As receitas aqui postadas são todas livres de glúten.

terça-feira, 10 de junho de 2014

Bolinhos de coco recheados com doce de coco

Esses bolinhos de coco servem como sobremesa e/ou  para um acompanhar um chá da tarde. Ficaram deliciosos!

Ingredientes:

Massa:
  • 2 ovos grandes ou 3 pequenos (claras e gemas separadas)
  • 150 g de açúcar (uso demerara, mas pode usar o que quiser)
  • 4 CS de óleo de coco
  • 1 vidrinho ou caixa de leite de coco (200 ml)
  • 1 xíc. de farinha de arroz
  • 1 xíc. de polvilho doce
  • 1/2 xíc. de fécula de batata
  • 1/2 xíc. de coco ralado ( usei de pacotinho)
  • 1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó 

Recheio:
  • 1 xíc. de água
  • 1/2 xíc. de coco ralado
  • 150 g de açúcar (se gostar bem doce use 200 g)

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela bata as claras em neve densamente e reserve (eu bati a mão usando um batedor de arame).
  2. No copo do liquidificador coloque: as gemas, o óleo de coco, o açúcar e o leite de coco.
  3. Bata até misturar bem.
  4. Adicione a farinha de arroz, o polvilho e a fécula de batata e bata mais um pouco. 
  5. Desligue, passe essa mistura para uma tigela e acrescente o 1/2 xíc. de coco ralado. 
  6. Mexa com uma colher e logo acrescente o fermento, misturando sem bater. 
  7. Por último inclua as claras em neve misturando delicadamente de baixo para cima. 
  8. Coloque a massa em forminhas próprias para forno ou em uma forma grande untada.
  9. Leve para assar em forno 180º C até dourar. Cerca de 20 a 25 minutos, dependendo do forno.
  10. Teste com um palito que deve sair limpinho.  
  11. Desenforme e deixe esfriar.

Para o recheio:
  1. Misturei os 3 ingredientes em uma panelinha e levei ao fogo, até formar um doce.
  2. Deve ficar sequinho mas não muito. Use frio para rechear ou cobrir os bolinhos. 
  3. Para rechear os bolinhos, faça uma tampinha com um cortador de biscoito ou com uma faquinha, Coloque o recheio e tampe ou se preferir cobra todo o o bolinho com o doce de coco.
  4. Enfeite a gosto e bom apetite!!
Espero que gostem!!





2 comentários:

  1. Delicia de bolinhos,ficaram lindos,tá na minha lista já.

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Cida, ficam deliciosos, tu vai gostar! Depois me conte.

      Beijos
      Gilda

      Excluir