As receitas aqui postadas são todas livres de glúten.

domingo, 14 de setembro de 2014

Torta doce



Neste setembro de 2014 estamos comemorando 2 anos da página Cozinhando sem Glúten do facebook.

Aniversário tem que ter bolo! E aqui está o símbolo da nossa comemoração!


INGREDIENTES:

Massa:
  •  3 ovos (claras e gemas separadas)
  •  2 xícaras de farinha preparada (receita abaixo)
  •  90 ml de óleo
  •  1 e 1/2 xícara de açúcar
  •  1 xícara de leite quente zero lactose (use o que quiser)
  •  1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó
  •  10 gotinhas de essência de baunilha
Para obter a farinha farinha preparada dessa receita misture:
3 xícaras de farinha de arroz + 1 xícara de fécula de batata + 1/2 xícara de polvilho doce. Guarde em um recipiente seco e bem fechado

RECHEIO:
  •  6 gemas
  • 1 garrafinha ou caixa (200 ml) de leite de coco
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 8 gotas de essência de baunilha
  • Nozes picadas a gosto  
MODO DE PREPARO:  
Recheio:
  1. Peneire as gemas tirando a pele
  2.  Em uma panelinha misture as gemas peneiradas, o leite de coco e o açúcar
  3. Leve ao fogo mexendo sempre até começar a engrossar
  4. Não deixe ferver para não talhar
  5. Retire do fogo e acrescente a baunilha e as nozes
  6. Mexa para misturar e reserve para esfriar
  7. Pode acrescentar coco ralado se quiser 

MODO DE PREPARO DA MASSA E MONTAGEM:
  1. Bata no liquidificador as gemas, o óleo, o açúcar e o leite
  2. Adicione a farinha e bata mais (se pesar muito misture com uma colher
  3. Inclua o fermento e misture sem bater
  4. Adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente de baixo para cima sem bater
  5. Leve ao forno 180 º C em forma untada ou forrada com papel manteiga por cerca de 25 minutos dependendo do forno
  6. Teste com um palito que deve sair seco
  7. Retire e deixe esfriar
  8. Corte o bolo em 2 ou 3 partes
  9. Recheie com a baba de moça e as nozes
  10. Umedeça o bolo com guaraná ou o suco que gostar
  11. Cubra com o glacê e decore a gosto 

PARA COBERTURA:
  • 3 claras 
  • 3 CS (colheres de sopa) de açúcar para cada clara
MODO DE PREPARO:
  1. Misture as claras e o açúcar em uma panelinha
  2. Leve ao fogo baixo só para amornar, não pode aquecer muito
  3. Coloque no recipiente da batedeira e bata até formar um glacê 
Dica: Pode usar chantilly ou marshmallow prontos.

terça-feira, 9 de setembro de 2014

Pão 47 - MFP enriquecido com biomassa de banana verde




Hoje na hora de preparar mais um pão na panificadora, resolvi incrementar a receita enriquecendo com biomassa de banana verde.
O resultado foi um pão macio, gostoso e bem nutritivo.

Aqui a receita da Biomassa de banana verde: http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2014/07/biomassa-de-banana-verde-beneficios-e.html


      INGREDIENTES PARA PÃO:
  • 2 xíc de farinha sem glúten (usei farinha preparada caseira)
  • 1 xíc de farinha de arroz 
  • 1/2 xíc de fécula de batata
  • 1 colherinha de sal
  • 1 CS (colher de sopa) de vinagre de maçã
  • 3 CS de azeite ou óleo
  • 2 ovos
  • 2 CS de sementes de chia
  • 2 CS de biomassa de banana verde
  • 200 ml de água quentinha
  • 1 CS de açúcar
  • 1 sachê (10 g) de fermento biológico seco     
      
     Modo de preparar:

     Comece preparando a levedura do fermento.
  1. Em um recipiente misture o açúcar, o fermento e a água.
  2. Tampe o recipiente para abafar e o fermento crescer mais rápido
  3. Está pronto quando dobrar de volume e formar um esponja por cima  
    Em uma tigela misture:
  1. As farinhas e o sal e as sementes de chia 
  2. Faça uma cova no centro e adicione todos os outros ingredientes, incluindo o fermento levedado (todo o conteúdo).
  3. Misture bem, até formar uma massa homogênea
  4. Passe para a forma da panificadora 
  5. Ligue a máquina no ciclo ultra-rápido - 1h15m - pão escuro (esse tempo é da máquina Cadence. Em outras máquinas sugiro o tempo mais aproximado de 1h15m sempre para mais, pois o pão precisa de tempo para crescer)
  6. Logo que soar o bip retire a forma com cuidado e desenforme o pão
  7. Deixe esfriar em cima de uma grade para depois cortar
  8. Só guarde em um recipiente fechado após esfriar bem.
    Espero que gostem!