Bolo de cenoura 2

         Este bolo de cenoura é zero glúten, zero lactose e zero caseína!

INGREDIENTES:

Massa:

• 2 cenouras grandes ou 3 pequenas
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1/2 copo de óleo
• 1 1/2 copo de farinha de arroz
• 1 1/2 copo de polvilho doce
• 1 copo de açúcar demerara não muito cheio (pode usar outro)
• 1 colherinha de café de goma xantana (opcional)
• 1 CS (colher de sopa) de fermento em pó químico 

Cobertura:

• 1/2 copo de açúcar de confeiteiro
• 2 a 3 CS de cacau em pó (pode usar chocolate em pó)
• 4 CS de água +/-

MODO DE PREPARO:

1. Untar uma forma de bolo e polvilhar farinha de arroz. Reservar.
2. Em uma tigela bater as claras em neve e reservar.
3. Bater no liquidificador as cenouras (cruas), as gemas, o açúcar e o óleo, até obter um creme. 
4. Adicionar a farinha de arroz e polvilho e bater até formar uma massa homogênea.
5. Desligar o liquidificador, adicionar a goma xantana  misturar e logo incluir o fermento, misturando sem bater.
6. Por último juntar as claras em neve misturando delicadamente sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima até formar um creme.
7. Passar a mistura para a forma reservada.
8. Bater com a mão embaixo da forma, para sair o ar (bolhinhas de ar explodem).   
9. Levar ao forno 180º C por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourar   
10. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar para depois colocar a cobertura.    

Cobertura:

1. Em uma xícara grande, misturar o açúcar de confeiteiro, o cacau e a água.
2. Bater com uma colher até formar um creme nem muito fino e nem muito grosso.
3. Colocar em cima do bolo depois de frio.

* Para medir os ingredientes usei um copo de 200 ml.

Espero que gostem!