Estava cortando um abacaxi para fazer um suco e lembrei de como fica gostoso um bolo com essa fruta. Guardei o caldinho para umedecer o bolo.
Ingredientes:
2 xíc. de farinha preparada (abaixo)
1 xíc. de açúcar light (use o que quiser)
2 ovos (claras e gemas separadas)
90 ml de óleo
1 pote de iogurte natural desnatado (170g) ou leite zero lactose
1 CS de fermento em pó químico
Fatias finas de abacaxi
Modo de preparo:
Bati no liquidificador: as gemas, o iogurte, o óleo e o açúcar.
Acrescentei a farinha e bati mais um pouco.
Adicionei o fermento e o bicarbonato e por último as claras batidas em neve.
Misturei tudo com uma colher.
Untei a forma com óleo, coloquei fatias finas de abacaxi no fundo e despejei a massa.
Levei ao forno 180ºC por cerca de 20 a 25 min.
Desenformei deixei esfriar , reguei por cima o caldinho do abacaxi e enfeitei com cerejas
Farinha preparada:
3 xíc. de farinha de arroz+1 xíc. de fécula de batata+1/2 xíc. de polvilho doce. Misture os 3 e guarde em recipiente bem fechado. Use nas preparações sem glúten.
Espero que gostem!
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