As receitas aqui postadas são todas livres de glúten.
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Banana com canela - deliciosa combinação



Quando dá vontade de um doce, adoro fazer essa delícia com banana e canela. 
Serve como sobremesa ou para um lanche saudável!
Nos dias mais  frios a pedida é degustar bem quentinha.

Cortei a banana com casca (lavei antes) na metade, no sentido do comprimento.

Coloquei em um prato e levei ao micro-ondas por 2 min. na portência alta.
O tempo vai depender de cada micro. 
Não gosto que fique muito mole, para mim o ponto certo é quando a casca está começando a soltar. 
Retirei do forno, polvilhei canela em pó (a gosto) e degustei bem quentinha.
Bom apetite

Omelete

 

Ingredientes:

2 ovos caipira (de preferência)
1 colherinha de café de fermento químico em pó
sal e pimenta a gosto
Óleo para pincelar a frigideira

Modo de preparo:

Pincele óleo no fundo e nas  laterais de uma frigideira de preferência anti aderente.
Em um recipiente bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata mais um pouco.
Adicione o sal e a pimenta e logo adicione o fermento, mexendo sem bater.
Leve a frigideira ao fogo médio.
Coloque a mistura dos ovos batidos e deixe dourar.
Com a ajuda de uma espátula vire para dourar do outro lado.
Coloque o recheio de sua preferência e dobre. 
Sirva quente!

Espero que gostem!




Fondue de chocolate

                                 Inverno - a boa é ficar no aconchego de casa.

E nada melhor do que degustar coisinhas com cara de inverno.
Fondue é uma delas!
Acho bem fácil de preparar e a combinação do chocolate com as frutas é perfeita.

Ingredientes: 

200g de chocolate ao leite livre de gluten (uso a marca Harald)
200g de chocolate amargo (pode usar meio amargo) livre de glúten
1 caixinha de creme de leite light (200 ml)
1 dose de licor (o que gostar) opcional

Modo de preparo:
Derreti o chocolate no micro- ondas (pode ser em banho maria no fogão). Retirei do micro, e logo acrescentei o licor mexendo para misturar. Juntei o creme de leite e misturei até formar um creme homogêneo.

Use as frutas que gostar para mergulhar ou cobrir com o fondue 

Sugestão: morango, uva, banana, maçã, kiwi...

Espero que gostem!


Couve - muitos benefícios



Segundo a nutri, a couve é um vegetal rico em vitamina  A, B6, C, K e cheia de minerais como o cálcio e o ferro. 

Uma dica para conservar por mais tempo, quando não for usar logo que comprar.


Lavo bem folha por folha, corto bem fininha e deixo de molho com alguma gotas de vinagre. Passo na água corrente e coloco em forminhas de gelo. Completo com água e levo ao freezer. Depois de congelado, desenformo e guardo em um pote fechado ou em saquinho. Uso para fazer suco, no arroz, na sopa.


Espero que gostem!

Mini bolinhos de banana + quinoa

Vi essa receita na internet, mas com aveia. Resolvi tentar com flocos de quinoa e deu certo!

Com dois  ingredientes, consegui fazer esses  mini bolinhos de cereal que podem  fazer parte do café da manhã, dos lanches e até de sobremesa depois do jantar. 
Usei  2 bananas + 5 CS de flocos de quinoa vermelha (pode usar a branca) 

Tinha 2 bananas no ponto,  para maduras. Queria usar para não ir fora e fiz essa misturinha que deu certo.

Misturei as bananas e a quinoa


Amassei com um garfo e misturei bem


Forrei uma assadeira com papel manteiga, e com uma colher fiz montinhos.
Coloquei algumas bolinhas de chocolate  por cima - para dar um toque especial, mas são dispensáveis.
Levei ao forno 180ºC, até que começou um aroma delicioso pela cozinha.



Mais ou menos 15 a 20 minutos de forno e estavam prontos.


Desenformei e não resisti - provei quente mesmo! Ficaram saborosos e o melhor muito nutritivos.

Espero que gostem!

Barrinhas deliciosas

                    Ter essas barrinhas para comer a qualquer hora é tudo de bom!

Prefiro fazer em casa do que comprar prontas por vários motivos entre eles: a certeza de não estar correndo o risco de contaminação de glúten, de ser mais barato e de poder escolher os ingredientes que gosto.

Ingredientes:


1 banana amassada com garfo
4 CS de quinoa em flocos
1 colher de chá de farinha de linhaça
6 nozes picadinhas
3 CS de sementes de chia
2 damascos secos picadinhos
2 ameixas secas picadinhas
1/4 colher de chá de canela em pó (opcional)
1 colherinha de café de essência de baunilha 
2 CS de gotas de chocolate (opcional)

Modo de preparo: 


Misture todos os ingredientes com a banana amassada.
Forre uma forma pequena com papel manteiga pincelado com óleo.
Espalhe a massa em cima do papel de maneira que fique lisa e uniforme.
Leve ao forno pré aquecido 200ºC por 15 a 20 min, até firmar.
Retire do forno e deixe esfriar para cortar.
Modele com cortadores a gosto.

Espero que gostem!

Doçura de banana quentinha - light



Uma ideia para quando dá aquela vontade de comer doce.
Tem cara de outono- inverno, já que o bom é quentinha.
Ficou tão boa que eu fiz com uma banana, achando que só eu ia comer. O marido provou e gostou tanto que tive que fazer mais.

Fiz assim:
Descasquei a banana e cortei em três fatias no sentido longitudinal.
Coloquei as fatias lado a lado em um frigideira antiaderente (não untei) e levei ao fogo baixo, virando para que dourasse dos dois lados.
Passei para um prato, polvilhei canela, e por cima distribuí castanhas e passas de uva.
Se quiser pode usar o micro-ondas ao invés da frigideira.
Fica mais gostosa quentinha!
Bom apetite!

Batata doce assada



Batata doce assada - adoro!  Lembra muito a minha infância! 
Corto uma tampinha e degusto  de colher!
Aqui em casa sempre que uso o forno com uma receita mais demorada ou quando o marido faz uma carne no forno, aproveitamos para assar batatas doce. 
Lavo bem e coloco direto na grade mais  próxima da chama do forno. 
Quando está perto de aprontar começa um cheirinho delicioso.
Teste com um palito para ver se está cozida antes de retirar do forno.
 Deixe esfriar um pouco, abra uma tampinha para comer de colher ou retire a casca e corte em fatias.
Eu gosto de comer quentinha. 
Bom apetite!

Meu kit viagem - não contém glúten


Quando viajo de férias, em feriados e mesmo para um fim de semana fora, sempre preparo um kit gluten free.

Para os celíacos, viagens sempre trazem preocupação e insegurança com relação a alimentação, pois temos que ter muito cuidado. 

Uma dica para quem vai viajar e ficar hospedado em hotel, é ligar com antecedência e perguntar se oferecem opções seguras de alimentação sem glúten, pelo menos no café da manhã.

Esse é um bom momento de falar e divulgar a DC, chamando a atenção da importância de oferecerem alimentos sem glúten e livres de contaminação.

Independente de ter ou não opções sem glúten eu levo meu kit sempre. 
Minha bolsa de mão é uma bolsa térmica recheada de alimentos sem glúten. 

Meu kit e o chimarrão (coisa de gaúcho) são companheiros de viagem.

Sempre tenho dificuldade em encontrar alimentos seguros, por isso vou prevenida. 
Levo coisinhas que poderei ter vontade de comer.

Tanto em viagens aéreas, como de carro, levo minha bolsa cheia, sem problema.

Nas viagens de carro, sempre tem no caminho restaurantes com lanchonetes, mas são tão contaminados que nesses lugares só compro garrafinhas de água.

Faz parte do meu kit:

Pão fatiado (para o café da manhã) mantenho no frigobar.  
Mix de frutas secas (ameixa preta, amêndoas, damasco, castanhas, nozes e tâmaras)
Cookies
Bolachinhas salgadas
Mini bolinhos
Pacotinhos de maçã desidratada
Barrinhas de chocolate amargo e alfarroba
Banana e maçã (para a viagem)

Sempre volta alguma coisa, mas é melhor sobrar do que faltar :D


Para todos que forem viajar, façam uma boa viagem e até a volta.
Beijos!




Ameixa + Damasco



Adoro essa combinação!

É uma  idéia simples e light - quando vem aquela vontade de comer um doce...

Frutas na grelha

 

Hoje o churrasco feito pelo marido, além do acompanhamento das saladas,
teve o acompanhamento de outras frutas, que também foram assadas na grelha. 
Até então era só o abacaxi com canela. Hoje além do abacaxi, assamos bananas 
e maçãs.
Essa dica veio da amiga Rosane! Semana passada juntamos um grupo de celíacos 
para um churrasco e ela trouxe a novidade. Adoramos e já colocamos em prática. A partir
de agora os churrascos de final de semana serão mais nutritivos, além do abacaxi com canela, a banana e a maçã vão fazer parte.

A dica é ótima para aqueles amigos e familiares que não comem carne. 
Além disso é nutritivo e saudável.

Muito simples e fácil: Coloque as bananas com casca lado a lado na grelha, assim como
as maçãs. Se preferir pode espetar as maçãs. o marido colocou em cima da grelha e foi virando até assar todos os lados.
As bananas ficam com a casca totalmente escuras. Inacreditável quando a gente abre
a banana ela está ali inteira e saborosa...só polvilhar canela e degustar. As maçãs ficam 
com a casca dourada e bem fina. Retire a casca com a ajuda de um garfo e uma faca...polvilhe canela e bom apetite!!

Frutas Vermelhas



Achei  tão bonito esse prato, que postei essa foto para enfeitar e colorir o blog. Além disso as frutas vermelhas são nutritivas e tem a cara do Natal!

Chia - benefícios e dicas de uso


 Desde que descobri a Chia, fiquei fã! Tenho usado em pães, bolos, no iogurte e em tudo que acho     possível, claro que sempre em pequenas quantidades, porque tem muitas calorias.
 Achei ótima essa dica de como usar e todos os benefícios que ela traz. Por isso estou  compartilhando aqui com  todos. Façam bom uso!

via - Dr. Leonardo Batista - Nutricionista


CHIA : Consuma em forma de gel

Quando você mistura a semente de chia com água, ela começa formar uma espécie de gel, reação característica das fibras solúveis. "Comer essa gelatina provoca um atraso no esvaziamento gástrico, aumentando a s
ensação de saciedade".


Além disso, o gel formado aumenta o volume do bolo fecal, melhorando o funcionamento do intestino e prevenindo a prisão de ventre. Para consumir a chia em forma de gel, deixe uma colher de sopa da semente de molho em 60 ml de água durante aproximadamente 30 minutos. "O ideal é consumir o gel assim que ele estiver formado, não sendo recomendado guardar a mistura para comer depois."

Farinha de chia

Feita por meio da trituração da semente, a farinha de chia contem todos os nutrientes que o grão inteiro oferece. "Ela pode ser usada no preparo de diversas receitas, como massa de bolos, tortas, pães e brownies".

"Ao trocar a farinha de trigo pela de chia, você está acrescentando ao prato diversos nutrientes que não aparecem (ou aparecem pouco) na farinha de trigo, como proteínas, cálcio, ferro e ômega 3."

Acrescente ao iogurte

Quando em contato com líquidos, a semente de chia forma um gel que torna a digestão mais lenta, aumentando sua saciedade após a refeição. "Ao colocar chia no iogurte, você também está acrescentando fibras ao prato e enriquecendo ainda mais a bebida com cálcio e proteínas".

"Isso contribui para a prevenção de doenças como osteoporose e ainda ajuda na reconstrução muscular". Uma sugestão é comer a porção no lanche entre as refeições, pois um pote de iogurte desnatado (160ml) mais uma colher de sopa de chia contém apenas 70 calorias.

Vitaminas e sucos

Ao acrescentar a chia em sucos ou vitaminas, você não só aproveita todos os nutrientes que as frutas oferecem como também está ingerindo boas doses de cálcio, proteínas, ferro e zinco. "Além disso, a chia potencializa o efeito antioxidante das frutas, ajudando no combate ao envelhecimento e prevenindo doenças como o câncer".

Após a atividade física

"Consumir uma salada de frutas acompanhada da chia pode ser uma ótima opção de lanche após os exercícios, uma vez que as frutas são fontes de carboidratos e a chia possui elevado teor de proteínas e potássio".

Para quem pratica atividade física, é indispensável o consumo dessa combinação após o treino, já que os carboidratos vão repor a energia perdida, as proteínas vão ajudar na recuperação dos músculos e o potássio irá prevenir câimbras. 'Consumir a fruta inteira em vez do suco oferece mais vantagens uma vez que as fibras das frutas são quebradas quando batidas, diminuindo seus os efeitos."

Substituir os ovos nas receitas

O gel formado pela chia pode ser um ótimo substituto do ovo em receitas. Misturando uma colher de sopa da farinha de chia com 60 ml de água, você obtém uma quantidade de gel suficiente para substituir um ovo em qualquer receita. "Ao fazer isso, há diminuição no consumo do colesterol (presente no ovo) e adição de mais nutrientes ao preparo",qualquer porção de ovos de uma receita pode ser substituída pelo gel da farinha de chia sem problemas.

Em saladas

A chia pode ser usada para temperar a salada de duas maneiras: como a semente propriamente dita ou então na forma de óleo. "O óleo extraído da chia conserva todos os nutrientes presentes da semente, com exceção das fibras, que são perdidas nesse processo".

O óleo da chia pode ser usado nas saladas do lugar do azeite e a semente pode ser acrescentada apenas como um complemento da salada pronta.

Faz as vezes do gergelim

Você pode acrescentar a chia na cobertura de pães e bolos caseiros, como se fosse um gergelim. "No entanto, os benefícios que a chia traz são maiores, uma vez que ela aumenta a saciedade, favorece o bom funcionamento do intestino e é rica em uma série de nutrientes que não estão presentes no gergelim, como as vitaminas, o potássio e o ferro".


 Dr. Leonardo Batista - Nutricionista

Maçã + canela


Essa maçã não é necessariamente uma sobremesa, mas serve perfeitamente e também combina a qualquer hora do dia.

Fatie 1 maçã (eu cortei em meia lua) e arrume as fatias em um pratinho.

Leve ao micro ondas na potência alta por 2 a 3 min.

Retire, polvilhe canela em pó e tá pronto para degustar.

Espero que gostem!

Uvas refrescantes













Uvas refrescantes e saborosas!

Uma boa idéia  para qualquer hora nos  dias de calor!

Espete em palitos uvas itália ou rubi  bem lavadas e secas.

Coloque em um recipiente de vidro bem fechado e leve ao freezer.

Retire na hora de servir.

Ficam deliciosas!

Espero que gostem!

Sanduíche da Pati



Quando falei que a Pati Diehl me fez lembrar da receita do Pão Integral, foi por este motivo!
Ela estava preparando o pão e usou a criatividade colocando 2 CS da massa na sanduicheira.
Aqui o resultado e novamente a receita do pão integral para quem quiser experimentar!
http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2012/10/pao-integral.html

Sorvete de Banana 1 zero glúten - zero lactose - zero açúcar


















Uma receita deliciosa de um ingrediente só...isso é genial!
Zero glúten - Zero açúcar - Zero  lactose

Corte 1 a 2 bananas em rodelas finas, embale pequenas porções  em  saquinhos  zip  e leve para congelar. 
Coloque porções congeladas no processador e bata até ficar cremoso.

Está pronto...bom apetite!


Um lanche saudável e nutritivo



Esse copinho gostoso fez parte do meu café da manhã!

Ingredientes:
1 CS de gel de chia (coloque a chia em um copo, adicione água e leve a geladeira por algumas horas)
Iogurte natural desnatado
Frutas picadas a gosto (usei morango, kiwi  e banana)

Preparei fazendo camadas: iogurte, gel de chia, iogurte e finalizei com as frutas.
Não usei açúcar, nem adoçante. Mas pode misturar no iogurte se quiser. 
Ficou delicioso e super  nutritivo