saborosa!

     Ingredientes: 
     Massa:
  • 2 xícaras de farinha de arroz
  • 1 xícara de polvilho doce
  • 1/2 xícara de fécula de batata
  • 80 g de açúcar (uso o demerara)
  • 1 colher de sopa cheia de fermento biológico seco
  • 1 colher de chá de cmc (espessante que ajuda a ligar as massas sem glúten)
  • 2 ovos
  • 80 ml de óleo
  • 180 ml de água morna
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa de essência de panetone ou essência de baunilha
  • frutas e passas a gosto

      Cobertura:
      Ingredientes e modo de preparo: 
  • 100 g de açúcar
  • 1 clara de ovo ou água ou suco de laranja ou limão
  1. Coloque o açúcar em uma xícara e adicione o líquido aos poucos, até formar um creme. 
  2. Não deve ficar muito mole, para ficar uma cobertura sequinha.
  3. A clara seca mais rápido e demora mais para derreter.
  4. Já usando outro líquido derrete com mais facilidade principalmente em dias quentes. 

      Modo de preparo da massa:
  1. Na tigela da batedeira, misture as farinhas, o açúcar, o fermento e o cmc
  2. Fazer uma cova no centro dos ingredientes secos e adicionar o óleo, o vinagre, a água, os ovos e a essência
  3. Bater para misturar em velocidade baixa e logo aumentar para média.
  4. Deixe bater por 3 a 4 minutos
  5. Desligue e inclua as passas e frutas 
  6. Misture sem bater
  7. Coloque porções de massa (até a metade) em formas de papel próprias para panetone

















8. Deixe descansando em um lugar quentinho até crescer.
9. Leve ao forno 180ºC por cerca de 25 a 30 minutos - dependendo do forno.

10. Retire do forno e deixe esfriar.

11. Depois de frio, decore a gosto e está pronto para degustar.


Espero que gostem!
Beijos!





Panetone 3 zero glúten- zero lactose


      Como hoje refrescou por aqui, aproveitei para fazer panetones!
                                               
     INGREDIENTES:
  • 300 gr de mix pan Schär  (pode usar outro mix ou farinha preparada)
  • 100 gr de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sobremesa de fermento biológico seco
  • 2 ovos
  • 1 CS de essência de baunilha ou de panetone
  • 150 ml de água morna
  • 100 ml de óleo de coco
  • frutas cristalizadas, passas e gotas de chocolate a gosto (incluídas por último)

     MODO DE PREPARO:
  1. No recipiente da batedeira misturei todos os ingredientes secos. 
  2. Abri uma cova no centro e adicionei os ovos (gemas sem pele - não deixam sabor de ovo), o óleo, a água morna e a essência de baunilha.
  3. Liguei a batedeira e deixei batendo por 3 minutos.
  4. Desliguei e acrescentei as frutas cristalizadas e as gotas de chocolate, misturando com uma colher sem bater.
  5. Coloquei as formas de panetone dentro de uma assadeira.
  6. Derramei a massa (um pouquinho acima da metade) nas forminhas e deixei crescendo dentro do forno desligado.
  7. Após o crescimento, liguei o forno 180 º C e deixe os panetones assando até dourar.
  8. Retire do forno e está pronto!

Espero que gostem!


Ideias saudáveis, bonitas e coloridas para o Natal



Não é a primeira vez que falo aqui no Restaurante Cumbuca - um dos melhores que eu conheço. Fica em Dom Pedrito, no interior do RS.
Meu sonho é que um dia, o Cumbuca venha também para  Porto Alegre, com toda a sua graça, seu bom atendimento e suas comidinhas deliciosas.
A equipe é de primeira, mas a decoração dos pratos fica a cargo da Mabia Bia, uma artista
que faz arte no prato. Selecionei algumas fotos da fan page do Restaurante Cumbuca https://www.facebook.com/pages/Restaurante-Cumbuca/163909430341753?fref=ts
para todos que quiserem ideias para enfeitar a mesa de Natal.











                            
































Bolachinhas natalinas light - zero glúten e zero lactose

           
           Essa foi minha primeira receita de bolachinha de Natal! 🎄

Ingredientes:

3/4 de xíc de farinha de coco
1 xíc e 3/4 de polvilho doce
4 CS de adoçante culinário
1 colherinha de café de essência de baunilha
1 ovo
2 CS de óleo de coco
1/4  xíc de água
1 CS de fermento em pó químico

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o óleo de coco, a baunilha, o ovo e o adoçante culinário e bata com uma colher. 
Junte a farinha de coco e o fermento e misture.
Acrescente aos poucos o polvilho doce e amassei com a mão.
Adicione a água aos poucos até obter uma massa lisa.
Abra a massa com um rolo, entre 2 plásticos ou faça bolinhas e achate na palma da mão.
Modele com cortadores ou como quiser. 
Leve ao forno 180ºC, em assadeira untada ou forrada com papel manteiga, até começar a dourar. Mais ou menos 20 a 25 min dependendo do forno.
Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura:

Se quiser enfeitar com glacê, misture 1/2 xíc de açúcar de confeiteiro com + ou - 1 colher de sobremesa de água, suco de laranja ou limão.
O líquido deve ser colocado aos poucos. Misture até formar um creme grosso. 
Espalhe em cima das bolachinhas e enfeite a gosto. 

Espero que gostem!!

Árvore de balas de goma


                        Aqui uma ideia simples e doce para enfeitar a mesa de Natal! 

Montagem:

  • Usei um cone pequeno de isopor (existem vários  tamanhos) 
  • Forrei com plástico filme.  
  • Espetei palitos quebrados ao meio e nesses palitos espetei as balinhas de goma coloridas, cobrindo todo o cone.
  • Se quiser fazer com antecedência, sugiro cobrir a árvore de balinhas com um saquinho plástico para proteger.

É um sucesso entre os adultos e as crianças!

Espero que gostem!



Bolachinhas de Natal 3

                               Mais receita de bolachinhas de Natal! 

Dessa vez usei o Mix Dolci da Schär , eu ainda não havia experimentado esse mix em bolachinhas. O resultado foi excelente!

Ingredientes:


1 1/2 copo de mix dolci Schär - pode usar outra mistura sem glúten
1 ovo
4 CS de manteiga ( se preferir  pode usar margarina)
1 colher de chá de canela em pó
150 gr de açúcar 
1 colherinha de fermento químico em pó  

Modo de preparo:


Em uma tigela  junte  a manteiga com o açúcar, acrescentei o ovo, a canela e o mix dolci e o fermento.
Misture tudo com a mão até formar uma massa lisa sem grudar nas mãos.
Coloque a massa dentro de uma saco plástico (abri uma das laterais do saco com uma tesoura, facilita para modelar) e abra com um rolo, sem deixar muito fina (se não tiver, use uma garrafa)
Modele com cortadores, coloque dentro de uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno 180ºC, até começar a dourar. Cerca de 20 min. dependendo do forno.
Retire deixe esfriar e decore a gosto.
Derreti um pedaço de chocolate e usei uma canetinha para decorar.

Espero que gostem!




Bolinhos de Natal 2 - livres de glúten e lactose



Olhando meus antigos livrinhos de receita, achei esses bolinhos natalinos!

Como sempre, tive que adaptar a receita, mas o resultado foi muito bom!


INGREDIENTES:

  • 70 g de nozes
  • 70 g de castanhas do pará
  • 150 ml de água
  • 150 g de açúcar demerara (pode usar qualquer um)
  • 100 ml de óleo
  • 3 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 e 1/2 xícara de farinha sem glúten (mistura pronta ou caseira)
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 CS rasa de fermento químico em pó 

COBERTURA:
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro 
  • 2 a 3 CS (colheres de sopa) de suco de limão
  • Enfeites a gosto

MODO DE PREPARO:
Massa:
  1. Bater as claras em neve e reservar.
  2. No copo do liquidificador colocar as nozes, as castanhas e a água.
  3. Bater até desmanchar.
  4. Acrescentar as gemas (sem pele - não deixam sabor), o óleo e o açúcar e bater mais um pouco.
  5. Adicionar a farinha e a canela e bater até formar um creme.
  6. Se pesar misturar com uma colher.
  7. Incluir o fermento, misturar e logo juntar as claras em neve mexendo delicadamente.
  8. Distribuir a massa em forminhas, colocar dentro de uma assadeira e levar para assar em forno 180 º C por cerca de 20 a 25 minutos, dependendo do forno. 
  9. Retire do forno e deixe esfriar. 

Cobertura:
  1. Misturar o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até formar um glacê. 
  2. Deixar secar e enfeitar com nozes, castanhas e cereja.
Espero que gostem! 
Beijos.


Bolachinhas de Natal 2

Uma ideia para presentear os amigos no Natal, são bolachinhas! 

Ficam deliciosas!  Essa foi a  primeira vez que testei com adoçante culinário ao invés
do açúcar. Mas podem ser feitas com açúcar normal, ficam tão boas quanto!

INGREDIENTES:
  • 1 xíc. de farinha de arroz
  • 1/2 xíc. de polvilho doce
  • 1/2 xíc. de amido de milho 
  • 120 g de adoçante culinário (usei Lowçucar forno e fogão) ou 180 g de açúcar
  • 4 CS (colher de sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 CS de  canela em pó
  • 1/2 colherinha de café de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sobremesa de cmc ou goma xantana 
  • 1 ovo

MODO DE PREPARO:
  1. Em um tigela bata a manteiga com o adoçante ou açúcar.
  2. Adicione o ovo (gema sem pele) e misture. 
  3. Acrescente os outros ingredientes e misture com a mão, até que a massa esteja lisa e uniforme. 
  4. Faça uma bola, enrole e leve a geladeira por uns 20 min. 
  5. Abra a massa entre dois plásticos com um rolo.
  6. Não deixe muito fina e nem muito grossa.
  7. Modele com os cortadores e vá colocando em uma assadeira forrada com papel manteiga.  
  8. Leve ao forno 180 º C até começarem a dourar. 
  9. Aprontam rápido, fique de olho no forno.
  10. Retire e deixe esfriar.


Glacê: 1/2 copo de açúcar de confeiteiro misturado com 1/2  clara de ovo. 
Se não quiser usar clara de ovo, pode usar água ou suco de limão ou laranja. Mas logo derrete, o que não acontece com a clara.
Não pode ficar muito mole e nem muito duro. 
Finalize enfeitando como quiser!. 

Guarde em vidro bem fechado. Não precisa ir para a geladeira.

Espero que gostem!!

Bolinhos de baunilha e nozes II

                                                   Bolinhos de Natal!

INGREDIENTES:

  • 2 ovos (claras e gemas separadas)
  • 50 ml de óleo
  • 120 ml de leite  
  • 100 g de açúcar (usei demerara)
  • 100 g de farinha de arroz
  • 50 g de polvilho doce
  • 50 g de fécula de batata
  • 1 CS de essência de baunilha
  • 1 CS de fermento químico seco
  • Nozes a gosto

MODO DE PREPARO:
  • Misturar as gemas e o açúcar e bater na batedeira até ficar um creme claro.
  • Adicionar o óleo, o leite, a baunilha e as farinhas e bater até tudo ficar bem misturado.
  • Acrescentar o fermento e misturar com uma colher.
  • Juntar as claras em neve e misturar. 
  • Por último acrescentar pedacinhos de nozes.
  • Colocar as forminhas de papel (próprias para forno) dentro da forma de mufins.
  • Levar ao forno 180 º C  por 20 a 25 min. ou até dourar. 
  • Desligar o forno, retirar e deixar esfriar. 

COBERTURA:
Para o glacê:
  • Em uma xícara colocar 1 copo de açúcar de confeiteiro e 1 clara de ovo.
  • Misturar e e bater até ficar um creme (não deve ficar  mole e nem duro demais)
  • Colocar por cima dos bolinhos e enfeitar com confeitos a gosto.
Espero que gostem!

Panetones 2 zero glúten - zero lactose

                       E os panetones, ficaram lindos e deliciosos! 

INGREDIENTES:


2 xíc. de farinha de arroz (400g)
1/2 xíc. de fécula de batata (100g)
1 xíc. de polvilho doce (200g)
1/2 xíc. de açúcar (100g) usei demerara
1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
1 colher de chá rasa de cmc
3 ovos
1 colher de chá de vinagre de maçã
1/2 xíc. de óleo
1 xíc. de água morna
1 CS (colher de sopa) de essência de panetone ou de baunilha
Frutas secas, passas e frutas cristalizadas a gosto


MODO DE PREPARO:


No recipiente da batedeira misturei todos os ingredientes secos. 
Fiz uma cova no centro e adicionei os ovos, o vinagre, o óleo, a essência e a água morna. Liguei a batedeira e deixei bater até formar uma massa uniforme.
Desliguei  e acrescentei as frutas, misturando com uma colher.
Coloquei colheradas de massa, um pouquinho acima da metade de cada forma de panetone (formas de papel próprias).
Deixei crescendo em lugar quentinho (dentro do microondas ou dentro do forno).
Em 30 a 35 min. estão prontos para assar.
Coloquei as formas dentro de uma assadeira e levei ao forno 180ºC até começarem a dourar. 
Cerca de 25 min. dependendo do forno. Faça o teste do palito.

Retire da forma deixe esfriar e decore como quiser. 


Eu fiz um glacê com açúcar de confeiteiro e clara de ovo (fica sequinho por mais tempo). Pode usar água no lugar da clara.

1 xícara de açúcar de confeiteiro + 1 clara de ovo. (ou água)
Misture bem e com uma colherinha derrame por cima dos panetones. 
Finalizei enfeitando com frutas secas e cerejas.

Espero que gostem!


Se quiser postar ou compartilhar essa receita, lembre de dar o crédito ao blog Cozinhando Sem Glúten.

Obrigada!