Mini bolinhos de laranja - zero glúten/zero leite

               Hoje foi dia de preparar mini bolinhos - adoro pois é na medida certa!

Pode levar de lanche dentro da bolsa. 
Outra dica é presentear os amigos com bolinhos.
É só embalar dentro de uma caixinha, ou saquinho e amarrar um laço de fita bem lindo. 

Todo mundo adora ganhar um mimo glutenfree. 

É simples de fazer e ficaram como um pão de ló.

A receita rendeu 18 bolinhos.  
Usei como medida um copo de requeijão de 200g. 

Ingredientes:

1 laranja com casca e sem sementes (lavada com uma escovinha)
1/2 copo de óleo
2 ovos grandes ou 3 pequenos (claras e gemas separadas)
*3/4 xíc de açúcar (uso demerara, mas pode usar outro) 
2 copos de Mix  Dolci da Schar ou qualquer outra farinha preparada sem glúten 
1 CS de fermento químico em pó  

*Se gostar de um bolo bem doce coloque 1 xíc de açúcar ao invés de 3/4 de xícara.

Modo de fazer:

Comecei batendo as claras em neve densamente e reservei (bati na mão com meu velho batedor de arame). 
No copo do liquidificador bati a laranja cortada em pedaços, o óleo, o açúcar e as gemas (sem pele - não deixa sabor de ovo). 
Acrescentei a farinha e bati mais um pouco até formar um creme homogêneo. Se pesar bata com a mão ou se preferir use a batedeira.
Adicionei o fermento e misturei sem bater.
Por último agreguei as claras em neve misturando de baixo para cima, sem bater e sem mexer muito. Esse é segredo de um bolo macio e fofinho.
Coloquei a massa até a metade de forminhas de silicone próprias para irem ao forno.
Levei ao forno 180ºC até dourar. Cerca de 20 minutos, dependendo do forno.
Retirei do forno e desenformei logo.

Deixei esfriar e como adoro bolo com cobertura, eu fiz  um glacê de açúcar de confeiteiro com suco de laranja. 
A cobertura é opcional!
Coloquei 1/2 xíc de açúcar de confeiteiro em uma xícara e aos poucos coloquei o suco.
Não deve ficar muito duro e nem muito mole.
Cubra os bolinhos e enfeite com casquinha de laranja.

Espero que gostem!!