quarta-feira, janeiro 16, 2013

Cuca de Uva

 
Cuca é tudo de bom!
Achei essa receita que minha mami fazia e claro que fui adaptar do meu jeito. Boas lembranças da minha infância, só que naquela época ainda não tinha diagnóstico de  DC.
Hoje bateu aquela vontade...não resisti e mãos a obra!
Ficou apenas parecida com a da mami. Para mim nada se iguala as delicias que ela fazia, mas ficou macia e saborosa!
Casa com visitas e todos aprovaram a cuca de uvas pretas zero glúten.

Fiz assim:

Usei um copo medida em ml para todos os ingredientes.
Em um recipiente fundo misturei:
250 ml de farinha de arroz
200 ml de polvilho doce
150 ml de creme de arroz
120 ml de açúcar
1 CS de fermento químico em pó 
1 pitada de bicarbonato de sódio

Misturei numa tigela todos os  ingredientes secos e acrescentei:
2 ovos (gemas sem pele para não deixar gosto de ovo)
100 ml de óleo
200 ml de leite zero lactose (use o que quiser)
Misture tudo batendo com uma colher até a massa ficar homogênea. Acrescente a massa 1 xícara de uvas pretas lavadas e secas (usei papel toalha para secar), polvilhadas com  farinha de arroz. Polvilhar as uvas com farinha é importante para que não desçam para o fundo da forma.
Mexa para misturar tudo.
Coloque a massa em uma forma retangular (não muito grande)
untada com óleo. 

Por cima coloque a farofa: 
Numa tigela misture: 2 CS (colheres de sopa) de açúcar demerara ou cristal + 1 CS de canela + 4 CS de farinha de arroz + 1 a 2 CS 
de manteiga,  margarina ou óleo (usei óleo)
Amasse com a mão até virar uma farofa. Despeje de maneira uniforme por cima da massa.
Leve ao forno pré aquecido por 25 a 30 min. dependendo do forno. Faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe esfriar para provar - se resistir!
Bom apetite! 

4 comentários:

  1. Olá! Parabéns pelo blog! Amei essa receita de cuca!
    Só tenho uma pergunta: o que é o creme de arroz?

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    1. Olá Lisi! Que legal que tu gostou do blog!
      Creme de arroz é uma farinha fininha de arroz que era usada para engrossar as mamadeiras dos bebês.´Hoje é bastante usada na culinária sem glúten. Vem em caixinhas de 200gr. Nos supermercados ficam na gôndola junto do cremogema e da arrozina. Boa sorte! Se fizer a cuca depois me conte! Um abraço

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  2. Amo suas receitas, principalmente os pães, já fiz vários, uma pena não ter como te mostrar, enfim... Essas uvas pretas que vc se refere é a uva passa? E será que da pra substituir por banana ou maçã?
    Beijo grande!

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    1. Olá, obrigada! Que bom que tu gosta das receitas!
      Não são uva passa, são uvas pretas de cacho. Acho que dá para substituir sim!
      Beijos,
      Gilda

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