Bolo Mix de Frutas - livre de glúten e leite

Bolo mix  - chamei assim porque fiz uma mistura de cenoura, maçã e laranja e para enriquecer mais um pouco, coloquei sementes de linhaça.
Ficou gostoso, fofinho e nutritivo. 

INGREDIENTES:

• 1 laranja sem casca e sem sementes, mas com a parte branca (é rica em pectina)
• 1 maçã com casca bem higienizada com uma escovinha ou esponja
• 1 cenoura média sem casca
• 2 ovos inteiros (gemas sem pele para não deixar gosto de ovo)
• 150 g de açúcar demerara ou 200 g se gostar de bolo bem doce
• 100 ml de óleo
• 1/2 colherinha de canela em pó
• 1 e 1/2 xíc. de farinha de arroz 
• 1 e 1/2 xíc. de polvilho doce
• 1 CS (colher de sopa) de sementes de linhaça (opcional)
• 1 CS de fermento químico em pó

MODO DE PREPARO:

1. Bater no liquidificador as frutas em pedaços, o óleo, o açúcar, a linhaça e os ovos.
2. Acrescentar as farinhas e a canela e bater mais um pouco até formar um creme homogêneo.
3. Desligar o liquidificador e incluir o fermento misturando delicadamente sem bater.
4. Passar a massa para uma forma de cone no centro, untada com óleo e enfarinhada com farinha de arroz. 
5. Levar ao forno 180º C por cerca de 25 minutos ou até dourar.
6. Testar com um palito que deve sair limpinho.
7. Retirar do forno e desenformar.
8. Deixar esfriar para depois guardar em um recipiente fechado.

Espero que gostem!