As receitas aqui postadas são todas livres de glúten.
Mostrando postagens com marcador Pastas e antepastos. Mostrar todas as postagens
Mostrando postagens com marcador Pastas e antepastos. Mostrar todas as postagens

Guacamole

Uma ideia deliciosa e saudável para acompanhar, fatias finas de pão, torradinhas e biscoitos salgados, saladas e o que gostar.

INGREDIENTES:

1 abacate no ponto
Cebola bem picadinha a gosto (uso desidratada) 1 tomate sem sementes cortado em cubinhos Sal e pimenta a gosto 
Suco de 1/2 limão ou a gosto
Azeite

MODO DE PREPARO:

Abra o abacate ao meio.
Retire o caroço e coloque a polpa em uma tigela.
Amasse com um garfo.
Adicione o suco de limão, o tomate em cubinhos, a cebola picadinha, e misture. Tempere com e sal e pimenta gosto.
Por último regue com um fio de azeite.
Está pronto para acompanhar fatias finas de pão, torradinhas sem glúten ou biscoitos salgados.
Sempre prepare na hora, guardar não dá bom resultado.

Espero que gostem!!

Caponata de berinjela a minha moda


A Caponata é um prato que tem origem no sul da Itália. Os silicianos comem como prato quente vegetal ou um antepasto frio, acompanhado de pão. 

Abaixo o passo a passo!


INGREDIENTES:


  • 2 berinjelas (use a gosto)
  • 1 pimentão amarelo, verde e vermelho (a gosto)
  • 1 cebola ralada ou bem picadinha (use a gosto)
  • 2 tomates em cubos sem sementes e sem pele
  • passas de uva  se gostar (a gosto)
  • amêndoas laminadas
  • Azeite extra virgem
  • Sal 
  • Pode acrescentar também alcaparras, azeitonas, manjericão

MODO DE PREPARO:

Separei uma panela e uma frigideira. Reservei

Lavei os legumes que vão ser usados, tirei as pontas das berinjelas e piquei em cubos médios e deixei separada.
Fiz a mesma coisa com os pimentões e o tomate.
A cebola (aprecio o sabor mas não gosto de mastigar) usei ralada para desmanchar bem.
                          
Coloquei 1 CS (colher de sopa) de azeite (use a gosto) na frigideira e levei ao fogo. Acrescentei um pouco de berinjela picada (um pouco de cada vez para não liberar muito líquido) polvilhei um pouquinho de sal (ajuda a desidratar mais rápido) e deixei dourar um pouquinho,mexendo sempre. Com uma colher grande passei a berinjela dourada para a panela que estava ao lado. 
Repetir esse processo.
                       
Usei a mesma frigideira (coloque azeite) para saltear os tomates, pimentões, a cebola e desidratar as passas.

Fiquei mexendo até perceber que estavam um pouco cozidos.
Não coloquei água.
As passas vão ficar bem hidratadas e deliciosas.
Passe tudo para a panela onde está a berinjela. Misture bem e leve novamente ao fogo mexendo sempre por poucos minutos.
Tempere com sal a gosto.
                           
Deixe esfriar, coloque em um vidro e cubra de azeite e tampe. Deve ficar bem fechado. Guarde na geladeira!
Sirva como entrada com pão, torradinha ou bolachinha salgada - todos zero glúten!

Espero que gostem!


Molho pesto de manjericão

Aproveitando um molho grande e bonito de manjericão fresquinho, que encontrei na feira, fiz esse delicioso molho pesto para acompanhar uma massa espaguete. 
Não rendeu  muito, mas qualquer pouquinho de pesto  já enche o prato de sabor.

INGREDIENTES:

 2 xíc. de folhas de manjericão (bem lavadas)
 1/2 xíc. de azeite extra virgem
 sal a gosto
 cebola a gosto
 nozes a gosto

MODO DE PREPARO:
Coloquei todos os ingredientes no liquidificador e bati até ficar um creme uniforme. 
Se sobrar guarde em um vidro fechado na geladeira.

Sirva logo com a massa bem quentinha!

Espero que gostem!
Beijos.




Tomate Seco - aprendendo a fazer



Adoro tomate seco, acompanha muitas delícias! Sempre compro pronto!
Quando vi essa receita achei o máximo, pois dá para preparar em casa.
Essa receita compartilhei do facebook da nutricionista  Aline Ribeiro e legal que tem o passo a passo.

O preparo são esses 8 passos das fotos. A seguir você consegue ver minuciosamente explicado. Com certeza dará certo !!

4kg de tomates;
4 colheres (sopa) de açúcar;
2 colheres (chá) de sal
* para 13 tomates grandes, 2kg de tomates, usa-se 1 colher de sal.

Molho para tomate seco, misture tudo, em quantidades á gosto::
alho picado,
salsinha,
manjericão,
orégano
azeite de oliva extra virgem
sal a gosto

Preparo:
Lave 4kg de tomates bem maduros.
Corte o tomate ao meio.
Retire o miolo e as sementes dos tomates. Reserve-as para usar posteriormente como molho para macarrão.
Retire os pontinhos pretos.
Faça com que os tomates fiquem bem juntinhos um do outro, com a casca virada para baixo. Não é necessário untar a assadeira.
Arrumando corretamente os tomates na forma, sobra mais espaço e mais tomates podem ser acrescentados.
Este processo de arrumar os tomates é importane para ganhar espaço e economizar gás.
Misture açúcar, sal e polvilhe os tomates.
Ponha a(s) assadeira(s) no forno pré aquecido, usando o máximo de temperatura de seu forno, por 1 hora.

Obs.: o processo todo levará 2 h, a 2a hora você deverá virar os tomates e reduzir o a temperatura.

Prepare o molho para tomate seco.
O azeite pode ser do mais barato, mas se quiser e puder use o extra virgem.
Um pouco de curry (uma colher de chá) também ajuda a dar um sabor especial.

Este molho servirá para por por cima dos tomates após a desidratação ( mínimo 1h ) , depois deste período eles deverão continuar no forno por mais 1 h (fogo baixo) para pegar sabor do tempero.
Caso sobre um pouco deste molho você poderá completar os vidros usando ele, mas nunca use a água que sobrar na bandeja pois ela vai ter gosto de molho pronto também. Nos vidros você deverá por ou este molho de azeite e temperos ou azeite puro somente.

Virando os tomates:
Após a primeira 1 h de forno em temperatura máxima vire os tomates e espalhe o molho por cima, depois retorne a assadeira ao forno, mas em temperatura mínima por mais 1 h (segunda hora).

Invente molhos diferentes e você conseguirá criar tomates secos de sabores variados.

O forno deve permanecer em temperatura máxima durante a 1° hora de desidratação e no mínimo na 2° hora.

Ferva os potes de vidro (serão usados para armazenar os tomates) em água por 10 min.

Após completar a 2° hora de cozimento, retire a assadeira e transfira os tomates para os vidros de conserva previamente esterilizados em água quente e complete com azeite de oliva, isso dará sabor e ajudará a conservar.

Aquele tomate retirado do vidro não poderá jamais voltar para o pote.

Guarde na geladeira, depois de aberto. E o ideal é que se consuma bem rápido esta porção. Por isto o motivo da venda em potes menores. Os de balde são industrializados e de textura bem diferente. Mais seco.

Se for congelar, descongele na geladeira de um dia para o outro para o descongelamento lento. Nada de colocar no sol ou de baixo da água para acelerar o descongelamento.

Se retirarmos alguns tomates e o que ficou no pote flutuar, devemos cobrir com azeite, para que não mofe.

As vezes quando guardado em geladeira o azeite se solidifica ficando meio esbranquiçado e pastoso, o produto não está estragado! bastará deixar alguns minutos em temperatura ambiente que este voltará ao estado liquido e o óleo ficará translucido novamente.

Aproximadamente 2 kg de tomate seco são produzidos com a receita.



Manteiga Vegana


A primeira vez que vi está receita foi em um site de receitas veganas!
Hoje alguém compartilhou no facebook  e lembrei de postar aqui para vocês!
Quando vi a primeira vez, achei muito interessante e fui testar. O resultado 
é ótimo, vale a pena experimentar!

A receita é bem simples e fácil de preparar. Basta colocar azeite extra-virgem (acidez 0,3% e acondicionado em vidro escuro) com ervas em uma vasilha e levá-lo à geladeira. Pode colocar inicialmente no congelador, e depois na geladeira. O azeite de qualidade se solidifica em baixas temperaturas. Se o azeite não solidificar, ele pode estar batizado com outros óleos.

Algumas ervas são ótimas opções: manjericão, salsinha, alecrim, tomilho, orégano, entre outras. Você pode variar as ervas, eu fiz com alecrim e manjericão!

Antepasto de Berinjela

                                                      Simples e delicioso!

INGREDIENTES:


  • Berinjelas
  • Pimentões amarelo, verde e vermelho
  • Azeitonas
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • Alho desidratado ou ralado
  • Orégano
  • Passas de uva (se gostar)

MODO DE PREPARO:
  1. Lavar as berinjelas com uma esponja.
  2. Cortar ao meio no sentido do comprimento.
  3. Cortar em rodelas e depois em tirinhas bem finas. 
  4. Fazer o mesmo com os pimentões. 
  5. Colocar as berinjelas, os pimentões em tiras e o alho a gosto, em uma assadeira forrada com papel manteiga ou alumínio.
  6. Regar com azeite.
  7. Temperar com sal 
  8. Levar ao forno baixo até que a berinjela fique escura. 
  9. De vez em quando, mexer com uma colher para misturar. 
  10. O tempo de forno é mais ou menos 30 a 40 min. 
  11. Retirar do forno
  12. Polvilhar orégano
  13. Adicionar as azeitonas picadas e as passas de uva (se for usar) 
  14. Revisar o sal, se quiser regue mais azeite
  15. Adicionar pimenta a gosto.
  16. Deixar esfriar 
  17. Guardar em vidro bem fechado na geladeira.
Excelente acompanhamento para torradinhas,  um pão bem gostoso ou como recheio de uma tapioca ou tapiopizza.

Espero que gostem! 

Bruschetta


Bruschetta

Fácil de preparar e uma delícia para acompanhar fatias de pão ou torradinhas.
Fiz assim: Cortei em cubinhos pequenos 2 tomates (sem sementes) piquei algumas folhinhas de manjericão, 1 colherinha de alho (usei em flocos) 2 CS de queijo ralado, azeite, sal e pimenta a gosto. Misture tudo e está pronto!

Guacamole a minha moda

                                Muito fácil e simples de preparar e muito bom!

     INGREDIENTES:
  • 1 abacate no ponto
  • Pimentão verde e vermelho em cubinhos (a gosto)
  • Cebola bem picadinha a gosto (uso desidratada)
  • Tomate sem sementes cortado em cubinhos
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1/2 limão

    MODO DE PREPARO:
  1. Abra o abacate ao meio.
  2. Retire toda a polpa, coloque em um prato e amasse com um garfo.
  3. Junte os pimentões em cubinhos e a cebola picadinha e misture.
  4. Tempere com e sal e pimenta.
  5. Está pronta para acompanhar fatias finas de pão ou torradinhas sem glúten.
  6. Sempre prepare na hora, guardar não dá bom resultado
A receita do pão que acompanhou a guacamole está aqui: http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2013/05/pao-com-linhaca-livre-de-gluten-e.html

    Espero que gostem!