Mini pãezinhos

            Mais um pãozinho aprovado por aqui!

Para medir os ingredientes usei uma xícara 200 ml.

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 CS (colher de sopa) cheia de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de café de goma xantana
• 1 ovo grande ou 2 pequenos
• 1/2 xícara de óleo
• 1 sachê de fermento biológico seco
• 1 xícara de água morna +/-
• farinha de milho para polvilhar por cima

MODO DE PREPARO:

1. Na tigela da batedeira planetária juntar todos os ingredientes secos - menos o sal.
2. Misturar tudo.
3. Abrir um espaço no centro dos ingredientes secos é incluir o ovo, o óleo, o sal e a água. 
4. Ligar a batedeira e deixar bater até formar uma massa homogênea boa para modelar.
5. Modelar os pãezinhos com a mão. Se grudar enfarinhe as mãos ou pincele óleo. 
6. Colocar lado a lado em uma assadeira untada ou forrada com papel próprio para forno.
7. Polvilhar farinha de milho ou fubá por cima dos pãezinhos.
8. Deixar descansando para crescer em um lugar quente.
9. Depois de crescidos levar ao forno 180ºC até dourar. Cerca de 25 a 30 min. dependendo do forno.
10. Depois de prontos retire do forno, desenforme e deixe esfriar em uma grade.

Espero que gostem!

Pão de iogurte

 Essa receita é muito fácil e simples pois é batida no liquidificador.

 Para quem tem dificuldade em acertar receitas de pães, recomendo esse. Não tem erro!

Além disso é feito com fermento em pó químico, uma opção para quem tem alergia ao fermento biológico. 

 Para medir os ingredientes usei o copinho de iogurte!

INGREDIENTES:

• 1 copo de iogurte natural desnatado (170 g)
• 2 copos de farinha de arroz
• 1 copo de polvilho doce
• 1 colherinha de sal
• 1  CS (colher de sopa) de açúcar demerara
• 1/2 copo de óleo
• 3 ovos caipira (por isso ficou bem amarelinho)
• 1 CS de fermento em pó químico

MODO DE PREPARO:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento.
2. Misturar o fermento sem bater.
3. Colocar a massa em uma forma untada.
4. Levar ao forno 180ºC até dourar.
5. Retirar do forno e desenformar.
6. Deixar esfriar em uma grade.
7. Cortar depois de frio.

Espero que gostem!

      

Pãezinhos de liquidificador com sabor de pizza

    Estes pãezinhos ficaram fofinhos e deliciosos!

    Como medida usei um copo medidor de 200 g.

     INGREDIENTES:

• 1 copo + 2 colheres de sopa de farinha de arroz
• 1 copo + 2 colheres de sopa de polvilho doce
• 1 colherinha de sal
• 2 ovos
• 50 ml de óleo ou azeite
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 200 ml de leite (uso zero lactose)
• 1 colher de café de goma xantana o (espessante que ajudam ligar massas sem glúten)
• 1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó (verificar o rótulo- alguns contém glúten)

     Recheio: a gosto.

     Eu usei: molho de tomate + queijo mussarela + azeitonas + orégano

     MODO DE PREPARO:

1. Untar as forminhas e colocar dentro de uma assadeira lado a lado. Reservar
2. Bater no liquidificador os ovos, o azeite, o sal, o vinagre e o leite.
3. Adicionar a farinha, o polvilho e a goma xantana e bater até formar um creme homogêneo.
4. Desligar o liquidificador e acrescentar o fermento mexendo sem bater. 
5. Colocar uma porção de massa em cada forminha sem encher muito.
6. Por cima espalhar o recheio a gosto.
7. Cobrir com mais uma porção de massa.
8. Levar ao forno 180º C até começar a dourar.
9. Retirar a assadeira do forno, colocar um pedaço fino de mussarela em cima de cada pãozinho e finalizar polvilhando orégano.
10. Voltar a assadeira ao forno só para o queijo derreter.
11. Retire do forno e desenforme.
12. Sirva quente.

  Espero que gostem!
 

Pão de cenoura com farinha de grão de bico

                                  

                              

 Para medir os ingredientes usei uma xícara de 200 ml.

INGREDIENTES: 

• 2 cenouras cruas sem casca
• 3 ovos 
• 1 colherinha de sal
• 1 CS (colher de sopa) de açúcar demerara
• 1/2 xícara de óleo
• 1 colher de chá de goma xantana
• 180 ml de água morna +/-
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1 xícara de farinha de grão de bico (receita aqui: https://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2015/08/farinha-de-grao-de-bico-caseira.html)
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1/2 xícara de polvilho azedo
• 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)

MODO DE PREPARO:

1. Em uma xícara misturar o óleo e a goma xantana. Bater com um garfo para misturar e reservar. 
2. Bater no liquidificador as cenouras, o sal, o açúcar, os ovos e a água morna.
3. Na tigela da batedeira juntar as farinhas e o fermento.
4. Abrir um espaço no centro dos ingredientes secos e juntar a mistura do liquidificador.
5. Ligar a batedeira em velocidade média e bater por 2 minutos.
6. Sem desligar a batedeira incluir a mistura do óleo com a goma xantana.
7. Bater até misturar bem e formar uma massa homogênea.
8. Colocar a mistura em uma forma untada.
9. Deixar crescer em um lugar quentinho.
10. Após o crescimento assar em forno 180º C até dourar.
11. Desligue o forno, retire a forma e desenforme.
12. Deixe esfriar em uma grade.

Dica: Conforme as farinhas usadas, a massa pode ficar mais dura ou mole. Isso pode acontecer porque algumas marcas de farinhas são mais finas e outras mais grossas.

Se a massa ficar dura pode colocar mais um pouquinho de líquido, e se ficar muito mole pode colocar mais farinha. Sempre aos poucos!

Espero que gostem!

                                 

Pão Australiano

   Aqui uma demostração do crescimento do pão, antes de assar.

Essa é a segunda vez que faço um pão australiano! A primeira vez  fiz na máquina de fazer pão e o resultado foi muito bom. Desta vez experimentei a receita no forno convencional, com algumas modificações. O resultado foi igualmente muito bom!

Para medir os ingredientes usei um copo de 200 g.

INGREDIENTES:

• 1 1/2 copo de farinha sem glúten (pode usar qualquer mix pronto)
• 1 copo de polvilho doce
• 1 CS de cacau em pó
• 1 colher de chá de café solúvel
• 1 colherinha de sal ou a gosto
• 1 CS (colher de sopa) de fermento biológico seco 
• 4 CS cheias (colher de sopa) de mel
• 3 CS (colher de sopa) de azeite
• 2 claras levemente batidas
• 1 copo de água morna (se necessário coloque mais um pouquinho)

MODO DE PREPARO:

1. Untar uma forma de pão média e polvilhar farinha de arroz. Reservar.
2. Na tigela da batedeira planetária junte as farinhas, o café, o cacau e o fermento. Misture.
3. Abra um espaço no meio dos ingredientes secos e junte o mel, o azeite, o sal e a água morna.
4. Ligue a batedeira e bata para misturar. 
5. Adicione as claras levemente batidas em neve e bata mais um pouco até obter uma massa homogênea.
6. Passe a massa para a forma reservada.
7. Alise com a costas de uma colher umedecida em água.
8. Polvilhe farinha de arroz por cima.
9. Deixe crescer em um lugar quentinho.
10. Depois de crescido leve ao forno 200º C até dourar. 
11. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar em uma grade.
12. Deixe esfriar bem para depois cortar.

DICAS:

Alguns pães sem glúten ficam bons, até 2 dias fora da geladeira, em lugares frios.

Sugiro que depois que o pão esfriar bem, seja cortado em fatias, colocado em um saquinho e guardado na geladeira por poucos dias ou no freezer por mais tempo.

Para aquecer, acho que o melhor resultado (aquele que parece que o pão saiu do forno) é usar uma frigideira anti aderente ou um tostex, em fogo baixo.

Vire para aquecer dos 2 lados.

Em poucos minutos o pão está quentinho e/ou descongelado. 

Espero que gostem!

Pão de linhaça

                  Esse pão já foi preparado na panificadora e o resultado é muito bom!   
                     

Para medir os ingredientes usei um copo medidor de 200 g. 

INGREDIENTES:

• 1 1/2 copo de farinha de arroz (cheio)
• 1 copo de polvilho doce (cheio)
• 1/2 copo de farinha de linhaça (pode triturar as sementes no liquidificador)
• 1 CS (colher de sopa) de açúcar mascavo
• 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
• 1 colher de sobremesa de goma xantana
• 1 ovo
• 1 CS de vinagre de maçã
• 4 CS de azeite extra virgem (pode usar óleo)
• 1 colherinha de sal rosa (use o que gostar)
• 1 1/2 copo de água morna +/-

MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela junte todos os ingredientes secos - menos o sal.
2. Misture bem.
3. No copo de medidas junte o ovo, o sal, o vinagre e o óleo.
4. Abra um espaço no centro dos ingredientes secos e inclua os líquidos.
5. Misture e logo adicione 1 copo da água morna. Mexa e vá adicionando o 1/2 copo restante até formar um creme homogêneo. (adicione a água ao poucos  pois pode não precisar usar toda)
6. Passe a massa para uma fôrma de pão untada.
7. Deixe descansando em um lugar aquecido para crescer.
8. Leve ao forno 180º C até dourar por cerca de 25 a 30 minutos dependendo do forno.
9. Retire a fôrma, desenforme e deixe esfriar em uma grade.

Dicas: 

• Se perceber que a massa está muito mole pode acrescentar mais um pouquinho de farinha. A massa muito mole, faz o pão baixar depois de pronto. Isso pode acontecer porque algumas farinhas são finas e outras mais grossas conforme a marca, e por isso pode haver essa variação, mesmo tendo seguido as instruções da receita. 

• Nunca guarde o pão morno, os pães sem glúten estragam com mais facilidade.
• Esse pão pode durar até 2 dias em temperatura ambiente se não estiver um clima muito quente.
• Sugiro que guarde na geladeira por até 1 semana ou fatie e congele.
• Minha sugestão para descongelar as fatias é usar uma frigideira anti aderente, um tostex ou uma torradeira/sanduicheira. Eu particularmente não acho bom o resultado no microondas, pois o pão amolece. Experimente para ver qual o melhor resultado ao descongelar.

Espero que gostem!

Pão baguete 2

 

Esta receita é a mesma do pão francês adaptado, moldei diferente para cortar em fatias fininhas. 

Perfeito para ser degustado com antepasto de berinjela.

Aqui a receita do antepasto de berinjela: https://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2012/04/antepasto-de-berinjela-simples-e.html

Esse pão ficou muito bom! Macio por dentro e com uma casquinha crocante por fora.

Uma dica para a massa não grudar na hora de moldar o pão é polvilhar farinha de milho,
na mão.

Ingredientes:

• 2 xíc de farinha de arroz
• 1/2 xíc de fécula de batata
• 1 colher de sobremesa de goma xantana
• 2 CS rasas de açúcar (uso demerara)
• 1 colher de chá de sal
• 1 ovo grande
• 1/2 xíc de óleo 
• 1 xíc de água morna
• 1 CS de de fermento biológico seco

    Modo de preparo:

1. Misturar todos os ingredientes secos na tigela da batedeira planetária.
2. Abrir um espaço no centro dos ingredientes secos e colocar os líquidos.
3. Misturar os ingredientes líquidos com os ingredientes secos e bater na batedeira. planetária com o batedor raquete, até formar uma massa homogênea.
4. Modelar o pão polvilhando na mão farinha de milho ou fubá.
5. Colocar em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de milho ou fubá.
6. Polvilhar farinha de milho em cima para ficar douradinho. 
7. Deixar crescer em um lugar quentinho.
8. Levar ao forno e deixar assar até dourar. 
9. Retirar do forno e deixar esfriar em uma grade.
10. Guardar em recipiente fechado depois que estiver totalmente frio.

Lembre que pães sem glúten duram uns dois dias em temperatura ambiente, em lugares não muito quentes.

A dica é ensacar os pães e guardar na geladeira, ou no freezer (fatiados) por mais tempo.

Para aquecer e/ou  descongelar aquecer em uma frigideira anti aderente ou um tostex.

Eu particularmente não acho bom aquecer no microondas porque o pão amolece, mas cada um tem seu gosto.

Experimente e veja como fica melhor!        

Espero que gostem!                     

Pão tipo italiano

     Hoje experimentei essa receita de Pão tipo italiano, criada pelo Chef Jorge Rezende!

Jorge é celíaco e tem criado receitas maravilhosas de pães sem glúten. Ele cria,       compartilha, ensina e vende suas produções.
Este é um diferencial, pois normalmente quem comercializa, não compartilha receitas.
Acho isso bem compreensível, e por isso mais um motivo para parabenizar e agradecer ao Jorge, pela oportunidade que nos dá de experimentar suas receitas.   

O resultado desse pão com ingredientes de fácil acesso à todos, é espetacular!

Aqui a receita original, eu segui exatamente, sem modificações!

INGREDIENTES:

• Farinha de arroz 130 g
• Amido de milho 90 g
• Polvilho doce 70 g
• Fubá 35 g
• Fécula de batata 70 g
• 3 ovos
• Sal 5 g
• Açúcar 25 g
• Emulsificante 7 g (pode usar cmc ou goma xantana)
• Manteiga sem sal 25 g
• Fermento biológico seco 7 g
• Água morna 100 ml

MODO DE PREPARO:

1. No recipiente da batedeira, misture todos os ingredientes secos.
2. Inclua a água, as gemas, as claras batidas em neve e por último a manteiga.
3. Bata por 5 minutos.
4. Modele o pão e coloque numa fôrma untada.
5. Deixe crescer por cerca de 30 minutos. 
6. Leve ao forno pré aquecido a 200º C por cerca de 25 minutos ou até que esteja dourado.
7. Retire do forno.
8. Se resistir espere esfriar para provar. Eu provei quentinho!

Espero que gostem tanto quanto eu :D

 

Pão de queijo de fôrma

     Encontrei anotadas, 3 receitas de Pão de queijo de fôrma! Em nenhuma encontrei identificação de quem me deu a receita. Todas com pequenas diferenças nos ingredientes usados. Resolvi testar a primeira e gostamos muito do resultado. Os provadores oficiais aqui de casa aprovaram. Degustamos quentinho e no dia seguinte, aquecemos no microondas, ficou ótimo.   

INGREDIENTES:

• 3 copos de polvilho doce (usei de 200 ml)
• 1 copo de leite
• 1/2 copo de óleo
• 1 colher de café de sal ou a gosto
• 3 ovos
• 200 g de mussarela em pedaços
• 1 CS (colher de sopa) de fermento em pó químico
• Queijo parmesão para polvilhar 
• 1 colher de chá de orégano se gostar

 MODO DE PREPARO:

1. Bata no liquidificador o óleo, o leite, os ovos e o sal.
2. Adicione a muzarela e bata mais até desmanchar.
3. Passe a mistura para uma tigela, adicione o polvilho e o orégano e misture.
4. Por último junte o fermento e misture sem bater.
5. Unte uma fôrma com cone no centro e polvilhe um pouco de queijo parmesão,
6. Derrame a massa na fôrma, polvilhe mais um pouquinho de queijo parmesão.

            7. Leve ao forno 180º C por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourar. 

     8. Retire do forno e está pronto para degustar. 

      Espero que gostem!

   

Pão fácil

                                          Esse pão é rápido e fácil de preparar. 

Para medir os ingredientes usei um medidor com marcação em xícara.

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de farinha sem glúten (pode usar qualquer mix pronto ou farinha preparada com goma xantana ou cmc) Receita de mix caseiro aqui:  https://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2012/04/dicas-importantes-sobre-alimentos-sem.html
• 1 CS (colher de sopa) de fermento biológico seco
• 1 CS de açúcar
• 1 colherinha de sal ou a gosto
• 3 CS de azeite ou óleo
• 1 xícara de água morna +/-
• 2 ovos inteiros

MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela misture a farinha, o açúcar e o fermento. Reserve.
2. Bata no liquidificador os ovos, o azeite, a água e o sal.  
3. Desligue o liquidificador e inclua os ingredientes secos.
4. Misture um pouco com uma colher e logo bata até formar um creme homogêneo.
5. Se pesar no liquidificar bata na batedeira ou na mão mesmo.
6. Passe a mistura para uma forma de pão untada e polvilhada com farinha de arroz.
7. Deixe descansar em um lugar quentinho até crescer.
8. Leve ao forno médio até dourar.
9. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar em uma grade. 
10. Guarde em recipiente fechado depois de totalmente frio.

Dica: Se a massa ficar muito dura pode acrescentar mais um pouquinho de água. Se ficar muito mole coloque um pouquinho de farinha. Conforme a marca das farinhas pode mudar a textura porque algumas são mais finas e outras mais grossas, por isso temos que adaptar. 

Espero que gostem!

Pãezinhos de abóbora

                                            Ficaram deliciosos e fofinhos!

   Para medir os ingredientes usei um copo medidor com marcas de xícara, grama e ml. 

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de farinha sem glúten (pode usar qualquer mix pronto)
• 1 CS de açúcar demerara (pode usar o que gostar)
• 1 colherinha de sal
• 1 xíc. de purê de abóbora bem molhadinho (usei a cabotiá)
• 2 CS de azeite 
• 2 ovos
• 1 CS de fermento biológico seco
• 1 xícara de água morna (se necessário pode colocar mais um pouquinho)

MODO DE PREPARO:

1. No recipiente da batedeira planetária, juntar a farinha, o açúcar e o fermento e misturar com uma colher.
2. Abrir um buraco no centro e colocar o purê de abóbora, o sal, o azeite, os ovos e água.
3. Bater com o batedor raquete por uns 3 minutos, até formar uma massa homogênea.
4. Desligar a batedeira e distribuir a massa em forminhas (usei de silicone) ou em uma forma de pão untada.
5. Colocar as forminhas dentro de uma assadeira, deixar crescer em um lugar quentinho.
6. Levar ao forno 180º C até dourar.
7. Cerca de 25 a 30 minutos e estão prontos.
8. Retirar do forno, desenformar e deixar esfriar em uma grade.
9. Guardar em recipiente fechado após esfriar bem. 

O rendimento dos pãezinhos depende do tamanho das forminhas usadas.

Espero que gostem!

Beijos.

Pão de forma zero glúten e zero leite

Para medir os ingredientes usei um medidor com medidas em gramas, farinha e ml.

CS = colher de sopa.

INGREDIENTES:

• 150 g de farinha de arroz
• 100 g de fécula de batata
• 50 g de polvilho doce 
• 1 CS de açúcar demerara pulverizado (bata no liquidificador até ficar fino e clarinho)
• 1 colher de sobremesa de goma xantana
• 1 colherinha de sal
• 1 CS de fermento biológico seco
• 1 ovo 
• 1 clara de ovo
• 2 CS de gordura de coco
• 1 xíc. de água morna
• 1 CS cheia de sementes de chia hidratadas (colocar em uma xícara, cobrir com água e deixar hidratar até formar um gel (usar todo o conteúdo). 

MODO DE PREPARO:

1. Juntar todos os ingredientes no recipiente do processador ou na tigela da batedeira.
2. Bater até forma uma massa lisa e homogênea.

    3. Passar a mistura para uma forma de pão untada e enfarinhada com farinha de arroz.

    4. Deixar o pão descansando dentro do forno (quentinho desligado) até crescer.

    5. Depois de crescido, ligar o forno a 180º C e deixar assar até dourar.

   6. Depois de pronto retire do forno e desenforme.

   7. Deixe esfriar em uma grade.

   8. Guarde fechado depois de totalmente frio.

   Espero que gostem!