Mini quiches integrais

INGREDIENTES:
Massa:

• 200 g de farinha de arroz integral
• 200 g de polvilho doce
• 1 colher de chá de psyllium
• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• 1 colherinha de sal ou a gosto
• 1 ovo
• 4 CS (colher de sopa) de manteiga
• 100 ml de água +/-

Recheio:

• 3 a 4 ovos 
• cenoura cozida ralada em tiras finas ou cortada em cubinhos
• 1/2 pimentão amarelo ou vermelho em cubinhos
• buquês de brócolis
• ervilhas a gosto
• alho-poró a gosto em rodelinhas
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo ralado (opcional)

MODO DE PREPARO:

Recheio:

1. Em uma frigideira colocar 1 fio de azeite.
2. Juntar a cenoura, o pimentão, o brócolis, as ervilhas e o alho-poró.
3. Deixar saltear um pouquinho e colocar um pouquinho de água. 
4. Temperar com sal e pimenta a gosto.
5. Deixar refogar por uns minutos e desligar o fogo. 
6. Reservar para esfriar.
7. Em uma tigela bater os ovos e misturar os legumes cozidos. Reservar.

Massa:

1. Retirar a manteiga da geladeira e deixar um pouco em temperatura ambiente.
2. Em uma tigela misturar a farinha de arroz, o polvilho, o psyllium, o sal e o fermento.
3. Juntar aos ingredientes secos o ovo e a manteiga e misturar tudo.
4. Adicionar a água aos poucos e misturar até a massa ficar homogênea e sem grudar nas mãos.
5. Forrar com a massa, o fundo e as laterais das forminhas de quiche.
6. Colocar as forminhas em uma assadeira e levar ao forno até começar a dourar.  
7. Retirar a forma com as quiches do forno (cuidado para não se queimar).
8. Colocar dentro de cada uma das quiches a mistura de ovos com os legumes.
9. Se gostar polvilhar queijo ralado por cima.
10. Levar de volta ao forno até o recheio ficar durinho.
11. Retire do forno, deixe esfriar um pouquinho e logo desenformar.
12. Servir quentinhas.

Espero que gostem!

Quiche de palmito

     INGREDIENTES:

      Massa:

• 1 xícara (200 g) de farinha de arroz ou creme de arroz
• 6 CS (colheres de sopa) de polvilho doce
• 3 CS de sementes de chia (opcional)
• 1 colherinha de sal
• 1 ovo
• 4 CS (colher de sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• Água para ligar - 30 a 40 ml

     Recheio:

• Palmito cortado em rodelinhas
• Sal e pimenta a gosto
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 ovo
• 100 ml de leite

      Misture todos os ingredientes e reserve.

     MODO DE PREPARO DA MASSA

1. Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o polvilho, o sal, a chia e o fermento.
2. Acrescente o ovo e a manteiga e mexa com uma colher.
3. Adicione a água aos poucos misturando tudo com a ponta dos dedos, até formar uma massa homogênea e lisa.
4. Não deve grudar nas mãos.
5. Forre o fundo e as laterais de uma forma de preferência de aro removível. 
6. Leve ao forno por 10 minutos
7. Retire, recheie e leve de volta ao forno por mais 15 a 20 minutos 
8. Está pronta para servir

    Espero que gostem!

Bolinhos de chocolate

 INGREDIENTES:

   Massa: 

• 1 copo de farinha de arroz
• 1 copo de polvilho doce
• 1 copo de açúcar demerara (pode usar outro)
• 150 g de cacau em pó
• 1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó
• 3 ovos 
• 80 ml de óleo
• 200 ml de leite morno (uso zero lactose)

      MODO DE PREPARO:

1. Na tigela da batedeira misturar a farinha, o polvilho, o açúcar e o cacau 
2. Abrir um espaço no centro dos ingredientes secos.
3. Incluir os ovos, o óleo e o leite morno.
4. Ligar a batedeira em velocidade média e bater até formar uma massa uniforme.
5. Desligar a batedeira e adicionar o fermento.
6. Misturar delicadamente sem bater.
7. Transferir a massa para forminhas próprias para forno.
8.  Bater levemente na parte debaixo da forma para retirar o ar, bolhinhas vão estourar.
9. Levar ao forno preaquecido 180 º C por cerca de 25 a 30 minutos dependendo do forno.
10. Retirar do forno, desenformar ainda quente e deixar esfriar.

Obs: o rendimento depende do tamanho das forminhas usadas.

Espero que gostem!

Bolo de baunilha mesclado com chocolate

Um bolo para adoçar a tarde!

A medida da xícara que usei é 200 ml.

INGREDIENTES:

• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara de açúcar 
• 80 ml de óleo
• 180 ml de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha  
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1 xícara de polvilho doce ou amido de milho
• 1 CS (colher de sopa) de fermento em pó químico
• 3 CS (colher de sopa) de cacau ou chocolate em pó

MODO DE PREPARO:

1. Untar a forma e polvilhar farinha. Reservar 
2. Em uma tigela bater as claras em neve e reservar.
3. Bater no liquidificador as gemas, o açúcar, o leite, o óleo e a essência de baunilha.
4. Adicionar a farinha de arroz e o polvilho e bater até obter um creme homogêneo.
5. Passar a mistura para uma tigela e adicionar o fermento, misturando sem bater. 
6. Incluir as claras batidas em neve, misturando delicadamente de baixo para cima, sem bater.
7. Dividir algumas colheradas de massa branca e colocar em outro recipiente. 
8. Adicionar o cacau (ou chocolate) e misturar bem.
9. Na forma untada, despejar uma parte da massa branca, por cima colocar a massa com  chocolate e finalizar com a massa branca.
10. Bater no fundo da forma (dando tapinhas) para sair o ar da massa (as bolhinhas estouram).
11. Levar ao forno 180 º C até dourar, cerca de 25 a 30 minutos.
12. Faça o teste do palito que deve sair sequinho.
13. Retire do forno e desenforme.
14. Deixe esfriar um pouco para depois cortar.

Dica: Não abrir o forno antes de 20 minutos depois que o bolo estiver assando.

     Espero que gostem!