Pão 52 - MFP zero glúten - zero leite - zero soja

                        

 

                               Mais um pão feito na máquina que ficou maravilhoso!

Usei o copo medidor que acompanha a máquina

CS = colher de sopa

Ingredientes: 

• 1 1/2 copo de farinha de arroz
• 1 1/2 copo de polvilho doce
• 1 colher de sobremesa de cmc ou goma xantana
• 1 colherinha de sal ou a gosto
• 2 CS de sementes de chia (para um pão mais nutritivo) 
• 1 CS de vinagre de maçã
• 2 ovos inteiros + 1 clara
• 3 CS cheias de azeite ou óleo
• 1 CS de açúcar demerara (pode usar outro)
• 1 copo de água morna (se necessário pode acrescentar mais)
• 1 sachê (10 g) de fermento biológico seco
• Gema para pincelar
• Gergelim para polvilhar por cima

Modo de preparo:

Em uma tigela misture a farinha, o polvilho, o sal e o cmc. Reserve

Prepare o fermento juntando em um recipiente fundo: o açúcar, o fermento e a água morna que deve estar quentinha, mas não fervendo para não estragar o fermento.

Tampe e deixe descansando em um lugar sem correntes de ar até formar uma esponja em cima, conforme a foto

Enquanto o fermento cresce, junte no copo medidor (para não sujar mais um utensílio) o azeite ou óleo, o vinagre, os ovos e a clara e as sementes de chia e misture.

Faça uma cova no centro dos ingredientes secos que estão na tigela e junte os líquidos e o fermento levedado. Não é só a esponja, use todo o conteúdo.

Misture tudo com uma colher e passe para a fôrma da máquina de fazer pão. Se achar muito mole acrescente mais um pouquinho de farinha de arroz e se achar que a massa está muito dura coloque um pouquinho mais de água. Sempre que necessário faça isso aos poucos. 

Eu usei o ciclo ultra-rápido que na minha máquina é 1h15m.

Quando parou de misturar e bater, abri a máquina, picelei gema sobre a massa e joguei gergelim por cima.

Feche novamente e aguarde o bip avisando que o pão estava pronto.

Abra, retire a forma e logo desenforme.

Deixe esfriar em cima de uma grade. 

Só fatie o pão depois de frio.

Só depois de bem frio eu guardei em um recipiente fechado (guardar o pão morno, faz com que ele estrague muito rápido.

Obs: Cada máquina tem ciclos de tempos diferentes. Sugiro que não usem ciclos menores que 1:15, pois o pão precisa de tempo para crescer.

Espero que gostem!

Se quiser postar ou compartilhar essa receita, lembre de dar os créditos colocando o link do blog Cozinhando Sem Glúten.

Obrigada!