Mousse de chocolate com vinho do Porto

Uma das mais gostosas receitas de mousse de chocolate!

A combinação é perfeita!

Sem adição de açúcar, a mousse é adoçada pelo vinho do Porto.

Ingredientes:

200 g de chocolate amargo zero glúten (70% cacau)
6 claras
5 gemas
1 pitada de sal
3 CS de água
3 CS de vinho do Porto


Modo de preparo:

Bata as claras em neve com o sal, até ficarem bem firmes, e reserve.

Quebre o chocolate em pequenos pedaços, coloque em um recipiente, acrescente a água e leve ao forno de micro-ondas por cerca de 1 minuto (depende de cada micro), em potência mínima ou em banho maria no fogão. Bata manualmente o chocolate derretido, até ficar liso.

Acrescente o vinho do Porto, e em seguida as gemas (eu retiro a pele das gemas), mexendo bem. 

Acrescente 1/3 das claras, misturando com delicadeza. Inclua o restante das claras e misture levemente até incorporar.

Mantenha na geladeira por no mínimo 4 horas.

A decoração é a gosto! Folhinhas de hortelã, chantilly, raspas de chocolate ou todos juntos.

A receita veio daqui: http://www.tintosetantos.com/index.php/cozinhando/237-mousse-de-chocolate-com-vinho-do-porto

Bom apetite!

Pão 39 - MFP

Mais uma receita que deu certo!
A cada  preparação de pão sem glúten a expectativa se vai dar certo está sempre presente.
Esse foi feito para o feriadão, mas acho não vai durar até amanhã.

Ingredientes:
Para a levedura:
1 sachê de fermento biológico seco
1 1/2 copo de água morna (muito fria o fermento não cresce e muito queima o fermento)
1 CS cheia de açúcar demerara  use o que gostar)
Comecei preparando a levedura. Em uma tigela, misturei os 3 ingredientes, cobri e deixei descansando até dobrar de volume e formar uma esponja. 

Para a massa:
1 1/2  xíc de mix pan Schär ou outro mix de farinhas livres de glúten
1 1/2  xíc de farinha de arroz
1/2 xíc de polvilho doce
1 colher de chá de CMC (espessante que ajuda a ligar as massas sem glúten)
1 colherinha de sal
Sementes de chia ou linhaça a gosto (se quiser usar)
1 CS de vinagre 
3 CS de azeite
2 ovos
1 clara

Modo de fazer:
Enquanto o fermento leveda, misture em uma tigela todos os ingredientes secos.
Abra uma cova no centro e inclua os líquidos já misturados (retiro a pele das gemas para não deixar sabor de ovo) e por último acrescente a esponja do fermento.
Misture tudo, até formar uma massa homogênea.
Passei a massa para a forma da panificadora e liguei no ciclo ultra-rápido -1h15m, pão escuro.
Assim que deu o sinal de pronto, retirei a forma com cuidado pois fica muito quente.
Desenformei e só cortei depois que o pão esfriou.

Espero que gostem!
Bom apetite!

Salmão ao molho de maracujá

Perfeita combinação! 
via - Terra culinária

Ingredientes:
220g de salmão em posta
1 colher (chá) de sal
½ colher(chá) de pimenta-do-reino branca

Acompanhamento: Purê de Banana da Terra
Ingredientes:
2 bananas
1 lata de creme de leite
50g de parmesão ralado
2 colher(sopa) de manteiga
quanto baste de leite
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Molho de maracujá
Ingredientes:
½ copo de suco concentrado de maracujá
2 colheres de sopa de açúcar
30ml de leite de coco
1 colher de café de shoyo
Poupa de um maracujá grande

Modo de Preparo:

Ferver tudo por 5 minutos. Tempere o salmão com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira e coloque o azeite, quando estiver bem quente, frite o salmão dos dois lados, por apenas 4 minutos de cada lado. 

http://www.terra.com.br/culinaria/infograficos/receitas-pascoa-2012/

Pizza rápida

  Mais uma receita que fui misturando os ingredientes sem seguir nenhuma receita!

É assim que novas receitas vão nascendo!
Torci muito para que desse certo! E deu, não sobrou nenhum pedacinho!
Não usei batedeira, nem liquidificador, é muito simples e fácil de preparar.

Usei como medida um copo de requeijão de 200 g.

Ingredientes:

1 copo de farinha de arroz
1/2 copo de polvilho doce
1/2 copo de polvilho azedo
1/2 copo de amido de milho 
1 colher de chá de sal
1 colherinha de açúcar
2 CS de sementes de chia ou linhaça
1 colherinha de cmc ou goma xantana (espessante que ajuda na liga das massas sem glúten)
1 CS de fermento em pó químico 
3 CS de azeite (se quiser pode usar óleo)
2 ovos inteiros (gema sem pele - não deixa sabor de ovo)
1 CS de vinagre de maçã
180 ml de água

Modo de preparo:

Em uma tigela misturei todos os ingredientes secos.
Em outro recipiente misturei os ingredientes líquidos.
Fiz uma cova no centro dos ingredientes secos e inclui os líquidos. 
Mexi com uma colher até misturar bem e formar uma massa homogênea.
Untei uma forma de pizza e espalhei a massa alisando com as costas de uma colher grande, 
umedecida em água (coloquei um pouquinho de água numa tigelinha e molhava as costas da colher para espalhar a massa de forma bem uniforme por toda a fôrma). 
Levei ao forno 180ºC para pré-assar, por cerca de 20 minutos (o tempo depende de cada forno).
Retirei do forno, cobri com bastante recheio, espalhei muçarela e finalizei com orégano.
Levei de volta ao forno até o queijo derreter.

Espero que gostem!