Berinjela gratinada no forno

                         

                           Uma simples e fácil ideia para incluir berinjela no cardápio.

Ingredientes:

• 2 berinjelas lavadas com uma escovinha ou esponja (use a quantidade que quiser)
• Molho a gosto (pode ser molho de tomate ou branco)
• Fatias finas de queijo muçarela 
• Orégano a gosto (se gostar)
• sal e pimenta a gosto
• Azeite

Modo de preparo:

1. Deixe o molho que será usado pronto
2. Depois de lavar as berinjelas, corte em fatias no sentido do comprimento
3. Coloque as fatias cortadas lado a lado em cima de papel absorvente (umas 4 folhas)
4. Polvilhe sal por cima das fatias para desidratar um pouco 
5. Coloque um fio de azeite em uma frigideira de preferência antiaderente e leve ao fogo baixo
6. Coloque as fatias na frigideira, e deixe dourar virando dos dois lados
7. Unte um prato refratário ou forma retangular pincelando azeite
8. Cubra o fundo do prato com as fatias de berinjela 
9. Polvilhe sal e pimenta a gosto
10. Coloque o molho escolhido por cima
11. Cubra com queijo muçarela fatiado 
12. Polvilhe orégano
13. Faça camadas até usar todas as fatias de berinjela
14. Finalize com queijo fatiado e queijo ralado 
15. Leve ao forno até o queijo derreter
16. Retire do forno, polvilhe orégano
17. Sirva quente

Espero que gostem!

  

Torta de arroz integral e legumes de frigideira

                        
                            Essa tortinha foi feita com arroz integral que sobrou do almoço.

Sempre tento reaproveitar os alimentos de alguma forma.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz integral cozido
• legumes a gosto (usei cenoura, alho poró, pimentão, salsinha, abobrinha)
• 2 ovos
• sal e pimenta a gosto
• azeite
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Pique ou rale em tiras os legumes
2. Leve ao fogo em uma frigideira com um pouquinho de azeite (menos a salsinha)
3. Deixe refogar rapidamente
4. Misture tudo com o arroz integral cozido
5. Inclua a salsinha picada
6. Tempere com sal e pimenta e reserve
7. Em outro recipiente bata os 2 ovos inteiros rapidamente (gosto de retirar a película que envolve a gema para não deixar o gosto de ovo)
8. Misture os ovos batidos com o arroz integral
9. Pincele óleo em uma frigideira antiaderente e leve ao fogo baixo
10. Derrame a misture na frigideira e tampe
11. Deixe dourar de um lado e vire com a ajuda da tampa para dourar do outro lado
12. Está pronto para servir

Ficou deliciosa!

Espero que gostem!

   
           

Nhoque

   Receita de Nhoque fácil,simples e rápida  
  Ingredientes:

• 4 batatas inglesas sem casca
• 1 colher de chá de manteiga ou margarina
• sal a gosto
• 1 colher de sobremesa de farinha de arroz
• 1 colher de sobremesa de polvilho doce
• 1 gema (eu retiro a película que envolve a gema para não deixar sabor de ovo)

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas em água e sal 
2. Depois de cozidas passe no espremedor
3. Coloque em uma tigela e adicione a gema e a manteiga
4. Misture e logo adicione a farinha e o polvilho
5. Misture com uma colher e depois amasse delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Se achar necessário adicione um pouquinho mais de farinha de arroz e polvilho. 
6. Polvilhe farinha de arroz misturada com polvilho doce na mesa ou bancada 
7. Faça rolinhos com a massa e corte em pedacinhos do tamanho que quiser

     8. Leve os nhoques ao fogo para cozinhar em uma panela com água fervendo, 
        com uma pitada de sal e um fio de óleo
     9. Cozinhe poucos de cada vez

   10. Assim que os nhoques subirem retire com uma escumadeira e passe para um prato

   11. Prepare um gostoso molho de tomate e derrame em cima dos nhoques

   12. Está pronto para servir

   Espero que gostem!

Pão 52 - MFP zero glúten - zero leite - zero soja

                        

 

                               Mais um pão feito na máquina que ficou maravilhoso!

Usei o copo medidor que acompanha a máquina

CS = colher de sopa

Ingredientes: 

• 1 1/2 copo de farinha de arroz
• 1 1/2 copo de polvilho doce
• 1 colher de sobremesa de cmc ou goma xantana
• 1 colherinha de sal ou a gosto
• 2 CS de sementes de chia (para um pão mais nutritivo) 
• 1 CS de vinagre de maçã
• 2 ovos inteiros + 1 clara
• 3 CS cheias de azeite ou óleo
• 1 CS de açúcar demerara (pode usar outro)
• 1 copo de água morna (se necessário pode acrescentar mais)
• 1 sachê (10 g) de fermento biológico seco
• Gema para pincelar
• Gergelim para polvilhar por cima

Modo de preparo:

Em uma tigela misture a farinha, o polvilho, o sal e o cmc. Reserve

Prepare o fermento juntando em um recipiente fundo: o açúcar, o fermento e a água morna que deve estar quentinha, mas não fervendo para não estragar o fermento.

Tampe e deixe descansando em um lugar sem correntes de ar até formar uma esponja em cima, conforme a foto

Enquanto o fermento cresce, junte no copo medidor (para não sujar mais um utensílio) o azeite ou óleo, o vinagre, os ovos e a clara e as sementes de chia e misture.

Faça uma cova no centro dos ingredientes secos que estão na tigela e junte os líquidos e o fermento levedado. Não é só a esponja, use todo o conteúdo.

Misture tudo com uma colher e passe para a fôrma da máquina de fazer pão. Se achar muito mole acrescente mais um pouquinho de farinha de arroz e se achar que a massa está muito dura coloque um pouquinho mais de água. Sempre que necessário faça isso aos poucos. 

Eu usei o ciclo ultra-rápido que na minha máquina é 1h15m.

Quando parou de misturar e bater, abri a máquina, picelei gema sobre a massa e joguei gergelim por cima.

Feche novamente e aguarde o bip avisando que o pão estava pronto.

Abra, retire a forma e logo desenforme.

Deixe esfriar em cima de uma grade. 

Só fatie o pão depois de frio.

Só depois de bem frio eu guardei em um recipiente fechado (guardar o pão morno, faz com que ele estrague muito rápido.

Obs: Cada máquina tem ciclos de tempos diferentes. Sugiro que não usem ciclos menores que 1:15, pois o pão precisa de tempo para crescer.

Espero que gostem!

Se quiser postar ou compartilhar essa receita, lembre de dar os créditos colocando o link do blog Cozinhando Sem Glúten.

Obrigada!