Pão Brioche - MFP Nº 58

 

Hoje pela primeira vez experimentei a receita do Pão Brioche na máquina de fazer pão.
                        O resultado foi um pão fofinho, macio e muito saboroso.    

INGREDIENTES:

• 150 g de farinha de arroz
• 150 g de polvilho doce
• 1 CS (colher de sopa) de fermento biológico seco
• 3 CS (colher de sopa) de açúcar
• 3 ovos
• 3 CS (colher de sopa) de manteiga 
• 150 ml de leite (uso zero lactose) 

MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela misture todos os ingredientes secos.
2. Abra um espaço no centro dos ingredientes secos e junte os ingredientes líquidos.
3. Misture tudo muito bem.
4. Passe a mistura para a forma da máquina de fazer pão
5. Alise a massa com uma colher (umedeça as costas da colher) deixando uniforme.
6. Encaixe a forma na máquina.
7. Ligue a máquina no ciclo ultra-rápido - 1h15m.
8. Assim que der o sinal, desligue a máquina e desenforme o pão.
9. Deixe esfriar em uma grade.
10. Só guarde em recipiente fechado depois de totalmente frio. 

Dicas: 

• Se perceber que a massa está muito mole pode acrescentar mais um pouquinho de farinha. A massa muito mole, faz o pão baixar depois de pronto. Isso pode acontecer porque algumas farinhas são finas e outras mais grossas conforme a marca e por isso pode haver essa variação, mesmo tendo seguido as instruções da receita. 
• Nunca use um ciclo menor que 1h15m. Se a máquina não tiver esse tempo, use o mais próximo para mais e nunca para menos. O pão com fermento biológico precisa de tempo para crescer.
• Nunca guarde o pão morno, os pães sem glúten estragam com mais facilidade
• Esse pão pode durar até 2 dias em temperatura ambiente se não estiver um clima muito quente.
• Sugiro que guarde na geladeira por até 1 semana ou fatie e congele.
• Minha sugestão para descongelar as fatias é usar uma frigideira anti aderente, um tostex ou uma torradeira/sanduicheira. Não acho bom o resultado no microondas, pois o pão amolece demais.

Espero que gostem!

Beijos.

                                 

Torta de arroz

 

               
   Mais uma ideia para reaproveitar as sobras de arroz!

  INGREDIENTES:
  Massa:

• 2 xíc. de arroz cozido
• 2 ovos
• 50 ml de óleo
• 2 CS (colher de sopa) de farinha de arroz
• 2 CS maizena
• 2 CS de queijo parmesão ralado
• 1 xíc de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
• Alho e cebola a gosto (uso desidratados)
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

  Recheio:

• Tomate seco e rúcula picados - foi o que usei.
• Pode usar outros recheios como: frango, carne picada, atum, legumes e outros que gostar.

  MODO DE PREPARO:

1. Unte uma forma pequena ou um prato refratário e reserve.
2. Bata no liquidificador o arroz cozido, os ovos, o óleo, o leite, a cebola, o alho, o queijo ralado e o sal,  até obter um creme homogêneo.
3. Acrescente a farinha e a maizena e bata mais um pouco.
4. Desligue o liquidificador e junte o fermento em pó, misturando delicadamente sem bater.
5. Coloque metade da massa na forma untada, distribua o recheio de maneira uniforme e cubra com o restante da massa.
6. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno até dourar.
7. Cerca de 25 minutos dependendo do forno.
8. Retire do forno e sirva quente.

  Espero que gostem! 

Árvore de frutas

Essa árvore de frutas,  além de decorar o ambiente, é prática e deliciosamente nutritiva.

Foi montada com muito bom gosto, pela amiga Ligia.

Árvore de frutas: 

• Forre um cone de isopor do tamanho desejado com papel alumínio.
• Escolha as frutas que for usar, higienize e depois deixe secar ou passe levemente um papel absorvente.
• Se usar frutas fatiadas não corte muito finas.
• Espete palitos nas frutas e distribua na árvore.
• Frutas usadas: uvas pretas e brancas, kiwi fatiado e morangos.
• A estrela foi feita com a casca de melão para ficar mais colorido.
• Pode usar outras frutas que gostar.
• Fica a ideia para quem quiser fazer.

Em nossos encontros, a combinação é cada uma levar um prato e o que for beber.

Desta vez como foi encontro de Natal cada uma levou um presente. Fizemos na hora um amigo secreto e nos divertimos muito..

Esse ano foi cheio de mimos. A Chris levou uma taça personalizada com a inicial do nome e a cor preferida de cada uma. A minha cor é azul.

Ainda teve mimos (enfeites lindos) da Lisi e da Ligia.

     

Maria Luiza, Gilda, Christina, Maria do Carmo, Lisianne, Buca, Eliana e Ligia.

Foi tão bom esse encontro que já estamos querendo outro!

Pão francês - adaptado

 Hoje quando fui preparar esses pães, percebi que não tinha fermento fresco conforme pede na receita original, da Luciana Scida Lopes. Então fiz o teste substituindo por 1 colher de sopa de fermento biológico seco.

Outra mudança foi que não bati os ingredientes líquidos no liquidificador antes de misturar com os secos. Usei a batedeira planetária com a pá raquete para bater todos os ingredientes.

O resultado foi ótimo, fica a dica para quem esquece de comprar fermento fresco e na hora de preparar os pães se dá conta que tem ingrediente importante faltando.

 Usei um copo medidor de 200 g para medir os ingredientes.
        
Ingredientes:

• 2 xíc de farinha de arroz
• 1/2 xíc de fécula de batata
• 1 CS rasa (colher de sopa) de goma xantana
• 2 CS rasas de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 ovo grande
• 1/2 xíc de óleo de girassol
• 1 xíc de água usei morna
• 1 CS de de fermento biológico seco

    Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes secos na tigela da batedeira planetária.
2. Abra um espaço no centro dos ingredientes secos e coloque os líquidos.
3. Misture os ingredientes líquidos com os ingredientes secos e bata na batedeira. planetária com o batedor raquete, até formar uma massa homogênea.
4. Modele os pães no formato desejado (se grudar pincele óleo nas mãos).
5. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de arroz.
6. Deixe crescer em um lugar quentinho.
7. Leve ao forno e deixe assar até dourar. 
8. Retire do forno e deixe esfriar em uma grade.
9. Só guarde em recipiente fechado depois que estiverem totalmente frios.
10. Agora é só degustar.

Lembre que pães sem glúten duram uns dois dias em temperatura ambiente, em lugares não muito quentes.

A dica é ensacar os pãezinhos e guardar na geladeira, ou no freezer por mais tempo.

Para aquecer e/ou  descongelar aqueça em uma frigideira anti aderente ou em um tostex.

Eu particularmente não acho bom aquecer no microondas porque o pão amolece, mas cada um tem seu gosto.

Experimente e veja como fica melhor!        

Espero que gostem!