Pão de liquidificador - zero glúten / zero lactose

                      

                               

De vez em quando é bom mudar o sabor, pensando nisso usei óleo de coco e açúcar mascavo nessa receita.

Ficou muito gostoso! 

Ingredientes:

3 ovos

180 ml de água quentinha
2 CS de óleo de coco
1 colherinha de sal
1 CS  de açúcar mascavo
2 xíc de farinha de arroz
1 xíc de polvilho doce
1/2 xic de amido de milho
1 sachê de fermento biológico seco (10g)
1 colher de sobremesa de CMC
gergelim para polvilhar (opcional)

Modo de preparo:

No copo do liquidificador coloquei primeiro todos os ingredientes líquidos.
Bati um pouco e logo acrescentei os ingredientes secos.
Bati novamente até formar uma massa homogênea.
Se pesar muito no liquidificador bata a mão ou se preferir na batedeira.
Untei e polvilhei com farinha de arroz uma forma de pão, despejei a massa e por cima polvilhei gergelim.
Deixei crescer por uns 30 min dentro do forno que estava quentinho, mas  desligado. Depois que cresceu, sem  retirar a forma, liguei  o forno 180ºC, e deixei o pão assar por aproximadamente 25 minutos. O tempo depende de cada forno.
Quando tiver dourado, teste com um palito que deve sair sequinho.
Retire do forno e desenforme ainda quente!

Espero que gostem!

Mini pãezinhos

Mais uma receitinha adaptada que deu certo!

A medida da xícara que usei é 200 ml.

Ingredientes:

3 xíc  de mix pan Schar 
2 CS rasas de açúcar
1 colherinha de sal
1 CS rasa de fermento biológico seco
2 claras
1/4 de xíc de óleo
1 xíc de água morna


Modo de preparo: 

No recipiente da batedeira misturei todos os ingredientes secos. Adicionei os líquidos e bati em velocidade média até formar uma massa homogênea. A massa deve ficar bem macia. 
Molde os mini pãezinhos enrolando na palma da mão, dando o formato que quiser. A massa não gruda na mão, fica bem lisa. Coloque lado a lado em uma forma untada ou forrada com papel manteiga. Dê 2 cortes em cima e deixe crescer em lugar quentinho. Eu deixo dentro do forno quentinho, mas desligado. Enquanto enrolava os pãezinhos, liguei o forno para aquecer e logo desliguei.
Depois que estiverem crescidos, ligue o forno 180 graus e deixe assar até dourar.  

Espero que gostem!

Pãezinhos especiais

Nada mais prazeroso do que ir misturando os ingredientes, sem seguir nenhuma receita, e ter um bom resultado. Não é sempre assim, antes fosse!

Esses pãezinhos ficaram tão gostosos que chamei de especiais. Isso depois dos provadores oficiais da casa darem o seu aval. Tenho sorte  que eles gostam, não são celíacos mas fazem a dieta comigo.
Por isso minha casa parece uma padaria, faço pão de 2 em 2 dias, com muito prazer. 

Ter certeza de zero contaminação é tudo de bom  para minha saúde!
A doença celíaca é auto imune e com isso não se brinca, por isso todo o cuidado é pouco em relação a contaminação pelo glúten.
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Usei a mistura de farinhas que eu preparei.

Coloquei dentro de um vidro:

• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de polvilho doce
• 1/2 xícara de farinha de milho ou fubá
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 3 CS (colheres de sopa) de CMC - é um espessante que ajuda na liga das massas sem glúten 

1. Mexi tudo com uma colher, fechei o vidro e sacudi para ficar tudo bem misturado.

Para os pãezinhos usei:

• 2 1/2 xíc.da farinha preparada acima (medida da xíc. 200 ml)
• 1 CS (colher de sopa)  de açúcar demerara (use o que gostar)
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1 sachê (10g) de fermento biológico seco
• 1 CS (colher de sopa) de pysillium (fibra que ajuda na liga das massas sem glúten - é encontrada em farmácias de manipulação)
• 2 ovos
• 5 CS de óleo 
• 1 e 1/2 xíc. de água morna

Modo de preparo:

1. Na tigela da batedeira misturei todos os ingredientes secos
2. Abri um buraco no centro dos secos e adicionei os ovos (gemas sem pele), o óleo e água morna.
3. Misturei rapidamente com uma espátula e liguei a batedeira primeiro em baixa velocidade, depois aumentei para média
4. Deixei bater por 4 minutos
5. Desliguei a batedeira, retirei o recipiente e coloquei um guardanapo de pano por cima para abafar.
6. Deixei descansando por alguns minutos (15 minutos) para crescer dentro do micro-ondas (aqui está fazendo frio e dificulta o crescimento)
7. Após o crescimento, moldei os pãezinhos, polvilhando farinha de arroz na palma das mãos
8. Coloquei lado a lado em uma assadeira forrada com papel manteiga untada, fiz um pequeno corte em cada um
9. Enquanto moldava os pãezinhos liguei o forno para aquecer um pouquinho e logo desliguei
10. Coloquei a assadeira dentro do forno quentinho e deixei crescer mais um pouco, cerca de 20 minutos
11. Quando já estavam bem crescidos liguei o forno 180ºC e deixei assando até dourar
12. Cerca de  25 a 30 minutos dependendo do forno
13. Retire do forno e desenforme
14. Deixe esfriar em uma grade

O cheirinho tomou conta...provamos quente mesmo!
Deixe esfriar e guarde em recipiente fechado!

Espero que gostem!


      

  

Pão de abóbora - livre de glúten e lactose

     Fiquei feliz com o resultado dessa receita!

Sempre tenho abóbora congelada em pedaços, uso muito para fazer creme de abóbora, quibebe e até um simples purê.
Depois que soube que ela contém pouquíssimas calorias e boas quantidades de nutrientes antioxidantes, além de fibras, ferro e zinco, uso bastante aqui em casa. 
O melhor é que todos gostam e o preço é ótimo!

Usei para esse pão, a mistura que fiz de farinhas e que vem dando certo em todos pães que tenho feito ultimamente.

Farinha preparada:

3 xíc. de farinha de arroz
1 xíc. de polvilho doce
1/2 xíc. de farinha de milho
1/2 xíc. de fécula de batata
2 CS de goma xantana (espessante que ajuda na liga das preparações livres de glúten)  
Misturo tudo muito bem e guardo em um vidro bem fechado.

Ingredientes:

2  1/2 xíc. de farinha preparada (acima)
1 CS de açúcar (uso demerara)
1 colherinha de sal ou a gosto
1 CS de fermento biológico seco
2 ovos
1 colher de chá de vinagre de maçã
4 CS de óleo 
140 ml de água
1 xíc. (200 ml) de abóbora cozida e amassada (usei abóbora cabotiá) 

Modo de preparo:

No recipiente da batedeira coloquei todos os ingredientes secos e misturei com uma colher. 
Abrii um espaço no meio e acrescentei todos os ingredientes líquidos e a abóbora amassada.
Misturei tudo e liguei a batedeira deixando bater por 4 minutos. Nesse tempo fiz duas pausas, para retirar a massa das laterais do recipiente.
Enquanto a massa batia, untei com óleo uma forma de pão média. Coloquei a massa na forma e deixei descansando para crescer dentro do forno desligado mas aquecido. Uns 20 a 25 min. para crescer. 
Liguei o forno 180ºC  e o pão assou em 30 min. Esse depende do forno.
Teste com um palito que deve sair limpinho.
Retire do forno, desenforme quente e deixe esfriar bem para depois tampar o recipiente que guardar o pão.

Espero que gostem!

Pãezinhos de liquidificador com mix pan Schär - livres de glúten e lactose

Mais uma experiência que deu certo, com o mix pan Schär! 
Não imaginei que os pãezinhos fossem crescer tanto e ficassem tão gostosos.
A receita é fácil demais! Adaptei de uma receita com trigo, do meu antigo caderno.Volta e meia olho para ter novas idéias e adaptar livre de glúten. 
Feliz porque deu certo!

Ingredientes:
1 ovo inteiro + 1 clara
1 colher de chá de açúcar (usei demerara)
100 ml de óleo (usei canola)
200 ml de água morna
1 colherinha de sal
1 CS (colher de sopa) cheia de fermento biológico seco
28 CS de mix pan Schär
Sementes de linhaça a gosto

Preparo:
Coloquei  no copo do liquidificador todos os ingredientes - MENOS A FARINHA e as SEMENTES DE LINHAÇA.
Bati até tudo ficar bem misturado. Passei a mistura para outro recipiente, acrescentei a linhaça e logo a farinha aos poucos e mexendo com um garfo. Quando achei que a massa estava com uma boa consistência parei de colocar farinha. Deu exatamente 28 CS. Se achar necessário coloque mais um pouco. Misturei bem e coloquei o recipiente com a massa, dentro do forno desligado, mas ainda quentinho. A pouco eu havia tirado um bolo que estava assando. Deixei ali descansando até crescer. Uns 25 min. Retirei o recipiente do forno, modelei os pãezinhos com a palma da mão, enfarinhada com farinha de arroz. Coloquei lado a lado em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincelada com óleo. Coloquei novamente dentro do forno desligado, para crescerem mais um pouco, agora modelados. Cerca de 15 min e já estavam crescidos. Liguei o forno 190ºC e deixei assando até dourar. 
Desenforme e se resistir deixe esfriar para provar.
Ficaram simplesmente marravilhosos!
Bom apetite!!

Pão com mix Schär - livre de glúten e lactose

Mais um teste com  o mix da Schär!

Meu presente está rendendo, eu economizo, pois não quero que acabe. Cheguei a conclusão que usar essa farinha é certeza de acertar sempre qualquer receita de pão. 
Todos que fiz deram muito certo!
Não testei ainda nenhuma receita do livrinho deles, as últimas que tenho feito vou misturando os ingredientes de costume e tem dado certo.

Hoje resolvi dar um sabor ao pão.
Coloquei cubinhos de salame, que eu adoro e ficou delicioso.

Ingredientes:

2 ovos grandes (gemas sem pele - não deixa gosto de ovo)
4 CS de óleo
1 xíc. (200 ml) de água morna
1 colher de chá de açúcar (usei demerara)
1 colherinha de sal
2 1/2 xíc de mix pan Schär
1 CS (colher de sopa) de fermento biológico seco
cubinhos de salame a gosto

Modo de preparo:

No recipiente da batedeira coloquei os ovos, o óleo, a água, o açúcar e o sal.
Liguei a batedeira para misturar esses ingredientes, e logo adicionei a farinha e o fermento.
Deixei bater por cerca de 5 min, até que a massa estivesse lisa e uniforme.
Untei com óleo uma forma de pão e coloquei metade da massa, por cima espalhei os cubinhos de salame e cobri com os restante da massa.
Alisei com uma colher e pincelei gema de ovo por cima.
Deixei descansando no forno quentinho, mas desligado.
Após o crescimento (cerca de 30 minutos) liguei o forno 180ºC e deixei o pão assar até dourar,  dependendo do forno.
Retire do forno e espere um pouquinho para desenformar.
Se resistir deixe esfriar para provar.

Espero que gostem!
Beijos
Gilda
  
Desenforme 

Pão com linhaça - livre de glúten e lactose

                                        

Fiz esse pão na calha (forma de baguete) porque o formato e o tamanho são ótimos para acompanhar pastas. 
Hoje vai acompanhar uma guacamole

Usei um medidor de xícara de 200 g.

Ingredientes:

• 2 ovos 
• 1 clara
• 1 CS de vinagre de maçã
• 2 CS de azeite extra virgem
• 2 CS de sementes de linhaça
• 1 xíc de água morna
• 1 colherinha de sal
• 1 CS rasa de açúcar (usei demerara)
• 1 xíc de farinha preparada ou mix sem glúten 
• 2 xíc. de farinha de arroz 
• 1/4 de xíc. de fécula de batata
• 1 CS cheia de fermento biológico seco

Modo de Preparo:

1. Bater no liquidificador  todos os ingredientes líquidos.
2. Adicionar os secos, inclusive o fermento. 
3. Bater até obter uma massa homogênea.
4. Se pesar muito use uma colher para misturar a farinha ou use a batedeira.  
5. Forre a calha com papel manteiga pincelado com óleo. 
6. Coloquei a massa e por cima polvilhei sementes de linhaça. 
7. Deixei descansando dentro do forno para crescer, por cerca de 20 min.
8. Ligue o forno 180º C e deixe o pão assar por mais ou menos 25 minutos ou até dourar
9. O tempo depende de cada forno.
10. Retire do forno, deixe esfriar um pouquinho e desenforme puxando o papel com cuidado. 

Espero que gostem!

Farinhas preparadas - para fazer em casa.
 http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/search/label/Receitas%20de%20farinhas%20preparadas 

Pão (farinha preparada pronta com psylliun)

 Esse foi meu segundo teste com a farinha preparada com psylliun da Beladri. 

  Ainda aquela que ganhei no sorteio. Na primeira vez que usei fiz um pão na MFP.
  O pacote rendeu 2 pães - fiz um na MFP e outro no forno convencional

Hoje testei a mesma receita no forno convencional e ficou muito bom também.
Algumas pessoas perguntaram  se fazia diferença usar a panificadora, e por isso fui testar 
para ver e achei que nessa receita não fez diferença.
A receita é a mesma, mas vou postar aqui novamente.

Ingredientes:

2 xíc. da farinha preparada Beladri
1 xíc. (200 ml) de água  morna
1 CS do psylliun que acompanha a farinha
1 colherinha de sal 
2 ovos 
80 ml de óleo 

Modo de preparo:

Em um recipiente misturei  a água morna e o psylliun e deixei alguns minutos. até ficar gelatinoso.
No recipiente da batedeira, coloquei os ovos (gemas sem pele, fica sem gosto de ovo), o óleo, o sal, a mistura gelatinosa e a farinha. Misturei tudo com uma espátula. Liguei a batedeira e deixei bater por 4 min. 
Passei a mistura para uma forma de pão untada com óleo e levei ao forno por 20 min. O tempo depende de cada forno. Teste com um palito que deve sair sequinho.
Desenforme e deixe esfriar para cortar...eu nunca resisto e provo quente.

Espero que gostem!

Pãezinhos da Mirian

A receita desses pãezinhos é de autoria da  Mirian Nunes Vieira Pereira.

Desde a primeira vez que testei deu certo! Ficaram delicioso, sabor e textura perfeitos!

A única mudança que fiz  foi substituir a goma xantana pelo cmc e não coloquei açúcar.

Receita original da Mirian:

Pão de cachorro quente

1 copo de farinha de arroz (250 ml)
1/2 copo de fécula de batata
1/2 de polvilho doce
2 colheres de sopa de linhaça triturada
1 colher de sopa de fermento biológico seco
1 colher de sopa de psyllium
1 colher de sobremesa de goma xantana
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
2 ovos pequenos
1 1/4 copo de água
1/4 copo de óleo

Na batedeira colocar todos os secos e misturar bem. Acrescentar os líquidos e bater por 5 minutos. Modelar com duas colheres do tamanho desejado. Depois untar a mão e terminar de modelar. Tem que untar a mão a cada pão.Deixar crescer a assar em forma untada e enfarinhada, em forno pré aquecido a 210 graus. Depois dos primeiros 10 minutos, reduzir a temperatura para 180 graus.

Espero que gostem!

Focaccia a minha moda - zero glúten - zero lactose

                    Sempre tive vontade de experimentar uma receita de Focaccia!

Hoje folheando um antigo livrinho de receitas, me deparei com uma receita e uma foto linda e apetitosa. Resolvi adaptar do meu jeito pois a receita do livrinho é com glúten e leite.

Enquanto assava,  fui pesquisar  mais detalhes dessa massa tão famosa. Aprendi que a Focaccia é uma massa de origem italiana (Gênova) achatada (com no máximo 2 cm de altura) e macia, normalmente coberta com azeite, sal grosso e alecrim.

Ingredientes:
Para a massa:

1 CS (colher de sopa) cheia de fermento biológico seco
1 CS cheia de açúcar cristal
180 ml de água morna
1 xíc de farinha de arroz
1/2 xíc de polvilho doce
1/2 xíc de amido de milho
1 colherinha de sal
2 ovos
2 CS (colher de sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de alho desidratado (pode usar ralado)
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de CMC ou goma xantana (espessantes que ajudam na liga das massas sem glúten)

Para a cobertura:

Galhinhos de alecrim fresco (do meu vasinho), folhinhas de manjericão fresco picadas (do meu vasinho), 1 colher de chá de sal grosso, azeitona recheadas com pimentão em rodelas ou tomatinhos.
Misture tudo e reserve.

Modo de preparo:

Comecei pelo preparo do fermento. 
Em um recipiente junte o fermento, o açúcar e a água morna. Gosto de colocar um prato em cima para conservar o calor e assim levedar mais rápido. Deixe levedando até aumentar de volume.

No recipiente da batedeira junte a farinha, o amido de milho, o sal, o alho, o orégano e goma xantana.
Misture com uma colher. Reserve.
Em outro recipiente junte os ovos e o azeite de oliva. Bata com um fuê ou garfo para misturar bem.
Junte essa mistura com os ingredientes secos.
Ligue a batedeira e velocidade baixa para os ingredientes, irem misturando. Com a batedeira ligada agora em velocidade média acrescente o fermento levedado e bata em velocidade máxima por 3 min.
Enquanto bate unte uma forma redonda ou retangular (não muito grande) com azeite. Coloque a massa na forma espalhando com a ajuda de uma espátula deixando bem uniforme.
Espalhe a cobertura por igual por cima de toda a massa.
Deixe descansando para crescer em lugar quentinho.
Leve ao forno 230ºC e asse por 25 a 30 minutos (dependendo do forno) ou até dourar.
Retire e deixe esfriar para cortar...se resistir!

Espero que gostem!

Mini Pãezinhos Integrais

Ingredientes:

1 xíc. de polvilho azedo
1 xíc. de farinha de arroz (usei integral)
1/2 xic. de polvilho doce
1/4 de xíc. de óleo
3 CS de sementes de linhaça
3 ovos
1/2 xíc. de leite (usei Piracanjuba zero lactose)
1 colher de café de sal
1 CS rasa de açúcar
1 colher de chá de vinagre de maçã
1 CS de fermento biológico seco
1 CS rasa de cmc ou  mix frenz (preparada a base de batata que contém goma xantana)

Modo de preparo:

Misturei todos os ingredientes secos. Em outra vasilha juntei os ingredientes líquidos e misturei.Fiz um buraco no centro dos ingredientes secos e acrescentei os líquidos. Misturei tudo com uma colher até obter uma massa homogênea. Untei a palma da mão com  um pouquinho de óleo e moldei os pãezinhos. Fui colocacando lado a lado em uma assadeira grande forrada com papel manteiga. Deixe um espaço entre cada pãozinho porque eles vão crescer. Deixe descansando em um lugar quentinho por uns 20 a 25 min ou até crescerem. Leve ao forno 180º C até que estejam dourados. Mais ou menos 25 min. dependendo do forno. Retire do forno e se resistir espere esfriar para provar.
Bom apetite!!. 

Pão Básico ( receita da Claudia Marcelino)

 

A  receita do Pão Básico é da Claudia Marcelino, uma especialista em receitas sem glúten, sem caseína e algumas sem ovos. Ela tem um  blog que é um sucesso, cheio de dicas e receitas deliciosas.  
Essa receita  estava na minha lista! Fiz exatamente como manda e foi aprovadíssima!
A receita original está no link :
http://dietasgsc.blogspot.com.br/2010/01/pao-basico-sem-gluten-e-sem-leite.html

Pão multi farinhas - livre de glúten e lactose

 Fiz esse pão com uma mistura de farinhas para usar os restinhos...as farinhas não duram muito tempo!

O melhor é conservar sempre na geladeira e a embalagem deve estar  sempre bem fechada.

Ingredientes:
1 1/2 xíc. de farinha de arroz integral
1/2  xíc. de polvilho doce
1/2  xíc. de farinha de milho ou fubá
1 colherinha de sal
1 CS rasa de açúcar(usei demerara)
1 CS de farinha de banana verde
1 CS de fermento biológico seco
1 CS de goma xantana ou cmc
2 ovos e + 1 clara
1 colherinha de vinagre de maçã
4 CS de óleo 
1 xíc. de água morna 

Modo de fazer:
Em um recipiente fundo, junte e misture todos os ingredientes secos. Reserve. Em outro recipiente misture    os  ingredientes líquidos. Misture os líquidos aos secos e mexa com uma colher (ou na batedeira) até obter uma massa homogênea.
Unte uma forma de pão e polvilhe farinha de milho. Coloque a massa na forma e deixe descansando em lugar quente. Dentro do microondas fechado é um bom lugar para o pão crescer.  Após o crescimento leve ao forno pré 180ºC até dourar. Uns 20 a 25 min. Teste com um palito que deve sair limpinho.
Bom apetite!

Pão (tipo) Francês - zero glúten e zero leite

 

  Hoje bateu uma vontade enorme de comer um pãozinho gostoso e diferente.

O tempo está chuvoso, frio e úmido, não é um dia propício para fazer pão zero
glúten, mas mesmo assim me aventurei.
Procurando uma receita diferente nos meus cadernos encontrei uma que a queridona Erivane Moreno encontrou na internet, traduziu e compartilhou com os amigos. 

Baseada na receita da Erivane, fiz esses pãozinhos com algumas modificações:
Usei óleo ao invés de manteiga e margarina, diminui o açúcar e o fermento 
e usei 4 claras.

A receita original está aqui: http://fireandsalt.blogspot.com.br/2009/03/gluten-free-french-bread.html 

Aqui como eu fiz:

   INGREDIENTES:

• 1 sachê (10g) de fermento biológico seco
• 1 1/2 CS (colheres de sopa) de açúcar
• 1 1/2  xícaras de água morna quentinha
• 3/4 de xícara de óleo 
• 1 colher de café de sal
• 4 claras
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de cmc ou goma xantana
• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícaras de polvilho doce

    MODO DE PREPARO:

1. Em um recipiente fundo junte o fermento, a água e o açúcar
2. Tampe ou coloque um prato em cima e deixe levedar
3. Vai estar pronto quando formar uma esponja em cima
4. Na tigela da batedeira junte os ingredientes secos e misture com uma colher
5. Faça uma cova no centro das farinhas e acrescente as claras, o vinagre e o óleo
6. Ligue a batedeira na velocidade baixa para que os ingredientes se misturem
7. Acrescente o fermento (todo o conteúdo)
8. Bata por 4 minutos em velocidade alta
9. Gire o recipiente da batedeira para que fique tudo bem misturado.
10. A massa fica mole, não dá para moldar
11. Unte com óleo e polvilhe farinha de arroz em  forminhas ou na forma que você quiser
12. Derrame a massa um pouquinho acima da metade da forma
13. Deixe descansando em lugar quente para crescer
14. Depois de crescido liguei  o forno 190ºC para o pão assar
15. O tempo de forno foi mais ou menos 25 min
16. Desenforme e deixe esfriar em uma grade 

 Esses pãezinhos ficaram com uma casquinha e a massa me fez lembrar dos cacetinhos (como  chamamos aqui no Sul) que eu adorava.
A receita rendeu 6 pãezinhos.

Espero que gostem!

Pãezinhos da Gi (SG e SL)

Ingredientes:
2 xíc. de farinha de arroz
1 + 1/4 xíc. de polvilho doce
1 colher de café de sal (ou a gosto)
1 colher de chá de CMC  (espessante que ajuda na liga das massas sem glúten)
1 CS cheia de fermento biológico seco
1 CS de açúcar (usei demerara)
1 + 1/4 xíc. de água morna
2 ovos 
100 ml de óleo (usei canola)
3 CS de sementes de chia
1 colher de chá de vinagre de maçã
Gema para pincelar
Gergelim para polvilhar por cima


Modo de fazer:
Em uma tigela coloque o fermento, o açúcar e água morna. Coloque um prato ou tampa e deixe levedar. Deve crescer bastante.
Em outro recipiente junte todos os ingredientes secos e misture com uma colher. Faça um buraco no centro dos secos e adicione os ovos, o vinagre e o óleo já misturados. Por último junte o fermento que vai estar espumando.
Mexa para misturar tudo e bata  com um fuê (batedor de arame)  ou com a colher mesmo. A massa fica pesada.
Unte com óleo uma forma ou forminhas, coloque colheiradas de massa nas formas, moldando com a colher. Não coloque muita massa porque vai crescer. Pincelei  gema e polvilhei gergelim. Deixei crescendo dentro do forno
quentinho, mas desligado. Mais ou menos 20 min. de crescimento. 
Ligue o forno 200ºC e deixe o pão assar por uns 30 min. dependendo do forno ou até dourar. Teste com o palito que deve sair sequinho.
Bom apetite!

Pão Nutritivo zero glúten - zero lactose

Esse pão fica delicioso e muito nutritivo!

Ingredientes:

1 xíc  de farinha de arroz
1/2 xíc de polvilho doce
1/2 xíc  de polvilho azedo
1 colher de sobremesa de CMC (espessante que ajuda na liga dos pães sem glúten)
1 CS de fermento biológico seco
1 CS de açúcar
1 colher de café de sal
3 CS de sementes de chia
1 CS de farinha de linhaça
1 CS de quinoa em flocos 
2 ovos
1 colher de sobremesa de vinagre de maçã
100 ml de óleo 
3/4 xíc de água morna
gema para pincelar

Modo de preparo:

Misture numa vasilha todos os ingredientes secos. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e acrescente um a um dos ingredientes líquidos.
Mexa com um fuê (batedor de arame) ou uma colher grande, até que tudo esteja bem misturado.
Unte com óleo uma forma de pão (não precisa enfarinhar) despeje a massa, pincele gema de ovo por cima  e deixe crescer em lugar quente por cerca de 20 minutos. 
Após o crescimento leve ao forno pré aquecido 180ºC, até dourar mais ou menos 30 min. dependendo do forno. 
Faça o teste do palito que deve sair sequinho. 
Retire do forno e desenforme ainda quente.

Bom apetite!! 

Pão Integral com Chia - MFP SG e SL

MFP = máquina de fazer pão
SG = sem glúten
SL= sem leite
CS= colher de sopa

Ingredientes:

• 3 ovos 
• 160 ml de água morna
• 1 colherinha de café de vinagre de maçã
• 80 ml de óleo
• 1 1/2 xíc. de farinha de arroz integral 
• 1 CS cheia de fécula de batata
• 1/2 xíc. de polvilho doce
• 1/2 xíc. de polvilho azedo
• 1 colher de chá de sal
• 1 CS rasa de açúcar
• 4 CS de sementes de Chia
• 1 sachê de fermento biológico seco (10g)
• 1 colherinha de café de CMC (espessante que ajuda na liga da massa)

Modo de preparo:

Na forma da MFP coloquei primeiro todos os ingredientes líquidos, misturei com uma espátula e logo acrescentei um a um os ingredientes secos. Misturei novamente passando a espátula nas laterais da forma. Liguei no ciclo amassar e quando faltava 30 min. troquei para o ciclo assar - H escuro
Deixei ali até dar o sinal.
Desenformei e deixei esfriando. 
Depois de frio guardei em um recipiente fechado 

Meu café da manhã foi delicioso!

Espero que gostem!

Pão Fofinho da Sandra - livre de glúten e lactose

                Pão Fofinho da Sandra (receita da Sandra P. da Silva)

Fiz algumas modificações: usei 2 ovos ao invés de 3,não usei o cmc e acrescentei 3 CS de sementes de chia na massa. Fiz na máquina.

Segue a receita original da Sandra - copiei e colei aqui.

Ingredientes:

3 ovos,
3\4 de xícara de água,
1 colher de chá de cmc 
1 colher de chá de sal (rasa) 
1 colher de sopa rasa de açúcar
1 colher de chá de fermento para pão (seco)
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de polvilho azedo (usei amafil)
1/2 xícara de polvilho doce,
2 colheres de chá de vinagre
4 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo:

Na tigela da batedeira misturar todos os ingredientes menos o fermento. Depois que a massa estiver lisa, acrescente o fermento e misture com uma colher. Pode distribuir em forminhas de empadinhas, pode colocar recheio, eu coloquei linguiça triturada em alguns e geleia de uva em outros. Para crescer melhor, coloque dentro do forno, dê uma aquecida antes, não muito tem que dar pra colocar a mão sem queimar. Deixe crescer uns 20 minutos, Coloque para assar na temperatura mais baixa do forno, depois de 15 minutos aumente a temperatura naquela que usa pra assar pão deixe terminar de assar por mais uns 30 minutos.