Quinoa com legumes

Pesquisando, descobri que a quinoa seja em grão ou em farinha, é rica em vitaminas do complexo B, cálcio, fibras, ferro e proteínas e contém todos os aminoácidos importantes. 

Além de todos esses benefícios é fácil de preparar e muito versátil.

Podemos preparar cozida, salteada com legumes a gosto, com carne e como salada.  

A dose de água usada para cozinhar a quinoa é sempre 1:2 ou seja 1 xícara de quinoa para 2 xícaras de água.

Aqui uma receita de quinoa com legumes:

INGREDIENTES:

• 1 xícara de quinoa em grãos 
• 2 xícaras de água
• 1/2 CS (colher de sopa) de azeite
• Cebola, alho e sal a gosto
• 1 cenoura ralada 
• 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• Pimentão vermelho e amarelo em tiras ou cubos
• Brócolis a gosto
• 1/2 xícara de milho verde
• Também pode usar legumes congelados (vem em saquinhos)

MODO DE PREPARO:

1. Lavar a quinoa e deixar de molho por 2 horas e escorrer numa peneira. 
2. Em uma panela, colocar o azeite, o alho e a cebola e deixar dourar um pouquinho.
3. Juntar a quinoa e deixar tostar um pouquinho.
4. Adicionar a água e sal a gosto.
5. Deixar ferver com a tampa semi aberta até cozinhar.
6. Em uma frigideira colocar os legumes, um pouquinho de água e dar uma leve cozinhada.
7. Adicionar um fio de azeite e saltear os legumes.
8. Temperar a gosto com sal e pimenta.
9. Juntar os legumes com a quinoa mistuando bem.
10. Sirva quente.

Espero que gostem!

Delícia com pêssegos

             Uma sobremesa deliciosa! 💛

INGREDIENTES:

• 1 caixa de leite condensado 
• 1 caixa ( a mesma medida acima) de leite zero lactose ou normal
• 2 CS (colher de sopa) de amido de milho
• 1/2 colherinha de essência de baunilha
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 claras 
• 6 CS (colher de sopa) de açúcar
• 1 lata de pêssegos em calda

MODO DE PREPARO:

1. Abrir a lata de pêssego, cortar as fatias em 1/2 lua ou a gosto, e colocar em uma peneira ou coador para retirar o excesso de calda.
2. A calda não será usada nesta receita,mas pode ser guardada em geladeira e/ou congelada para umedecer bolos ou para outras receitas doces. 
3. Em uma panela juntar o leite condensado, o amido de milho e o leite.
4. Levar ao fogo mexendo sempre até engrossar formando um creme.
5. Desligar o fogo e adicionar a essência de baunilha.
6. Passar o creme para um prato refratário e deixar esfriando.
7. Depois que o creme estiver frio distribuir por cima alguns pêssegos.
8. Bater as claras adicionando o açúcar aos poucos até ficar bem firme.
9. Misturar o creme de leite com as claras e colocar por cima dos pêssegos.
10. Finalizar com pêssegos fatiados e levar para gelar por no mínimo 2 horas. 

Espero que gostem!

Bolo de limão com farinha de grão de bico

                      Aproveitando a farinha de grão de bico caseira!

     Como medida usei uma xícara de 200 ml.

     INGREDIENTES:

• 1 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1 xícara de polvilho doce 
• 2 colheres de sopa cheias de farinha de grão de bico
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos caipira 
• 100 ml de óleo
• 130 ml de suco de limão natural
• 1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó (observe alguns contém glúten) 
• 1 colherinha de café de goma xantana (é opcional - ajuda dar liga a massa).

     MODO DE PREPARO:

1. Untar uma forma de bolo e reservar.
2. Bater no liquidificador: os ovos, o óleo, o açúcar e o suco de limão.
3. Incluir as farinhas e a goma xantana e bater até formar um creme homogêneo.
4. Desligar o liquidificador e adicionar o fermento. 
5. Misturar delicadamente sem bater.
6. Passar a massa para a forma untada e levar ao forno 180º C até dourar.
7. Cerca de 25 minutos dependendo do forno.
8. Retire do forno, longe de correntes de ar.
9. Desenforme e deixe esfriar.
10. Se quiser pode cobrir com um glacê.

Espero que gostem!

Torta de arroz com legumes

  Aproveitando o arroz que sobra!

  INGREDIENTES:
  Massa:

• 2 xíc. de arroz cozido
• 2 ovos
• 50 ml de óleo
• 2 CS (colher de sopa) de farinha de arroz
• 2 CS de polvilho doce
• 2 CS de queijo parmesão ralado
• 1 xíc de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
• Alho e cebola a gosto (uso desidratados)
• Gergelim à gosto para colocar por cima.

  Recheio: 
  Ingredientes e modo de preparo:

• Brócolis, couve-flor, pimentão vermelho e verde em tirinhas ou cubos, ervilhas frescas ou congeladas, cenoura ralada fininha, cebola e alho desidratados e azeitonas em rodelas a gosto. 

1. Reserve as azeitonas.
2. Colocar um fio de azeite em uma frigideira.
3. Juntar todos os legumes e colocar na frigideira para saltear.
4.  Depois de pronto incluir as azeitonas.    

 MODO DE PREPARO:

1. Untar um prato refratário e reservar.
2. Bater no liquidificador o arroz, os ovos, o óleo, o leite, a cebola e o alho, o queijo ralado e o sal até obter um creme homogêneo.
3. Acrescentar a farinha e o polvilho e bater mais um pouco.
4. Desligar o liquidificador e juntar o fermento em pó, misturando delicadamente sem bater.
5. Colocar metade da massa na forma untada, distribuir o recheio de maneira uniforme e finalizar com o restante da massa.
6. Distribuir o gergelim e levar ao forno até dourar.
7. Cerca de 25 minutos dependendo do forno.
8. Retirar do forno e sirvir quente.

  Espero que gostem!