Pão de banana sem açúcar

Fiz esse pão - deliciosamente macio e saboroso - para aproveitar as bananas estavam  que maduras demais!

INGREDIENTES:

• 2 bananas grandes ou 3 pequenas - bem maduras
• 2 ovos
• 3 CS (colher de sopa) de óleo
• 1 colherinha de sal
• 200 g de farinha de arroz
• 200 g de polvilho doce 
• 1 CS rasa de psyllium
• 200 ml de água
• 1 CS rasa de fermento biológico seco
• Passas de uva a gosto (opcional)

MODO DE PREPARO:

1. Dissolver o psyllium em um copo com 200 ml de água morna e reservar. Vai formar um gel.
2. Na tigela da batedeira juntar os ovos, o sal, as bananas amassadas e óleo. Bater bem.
3. Incluir o gel de psyllium reservado e bater mais.
4. Incluir a farinha de arroz, o polvilho e o fermento e bater por cerca de 3 minutos.
5. Se for usar as passas de uva, incluir na massa e mexer com uma colher para misturar.
6. Despejar a mistura numa forma de pão untada.
7. Deixar descansar para crescer em um lugar quentinho (pode ser dentro do forno ou do microondas).
8. Após o crescimento levar ao forno 200 º C até dourar. Cerca de 30 a 35 minutos.
9. Retirar do forno e desenformar.
10. Deixar esfriar em uma grade.
11. Guardar em recipiente bem fechado depois de frio.

Dica:

Se for usar passas de uva deixe alguns minutos de molho em um pouquinho de água para amaciar.

Antes de misturar as passas na massa do pão, escorra a água e polvilhe farinha de arroz.

Dessa forma elas não vão ficar no fundo do pão.

Espero que gostem!