As receitas aqui postadas são todas livres de glúten.
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Salada colorida


A salada preferida aqui em casa, é super colorida e feita em camadas. 🥗🥔🥦🥕🍅

Pode usar o que tiver em casa.🏡

Fiz camadas usando:

5 batatas em rodelas
4 cenoras
Floretes de brócolis
Tomates a gosto
4 ovos
Grão de bico cozido (sem pele)
Ervilhas frescas cozidas
Vagem cozida
Milho verde cozido

Para temperar: 

Azeite
Sal
Vinagre de maçã

Comece forrando o prato com as batatas cozidas e faça camadas a gosto
Em cada camada temperar a gosto.
Finalize com os ovos cozidos e os tomates.

Pode usar beterraba, couve-flor, palmito, pepino, azeitonas, salsinha, cebola e alface e rúcula ao redor do prato.

Espero que gostem!
Beijos
Gilda 

Salada Caprese

                                Fácil, simples e saborosa!

   INGREDIENTES:    
  • Tomates (quantos quiser)
  • Ricota 
  • Folhinhas de manjericão
  • Azeite
  • Sal e pimenta 
  • Orégano 

   MODO DE PREPARO:
  1. Lavar os tomates com uma escovinha (gosto de deixar de molho em vinagre antes de usar).
  2. Fatiar os tomates não chegando até o final.
  3. Entre cada fatia colocar uma lasca de ricota.
  4. Distribuir entre as fatias uma folhinha de manjericão.
  5. Polvilhar sal e pimenta a gosto.
  6. Regar com azeite.   
  7. Finalizar com orégano.
  8. Está pronta para servir.
   Espero que gostem!

  

Maionese de batata

                          
                      Aqui em casa salada de batata com maionese faz sucesso. 

 Gaúchos tem por hábito fazer churrasco principalmente aos domingos e o acompanhamento normalmente é salada de batata com maionese. 
Aqui não é diferente todos os domingos o marido prepara o churrasco e eu as saladas.
Mas não é só aos domingos que tem essa salada. De vez em quando eu faço para acompanhar um grelhado ou mesmo para degustar sem acompanhamento.
Em aniversários para servir em copinhos como entrada, também é uma boa pedida.

Eu gosto de colocar vários legumes de cores diversas para ficar uma salada bem colorida
e saborosa, mas só a batata com a maionese já fica gostoso.

INGREDIENTES:
  • Batatas rosa cozidas cortadas em cubos 
  • Cenoura cozidas cortadas em cubos
  • Pimentão amarelo, verde e vermelho picados
  • Ovos cozidos picados
  • Azeitonas verdes picadas
  • Tomates sem casca e sem as sementes picados
  • Azeite, sal e vinagre de maçã para temperar
  • Maionese (use a que gostar)
Se quiser pode colocar beterraba cozida picada, ervilhas frescas cozidas, salsinha 
picada, pepino em conserva picados, palmito em rodelas.

MODO DE PREPARO:
  1. Em uma saladeira, junte todos os ingredientes picados e misture.
  2. Tempere com sal e vinagre de maçã
  3. Coloque um fio de azeite e misture
  4. Por último junte a maionese (que gostar) e misture tudo.
  5. Para dar um toque especial coloque a salada em uma forma com cone no centro.
  6. Aperte para que firme bem e desenforme antes de levar a mesa.
  7. Enfeite a gosto.
  8. Conserve na geladeira.
Espero que gostem!







Salada colorida e completa

                                                    Colorida e completa
    Esta salada é um sucesso aqui em casa, uso um prato grande e não sobra nada.
                      A dica é usar todos os legumes que gostar e tiver em casa.
 
     Os ingredientes que não podem faltar na minha salada são:
  • Batata inglesa
  • Cenoura
  • Beterraba
  • Ovos caipira de galinha feliz 
  • Buquês de brócolis
  • Buquês de couve-flor
  • Pimentão em tirinhas
  • Tomatinhos inteiros
  • Azeitonas
  • Sal
  • Vinagre
  • Azeite ou óleo
  E para completar ainda tem alface e rúcula em um recipiente separado.
 
    Modo de preparo:
  1. Em uma panela grande cozinho as batatas, a beterraba, as cenouras e os ovos. Os ovos retiro antes, depois as batatas e as cenouras e deixo a beterraba cozinhando por mais tempo. Assim que retiro da panela coloco tudo na água fria. Esfria mais rápido, fica mais fácil de retirar a pele e as batatas ficam firmes para cortar em rodelas.
  2. Em outra panela cozinho o brócolis e a couve-flor (conto 1 minuto após ferver e tá pronto)  
  3. Enquanto isso higienizo os tomatinhos, o pimentão e as folhas.
  4. Em um prato refratário grande coloco primeiro uma camada de batatas em rodelas, depois a cenoura e assim faço com todos os ingredientes. Deixo os ovos para colocar por último. E os tomatinhos deixo inteiros.
  5. Entre cada camada eu tempero colocando uma pitada de sal, vinagre e um fio de azeite. 
  6. Está pronta para servir.
   Espero que gostem!
  

Salada com frango

                                                      Sou muito fã dessa salada
                
INGREDIENTES:
  • Folhas de alface
  • Folhas de rúcula
  • Cenoura crua ralada em tiras
  • Tomate cereja
  • Ricota em cubos
  • Frango desfiado
  • Azeitonas (se gostar)
  • Temperos a gosto (usei vinagre balsâmico, sal do himalaia e azeite extra virgem)

MODO DE PREPARAR:
  1. Cozinhe 1 peito ou sobrecoxas de frango com os temperos que gosta.
  2. Desfie o frango e reserve.
  3. Higienize bem as folhas e depois escorra toda água.
  4. Rale a cenoura (sem a pele) em tiras.
  5. Higienize os tomatinhos.
  6. Corte a ricota em cubos.
  7. Coloque as folhas de alface e rúcula em uma saladeira.
  8. Junte a cenoura, os tomates, a ricota, as azeitonas e misture.
  9. Por último inclua o frango desfiado e misture.
  10. Tempere a gosto ou se preferir tempere no prato.
  11. Está pronta para servir.
Espero que gostem!
Beijos


Salada no vidro



Uma ótima ideia - para quem tem pouco tempo e problemas de contaminação por glúten ao fazer as refeições fora de casa.

Segue o passo a passo:


A primeira camada a ser colocada no vidro é o tempero: azeite, limão, vinagre, enfim, o tempero que você mais gostar.


Agora é a vez de formar uma segunda camada com ingredientes que podem ser conservados pré-cozidos como grao de bico, soja, quinua, tofu, champignon…


A terceira camada é de legumes mais consistentes como cenoura, tomate, cebola, pepino e outros.


A quarta camada é feita de outros elementos que ajudam a reforçar o gosto do tempero que você usou. Pode ser azeitonas, milho, ervilha, palmito, frutas (para quem curte uma salada agridoce), cebolinha e etc.


E a quinta e última camada é formada por folhas: alface, espinafre, rúcula…


Dica: o tempero da primeira camada nao pode ultrapassar a grossura do seu dedo ou a salada vai ficar muito encharcada. As folhas formam a camada mais generosa e devem chegar até a metade do pote de vidro. 


Na hora de comer, você pode agitar tudo antes de servir (isso intensifica o sabor) ou misturar tudo no prato. 


Potes de plástico não são recomendados porque fazem as folhas murcharem depois de 2 dias. 


Se você deseja colocar atum, frango ou outro tipo de carne, o melhor é cozinhar e conservar à parte, misturando apenas no prato.


Essas saladas são uma ótima maneira de comer bem e economizar tempo. Você pode preparar tudo em um único dia e dá até para levar para o trabalho. 


É a sua chance de reciclar aquele vidrinho de palmito ou de molho que você não sabia o que fazer com ele.


http://pigmentof.com/2013/09/09/dica-desembucha-salada-de-vidro/

Quinoa

                         
Além de fazer uma dieta disciplinada zero glúten por ser celíaca, tento incluir alimentos saudáveis na nossa alimentação aqui em casa.

A quinoa é um desses alimentos que entrou aqui para ficar.

Uso o flocos misturado com farinha de linhaça diariamente no meu café da manhã, incluo no preparo de pães e uso no iogurte  misturando com  granola.

Com o grão da quinoa, preparo como arroz, faço misturada com arroz, faço bolinhos assados, misturo com salada, risoto de quinoa é ótimo e tem muitas outras  formas de usar.

A quinoa é um alimento de alto valor biólogo, ou seja, possui todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa para funcionar corretamente.

Ela também é fonte de cálcio, ferro e ácidos graxos ômega 3 e 6. Como qualquer cereal, é muito rica em fibras, sendo portanto uma ótima fonte de carboidratos para a alimentação. Além disso, a quinoa possui quantidades importantes de vitaminas do complexo B.

                                    Benefícios da quinoa


Por ser rica em proteínas, a quinoa ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica atividades físicas. Suas quantidades significativas de ômega 3 e 6 são importantes aliados na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol.
 Ela também ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão, devido a suas quantidades de cálcio.

As vitaminas do complexo B presentes na quinoa são parte essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormônios. Além disso, as fibras presentes no grão dão a sensação de saciedade, podendo favorecer o emagrecimento. Ela também é rica em zinco, um nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização. Por fim, também é um grão recomendado para pessoas que possuem doença celíaca, já que não contém glúten.
Aqui a matéria completa sobre a quinoa.
http://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/16235-quinoa-a-proteina-em-grao

Salada



Essa salada é uma mistura de coisas que combinam muito bem.

Alface + rúcula + cenoura ralada em tiras finas + nozes + azeitonas recheadas com pimentão + ricota + vinagre balsâmico + azeite extra virgem + orégano

Quando uso azeitonas não coloco sal.
Dá para variar ou incluir outras folhas e legumes.

Bom apetite!

Salada em camadas

                        
Essa salada faz sucesso sempre! Aqui todos gostam muito e acho bem prática de preparar.

Ingredientes:

6 batatas inglesa
3 ovos
2 cenouras grandes
1 beterraba
1/2 pimentão vermelho
Buquês de brócolis a gosto
Azeitonas a gosto
Sal, vinagre e óleo ou azeite para temperar

Modo de preparo:


Em uma panela grande com água, coloquei as batatas, as cenouras, a beterraba e os ovos. Deixei cozinhar cuidando cada um. Os ovos tirei após ferver por 5 min. Depois foi a vez das batatas, as menores cozinham antes, e espetando uma faquinha dá para ver se estão cozidas. O mais demorado é a beterraba, mesmo assim  aprontou rápido. Gosto que fique macia, mas sem desmanchar. Enquanto isso, em outra panelinha o brócolis cozinhava, esse é muito rápido. Já coloco água quente deixo ferver 1 minuto, e tá pronto. 
Dispenso a água quente e coloco embaixo da torneira. Faço isso com outros legumes também. A medida que tirava  da panela  colocava em outro recipiente com água fria. Acho que fazer isso deixa os legumes firmes e esfria mais rápido para descascar.

Em um prato fundo grande fui fazendo camadas de batatas em rodelas finas, a cenoura em rodelas, a beterraba e assim até terminar todos os ingredientes da salada. 

Entre cada 2 camadas eu temperei com gotas de vinagre, polvilhei sal e coloquei um fio de azeite.

Decore como quiser!

Espero que gostem!

Salada colorida


Segundo os especialistas um prato colorido é super nutritivo!

Tenho tentado colorir o meu diariamente! Hoje achei tão bonito que resolvi compartilhar!

Minha salada colorida de hoje tem:

Alface roxa + rúcula + brócolis + cenoura crua ralada + beterraba crua ralada
Para temperar usei  algumas gotas de vinagre de maçã e um fio de azeite extra virgem.
Ficou deliciosa e sei que  muito nutritiva!

Bom apetite!!

Delícia com frutas

Sou fã dessa mistura - muito fácil de preparar e faz sucesso como um doce para qualquer hora.

Usei:
1 lata de pêssegos em calda
1 lata de abacaxi em calda
1 lata de figo em calda
uvas itália a gosto

Preparo:
Corto em cubos  as frutas enlatadas, coloco em uma peneira dentro de uma tigela, para dispensar a calda. Uns 20 min. Enquanto isso lave bem as uvas e deixe de molho em água com uma colherinha de vinagre de maçã. Dispense a água com o vinagre e passe em água corrente. Coloque na peneira para que saia toda  água. . Passe as frutas para uma saladeira, adicione as uvas e misture tudo com uma colher.
Pronto é só servir.

Salada de frutas




















Dias quentes combinam com frutas frescas! Nada mais simples do que preparar uma deliciosa salada de frutas. A variedade é enorme e a combinação entre elas é perfeita.

Usei: abacaxi, ameixa, banana, laranja, maçã, morango e uva.
Pique as frutas em pequenos pedaços. Coloque em um prato fundo e leve a geladeira.
Em 30 min. está pronta para degustar. 

Dica: O suco da laranja, do limão ou do abacaxi não deixam as frutas ficarem escuras.
Se gostar experiente com sorvete. Fica uma delicia!
Bom apetite!!

Salada de verão

Nada melhor no verão do que uma salada colorida! São nutritivas e enfeitam o prato.
Fiz hoje para o nosso almoço...perfeita para esse dia lindo de verão!

Misturei:
Alface e rúcula (rasguei em pedaços pequenos)
Frango desfiado (aproveitei uns pedacinhos que sobraram de um frango com molho)
Ricota  em cubos
Cenoura crua em lascas
Azeitonas (sem caroço) em rodelas
Nozes em pedaços
Amêndoas em lascas
Temperei com orégano e azeite de oliva extra virgem
Não precisa sal pq a azeitona já é salgada.
Nosso almoço foi delicioso e nutritivo :)
Bom apetite!!

Salada de frango



Esse é o tipo de prato perfeito para os dias quentes! Gosto muito!

Usei: 6 sobrecoxas de frango sem pele, azeitonas, tomate (sem as sementes), pimentão vermelho e verde, cenoura, sal pimenta, cebola e alho desidratados.


Primeiro fritei os pedaços de frango. Ao invés de colocar  azeite na frigideira, pincelei cada pedaço de frango com azeite. Coloquei os pedaços  lado a lado em uma  frigideira grande 

e deixei dourarem, virando de um lado e de outro. Polvilhei sal e pimenta (use a gosto), o alho e a cebola desidratada ( pode usar como quiser). Acrescentei um pouquinho de água e deixei ferver para cozinhar e  dourar. Desligue deixe esfriar e desfie em pequenos pedaços. 
Enquanto o frango esfria, descasque e rale a cenoura em lascas finas, faça o mesmo com os pimentões. Deixei as azeitonas inteiras (pode cortar em rodelinhas). Descasque os tomates, retire as sementes e corte em cubos. Misture tudo com o frango desfiado, prove 
para ver o tempero e está pronto. Se quiser pode acrescentar maionese. Eu não usei e nem precisei temperar novamente pois o frango já estava bem temperado como gostamos aqui em casa. 
Ficou um prato leve e delicioso!

Bom apetite!

Salada Deliciosa



















Adoro a combinação rúcula e tomate seco! 

Incrementei a salada acrescentando: ricota em cubos, salsa picada  e antipasto de berinjela.
Temperei  com sal, azeite e orégano.

Ficou boa demais!



Salada Colorida

 
Um prato colorido tem seu valor - além de atraente é nutritivo!

Nessa salada  usei:

Beterraba, cenoura, pimentão amarelo, alface e rúcula
Lavei bem as folhas e deixei de molho com água e vinagre de maçã por alguns minutos.
Descasquei a beterraba e a cenoura com um cortador, e  usando o mesmo cortador
fatiei  tiras finas e longas da cenoura, da beterraba e do pimentão.
Misturei tudo em um recipiente fundo e temperei com azeite extra virgem, sal, vinagre de maçã e orégano.
Fácil, nutritiva e colorida 

Salada de Cenoura, Abobrinha e Alface



Uma salada simples de fazer!

Lave bem 1 ou 2  abobrinhas (depende de quantas pessoas). 
Passe no ralador (com casca) e rale em tiras grandes e finas.
Faça o mesmo com 1 ou 2 cenouras (sem a casca). 
Coloque um pouco de água em uma panela. Quando ferver coloque as tiras de abobrinha e de cenoura. Deixe ferver por 1 min.e desligue o fogo.  Escorra a água e deixe esfriando.
Lave folhas grandes de alface americana. Eu tenho o hábito de deixar de molho por alguns min. em vinagre de maçã. Depois passo em água corrente e deixo escorrendo em uma  peneira.    
Coloque em um prato a folha de alface e dentro coloque a abobrinha e a cenoura. 
Tempere a gosto. Eu temperei com azeite extra virgem e sal.
Bom apetite!!