Em tempos de reaproveitamento até as cascas de banana verde, estão sendo aproveitadas.
Vi essa dica da Caponata, quando pesquisava sobre a biomassa.
Não experimentei nas primeiras vezes que fiz a biomassa, mas hoje não deixei passar. Adorei o resultado, achei que o sabor se parece com o de berinjela porém muito mais leve.
INGREDIENTES:
As quantidades são a gosto.
Cascas de banana verde (usadas para a biomassa)
Pimentão vermelho e verde
Cenoura
Passas de uva (se gostar)
Azeite
Sal e pimenta a gosto
Se quiser acrescente: azeitonas, alcaparras, cebola picadinha, alho, tomate e o que gostar.
MODO DE PREPARO:
Cortei as cascas de banana e os pimentões em quadradinhos e ralei a cenoura bem fina.
Juntei tudo numa frigideira anti-aderente.
Misturei, coloquei um fio de azeite. Deixei apurar mexendo sempre até murchar um pouco. Temperei com sal e pimenta e logo adicionei as passas de uva preta.
Deixei mais um pouquinho no fogo e desliguei.
Está pronto!
A Caponata pode ser degustada de diversas formas: com fatias finas de pão sem glúten, torradinhas, bolachas salgadas, como recheio de tapioca e até com arroz.
Espero que gostem!
