As receitas aqui postadas são todas livres de glúten.
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Canudinhos assados


O resultado ficou maravilhoso!

INGREDIENTES:
  • 1 xícara (200 g) de farinha de arroz
  • 1 xícara (200 g) de polvilho doce
  • 1 ovo
  • 1 colherinha de sal ou a gosto
  • 4 CS (colher de sopa) de manteiga
  • 1 colher de chá de fermento em pó químico
  • 1 CS (colher de sopa) de psyllium (o que é *Psyllium abaixo)
  • 200 ml de água

MODO DE PREPARO:
  1. Em uma xícara misturar o psyllium e a água e reservar até formar um gel.
  2. Em uma tigela juntar a farinha, o polvilho, o sal, o ovo e a manteiga.
  3. Misturar tudo até formar uma farofa.
  4. Adicionar a essa farofa o gel de psylluim e misturar com a mão até formar uma massa homogênea - se ficar grudando na mão polvilhe um pouquinho de farinha de arroz.
  5. Entre dois plásticos abrir porções da massa com o rolo sem deixar muito fina e nem muito grossa.
  6. Cortar a massa em tiras não muito largas.
  7. Enrolar cada tira de massa numa forminha de canudinho. Umedecer a pontinha da massa com água para colar. 
  8. Colocar os canudinhos lado a lado em uma assadeira e levar ao forno 180 º C até dourar -  cerca de 20 a 25 minutos dependendo do forno.
  9. Retirar do forno e deixar esfriar um pouquinho.
  10. Rechear a gosto.
  11. Está pronto para degustar.
Espero que gostem!

* O que é Psyllium: O Psyllium é uma fibra, obtido a partir da semente da planta Plantago Ovata e possui característica a capacidade de absorver água, que por sua vez, permite que se expanda e produza mucilagem (substância pegajosa produzida por quase todos os vegetais). Em receitas sem glúten o Psyllium faz o papel do glúten, dando maciez e elasticidade as receitas.
É encontrado em farmácias de manipulação e algumas lojas de produtos especiais.


Bolinhos de aipim/mandioca assados



Receita fácil e deliciosa! 

INGREDIENTES:
  • 400 g (2 xícaras) de purê de aipim  
  • Sal a gosto
  • 1 CS (colher de sopa) de manteiga
  • Farinha de arroz (para dar liga)
  • Ricota em cubos para rechear (se quiser rechear)
  • Queijo ralado
  • Azeite

MODO DE PREPARO:
  1. Cozinhar o aipim até amolecer, retirar o excesso de água e amassar até ficar homogêneo.
  2. Temperar com sal a gosto
  3. Incluir a manteiga e misturar.
  4. Adicionar farinha de arroz aos poucos até dar o ponto de enrolar.
  5. Com pequenas porções de massa achatar na palma da mão.
  6. Se grudar pincele um fio de azeite na palma da mão.
  7. Rechear com um cubinho de ricota e enrolar formando o bolinho.   
  8. Passar os bolinhos no queijo ralado.
  9. Colocar os bolinhos lado a lado em uma forma untada.
  10. Regar os bolinhos com um fio de azeite. 
  11. Levar ao forno 180 º C - por cerca de 40 minutos ou até dourarem.
  12. Retirar do forno e servir quentinho.

Dicas: 
O rendimento depende do tamanho dos bolinhos. Aqui renderam 20 bolinhos.
Se gostar pode misturar salsinha picada na massa.
Pode rechear com outro tipo de queijo ou a gosto.

Espero que gostem!

Pastéis assados 2


                               Uma nova receita de pastéis assados!

INGREDIENTES:
  • 1 xícara (200 g) de farinha de arroz
  • 1 xícara (200 g) de polvilho doce
  • 1 ovo
  • 1 colherinha de sal ou a gosto
  • 4 CS (colher de sopa) de manteiga
  • 1 colher de chá de fermento em pó químico
  • 1 CS (colher de sopa) de psyllium (o que é *Psyllium abaixo)
  • 200 ml de água

MODO DE PREPARO:
  1. Em uma xícara misturar o psyllium e a água e reservar até formar um gel.
  2. Em uma tigela juntar a farinha, o polvilho, o sal, o ovo e a manteiga.
  3. Misturar tudo até formar uma farofa.
  4. Adicionar a essa farofa o gel de psylluim e misturar com a mão até formar uma massa homogênea - se ficar grudando na mão polvilhe um pouquinho de farinha de arroz.
  5. Entre dois plásticos abrir porções da massa com o rolo sem deixar muito fina e nem muito grossa.
  6. Cortar os discos dos pastéis no tamanho desejado, na falta de um cortador redondo, pode usar um copo ou um uma xícara.
  7. Colocar o recheio a gosto e antes de fechar umedecer a volta com água. Apertar a massa com os dedos e depois com os dentes de um garfo para o pastel não abrir. 
  8. Colocar os pastéis lado a lado em uma assadeira e levar ao forno 180 º C até dourar -  cerca de 20 a 25 minutos dependendo do forno.
  9. Retire do forno e está pronto para servir.
  10. Aqui degustamos os pastéis bem quentinhos.
Espero que gostem!

* O que é Psyllium: O Psyllium é uma fibra, obtido a partir da semente da planta Plantago Ovata e possui característica a capacidade de absorver água, que por sua vez, permite que se expanda e produza mucilagem (substância pegajosa produzida por quase todos os vegetais). Em receitas sem glúten o Psyllium faz o papel do glúten, dando maciez e elasticidade as receitas.
É encontrado em farmácias de manipulação e algumas lojas de produtos especiais.









Damasco com gorgonzola

                              A combinação é perfeita!
Mais uma ideia de petisco sem glúten para aniversários, encontro com amigos e para servir como entrada em qualquer evento.

MODO DE PREPARO:
  1. Cortar o damasco ao meio sem chegar ao final.
  2. Rechear com um cubinho de gorgonzola.
  3. Espetar um palito (para deixar mais bonito, pode forrar a ponta com papel alumínio ou outro papel colorido que quiser.
  4. Colocar os damascos em um prato bonito e servir.
Espero que gostem!

Carapinha - amendoim doce

          Carapinha - assim chamamos aqui o amendoim doce!

Sempre achei complicada essa receita na panela, acho difícil acertar o ponto.

Por isso nunca fazia em casa! Mas isso até hoje quando encontrei em uma revista uma receita de carapinha de microondas. Foi para já, pois tinha amendoim em casa.
Fiz algumas mudanças pois achei que na receita original levava muito açúcar e por isso diminuí a quantidade
.
Mesmo assim deu certo!

INGREDIENTES:

  • 500 g de amendoim cru
  • 1 xícara (200 ml) de açúcar (usei demerara)
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • 1/4 de xícara de água

Veja como preparar:

Misture todos os ingredientes em um prato fundo próprio para micro-ondas.
                            

Leve ao micro-ondas por 9 a 12 minutos, em potência alta, mexendo a cada 3 minutos.
O ponto do meu foi 12 min. 
                             
Retire o prato com cuidado porque vai estar muito quente. Com uma colher mexa para os amendoins se soltarem. Deixe esfriar e guarde em um vidro bem fechado.

Espero que gostem!


Damasco + Castanha do Pará



Adoro inventar petiscos  para beliscar nos finais de tarde! 

Essa combinação de damasco com castanha ficou boa demais. Fora a gostosura os dois são muito nutritivos.

A Castanha do Pará é uma oleaginosa rica em vitaminas e nutrientes. Um dos componentes é o selênio, um mineral  que tem ação antioxidante que retarda o envelhecimento. Os especialistas dizem que 1 castanha por dia  faz muito bem para a saúde.

O Damasco é rico em fibras,  tem poucas calorias. Não contém gordura e é altamente nutritivo. É rico em vitamina A, além de ter grande quantidade de ferro.`

Por tudo isso é uma perfeita e gostosa combinação!

Espero que gostem!

Petiscos de tapioca



Essa ideia foi da minha amiga Kika, que mora em Aracaju! 

Como sabiam que eu não podia comer pão e eles tinham feito várias pastas e antepastos deliciosos, ela preparou mini tapiocas para mim.

Foi maravilhoso degustar todas aquelas pastinhas deliciosas nos discos de tapioca

A partir daí comecei a usar a criatividade e a fazer os mais diversos petiscos com tapioca. 

É só preparar a tapioca como sempre e depois com um cortador dar o formato que quiser.
Dá para fazer espetinhos e até enroladinhos com queijo, azeitona, salame, pepino, cenoura e com outras opções, conforme o gosto. 

Fica uma linda apresentação e faz o maior sucesso!

Petisco



                                Petisco  saboroso!

                              Damasco + ameixa preta + cereja