Bolo de Coco, Limão e Chocolate SG e SL

Bolo de Coco, Limão e Chocolate SG e SL

Os Cupcakes de Coco e Limão fizeram sucesso aqui em casa. Passados uns dias minha filha pediu que eu fizesse novamente. Como adoro dar uma mudadinha nas receitas, resolvi adicionar 4 CS. de cacau em pó na massa. 
Fiz assim: Preparei a mesma massa dos Cupcakes de Coco e Limão, dividi a massa em 2 partes, em uma acrescentei o cacau (use o que quiser). Em uma assadeira untada com óleo, fui colocando as colheiradas alternadas da massa branca e da massa com cacau. Levei ao forno 180ºC por uns 20 min. Deixei esfriar, desenformei e preparei a mesma cobertura (dos cupcakes), só que em uma parte adicionei 1 CS de cacau. Cobri o bolo alternando a parte branca e parte de chocolate. Delicioso para tomar com um chá ou mesmo como sobremesa.
Bom apetite!

Bolo de Cenoura com Nozes SG e SL

Bolo de Cenoura com Nozes SG e SL

Ingredientes:
2 cenouras cruas sem casca, 1 1/2 xíc. de farinha de arroz, 1/2 xíc. de polvilho doce, 1/2 xíc. de fécula de batata, 2 ovos (claras em neve) 1/2 xíc. de água, 1/4 xíc. de óleo, 1/2 xíc. de adoçante culinário, 1 CS de fermento em pó, 1 pitadinha de bicarbonato de sódio, nozes picadas.

Modo de preparo:
Bater no liquidificador as cenouras, o óleo, a água e o adoçante. Passar para outro recipiente e acrescentar as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio, as nozes picadas e as claras em neve. Misturar tudo com uma colher. Levar ao forno 180ºC em forma untada com óleo por uns 25 min. Faça o teste do palito.
Desenforme deixe esfriar.
Fiz uma cobertura que foi super aprovada: Misturei 1 CS de adoçante culinário, 3 CS de cacau em pó da Garoto ( gosto pq não tem açúcar) e coloquei água aos poucos, não pode ficar muito líquido.

Bom apetite!

Brownie

Brownie Funcional  (receita de Noadia Lobão) 

Desde que vi essa receita, só pensava em testá-la. 
Valeu a pena, os Brownies ficaram sensacionais!
A receita é assim: 1/2 xíc. de farinha de banana verde, 1 colher de cafezinho rasa de sal, 5 CS de cacau em pó, 1/2 xíc. de óleo vegetal, 7 CS de açúcar demerara (foi o que usei) ou adoçante culinário, 1 xíc. de água, 1 colher de cafezinho de café, 2 colh. de chá de essência de baunilha, 3 ovos caipiras (usei 2 pq eram bem grandes), 3/4 de xíc. de nozes opcional (eu usei)
Misture todos os ingredientes e bata (fiz com a colher mesmo) até que a massa fique lisa e brilhante.
Despeje a massa em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha de arroz. Colocar no centro do forno pré aquecido 200ºC. Asse por uns 20 a 25 min. em forno 180ºC. Deixe esfriar e corte em quadrados ou triângulos.
Como sou fã da combinação chocolate e maracujá, fiz uma calda com a polpa de um maracujá e 5 CS de açúcar demerara. Levei ao fogo até o ponto de calda,  quando forma um fio. Usei uma colherinha para cobrir os brownies.
Bom apetite!

Bolinhos de coco e limão - zero glúten e zero lactose

Hoje bateu uma vontade enorme de saborear um bolinho  de limão!

Usei 1 xicara de 200 ml para medir os ingredientes.

Se preferir pode usar qualquer mix pronto.

Ingredientes:

• 100 g de coco ralado seco
• Suco de 2 limões
• 1 1/2 xíc. de farinha de arroz
• 1/2 xíc. de polvilho doce
• 1/4 de xíc. de fécula de batata
• 1 CS (colher de sopa) de fermento em pó químico
• 80 g de açúcar (usei demerara)
• 1/4 de xíc. de óleo
• 1/2 xíc. de leite de coco
• 3 ovos

Modo de preparo:

1. Raspar a casca dos limões e enrolar com filme para não secar. Reservar.
2. Em uma tigela colocar o coco e o suco dos limões.
3. Mexer para misturar e deixar hidratando. 
4. Em outra vasilha, misturar os ingredientes secos. 
5. Fazer um buraco no meio dos secos e acrescentar as gemas, o óleo, o leite de coco e o coco hidratado com o suco de limão.
6. Mexer para misturar, acrescentar metade das raspas de limão e bater um pouco com uma colher.
7. Por último adicionar as claras batidas em neve. Mexer bem até a massa ficar bem homogênea. 
8. Colocar em forminhas até a metade.
9. Levar ao forno 180º C até começar a dourar, uns 20 min. dependendo do forno. 
10. Retirar e deixar esfriar. 
11. Preparar a cobertura com 120 g de açúcar de confeiteiro e suco de 1 limão.
12. Bater até dar o ponto nem muito mole e nem muito duro. 
13. Derramar a cobertura em cima dos bolinhos e enfeitar com o restante das raspas de limão.
14. Está pronto para degustar.

Rendimento: 16 bolinhos

Espero que gostem!

Bolo de chocolate com cobertura - livre de glúten e lactose

                   Essa receita é bem simples e fica um bolo macio e gostoso.

INGREDIENTES:

1 xíc. de farinha de arroz
1 xíc. de polvilho doce
1/2 xíc. de fécula de batata
1 xíc. de cacau (ou chocolate em pó)
1 xíc. de açúcar (usei 1/2 xíc. de açúcar light)
1 CS cheia de fermento em pó químico
3 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 xíc. de óleo  
1 xíc. de água morna.
Opcional pedaços de nozes e castanhas do pará


MODO DE PREPARO:

Em uma vasilha misturar todos os ingredientes secos, inclusive o fermento.
Fazer um buraco no meio dos ingredientes secos e acrescentar as gemas (sem pele),
a água morna e o óleo. Misture tudo e por último inclua as claras batidas em neve.
Misturar delicadamente sem bater.
Untar com óleo uma forma e despejar a massa.
Levar  ao forno 180ºC por cerca de 25 minutos. 
Fazer o teste do palito. 
Desenformar deixe esfriar.

Para a cobertura fazer uma mistura de 120 g de açúcar de confeiteiro, 100 g de cacau e 
+/- 5 CS (colheres de sopa) de água. 
Enfeitar a gosto com nozes e lascas de castanhas.
Esse bolo pode ser recheado.

Espero que gostem!
Beijos.