Pizza multi sabores

                                      
Chamei de multi sabores porque fiz recheios diferentes.
Como normalmente faço, fui misturando os ingredientes (sem seguir nenhuma receita) já torcendo para dar certo.
Digo isso porque se na cozinha normal as vezes as receitas não dão certo, imaginem na cozinha sem glúten. Por isso cada receita que é aprovada é muito gratificante para quem fica fazendo experiências.

Não usei batedeira e nem liquidificador, foi feita a mão mesmo.
A medida que usei para medir todos os ingredientes foi 1 copo de requeijão de 200g.

Ingredientes:

1 1/2 copo cheio de farinha de arroz
1/2 copo de amido de milho
1/2 copo de polvilho doce
1 colherinha de chá de sal (ou a gosto)
1 colherinha de açúcar
1 colher de chá de goma xantana ou CMC (espessantes que ajudam a ligar as massas sem glúten)
2 CS (colheres de sopa) de farinha de linhaça (para deixar mais nutritiva)
1 CS (colher de sopa)  rasa de fermento químico em pó
1 CS de vinagre de maçã
3 CS de azeite
1 copo de água
2 ovos (gemas sem pele - não deixa sabor de ovo)

Modo de fazer:

Em uma tigela, misturei todos os ingredientes secos.
No próprio copo de medidas juntei os ovos, o vinagre e o azeite.
Bati com um garfo para misturar e logo juntei com os ingredientes secos.
Misturei tudo e por último inclui a água. Bati com uma colher até a massa ficar homogênea e lisa.

Untei uma forma de pizza e coloquei a massa espalhando com a ajuda de uma colher.


Cobri todo o fundo da forma, alisando para ficar uniforme e levei ao forno 180ºC até começar a dourar e começar a soltar nas beiradas.


Retirei a forma do forno (cuidado nessa hora para não se queimar) e coloquei os recheios.
Cobri toda com molho de tomate
Dividi a pizza com os recheios: milho, salame fatiado fininho, azeitonas picadas e tomatinhos em rodelas. Cobri toda com queijo muçarela ralado (não usei muito) e levei de volta ao forno até o queijo derreter.
Dica: para quem não pode usar lactose: já existe no mercado alguns queijos zero lactose e também o mandiokejo (para quem não pode usar caseína)
 
Retirei do forno e servi logo bem quentinha - foi aprovada!

Espero que gostem!
Beijos

Pizza rápida

  Mais uma receita que fui misturando os ingredientes sem seguir nenhuma receita!

É assim que novas receitas vão nascendo!
Torci muito para que desse certo! E deu, não sobrou nenhum pedacinho!
Não usei batedeira, nem liquidificador, é muito simples e fácil de preparar.

Usei como medida um copo de requeijão de 200 g.

Ingredientes:

1 copo de farinha de arroz
1/2 copo de polvilho doce
1/2 copo de polvilho azedo
1/2 copo de amido de milho 
1 colher de chá de sal
1 colherinha de açúcar
2 CS de sementes de chia ou linhaça
1 colherinha de cmc ou goma xantana (espessante que ajuda na liga das massas sem glúten)
1 CS de fermento em pó químico 
3 CS de azeite (se quiser pode usar óleo)
2 ovos inteiros (gema sem pele - não deixa sabor de ovo)
1 CS de vinagre de maçã
180 ml de água

Modo de preparo:

Em uma tigela misturei todos os ingredientes secos.
Em outro recipiente misturei os ingredientes líquidos.
Fiz uma cova no centro dos ingredientes secos e inclui os líquidos. 
Mexi com uma colher até misturar bem e formar uma massa homogênea.
Untei uma forma de pizza e espalhei a massa alisando com as costas de uma colher grande, 
umedecida em água (coloquei um pouquinho de água numa tigelinha e molhava as costas da colher para espalhar a massa de forma bem uniforme por toda a fôrma). 
Levei ao forno 180ºC para pré-assar, por cerca de 20 minutos (o tempo depende de cada forno).
Retirei do forno, cobri com bastante recheio, espalhei muçarela e finalizei com orégano.
Levei de volta ao forno até o queijo derreter.

Espero que gostem!
  

Pizza 4

                        Hoje bateu aquela vontade de pizza, e resolvi fazer uma nova experiência. 

       
Receitinha fácil, simples e os ingredientes bem acessíveis.
Pode fazer pizzas brotinho, rende de 4 a 5 dependendo do tamanho.

INGREDIENTES:

• 1 xícara de farinha de arroz (xícara de 200 ml)
• 1 xícara de polvilho doce
• 3 CS (colher de sopa) de azeite
• 2 ovos grandes ou 3 pequenos
• 1 colherinha de sal
• 200 ml de água
• 1 CS de fermento químico em pó

MODO DE PREPARO:

1. Untei a forma de pizza, pincelando óleo no fundo e nas laterais. Reservei.
2.  No copo no liquidificador coloquei ovos, a água, o azeite e o sal.
3.  Bati um pouco e logo acrescentei a farinha de arroz, o polvilho doce e o fermento.
4.  Bati novamente até formar um creme homogêneo.
5.  A massa não fica mole e nem muito dura.
6.  Distribuí a massa de maneira uniforme na forma e levei ao forno por 20 min, até  começar a dourar. (não abrir o forno antes desse tempo) 
7.  Retirei do forno, espalhei o recheio (coloque o que gostar) e levei novamente ao forno  por mais  5 minutos.
8.  Retire do forno e está pronta para servir.

Dica: 

Não abrir o forno antes de 20 minutos depois de levar a massa para assar.

Espero que gostem!
   

Mini pizzas de berinjela

Gosto muito de berinjela, com ela dá para preparar muitos pratos deliciosos e saudáveis. 

Pesquisando sobre os benefícios descobri que ela contém  fenóis que agem como antioxidante. É composta de vários nutrientes que beneficiam a saúde, além de ser rica em ferro, fósforo, cálcio, magnésio e proteínas, entre outros.
E mais um ponto importante: tem poucas calorias
Por tudo isso ela tem feito parte do cardápio aqui em casa - ainda bem que todos gostam!
Hoje degustamos  mini pizzas de berinjela, ficaram deliciosas, a galerinha adorou!

Depois de lavar bem a berinjela, tirei as duas pontas e cortei em rodelas finas. 
Em uma frigideira anti aderente, reguei azeite de oliva extra virgem, coloquei as rodelas
de berinjela, polvilhei sal e deixei dourar um pouquinho de cada lado. Repeti o processo até  dourar todas as rodelas.
Pincelei uma forma de pizza com azeite e coloquei as rodelas formando um círculo (como se fosse uma pizza). 

Em uma panela com um fio de azeite, coloquei tomates em cubos e cebola ralada. 
Não coloquei água porque o tomate vai aguar. Deixei  fritar um pouquinho e acrescentei
2 CS de molho de tomate liquidificado (que eu  faço). 
Temperei com sal e pimenta e com esse molho cobri as rodelas de berinjela.

Por cima do molho, coloquei queijo mussarela e gorgonzola e finalizei polvilhando orégano. 
Se quiser enfeite com azeitona.
Levei ao forno até o queijo derreter!


Ficou uma gostosura.

Espero que gostem!
Beijos.
Gilda

Pizza 10

Pizza 10 - porque a primeira vez que fiz essa receita foi dia 10 de julho para comemorar o Dia da Pizza

Ingredientes:

2 xíc. (400ml) de farinha preparada (usei mix pan Schär)
1 CS de açúcar 
1 colher de café de sal ou a gosto
1 CS de fermento biológico seco
1 ovo 
1 clara
4 CS de óleo
1 xíc (200 ml) de água morna

Modo de preparo:

Em um recipiente fundo misturei todos os ingredientes secos, inclusive o fermento. Abri uma
cova no centro e acrescentei o ovo, a clara, o óleo e a água morna. Misturei tudo e bati com uma colher. Untei a forma de pizza pincelando óleo no fundo e nas laterais. Coloquei a massa na forma, espalhei com uma colher deixando bem lisa. Deixei descansando dentro do forno quentinho mas desligado até crescer (cerca de 15 min). Assou em forno 180ºC até começar a dourar (20 min dependendo do forno). Retire, recheie a gosto e leve de volta ao forno para aquecer.

Espero que gostem!


    

Pizza 3 - com mix pan Schär - massa livre de glúten e lactose

Bateu vontade de pizza e resolvi testar do meu jeito uma receita com o mix pan Schär.
Deu certo e todos gostaram muito!

Ingredientes:

2 xíc (400 ml) de mix pan Schär
1 ovo
2 CS de azeite de oliva
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sobremesa de açúcar demerara
1 CS cheia de fermento biológico seco
180 ml de água morna

Modo de preparo:

Em um recipiente fundo (tigela)  juntei o açúcar, o fermento e a água morna.
Misturei e tampei com um prato. Deixei descansar até crescer e formar um esponja. 
Cerca de 10 a 15 min está crescido.

Em outro recipiente juntei a farinha e o sal, misturei e abri um buraco no centro, onde coloquei
o ovo, o azeite e a esponja do fermento.

Misturei até formar uma massa homogênea. Deixei descansando para crescer por 40 min. 
dentro do micro-ondas que  fechado  fica quentinho. 

Passado esse tempo, a massa cresceu - sovei rapidamente e espichei com a ponta dos dedos em uma forma de pizza untada. 
.  
Levei ao forno 180ºC até começar a dourar e as bordas soltarem. Retire do forno

Recheie a gosto! Eu coloquei atum picante de um lado e gorgonzola e muzarela do outro.
Por cima polvilhei orégano e levei ao forno novamente até o queijo derreter.

Assim que o queijo derreteu a pizza estava pronta e foi para a mesa!

Espero que gostem!

Pizza da Sandra

Hoje bateu aquela vontade de degustar uma pizza! Afinal é sexta feira, e a família aprovou a ideia. Lá fui eu escolher uma receita. Abri meu livro e pimba vi a receita da Sandra Pereira da Silva. Estava escolhida a receita e ficou simplesmente maravilhosa.

Mudei pouca coisa. Ao invés do óleo usei azeite, não usei o açúcar e usei 2 colheres de chá de vinagre. No restante fiz exatamente como diz na receita.

Ingredientes:

2 ovos
50 ml de óleo
150 ml de água
1 colher de café de sal
1 CS (colher de sopa) rasa de açúcar
1 colher de chá de cmc
2 CS de vinagre (usei de maçã)
1 CS de fermento em pó
1/2 xíc. de farinha de arroz
1/2 xíc. de amido de milho
1/2 xíc. de polvilho azedo

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador, menos o fermento que deve ser misturado por último sem bater.
Espalhe a massa em uma forma untada. 
Leve ao forno até dourar (deixei 20 min - forno 180ºC)
Retire do forno, espalhe o recheio e o queijo e leve novamente ao forno, até o queijo derreter.
Bom apetite!! 

Pizza 2 (massa SG e SL)

                          
Prometi para meus filhos que hoje íamos comer pizza no jantar...a receita foi aprovada e eu fiquei muito feliz!

Coloquei no recipiente da  batedeira: 3 ovos, 120 ml de água, 1 colher de chá de vinagre de maçã, 50 ml de azeite de oliva (ou óleo de canola) e 1 colherinha de sal. Bati até misturar bem. Acrescentei 1 xíc. de farinha de arroz e  1 3/4 xíc. de creme de arroz e bati até formar uma massa homogênea, ainda batendo,  acrescentei 1 CS de fermento químico em pó e 1 CS de Mix  Frenz ( mix a base de farinha de batata que contém goma xantana) também pode usar o CMC (espessante que ajuda na liga das massas sem glúten).
Untei uma forma de pizza com azeite de oliva, espalhei a massa de forma uniforme e levei ao forno 180ºC por uns 15 min. Retirei espalhei  a cobertura e coloquei de volta no forno até o queijo derreter.
Use a cobertura que gostar e bom apetite!  

Pizza Especial (massa livre de glúten e lactose)

Chamei de Pizza Especial porque acrescentei na massa:
sementes de gergelim, sementes e chia e sementes de linhaça,
adoro sementes, elas fazem a diferença.

Ingredientes da massa SG e SL

3 ovos
50 ml de azeite extra virgem
1 CS (colher de sopa) de vinagre de maçã
140 ml de água morna
1 colherinha de sal
3/4 de xíc. de farinha de arroz
3/4 de xíc. de polvilho doce
3/4 de xíc. de polvilho azedo
1 CS de fermento em pó químico
1 colher de chá de cmc ou goma xantana
2 CS de sementes de gergelim
2 CS de sementes de linhaça
2 CS de sementes de chia

Modo de preparo:

Bata no liquidificador  primeiro todos os ingredientes líquidos.
Acrescente a farinha, os polvilhos e as sementes e bata mais.
Junte a essa massa o fermento e o cmc e misture com uma colher.
Unte uma forma de pizza, espalhe a massa uniformemente e leve 
ao forno pré aquecido 180ºC por 20 a 25 min. Retire do forno espalhe 
o recheio, cubra com queijo e leve novamente ao forno até o queijo 
derreter. Uns 10 min e está pronta para servir.

Usei 3 recheios: rúcula, tomate seco e  ricota -  antepasto de berinjela -
 tomate com ricota (esse especial para minha filha que não come rúcula)
Coloquei  muzarela em tiras por cima e polvilhei orégano. 
Por tudo isso chamei de Pizza Especial, pois achei bem nutritiva.

Pizza da Gi

Ficou deliciosa!

Ingredientes: 

1 xíc. de farinha de arroz
1 xíc. de polvilho doce
2 CS de sementes de chia
2 ovos
120 ml de água
50 ml de azeite extra virgem
1 colher de chá de vinagre
1 CS de fermento em pó químico

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ingredientes líquidos. 
Adicione a chia e as farinhas e bata até misturar bem.
Por último acrescente o fermento e mexa com uma colher.
Leve ao forno 200ºC em forma de pizza untada por uns 25 min.
dependendo do forno. Teste com a ponta de uma faquinha
que deve sair seca. Retire do forno, coloque a cobertura
a gosto e leve de volta ao forno por mais 10 min.
Retire e sirva!

Espero que gostem!

Pizza (pão de queijo)

                              Essa pizza foi feita com a ajuda da minha filha Ana Clara

Eu fiz a massa com o preparado da yoki  para pão de queijo.

Segui as instruções da embalagem e acrescentei 2 colheres de sopa de farinha de linhaça para deixar a massa nutritiva.

O recheio foi por conta da Ana!

Molho de tomate, salame, muzarela e gorgonzola...

Ficou simplesmente deliciosa!

Misturei tudo, espalhei na forma untada e levei ao forno pré aquecido 180ºC por uns 15 a 20 min. 
Retirei a forma do forno, espalhei o recheio e levei de volta ao forno até o queijo derreter.

Use o recheio que gostar!!!

Aprovadíssima por todos!


Espero que gostem!

Pizza 1

                           Essa foi a minha primeira experiência  de pizza sem glúten!

Para a massa:1 xíc. de farinha de mandioca ( quanto mais fina melhor) 1 xíc. de polvilho doce, 1 xíc. de farinha de arroz, 50 ml de azeite de oliva, 50 ml de óleo de canola, 1 1/2 xíc. de leite (uso de baixa lactose) 1 ovo, 1 CS de fermento em pó químico. 

Para a cobertura:

 Molho de tomate, muzzarela fatiada e orégano, ricota, salame ou presunto.

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes da massa no copo do liquidificador, inclusive o fermento. Se pesar muito misture e bata com uma colher. Em uma forma untada com óleo, espalhe a massa com os dedos forrando todo fundo da forma. Leve ao forno pré aquecido 180ºC aproximadamente 20 min.ou até que as beiradas comecem a dourar. Enquanto assa, prepare o molho de sua preferência. Retire a forma do forno, espalhe o molho por cima da massa e distribua fatias de queijo muzzarela. Finalize polvilhando orégano. Leve novamente ao forno até o queijo derreter.

Espero que gostem!

Pizza (com o preparado para massa de pão de queijo da Yoki)

                                     Esse preparado é um curinga na cozinha! 

Serve para fazer enroladinho, pastéis assados, pizza... 

Preparei a massa conforme as instruções da embalagem.
Adicionei 1/2 colherinha de açúcar light porque acho muito salgada. 
Espalhei em uma forma de pizza (untei com azeite).
Leve ao forno por uns 20 min. 
Retire do forno, cubra com o recheio que gostar e leve ao forno novamente por uns 15 min. dependendo do forno.

Espero que gostem!