Bolo de Maçã e Nozes

                            
 Fiz esse bolo para esperar uma amiga, que tem várias alergias.
Antes de começar a preparar, liguei para ela, citei os ingredientes e perguntei se eram permitidos. 
Foi uma tarde super agradável! O bolo ficou fofinho e gostoso, e foi degustado com um chá delicioso.

Ingredientes:
3 ovos (claras e gemas separadas)
80 ml de óleo
1 maçã com casca (lavada com esponja ou escovinha e sabão) sem sementes
150 ml de açúcar
2 xíc de 200ml de mix dolci Schär (pode usar outra farinha preparada)
1 CS (colher de sopa) de fermento em pó químico
1 colher de chá de canela em pó
nozes em pedaços a gosto

Cobertura:
1 xíc de açúcar de confeiteiro
3 a 4 CS de suco de laranja natural ( pode usar água ou outro suco)
Nozes para enfeitar 

Modo de preparo:
Bata as claras em neve densamente e reserve (eu bati a mão com batedor).
Bata no liquidificador: a maçã, as gemas, o açúcar, e o óleo, até que a maçã fique totalmente desmanchada. Adicione a farinha e bata até formar um creme. Acrescente a canela e o fermento e misture com uma colher sem bater. Por último junte as claras em neve (bem batidas) e misture lentamente.
Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno  180ºC, até dourar.
Cerca de 20 a 25 minutos dependendo do forno. 
Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.

Modo de fazer a cobertura:
Em uma tigelinha misture o açúcar de confeiteiro e o suco 
Bata até formar um glacê
Não deve ficar muito mole e nem muito duro
Espalhe por cima do bolo frio e logo decore com as nozes.

Espero que gostem!

Bolinhos de Natal 2 - livres de glúten e lactose

Olhando meus antigos livrinhos de receita, achei esses bolinhos natalinos!

Como sempre, tive que adaptar a receita, mas o resultado foi muito bom!

INGREDIENTES:

• 70 g de nozes
• 70 g de castanhas do pará
• 150 ml de água
• 150 g de açúcar demerara (pode usar qualquer um)
• 100 ml de óleo
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 e 1/2 xícara de farinha sem glúten (mistura pronta ou caseira)
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 CS rasa de fermento químico em pó 

COBERTURA:

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro 
• 2 a 3 CS (colheres de sopa) de suco de limão
• Enfeites a gosto

MODO DE PREPARO:
Massa:

1. Bater as claras em neve e reservar.
2. No copo do liquidificador colocar as nozes, as castanhas e a água.
3. Bater até desmanchar.
4. Acrescentar as gemas (sem pele - não deixam sabor), o óleo e o açúcar e bater mais um pouco.
5. Adicionar a farinha e a canela e bater até formar um creme.
6. Se pesar misturar com uma colher.
7. Incluir o fermento, misturar e logo juntar as claras em neve mexendo delicadamente.
8. Distribuir a massa em forminhas, colocar dentro de uma assadeira e levar para assar em forno 180 º C por cerca de 20 a 25 minutos, dependendo do forno. 
9. Retire do forno e deixe esfriar. 

Cobertura:

1. Misturar o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até formar um glacê. 
2. Deixar secar e enfeitar com nozes, castanhas e cereja.

Espero que gostem! 
Beijos.

Bolo -Torta de Maçã 2

Ingredientes da massa:

• 1 maçã grande ou 2 pequenas com casca sem sementes (lavo com uma escovinha)
• 100 ml de óleo
• 2 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xíc.de farinha de arroz
• 1 xíc. de polvilho doce
• 150 g de açúcar demerara (pode usar outro)
• 1 CS de fermento em pó,

Ingredientes da cobertura:

• Maçãs fatiadas
• 150 g de de açúcar demerara (pode usar outro)
• 1 xíc. de água.

Modo de fazer:

Comece pela calda: 
Em uma panelinha leve o açúcar ao fogo, Quando começar a derreter e pegar cor, coloque a água e deixe ferver um pouquinho e desligue. Cuidado ao colocar a água, pois o açúcar está muito quente e salta podendo queimar.
Forre o  fundo de uma forma com fatias pequenas e fininhas de maçã. Derrame a calda  por cima e reserve. Não precisa untar a forma

Para a massa:

Liquidifiquei a maçã, o óleo, as gemas e o açúcar. Acrescentei as farinhas e bati. Se pesar misture com uma colher. Adicionei o fermento e logo inclui as claras que devem ser batidas em neve. Misturei até ficar uma massa homogênea. Despejei a massa por cima da calda com as maçãs e levei ao forno 180 º C, até dourar. Cerca de 20 a 25 min.
Retirei do forno e desenformei ainda quente.

Espero que gostem!

Bolo de abacaxi com flocos de coco

Ficou ótima a combinação do abacaxi com o coco!

Ingredientes:

• 2 ovos (claras e gemas separadas)
• 3 CS de manteiga 
• 150 ml de açúcar demerara  (use o que gostar)
• 1 xíc. de abacaxi picado (usei a fruta fresca)
• 3 CS de coco ralado queimado seco em flocos 
• 400 ml de mix dolci Schär (use qualquer farinha preparada sem glúten)
• 1 CS de fermento químico em pó
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar
• Coco ralado queimado em flocos para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela bata as claras em neve densamente e reserve
2. Bata no liquidificador: as gemas (sem pele não deixam gosto de ovo), a manteiga, o açúcar, e o abacaxi
3. Acrescente a farinha e bata mais até formar um creme homogêneo
4. Desligue e inclua o coco e o fermento mexendo com uma colher sem bater
5. Por último adicione as claras em neve bem batidas
6. Misture delicadamente e despeje em uma forma de bolo untada e enfarinhada com farinha de arroz
7. Leve ao forno 180ºC até dourar
8. Cerca de 20 a 25 min. dependendo do forno
9. Teste com um palito que deve sair sequinho
10. Desenforme e deixe esfriar um pouco
11. Polvilhe açúcar de confeiteiro passando por uma peneira fina
12. Finalize polvilhando flocos de coco.

Espero que gostem foi feito e compartilhado com amor!

Se quiser publicar essa receita lembre de dar os créditos ao blog Cozinhando Sem Glúten.
                                                         Obrigada!

Bolo fácil de açúcar mascavo

Encontrei essa receita numa embalagem de açúcar mascavo! 
A receita é com trigo e leite, mas eu adaptei do meu jeito e deu certo.
O bolo ficou muito saboroso e macio.

Para medir os ingredientes usei uma xícara de 200 ml.

Ingredientes:

• 2 xícaras  de farinha sem glúten (pode ser pronta ou preparada em casa)
• 1 xíc de açúcar mascavo
• 2 ovos inteiros
• 2 CS (colheres de sopa) cheias de manteiga 
• 1 vidro ou caixinha (200 ml) de leite de coco
• 1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo:

Misture o açúcar peneirado com a manteiga acrescente os ovos  a farinha, o leite de coco (aos poucos) e por último a canela em pó e o fermento.

Na receita original diz para misturar tudo em uma tigela.

Eu usei a batedeira, bati tudo até formar uma massa homogênea.

Colocar a massa em uma forma untada e levar ao forno 180ºC até dourar.

Cerca de 30 a 35 minutos dependendo do forno. 

Teste com um palito que deve sair sequinho. 

Retire do forno e desenforme ainda quente.

Espero que gostem!

Bolo de laranja - com mix dolci Schär zero glúten/ zero lactose

Fiz esse bolo para esperar uma tia muito querida que veio passar a tarde comigo!
Foi o acompanhamento do nosso chá!
Ela adorou o bolo e não percebeu que era sem glúten - ponto para mim!
Quanto menos as pessoas perceberem  melhor! 

*usei um medidor com a marca em ml para todos os ingredientes.

Ingredientes:

2 laranjas pequenas sem casca e sem sementes 
3 ovos (claras e gemas separadas)
100 ml de óleo
150 ml de açúcar (usei demerara)
400 ml de mix dolci Schär
1 CS de fermento químico em pó


Modo de preparo:

Bati a claras em neve densamente e reservei.
No copo do liquidificador coloquei as laranjas em pedaços (deixo a parte branca pois é onde a pectina), o óleo, o açúcar, as gemas e bati até a laranja desmanchar.
Acrescentei a farinha e bati mais um pouco até formar um creme.
Desliguei o liquidificador e juntei o fermento e as claras em neve misturando tudo com uma colher sem bater.
Untei com óleo e polvilhei farinha de arroz em uma forma redonda de bolo e despejei a massa deixando bem uniforme.
Bati no fundo da forma para sair o ar (as bolhinhas que se formam) 
Levei ao forno 180ºC até dourar. Uns 20 a 25 minutos dependendo do forno.
Teste com um palito que deve sair limpinho.
Retirei do forno, desenformei ainda quente. 
Deixei esfriar e cobri com açúcar de confeiteiro misturado com suco de laranja. 
Finalizei  enfeitando com raspas de casca de laranja.

Espero que gostem!

Bolo de baunilha e nozes - zero glúten/zero lactose

 

                        Hoje deu vontade de fazer um bolo diferente.       

             

 Fui misturando os ingredientes sem seguir nenhuma receita. 

     Feliz porque deu certo, mais um aprovado!

     Para medir os ingredientes usei um medidor em ml = mililitros
                                            

     Ingredientes:

• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 150 ml de açúcar
• 200 ml de leite de coco (vidro ou caixinha)
• 100 ml de óleo
• 250 ml de farinha de arroz
• 200 ml de polvilho doce
• 1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó
• 1 colherinha de essência de baunilha
• Nozes em pedaços a gosto (opcional)

     Modo de preparo:

1. Bata bem as claras em neve e reserve.
2. Bata na batedeira as gemas, o açúcar e o leite de coco e o óleo. 
3. Acrescente a farinha e o polvilho e bata  até formar um creme homogêneo.
4. Desligue a batedeira e adicione a essência de baunilha misturando com uma colher. 
5. Inclua o fermento e misture sem bater. 
6. Acrescente as claras em neve (bem batidas) e misture até obter uma massa homogênea.
7. Por último junte as nozes se for usar.
8. Unte uma forma e polvilhe farinha de arroz.
9. Despeje a massa na forma e leve ao forno 180 º C,  por cerca de 25 minutos. 
10. O tempo depende do forno. 
11. Quando estiver dourado teste  com um palito. 
12. Retire do forno, desenforme e depois de morno cubra com açúcar de confeiteiro 
13. Decore a gosto.

Espero que gostem!

Bolo fácil de abacaxi

                                                                     Amei o mimo!
                           Ganhei essa caneca linda dos afilhados Claudinha e Paulinho. 

Aproveitei um abacaxi pequeno que estava no ponto e fiz esse bolo fofinho.

Ingredientes:

1 xíc de abacaxi picado
150 ml de açúcar
100 ml de óleo
2 ovos inteiros
2 xíc. de farinha preparada (use pronta ou caseira) 
1 CS de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Bata na batedeira o abacaxi e o açúcar.
Logo adicione o óleo e os ovos e bata até misturar bem.
Acrescente a farinha e bata mais um pouco até formar um creme.
Desligue a batedeira e adicione o fermento, misturando com uma colher.

Unte e enfarinhe a fôrma, despeje a massa e leve ao forno 180ºC até dourar.
Cerca de 20 a 25 min dependendo do forno.
Espete um palito que deve sair sequinho.

Desenforme ainda quente e deixe esfriar se resistir. Eu provei quente :)

Fiz na batedeira porque  queria que ficassem os pedacinhos de abacaxi. 
Se quiser pode usar o liquidificador.

Farinha preparada caseira:
Misture 3 xic de farinha de arroz + 1 xic de fecula de batata + 1/2 xic de polvilho doce.
Guarde em um recipiente bem fechado. 

Espero que gostem!

Bolo - torta de maçã

                                                         Ficou uma delícia!

Ingredientes:

1 maçã bem lavada com casca e sem sementes
150 ml  de açúcar
100 ml de óleo
2 ovos (gemas sem pele)
1 CS (colher de sopa) de canela em pó (opcional)
200 ml de farinha de arroz
180 ml de amido de milho
20 ml de fécula de batata
1 CS de fermento em químico em pó

Calda caramelada:

1 xíc. de açúcar
1/2 xíc. de água
 Maçãs fatiadas (a gosto)
Canela em pó (se gostar)

Modo de fazer:

Comece preparando a calda.
Coloquei o açúcar em uma panelinha e levei ao fogo, cuidando até que começasse a desmanchar e dourar
Deve ficar clarinho para não ficar amargo
Adicionei a água com cuidado para não me queimar, pois ela salta porque o açúcar está muito quente
Deixe ferver por uns alguns minutos até que reduza um pouquinho
Não precisa deixar engrossar, pode ficar bem líquida
Desligue e reserve
Descasque as maçãs, corte fatias em 1/2 lua e cubra o fundo de uma forma
Não precisa untar a fôrma
Despeje a calda por cima das maçãs e polvilhe canela em pó se gostar e reserve.

Massa:
Bata no liquidificador primeiro: a maçã, os ovos, o óleo e o açúcar. 
Acrescente as farinhas e bata até obter um creme homogêneo. 
Desligue o liquidificador e acrescente o fermento misturando com uma colher, sem bater. 

Despeje a massa na fôrma, por cima da calda e das maçãs. 
Leve ao forno 180ºC  por cerca de 20 a 25 min. Espete um palito, que deve sair sequinho.
Retire do forno e logo desenforme. Coloque em um prato grande com cuidado porque a calda está quente.

Deixe esfriar um pouco e está pronta para servir!

Espero que gostem, foi feito e compartilhado com amor.

Bolinhos de limão e maçã recheados com geléia de morango

Como adoro inventar e fazer misturas fiz um bolo de limão e maçã, recheado com geléia de morango caseira. O resultado foi um bolinho fofo e saboroso!

Ingredientes:

• 1/2 copo de suco de limão (100 ml)
• 1 maçã pequena ou 1/2 se for grande (descascada)
•  5 CS (colheres de sopa de óleo 
• 1 xíc de açúcar demerara (pode usar outro)
• 2 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 CS de fermento em pó químico
• 1 xíc. de farinha de arroz
• 1/2 xíc de amido de milho
• 1/2 xíc de fécula de batata

Modo de preparo:

1. Em um recipiente bata as claras em neve e reserve.
2. Bata no liquidificador o suco de limão, a maçã, as gemas, o óleo e o açúcar.  
3. Junte as farinhas e bata até formar um creme homogêneo, se pesar bata com uma colher. 
4. Junte as claras em neve e misture sem bater.
5. Por último acrescente o fermento misturando com uma colher.
6. Coloque a massa em forminhas próprias para forno ou em uma forma grande untada.
7. Leve ao forno 180ºC até dourar. Teste com um palito que deve sair limpinho.
8. Depois que os bolinhos esfriarem abra uma tampinha e recheie com geléia a gosto.
9. Usei uma geléia de morango que eu fiz. 

Receita da geléia no link: http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2013/07/geleia-de-morango.html

Espero que gostem!

Bolo de milho - livre de glúten e lactose

                     Receita é fácil e deliciosa!

INGREDIENTES:

• 2 ovos 
• 1 lata de milho verde 
• 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
•  60 ml de óleo 
• 1 xícara de açúcar demerara (pode usar outro)
• 1 xícara (200 g) de farinha de milho ou fubá (se a massa ficar muito mole, coloque mais 1/2 xícara - algumas farinhas são mais finas e outras mais grossas) 
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

MODO DE PREPARO:

1. Bater no liquidificador o milho, o açúcar, os ovos, o leite de coco e o óleo, até formar um creme.
2. Juntar a farinha e bater mais um pouco.
3. Passar a mistura para uma tigela e adicionar o fermento,
4. Mexer delicadamente, sem bater.
5. Colocar a massa numa forma untada com óleo e polvilhada com farinha de arroz.
6. Levar ao forno 180º C por cerca de 25 a 30 minutos (depende do forno) ou até dourar.
7. Teste com um palito que deve sair limpinho.
8. Retire do forno e desenforme.
9. Se resistir espere esfriar para provar.

Espero que gostem!

Bolo de maracujá e nozes com calda

         

        

                               Adoro maracujá, e esse bolo é bom demais!
     Ingredientes
     Massa:

• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xíc. chá de açúcar ( uso o demerara)
• 4 CS de manteiga ou margarina (deixe um tempinho fora da geladeira para amolecer)
• 1 xíc.de chá de suco de maracujá ( se achar muito forte, misture com água)
• 2 xíc. de mix dolci Schär (pode usar outro mix pronto ou qualquer farinha preparada sem glúten).
• 1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó.
• Nozes a gosto

     Calda:

• 1 maracujá grande ou 2 pequenos (polpas) 
• 4 CS de açúcar (ou a gosto)
• 80 ml de água

     Modo de preparo:
     Calda:

1. Em uma panelinha coloque a polpa do maracujá, o açúcar e água.
2. Leve ao fogo, sem mexer.
3. Deixe ferver por alguns minutos. 
4. A calda deve ficar fina.
5. Retire do fogo e reserve. 

      Massa:

1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Em outro recipiente fundo bata as gemas e o açúcar até formar um creme claro. 
3. Acrescente a manteiga e misture com uma colher.
4. Logo adicione o suco de maracujá e a farinha e as nozes quebradas em duas partes. 
5. Misture até ficar um creme homogêneo. 
6. Acrescente o fermento e misture sem bater, e por último junte as claras em neve.
7. Misture sem bater até a massa ficar uniforme.
8. Leve ao forno 180ºC em uma forma untada, por cerca de 25 minutos.
9. Esse tempo depende de cada forno.
10. Teste com um palito que deve sair limpinho e seco.
11. Desenforme ainda quente. 
12. Deixe esfriar e regue com a calda.
13. Finalize distribuindo algumas nozes por cima.

Espero que gostem!

Bolo de limão com mix dolci Schär

Usei para esse bolo o mix dolci da Schär - é uma farinha que substitui a farinha de trigo, nas preparações de bolos, bolachinhas e tortas doces, livres de glúten. 
O resultado com esse produto é espetacular sempre!

Mas, se quiser fazer e não tiver esse mix, pode usar outra farinha preparada sem glúten.

Fiz esse bolo de limão que ficou simplesmente maravilhoso, como disseram aqui em casa.

Ingredientes:

3 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara de açúcar (usei demerara - use o que gostar)
60 ml de suco de limão (usei 2 limões)
40 ml de água
3 CS (colher de sopa) de manteiga ou margarina zero lactose
2 xíc. de mix dolci Schär ou outra farinha preparada sem glúten
1 CS (colher de sopa) de fermento em pó químico

Modo de preparo:

Separei as gemas das claras (retirei a pele das gemas - faço isso sempre para não deixar sabor de ovo)
Bati as claras em neve com um fouet (batedor de arame) e reservei.
No recipiente da batedeira bati as gemas com o açúcar até formar um creme. Acrescentei a margarina e bati até misturar bem. Adicionei o suco de limão e a água, e sempre batendo acrescentei a farinha. Deixei bater mais um pouco até formar uma massa homogênea. Desliguei a batedeira, acrescentei o fermento, mexi com uma colher sem bater e logo juntei as claras em neve, misturando com uma colher delicadamente. 
Untei a forma com margarina, coloquei a massa do bolo e levei ao forno 180ºC até dourar. Cerca de 25 min. dependendo do forno.
Retirei do forno, desenformei ainda quente e deixei esfriar, para depois colocar uma cobertura que todos gostam aqui em casa.

Cobertura:
Açúcar de confeiteiro + suco de limão.
Misture bem e cubra o bolo a gosto.
Enfeite a gosto

Espero que tenham gostado!

Bolo de arroz integral cru - livre de glúten, lactose e farináceos

Já tinha feito bolo de arroz branco cru, com ótimo resultado.

Hoje resolvi experimentar com arroz integral e o resultado foi igualmente muito bom.

O preparo desse bolo começou 1 dia antes pois o arroz integral deve ficar de molho por no mínimo 12h. 

Ingredientes:

• 1 xíc (200 ml) de arroz cru
• 1 caixinha de leite de coco (200 ml)
• 3 ovos grandes
• 1/2 xíc. de óleo
• 1 xíc. de açúcar (usei demerara)
• 1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó
• 2 CS de coco ralado

Modo de preparo:

1. Deixar o arroz de molho por 12h.
2. Escorrer a água e colocar no liquidificador junto com todos os outros ingredientes, inclusive o fermento em pó. 
3. Bater até o arroz ficar totalmente desmanchado.
4. A massa fica mole.
5. Pincelar uma forma com óleo e colocar a massa.
6. Bater no fundo da forma para o sair o ar.
7. Levar ao forno 190ºC por cerca de 30 min. Esse tempo depende de cada forno. 
8. Fazer o teste do palito que deve sair limpinho.
9. Desenformar e se resistir deixar esfriar para provar!

Espero que gostem!

Bolo de laranja e maçã - livre de glúten e lactose

Essa  receita é rápida, simples e fácil de preparar. 

Ingredientes:

1 laranja sem a casca mas com a parte branca (lave bem e passe no ralador, as raspas vão servir para decorar o bolo)
1 maçã com casca (bem lavada e escovada)
3 ovos inteiros (gemas sem pele)
1/2 xíc de óleo 
3/4 xíc de açúcar ( usei demerara)
1 cx (200g) de creme de arroz
100 g  de farinha de arroz
1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó 

Modo de preparo:

Bater no liquidificador primeiro: os ovos, o óleo, o açúcar e as frutas em pedaços. 
Adicionar as farinhas e bater até formar um creme homogêneo.
Desligue o liquidificador e acrescente o fermento, misturando com uma colher sem bater.
Forre uma forma com papel manteiga pincele óleo e coloque a massa do bolo.
Bata no fundo da forma para que saia o ar.
Leve ao forno 180ºC até dourar. 
Uns 20 min dependendo do forno. 
Teste com um palito que deve sair sequinho.
Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.

Fiz um glacê misturando 1/2 xíc. de çúcar de confeiteiro, 1/2 CS de clara de ovo e 1/2 CS de suco de laranja. Misture com uma colher e espalhe no bolo frio.
Enfeite com as raspas da laranja.

Espero que gostem!