Massa de pastéis assados - pode congelar os discos.

  Feliz com resultado!

A última vez que eu fiz essa receita separei alguns discos (essa quantidade da foto) entre plásticos e congelei, pela primeira vez, para fazer a experiência. 

Hoje lembrei dos discos congelados e resolvi experimentar para ver se ia dar certo.
Retirei do freezer e deixei descongelar totalmente, para depois rechear. 

A tentativa foi acertada e valeu a pena! Os pastéis ficaram deliciosos, a massa ficou como se tivesse sido feita na hora, fiquei encantada com o resultado.

Só quem faz experiências culinárias sem glúten, com ingredientes simples, sabe o valor que tem para nós celíacos, quando as preparações dão certo.
A receita está aqui e agora sabemos que dá para congelar os discos.

INGREDIENTES:

• 1/2 xic de farinha de arroz
• 1 xic de polvilho doce
• 1 xic de amido de milho
• 3 CS (colher de sopa) de leite em pó
• 1 colherinha de sal ou a gosto
• 1 colherinha de goma xantana ou cmc (espessantes que ajudam a ligar massas sem glúten)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (sempre observe o rótulo, alguns contém glúten) 
• 2 ovos
• 4 CS (colheres de sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• Leite para dar liga (em temperatura ambiente)

MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela misture todos os ingredientes secos.
2. Adicione os ovos e a manteiga e misture no primeiro momento com uma colher.
3. Depois coloque a mão na massa e continue misturando até a manteiga desmanchar
4. Adicione o leite aos poucos e amasse até obter uma massa homogênea.
5. Abra um dos lados de um saco plástico e coloque na mesa ou bancada onde vai abrir a massa.
6. Polvilhe um pouquinho de farinha de arroz.
7. Divida a massa e coloque uma parte em cima da parte enfarinhada do saquinho e feche com o outro lado.
8. Abra com o rolo não deixando muito fina.
9. Retire a parte de cima do plástico e modele, cortando a massa com um cortador redondo do tamanho desejado (pode ser um copo ou pires).
10. Recheie a gosto, feche as beiradas apertando a massa com os depois e depois aperte com um garfo.
11. Coloque os pastéis em uma assadeira forrada com papel manteiga.
12. Leve ao forno até dourar.
13. Retire do forno
14. Deixe esfriar se resistir - eu provei quente.

O recheio que eu fiz foi um guisadinho de carne bem temperado, salsinha e ovos cozidos picados. 

Espero que gostem!

Se quiser compartilhar ou postar essa receita, lembre de dar os créditos ao blog Cozinhando-Sem-Glúten.

Obrigada! 

Empadinhas 3 pingos - de liquidificador

  Estas empadinhas  são fáceis e simples de preparar! Boa pedida para servir como entrada, em festas, como aperitivo e até para o lanche.       

Ingredientes:

• 1 xíc. de farinha de arroz
• 1 xíc. de amido de milho
• 1 xíc. de leite zero lactose
• 1 colherinha de sal
• 3 ovos
• 1 CS de fermento em pó
• 1/2 colherinha de vinagre de maçã
• 1/2 xíc. de óleo

Modo de preparo:

1. Liquidificar todos os ingredientes, menos o fermento que deve ser misturado sem bater.
2. A massa fica bem mole. Untar forminhas de empada e colocar 1"pingo" (pouquinho de massa), um pingo do recheio e mais um pingo de massa de massa. Não encher muito porque crescem.
3. Colocar as forminhas em uma assadeira grande. 
4. Levar ao forno 180º C até dourar cerca de 20 a 25 min. dependendo do forno. 
5. Retirar do forno e desenformar. Se não soltar da forminha, passe uma faquinha ao redor.
6. Está pronta e pode servir quente ou fria..
7. Pode ser recheada com frango, presunto e queijo, azeitonas com pimentão picadinhos, atum, carne picadinha com azeitonas.
8. Também pode colocar em um refratário e fazer uma torta grande.

Espero que gostem!

Empanadas

               Minhas primeiras empanadas, mais uma receita adaptada que deu certo!

INGREDIENTES:

• 1/2 xic de farinha de arroz
• 1 xic de polvilho doce
• 1 xic de amido de milho
• 3 CS (colher de sopa) de leite em pó
• 1 colherinha de sal ou a gosto
• 1/2 colherinha de goma xantana ou cmc (espessantes que ajudam a ligar massas sem glúten)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (sempre observe o rótulo, alguns contém glúten) 
• 2 ovos
• 4 CS (colheres de sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• Leite para dar liga (em temperatura ambiente)

MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela misture todos os ingredientes secos
2. Adicione os ovos e a manteiga e misture no primeiro momento com uma colher
3. Depois coloque a mão na massa e continue misturando até a manteiga desmanchar
4. Adicione o leite aos poucos e amasse até obter uma massa homogênea
5. Abra um dos lados de um saco plástico e coloque na mesa ou bancada onde vai abrir a massa.
6. Polvilhe um pouquinho de farinha de arroz
7. Divida a massa e coloque uma parte em cima da parte enfarinhada do saquinho e feche com o outro lado
8. Abra com o rolo não deixando muito fina
9. Retire a parte de cima do plástico e modele a empanada com um pires ou um cortador redondo
10. Recheie a gosto e dobre as beiradas para cima apertando a massa para não abrir e dando o formato de empanadas 
11. Coloque as empanadas em em uma assadeira forrada com papel manteiga
12. Leve ao forno até dourar

Opções de recheio: frango desfiado, queijos, tomate seco, palmito, carne, sardinha, atum e outras misturas que gostar.

Espero que gostem!

Beijos.

Pastéis assados da Gi

  Excelente o resultado dessa massa - mais uma receita adaptada que deu certo!   

           

INGREDIENTES:

• 1/2 xic de farinha de arroz
• 1 xic de polvilho doce
• 1 xic de amido de milho
• 3 CS (colher de sopa) de leite em pó
• 1 colherinha de sal ou a gosto
• 1 colherinha de goma xantana ou cmc (espessantes que ajudam a ligar massas sem glúten)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (sempre observe o rótulo, alguns contém glúten) 
• 2 ovos
• 4 CS (colheres de sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• Leite para dar liga (em temperatura ambiente)

MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela misture todos os ingredientes secos.
2. Adicione os ovos e a manteiga e misture no primeiro momento com uma colher.
3. Depois coloque a mão na massa e continue misturando até a manteiga desmanchar
4. Adicione o leite aos poucos e amasse até obter uma massa homogênea.
5. Abra um dos lados de um saco plástico e coloque na mesa ou bancada onde vai abrir a massa.
6. Polvilhe um pouquinho de farinha de arroz.
7. Divida a massa e coloque uma parte em cima da parte enfarinhada do saquinho e feche com o outro lado.
8. Abra com o rolo não deixando muito fina.
9. Retire a parte de cima do plástico e modele, cortando a massa com um cortador redondo do tamanho desejado (pode ser um copo ou pires).
10. Recheie a gosto, feche as beiradas apertando a massa com os depois e depois aperte com um garfo.
11. Coloque os pastéis em uma assadeira forrada com papel manteiga.
12. Se quiser pincele gema em cima de cada um.
13. Leve ao forno até dourar.
14. Retire do forno
15. Deixe esfriar se resistir - eu provei quente.

O recheio que eu fiz foi um guisadinho de carne com salsinha e ovos cozidos picados e bem temperadinho. 

Espero que gostem!

                

Quibe assado do cozinhando sem glúten

                           
                                         E os quibes assados fizeram sucesso!

Primeiro acharam estranho quando falei em quibe, pelo trigo e depois por ser assado.
Mas como evito frituras quis testar assado e deu certo, todos gostaram! 

Segui uma receita de quibe (frito), fiz as adaptações trocando o trigo por quinoa cozida, e o resultado foi ótimo!

INGREDIENTES:

• 500 g de carne moída
• 100 g de quinoa em grãos
• 1 cebola média bem picadinha
• Alho a gosto bem picadinho
• 1 copo de folhinhas de hortelã 
• Sal a gosto
• Pimenta síria a gosto (eu não tinha pimenta síria então usei zahtar - tempero árabe)
• Azeite 

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe a quinoa até ficar bem macia (da mesma forma como prepara arroz) Reserve.
2. Coloque um pouquinho de azeite em uma frigideira e doure o alho e a cebola (cuide para não queimar).
3. Pique a hortelã.
4. Em uma tigela coloque a carne moída e junte o alho, a cebola e a hortelã.
5. Misture e logo inclua a quinoa o sal e pimenta.
6. Misture bem, se preferir misture com a mão.
7. Pincele óleo em uma fôrma para untar
8. Modele os quibes enrolando nas mãos do tamanho desejado
9. Se achar necessário unte a palma da mão com azeite
10. Coloque os quibes lado a lado na fôrma e leva a forno até dourar
11. Retire do forno
12. Está pronto para servir.

Espero que gostem!

Beijos

Se quiser postar ou compartilhar essa receita, lembre de dar o crédito ao blog
Cozinhando Sem Glúten.
Obrigada 
 

Tortinhas com farinha de grão de bico

                           
                             E as experiências com a farinha de grão de bico continuam.       
        
     INGREDIENTES:

• 100 g de farinha de grão de bico (receita aqui: http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2015/08/farinha-de-grao-de-bico-caseira.html
• 90 g de farinha de arroz
• 40 g de polvilho doce
• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• 1 colher de chá de goma xantana
• 1 colherinha de sal
• 3 CS (colheres de sopa) de azeite ou óleo
• 1 ovo
• 100 ml de água + ou -

    MODO DE PREPARO:

1. Misturar todos os ingredientes secos
2. Juntar os líquidos e colocar água aos poucos
3. Mistuar tudo com a mão até formar uma massa homogênea

                               

      4. Fazer bolinhas e forrar as forminhas de empadas que devem estar untadas
     5.  Colocar as forminhas dentro de uma assadeira
     6.  Levar ao forno 180º por 15 minutos.
                                   

       7.  Retirar do forno, colocar o recheio e voltar ao forno novamente até o recheio firmar

                                    

      8.  Assim que aprontar, retirar do forno e desenformar com cuidado
      9.  Deixar esfriar em uma grade

                                    

    10.  Sirva quente ou fria   
       
    Recheio: é a gosto! 

    O que eu fiz foi assim: 
    Colocar um fio de azeite em uma frigideira e levar ao fogo baixo.
    Juntar pimentão picado e alho poró em rodelinhas e refogar um pouquinho.
    Não precisa acrescentar água.
    Desligar o fogo e temperar com sal e pimenta.
    Enquanto esfria bater 3 ovos com um batedor de arame ou garfo.
    Misturar os ovos com os legumes.
            
    Espero que gostem!
    Beijos

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Obrigada!

Chips de batata doce

    Todo mundo sabe que a batata doce tem muitos nutrientes!

    O que muita gente não sabe é que podemos fazer chips com batata doce.

    Eu adorei o resultado - é simples, fácil e fica delicioso.

    INGREDIENTES:

• 2 batatas doce (ou a gosto)

• Sal grosso (usei bem pouquinho)

    MODO DE PREPARO:

1. Lave as batatas com uma escovinha ou esponja
2. Corte em rodelas finas
3. Distribua as rodelas de batata em uma assadeira forrada com papel manteiga  
4. Salpique sal grosso
5. Leve ao forno baixo por cerca de 20 minutos ou até que estejam crocantes
6. Cuide para não queimar 
7. Retire do forno e passe para outro recipiente para esfriar
8. Está pronto para degustar    

     * Não sobrou para guardar, portanto não sei se fica boa no outro dia!

Massinha recheada - feita com o preparado para pão de queijo

Uma boa dica para usar o preparado de pão de queijo da yoki.

Depois de preparar a massa pode usar para pizzas, pastéis, massinhas e vale usar a criatividade. 

Fiz assim:
Preparei a massa conforme as instruções da embalagem.
A massa ficou bem lisa sem grudar nas mãos. Fiz uma bola.
Cortei metade da massa e coloquei dentro de um saco plástico.
Abri a massa com um rolo, não deixando muito grossa e nem muito fina. Abri com uma tesoura, um dos lado do saco plástico para ficar mais fácil de modelar. Usei um cortador em formato de coração de tamanho médio, para poder rechear (usar um cortador pequeno fica difícil para rechear e fechar com a outra parte). 
Montei as massinhas recheando com carne moída (como para pastel) bem temperada, misturei salsinha picada e ovo cozido picadinho. Coloquei o recheio em uma parte e fechei com a outra, dando uma leve apertada em toda volta dos corações.
Coloquei lado a lado em um forma forrada com papel manteiga (não untei). Abri o restante da massa e repeti todo o processo.
Levei ao forno 180ºC até dourar.
Fez sucesso quentinho e os poucos que sobraram fizerem parte do café da manhã.

Espero que gostem!

Mini tortinhas ou empadinhas abertas salgadas

                                 Essas tortinhas servem para qualquer ocasião!

      Ingredientes:
      Massa:

• 1 caixa de creme de arroz ou farinha de arroz (200 gr)
• 6 CS (colheres de sopa) de amido de milho
• 3 CS de sementes de chia (opcional)
• 1 colherinha de café de cmc ou goma xantana
• 1 colherinha de sal
• 1 ovo (gema sem pele - não deixa sabor de ovo)
• 4 CS de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• Água para ligar - 30 a 40 ml

     Recheio:

• 2 ovos 
• Azeitonas a gosto
• Pimentão a gosto
• 1 colher de sopa de queijo ralado

   Opção sem lactose - use Becel da tampa azul

  Modo de preparo:
  Massa:

1. Em uma tigela, misture o creme de arroz, o amido de milho, a goma xantana, o sal, a chia e o fermento
2. Acrescente o ovo e a manteiga e mexa com uma colher
3. Adicione a água aos poucos misturando tudo com a ponta dos dedos, até formar uma massa homogênea e lisa
4. Não deve grudar nas mãos
5. Forre com a massa o fundo e as laterais das forminhas
6. Coloque as forminhas dentro de uma assadeira
7. Leve ao forno até começarem a dourar
8. Retire, recheie e leve de volta ao forno por mais 10 a 15 minutos 

    Recheio:

1. Em uma tigela bata 2 ovos com um batedor
2. Misture o pimentão picadinho, as azeitonas verdes picadas e o queijo ralado
3. Revise o sal 

Sirva quente ou fria!

Espero que gostem!

Grissini

              

         Perfeitos para acompanhar pastas e patês 

Grissini, tem o formato de um palito e é um tipo de pão italiano!
A diferença é que deve ser crocante.  

Achei perfeito para levar de lanche e para qualquer lugar.
Até naquela festinha que imaginamos que não vai ter nenhuma opção sem glúten. 
Para isso a dica é colocar em um saquinho bonito amarrado com um fita. 

Essa receita eu adaptei de uma receita de grissini com trigo, que encontrei nos
meus antigos livrinhos de receita.
Guardo todos, porque seguidamente me auxiliam, ajudando a transformar as receitas para zero glúten.
É sempre um desafio que eu adoro!   

Para essa receita usei como medida um copo de requeijão de 200 g.

      Ingredientes:

• 3 copos qualquer outra farinha preparada ou mix sem glúten
• 1 colherinha de sal
• 1 colherinha de páprica picante (pode misturar com a doce)
• 4 CS (colheres de sopa) de azeite
• 1 ovo
• 1 copo de água morna
• 1 colher de sobremesa de fermento biológico seco
• 2 CS de sementes de chia ou gergelim (para deixar mais nutritivo)

    Se quiser pode acrescentar: queijo ralado, ervas finas e outros  temperos que gostar. 

     Modo de preparo:

1. Misture os ingredientes secos.
2. Faça uma cova no centro e  inclua o azeite, o ovo e um pouco da água.
3. Amasse e vá colocando o restante da água aos poucos, até formar uma massa lisa e homogênea.
4. Abra com uma tesoura um lado de um saco plástico grande. 
5. Divida a massa em duas partes e estique com um rolo, entre os 2 plásticos.
6. Não deixe muito fina.
7. Deixe a massa assim mesmo, descansando em um lugar quentinho.
8. Coloque  assim mesmo no plástico, em cima da grade do forno (desligado).
9. Não vai crescer muito, porque leva pouco fermento.
10. Depois de uns 15 min. corte os palitos ao comprido e não muito estreitos.
11. Se quiser torça para dar um formato diferente.
12. Vá colocando lado a lado em uma assadeira forrada com papel manteiga.
13. Unte o papel e polvilhei gergelim, antes do colocar os palitos e depois polvilhe mais um pouco por cima.
14. Leve ao forno até começarem a dourar.
15. Cerca de 25 a 30 minutos dependendo do forno. 
16. Depois de assados, retire do forno e deixe esfriar.
17. Guarde em vidro bem fechado.

Espero que gostem! 

Se quiser postar ou compartilhar essa receita, lembre de dar os créditos colocando o link do blog Cozinhando Sem Glúten.

Obrigada!  

Panelinhas integrais com chia

          Fiz essas panelinhas usando farinha de arroz integral - o resultado foi ótimo!

INGREDIENTES:

Massa:

• 1 xícara de farinha de arroz integral (receita aqui: https://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2013/10/farinha-de-arroz-integral-feita-em-casa.html)
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz branca
• 4 colheres de sopa de polvilho doce
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de sementes de chia
• 1 colherinha de sal
• 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 ovo
• 1 colherinha de fermento em pó químico
• Água o quanto baste para dar o ponto

Recheio que eu fiz:

• 2 colheres de sopa de requeijão light
• 1/2 xícara de leite desnatado
• 4 fatias de muzarela picadinha
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de ricota amassada
• Orégano a gosto
• Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Massa:

1. Junte  todos os ingredientes secos, adicione o ovo e a manteiga e misture
2. Coloque a água aos poucos e amasse com a ponta dos dedos.
3. A massa deve ficar lisa sem grudar nas mãos
4. Faça bolinhas e forre a o fundo e as laterais das forminhas
5. Coloque lado a lado dentro de uma assadeira
6. Recheie cada uma das panelinhas
7. Leve ao forno até começar a dourar e o recheio ficar durinho
8. Se preferir pode colocar um recheio já pronto depois das panelinhas assadas e frias

Recheio:

1. Em uma tigelinha, junte e misture todos os ingredientes do recheio
2. Derrame dentro das panelinhas e leve ao forno

Com a mesma massa das panelinhas, fiz uns palitinhos, enrolando pedacinhos de massa na palma da pão. 

Separei um pouco de massa em duas partes: Em uma parte misturei orégano e na outra misturei queijo ralado. 

Espero que gostem! 

Empadinhas deliciosas

                                       Para qualquer ocasião é uma boa pedida!

INGREDIENTES:

Massa:

• 1 caixa de creme de arroz (200 g)
• 1 copo (200 g) de farinha de arroz
• 1 ovo
• 1 colherinha de café de sal
• 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina`
• Água gelada o quanto baste (cerca de 80 ml) 

  MODO DE PREPARO:

1. Misture a farinha, o creme de arroz  e sal
2. Adicione o ovo e a manteiga e misture com a ponta dos dedos
3. Acrescente a água aos poucos, até obter uma massa lisa e homogênea sem grudar nas mãos
4. Se ficar mole acrescente mais um pouquinho de farinha e se ficar dura e esfarelando está faltando mais um pouquinho de água gelada
5. Forre o fundo e as laterais das forminhas, fazendo uma bolinha de massa
6. Não precisa untar as forminhas
7. Se for fazer algumas fechadas, guarde um pouquinho de massa para a tampinha da empada
8. Recheie a gosto
9. Faça a tampinha fazendo uma bolinha de massa e achando na palma da mão  
10. Pincele gema por cima e leve ao forno até começar a dourar
11. Cerca de 20 a 25 minutos dependendo do forno
12. Retire do forno e desenforme uma a uma com cuidado para não quebrar

Recheio:
1. As empadas fechadas foram recheadas com frango picadinho refogado com molho bem temperado e azeitonas picadas
2. As empadas abertas foram recheadas com uma mistura de 2 colheres de sopa de requeijão,1 ovo batido, misturado com queijo ralado e orégano a gosto.

Sugestão de recheios:  camarão, carne, frango, palmito, maionese com muzarela picadinha e/ou presunto ou peito de chester picado, tomate, pimentão e azeitona picadinhos misturados com ovo batido.

Espero que gostem! 

Empadinhas da Gi

                                    Hoje bateu a vontade de comer empadinhas!
                    A receita é super simples e o recheio pode ser a gosto de cada um.

Ingredientes:

• 1 1/2 xíc de farinha de arroz
• 1/2 xíc de polvilho doce
• 1 ovo
• 4 CS de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 1 pitada de sal (ou a gosto conforme o recheio)
• Água gelada para dar o ponto (mais ou menos 70 ml)

Modo de preparo:
Massa:

1. Em um tigela, misture a farinha, o polvilho e o sal.
2. Adicione o ovo e a manteiga e misture com a mão.
3. Aos poucos vá acrescentando a água, até obter uma massa lisa sem grudar nas mãos. 
4. Faça um bola, enrole em leve a geladeira por 20 min. envolta em papel manteiga ou um saquinho plástico.
5. Passado esse tempo, forre as forminhas de empada, cobrindo o fundo e as laterais com a massa. 
6. Não precisa untar as formas.
7. Coloque as forminhas dentro de uma assadeira e leve ao forno 180ºC até dourar.
8. Retire do forno, desenforme uma a uma com cuidado para não quebrar. 
9. Deixe esfriar e recheie a gosto.
10. Eu fiz diferente pois o recheio que usei precisa ir ao forno.

Recheio:.

Misturei 3 CS de requeijão light + 1 ovo e bati com um garfo até misturar bem.
Acrescentei 4 CS de queijo parmesão ralado e misturei.

Quando as empadinhas começarem a dourar, retire a assadeira do forno, recheie cada uma e leve de volta, até o recheio ficar durinho.

Espero que gostem!
Beijos.