Bolo de abacaxi e nozes

                           

                                                                

INGREDIENTES: 

• 1 copo (200 ml) de abacaxi picado
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1/2 copo de óleo
• 1 copo de açúcar demerara (não muito cheio)
• 1/2 copo de nozes
• 100 ml de suco do abacaxi
• 1 copo (200 ml) de farinha de arroz
• 1 copo (200 ml) de polvilho doce
• 1 CS (colher de sopa) de fermento em pó químico

MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela bater as claras em neve e reservar.
2. Bater no liquidificador: o abacaxi, as nozes, o açúcar, as gemas, o óleo e a água.
3. Incluir a farinha de arroz e o polvilho e bater até formar um creme homogêneo. Se pesar bata a mão.
4. Juntar as claras em neve e o fermento e misturar delicadamente sem bater.
5. Passar a massa para uma assadeira untada e enfarinhada com farinha de arroz.
6. Levar ao forno pré aquecido 180º C por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourar.
7. Fazer o teste do palito que deve sair limpinho.
8. Retirar do forno, desenformar e deixar esfriar.

COBERTURA:   

   

Misturar 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro com um pouquinho de água (colocar aos poucos quase em gotas) e misturar até formar um creme grosso.

Derramar por cima do bolo frio e logo enfeitar a gosto, antes que a cobertura seque.

Espero que gostem!