Bolo de aipim (macaxeira ou mandioca) cremoso

                         

         Meu primeiro bolo de aipim - adorei!

  INGREDIENTES:

• 1/2 kg de aipim (macaxeira ou mandioca)
• 50 g de manteiga
• 1 xícara (150 ml) de açúcar (se gostar mais doce coloque mais um pouco)
• 2 ovos
• 50 g de coco ralado seco ou a gosto 
• 1 pitadinha de sal      
• 200 ml de leite de coco
• 100 ml de água
• Coco ralado para polvilhar no bolo depois de pronto
• Manteiga e farinha de arroz para untar a fôrma

 MODO DE PREPARO:

1. Descascar o aipim, lavar bem e ralar com um ralador grosso.
2. Colocar no copo do liquidificador o aipim ralado e todos os outros ingredientes.
3. Bater até formar um creme homogêneo.
4. Passar a mistura para uma fôrma retangular pequena untada com manteiga e polvilhada com farinha de arroz.
5. Levar ao forno 200º C por cerca de 40 a 45 minutos, dependendo do forno.
6. Fazer o teste do palito que deve sair sequinho.
7. Retirar do forno, polvilhar coco ralado e deixar esfriar para cortar.
8. Cortar em quadrados e está pronto para degustar.

OBS:

Essa receita não leva fermento.

O bolo fica cremoso, deixe esfriar para depois cortar. Eu cortei quente e estava cremoso demais. Depois que esfriou ficou firme e perfeito para cortar em quadrados.

Espero que gostem!

Pão - MFP Nº 63

                                       Mais um pão de maquina que foi aprovado!

Para medir os ingredientes usei o copo medidor (200 ml) que acompanha a panificadora!

INGREDIENTES:

• 1 copo (cheio) de farinha de arroz
• 1/2 copo de farinha de milho
• 1/2 copo de polvilho doce
• 1/2 copo de amido de milho
• 2 CS de farinha de linhaça
• 1 CS (colher de sopa) de açúcar demerara - pode usar outro
• 1 colherinha de sal ou a gosto
• 1 sachê (10 g) de fermento biológico seco
• 2 ovos
• 1 CS (colher de sopa) de vinagre de maçã
• 2 CS de azeite ou óleo
• 1 colher de sobremesa de psyllium (fibra que ajuda a ligar massas sem glúten)
• 100 ml de água para hidratar o psyllium
• 180 ml de água morna 

MODO DE PREPARO:

1. Juntar em uma xícara o psyllium e 100 ml de água e deixar descansando até formar um gel.
2. Em uma tigela misturar todos os ingredientes secos.
3. Fazer uma cova no centro dos ingredientes secos e incluir o psyllium hidratado, os ovos, o óleo, o vinagre, e a água morna.
4. Mexer para misturar tudo até ficar homogêneo.
5. Passar a mistura para a fôrma da máquina.
6. Ligar a máquina no ciclo ultra-rápido - 1h15m. (não usar um tempo menor).
7. Assim que der o sinal de pronto, retirar a fôrma e desenformar o pão.
8. Deixar esfriar em uma grade.

Dicas: 

• Se perceber que a massa está muito mole pode acrescentar mais um pouquinho de farinha. A massa muito mole, faz o pão baixar depois de pronto. Isso pode acontecer porque algumas farinhas são finas e outras mais grossas conforme a marca, e por isso pode haver essa variação, mesmo tendo seguido as instruções da receita. 

• Nunca use um ciclo menor que 1h15m. Se a máquina não tiver esse tempo, use o mais próximo para mais e nunca para menos. O pão com fermento biológico precisa de tempo para crescer.
• Nunca guarde o pão morno, os pães sem glúten estragam com mais facilidade
• Esse pão pode durar até 2 dias em temperatura ambiente se não estiver um clima muito quente.
• Sugiro que guarde na geladeira por até 1 semana ou fatie e congele.
• Minha sugestão para descongelar as fatias é usar uma frigideira anti aderente, um tostex ou uma torradeira/sanduicheira. Não acho bom o resultado no microondas, pois o pão amolece demais.

  Espero que gostem! 

                

                             

Cuca de banana, canela e passas - preparada na panificadora

                                        
                        Muito feliz com o resultado dessa cuca feita na panificadora.
                        Até então só tinha usado a máquina para o preparo de pães.

                            Para medir os ingredientes usei uma xícara de 200 g. 

  INGREDIENTES:
  MASSA:

• 1 1/2 xícara de farinha de arroz 
• 1 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 CS (colher de sopa) de açúcar demerara (pode usar outro)
• 1 colher de sobremesa de canela em pó (observar o rótulo, algumas podem conter glúten)
• 1 colherinha de sal
• 1 colher de chá de goma xantana ou cmc (espessantes que ajudam a ligar massas sem glúten)
• 1 sachê (10 g) de fermento biológico seco
• 2 ovos
• 1 banana madura amassada
• Uvas passas a gosto
• 2 CS (colheres de sopa) de óleo
• 1 xícara de água morna
• Farinha de arroz para cobrir as passas de uva 

  FAROFA:

• 4 CS (colher de sopa) de farinha de arroz
• 2 CS de açúcar demerara
• 2 CS de óleo
• 1 colher de chá de canela em pó
• Passas de uva a gosto

  Preparo: Juntar todos os ingredientes e misturar com a ponta dos dedos até formar uma   farofa. Incluir as passas, misturar e reservar.

  MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela misturar todos os ingredientes secos, deixando o sal por último pois não deve ter contato com o fermento.
2. Em outro recipiente colocar as passas e polvilhar farinha de arroz. Dessa forma vão permanecer no meio da massa. 
3. Juntar as passas com os ingredientes secos e misturar.
4. Abrir uma cova no centro dos ingredientes secos e incluir a banana amassada, os ovos, o óleo e a água morna.
5. Misturar tudo até formar uma massa homogênea.
6. Passar a mistura para a fôrma da máquina.
7. Ligar no ciclo ultra-rápido 1h15m. Deixar bater e observar quando parar.
8. Abrir a tampa e distribuir a farofa em cima da massa.
9. Fechar a máquina e deixar prosseguir o preparo. Nesse momento a cuca vai crescer e assar.
10. Assim que der o sinal de pronto, desligar a máquina, retirar a fôrma e desenformar a cuca em uma bandeja ou um prato retangular. A farofa vai cair um pouco.
11. Vire a cuca e coloque a farofa que ficou na bandeja por cima.
12. Se resistir deixe esfriar para provar.

     Dicas:

• Se perceber que a massa está muito mole pode acrescentar mais um pouquinho de farinha. A massa muito mole, faz o pão baixar depois de pronto. Isso pode acontecer porque algumas farinhas são finas e outras mais grossas conforme a marca, e por isso pode haver essa variação, mesmo tendo seguido as instruções da receita. 

• Nunca use um ciclo menor que 1h15m. Se a máquina não tiver esse tempo, use o mais próximo para mais e nunca para menos. O pão com fermento biológico precisa de tempo para crescer.
• Nunca guarde o pão morno, preparações sem glúten estragam com mais facilidade.

   Espero que gostem!

   

Pão integral - MFP Nº 62

 

                            
                                     Mais um pão de máquina que deu ótimo resultado!

  INGREDIENTES:

• 1 xíc. de farinha de arroz integral
• 1 xíc. de farinha de arroz branca
• 1 xíc. de polvilho doce
• 1 CS (colher de sopa) de açúcar demerara (pode usar outro)
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos grandes
• 2 CS de azeite ou óleo
• 1 CS rasa (colher de sopa) de psyllium
• 100 ml de água para hidratar o psyllium 
• 200 ml de água morna
• 1 CS de vinagre de maçã
• 1 sachê de fermento biológico seco

  MODO DE PREPARO:

1. Em um xícara misturar o psyllium e 100 ml de água . Deixar hidratar até formar um gel.
2. Em uma tigela juntar todos os ingredientes secos.
3. Abrir uma cova no centro e incluir os ovos, o vinagre, o azeite, a água morna e o gel de psyllium.
4. Misturar tudo até formar uma massa homogênea.
5. Passar a mistura para a fôrma da panificadora.
6. Ligar no ciclo ultra-rápido 1h15m.
7. Assim que soar o bip desligar a máquina e retirar a fôrma.
8. Desenformar o pão e deixar esfriando em uma grade.

Dicas: 

• Se perceber que a massa está muito mole pode acrescentar mais um pouquinho de farinha. A massa muito mole, faz o pão baixar depois de pronto. Isso pode acontecer porque algumas farinhas são finas e outras mais grossas conforme a marca, e por isso pode haver essa variação, mesmo tendo seguido as instruções da receita. 

• Nunca use um ciclo menor que 1h15m. Se a máquina não tiver esse tempo, use o mais próximo para mais e nunca para menos. O pão com fermento biológico precisa de tempo para crescer.
• Nunca guarde o pão morno, os pães sem glúten estragam com mais facilidade
• Esse pão pode durar até 2 dias em temperatura ambiente se não estiver um clima muito quente.
• Sugiro que guarde na geladeira por até 1 semana ou fatie e congele.
• Minha sugestão para descongelar as fatias é usar uma frigideira anti aderente, um tostex ou uma torradeira/sanduicheira. Não acho bom o resultado no microondas, pois o pão amolece demais.

Espero que gostem!