Cozinhando sem Glúten

Aos queridos amigos!

Mais uma receita de panetones com ótimo resultado!

INGREDIENTES:

2 xíc de farinha de arroz
1 xíc de polvilho doce
2 CS de açúcar demerara pulverizado (liquidicar até o açúcar ficar fininho e claro)
1 CS de fermento biológico seco
1 CS de essência de baunilha (se preferir pode usar essência de panetone)
2 CS de gordura de coco
1 colher de sobremesa de goma xantana ou cmc (espessantes que ajudam a ligar massas sem glúten)
2 ovos
180 ml de água (+/-)
Frutas cristalizadas e/ou frutas secas a gosto (para o recheio)

COBERTURA:

MODO DE PREPARO:

Juntar todos os ingredientes no processador ou batedeira e bater até formar uma massa homogênea.
Misturar na massa as frutas do recheio.
Colocar a massa nas formas próprias para panetone até um pouco mais da metade.
Colocar as formas dentro de uma assadeira e deixar crescer em lugar quentinho. Eu deixo dentro do forno aquecido (ligar o forno um pouquinho antes e desligar)
Após o crescimento ligar o forno 180ºC e deixar assar até dourar.
Retirar do forno e deixar esfriar em uma grade.
Preparar a cobertura juntando em uma xícara o açúcar de confeiteiro e água. Colocar a água aos poucos, e misturar, batendo até formar um creme grosso.
Cobrir os panetones depois de frios e enfeitar a gosto.

Espero que gostem

Fui apresentada a essa deliciosa sobremesa pela amiga Ligia.

Adorei e recomendo!

INGREDIENTES:

Para o pudim:

Calda de morangos:

3 xícaras (chá) de morangos cortados em 4 partes

1/2 xícara (chá) de açúcar cristal

1/4 xícara (chá) de suco de limão (opcional)

1/2 colher (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO:

Pudim:

Bata no liquidificador o iogurte, o creme de leite e o leite condensado até formar uma mistura homogênea.

Transfira a mistura para uma forma de pudim (20 cm de diâmetro) untada com óleo.

Leve ao forno médio pré-aquecido a 180º C em banho-maria por +/- 40 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar.

Desenforme delicadamente e leve para gelar.

Sirva com calda de morango.

Calda de morangos:

Numa panela coloque os morangos cortados e o açúcar.

Leve ao fogo médio para cozinhar (+/- 5 minutos).

Adicione o suco de limão e o amido de milho, misture e deixe engrossar (+/- 3 minutos)

Retire do fogo e deixe esfriar.

Fonte: Mais Você

Espero que gostem!

Minhas primeiras empanadas, mais uma receita adaptada que deu certo!

INGREDIENTES:

1/2 xic de farinha de arroz
1 xic de polvilho doce
1 xic de amido de milho
3 CS (colher de sopa) de leite em pó
1 colherinha de sal ou a gosto
1/2 colherinha de goma xantana ou cmc (espessantes que ajudam a ligar massas sem glúten)
1 colher de sopa de fermento químico em pó (sempre observe o rótulo, alguns contém glúten)
2 ovos
4 CS (colheres de sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Leite para dar liga (em temperatura ambiente)

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela misture todos os ingredientes secos
Adicione os ovos e a manteiga e misture no primeiro momento com uma colher
Depois coloque a mão na massa e continue misturando até a manteiga desmanchar
Adicione o leite aos poucos e amasse até obter uma massa homogênea
Abra um dos lados de um saco plástico e coloque na mesa ou bancada onde vai abrir a massa.
Polvilhe um pouquinho de farinha de arroz
Divida a massa e coloque uma parte em cima da parte enfarinhada do saquinho e feche com o outro lado
Abra com o rolo não deixando muito fina
Retire a parte de cima do plástico e modele a empanada com um pires ou um cortador redondo
Recheie a gosto e dobre as beiradas para cima apertando a massa para não abrir e dando o formato de empanadas
Coloque as empanadas em em uma assadeira forrada com papel manteiga
Leve ao forno até dourar

Opções de recheio: frango desfiado, queijos, tomate seco, palmito, carne, sardinha, atum e outras misturas que gostar.

Espero que gostem!

Beijos.