As receitas aqui postadas são todas livres de glúten.

sexta-feira, 15 de julho de 2016

Pão de linhaça Nº 65 - MFP

Esse pão foi feito na panificadora, mas também pode ser preparado no forno convencional!

Para medir os ingredientes usei o copo (200 ml) que acompanha a panificadora. 

INGREDIENTES:
  • 1 1/2 copo de farinha de arroz
  • 1 copo de polvilho doce
  • 1/2 copo de farinha de linhaça (pode triturar as sementes no liquidificador)
  • 1 CS (colher de sopa) de açúcar mascavo
  • 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
  • 1 colher de sobremesa de goma xantana
  • 1 ovo
  • 1 CS de vinagre de maçã
  • 4 CS de azeite extra virgem (pode usar óleo)
  • 1 colherinha de sal rosa (use o que gostar)
  • 1 1/2 copo de água morna +/-

MODO DE PREPARO:
  1. Em uma tigela junte todos os ingredientes secos - menos o sal.
  2. Misture bem.
  3. No copo de medidas junte o ovo, o sal, o vinagre e o óleo.
  4. Abra um espaço no centro dos ingredientes secos e inclua os líquidos.
  5. Misture e logo adicione 1 copo da água morna. Mexa e vá adicionando o 1/2 copo restante até formar um creme homogêneo. (adicione a água ao poucos  pois pode não precisar usar toda)
  6. Passe a massa para a fôrma da panificadora.
  7. Ligue a máquina no ciclo ultra-rápido 1:15 (não usar um tempo menor que esse).
  8. Quando a máquina parar de bater, abra a tampa rapidamente e alise a massa com as costas de uma colher e um fio de azeite.
  9. Feche logo e deixe assar até dar o sinal de pronto.
  10. Retire a fôrma, desenforme e deixe esfriar em uma grade.

Dicas: 
  • Se perceber que a massa está muito mole pode acrescentar mais um pouquinho de farinha. A massa muito mole, faz o pão baixar depois de pronto. Isso pode acontecer porque algumas farinhas são finas e outras mais grossas conforme a marca, e por isso pode haver essa variação, mesmo tendo seguido as instruções da receita. 
  • Nunca use um ciclo menor que 1h15m. Se a máquina não tiver esse tempo, use o mais próximo para mais e nunca para menos. O pão com fermento biológico precisa de tempo para crescer.
  • Nunca guarde o pão morno, os pães sem glúten estragam com mais facilidade.
  • Esse pão pode durar até 2 dias em temperatura ambiente se não estiver um clima muito quente.
  • Sugiro que guarde na geladeira por até 1 semana ou fatie e congele.
  • Minha sugestão para descongelar as fatias é usar uma frigideira anti aderente, um tostex ou uma torradeira/sanduicheira. Não acho bom o resultado no microondas, pois o pão amolece demais.
Espero que gostem!


6 comentários:

  1. E se for feito no forno convencional, como faço?

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    1. Olá Anne, misture os ingredientes conforme está na receita. Bata na batedeira planetária até ficar homogêneo. Transfira a massa para uma fôrma untada, deixe crescer num lugar quentinho e depois leve ao forno médio para assar. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar bem, para depois guardar em um recipiente fechado.

      Att.
      Gilda

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  2. Não tenho todo polvilho doce posso completar com polvilho azedo?

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    1. Olá Luciane, são produtos diferentes! Vai mudar a receita e pode não dar certo!

      Abs.
      Gilda

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  3. Olá
    Não gostaria de usar a goma xantana
    Há como substituir
    Se não colocar ?

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    1. Olá Valéria, pode substituir por cmc que também é um espessante.
      Você pode fazer sem espessante, mas o resultado vai mudar. Eles fazem o papel do glúten, ajudando a ligar a massa.

      Att.
      Gilda

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