Naked cake ou bolo nu

Fiz esse bolo para a nossa ceia de Natal, fez tanto sucesso que vou repetir no Ano Novo.

      INGREDIENTES: 
      Massa:

• 2 xícaras de farinha sem glúten (pode ser mistura pronta ou caseira)
• 1 1/2 xicara de açúcar (usei demerara)
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara de leite morno (usei zero lactose)
• 100 ml de óleo
• 1 colherinha de café de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• Açúcar de confeiteiro para a cobertura

     Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 copo de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• Merenguinhos 
• Frutas a gosto (usei morangos e mirtilos)

     MODO DE PREPARO:

     Massa:

1. Bata as claras em neve e reserve
2. Na tigela da batedeira, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro.
3. Acrescente o leite e o óleo e bata para misturar.
4. Junte a farinha e bata mais.
5. Acrescente a essência de  baunilha e o fermento e bata.
6. Por último inclua as claras em neve sem bater misturando de baixo para cima, delicadamente (dessa forma o bolo fica mais aerado).  
7. Coloque a massa em uma forma redonda, untada e polvilhada com farinha de arroz
8. Leve ao forno 180º por cerca de 25 a 30 minutos dependendo do forno.
9. Teste com um palito que deve sair seco e limpo.   
10. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.

    Recheio:

1. Em uma panela misture o leite condensado, o leite e o amido de milho.
2. Leve ao fogo mexendo até engrossar
3. Desligue e deixe esfriar.

     Montagem:

1. Corte o bolo ao meio e coloque uma das partes em um prato.
2. Umedeça a massa com uma calda de frutas ou suco a gosto (dica de calda - misture açúcar com alguns morangos picados e deixe por alguns minutos descansando).
3. Cubra uma das partes do bolo com bastante creme.
4. Coloque as frutas por cima.
5. Cubra com o restante do creme e coloque os suspiros lado a lado em toda a volta.
6. Coloque a outra parte do bolo e umedeça com a calda.
7. Polvilhe açúcar de confeiteiro usando uma peneira.
8. Finalize enfeitando com frutas a gosto.

     Espero que gostem!

     Beijos!

   

   


   

 

Torta doce

                           Fácil, ingredientes simples e saboroso!

INGREDIENTES:

Massa:

•  3 ovos (claras e gemas separadas)
•  2 xícaras de farinha preparada (receita abaixo)
•  90 ml de óleo
•  1 e 1/2 xícara de açúcar
•  1 xícara de leite quente zero lactose (use o que quiser)
•  1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó
•  10 gotinhas de essência de baunilha

Para obter a farinha farinha preparada dessa receita misture:
3 xícaras de farinha de arroz + 1 xícara de fécula de batata + 1/2 xícara de polvilho doce + 1 colher de sobremesa de goma xantana ou cmc.
Guarde em um recipiente seco e bem fechado

RECHEIOS:
Baba de moça:

•  6 gemas
• 1 garrafinha ou caixa (200 ml) de leite de coco
• 1 xícara de chá de açúcar
• 8 gotas de essência de baunilha
• Nozes picadas a gosto  

Creme de ameixa:

• 200 g de ameixas pretas sem caroço
• 4 CS de açúcar ou adoçante culinário
• Água suficiente para cozinhar e ficar com calda.

MODO DE PREPARO:  

Recheios:
Baba de moça:

1. Peneire as gemas tirando a pele
2. Em uma panelinha misture as gemas peneiradas, o leite de coco e o açúcar.
3. Leve ao fogo mexendo sempre até começar a engrossar.
4. Não deixe ferver para não talhar.
5. Retire do fogo e acrescente a baunilha e as nozes.
6. Mexa para misturar e reserve para esfriar.
7. Pode acrescentar coco ralado se quiser. 

Creme de ameixa:

1. Colocar as ameixas em uma panelinha com água (que tape as ameixas e mais um pouco).
2. Levar ao fogo e deixar ferver  até cozinharem (ficarem bem moles). 
3. Acrescentar o açúcar ainda quando estiver fervendo.
4. Se necessário acrescentar mais água. 
5. Prove e se gostar mais doce coloque mais açúcar. 
6. Retirar do fogo, deixar esfriar e amassar com um garfo ou liquidificar.
7. Guardar em vidro fechado na geladeira. 

MODO DE PREPARO DA MASSA E MONTAGEM:

1. Bata no liquidificador as gemas, o óleo, o açúcar e o leite.
2. Adicione a farinha e bata mais (se pesar muito misture com uma colher.
3. Inclua o fermento e misture sem bater.
4. Adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente de baixo para cima sem bater.
5. Leve ao forno 180 º C em forma untada ou forrada com papel manteiga por cerca de 25 minutos dependendo do forno.
6. Teste com um palito que deve sair seco.
7. Retire e deixe esfriar.
8. Corte o bolo em 2 ou 3 partes.
9. Recheie casa parte com o creme de ameixa e com a baba de moça e as nozes.
10. Umedeça a massa (cada parte) do bolo com guaraná ou o suco que gostar.
11. Cubra com o glacê e decore a gosto. 

PARA COBERTURA:

• 3 claras 
• 3 CS (colheres de sopa) de açúcar para cada clara

MODO DE PREPARO:

1. Misture as claras e o açúcar em uma panelinha.
2. Leve ao fogo baixo só para amornar, não pode aquecer muito.
3. Coloque no recipiente da batedeira e bata até formar um glacê. 

Dica: Pode usar chantilly ou marshmallow prontos.
Espero que gostem!

Se quiser postar ou compartilhar essa receita, lembre de colocar o link do blog Cozinhando sem Glúten.
Obrigada!

Bolo - torta de festa

                       
                           
             No meu aniversário, não poderia faltar um bolo gluten free, para comemorar!

Fiz 2 receitas (2 bolos) usei uma assadeira grande retangular, e cortei cada uma das massas ao meio.
Usei o recheio de baba de moça  com nozes, doce de coco e doce de ameixa.
Na cobertura usei chantilly. Pode usar  outro glacê que gostar. 
A primeira coisa a fazer são os recheios. Eles devem estar frios para serem usados  no bolo.

Recheios:

Baba de moça: 6 gemas (sem pele), 1 garrafinha pequena de leite do coco, 1 xíc de chá de açúcar , 5 gotas de essência de baunilha, nozes a gosto quebradas.
Peneire as gemas e tire a pele (não deixa gosto de ovo). Em uma panelinha misture as gemas peneiradas, o leite de coco e o açúcar. Leve ao fogo mexendo sempre até começar a engrossar. Não deixe ferver para não talhar. Retire do fogo e acrescente as gotas de baunilha e as nozes. Mexa para misturar e reserve para esfriar.
Dica: se quiser pode acrescentar coco ralado

Doce de ameixa:  200g de ameixas pretas sem caroço, 4CS de açúcar ou adoçante culinário, água suficiente para cozinhar e ficar com calda.
Colocar as ameixas em uma panelinha com água (que tape as ameixas e mais um pouco). Levar ao fogo e deixar ferver  até cozinharem (ficarem bem moles). Acrescente o açúcar ainda quando estiver fervendo. Se necessário acrescente mais água. Prove e se gostar mais doce coloque mais açúcar. Retire do fogo, deixe esfriar e amasse com um garfo ou liquidifique. Guarde em vidro fechado na geladeira. Dura bastante.

Doce de coco: 2 xíc. de coco ralado fresco, 1 xíc. de açúcar demerara, 1/2 copo de água.
Misturei tudo e levei ao fogo em uma panelinha. Deixei ferver até virar um doce molhadinho.

Massa:

Ingredientes:

Para 1 bolo - se quiser um bolo bem grande faça 2 x essa receita. Cada uma de uma vez!

4 ovos grandes ou 5 pequenos (claras e gemas separadas)
160 ml de óleo
180 ml de leite zero lactose
240 ml de açúcar
2 1/2 xíc de farinha preparada (misture 3 xíc farinha de arroz +1 xíc fécula de batata +1/2 xíc polvilho doce)
1 CS cheia de fermento em pó químico
1/2 colherinha de café de bicarbonato de sódio
1/2 colherinha de essência de baunilha

Modo de preparo:

Bati as claras em neve e reservei.
No recipiente da batedeira misture as gemas, o óleo, o leite, o açúcar e a baunilha.
Bata para misturar e logo acrescente a farinha. 
Deixe bater até formar um creme homogêneo. 
Desligue e adicione as claras batidas em neve, misture com uma colher e por último junte o fermento e o bicarbonato.
Misture sem bater.
Forre uma assadeira com papel manteiga e unte o papel. 
Derrame a massa, bata no fundo da forma para tirar o ar e levei ao forno 180ºC até dourar. Teste com um palito.
Repeti 2 x. , pois queria um bolo grande e alto.
Deixei esfriar, raspei a parte da casquinha com uma faca. 
Cortei na metade cada uma das massas, coloquei a primeira no tabuleiro, com uma colherinha molhei a massa com caldo de abacaxi (pode usar guaraná sem gás) e comecei usando o recheio de ameixa.
Coloquei outra massa e mais suco para umedecer e foi assim até o final. 
Por último tirei as casquinhas dos lados emparelhando com uma faca de pão.
Finalizei cobrindo e enfeitando.

Preparei o chantilly conforme as instruções da caixa, batendo na batedeira até o ponto de glacê. Coloquei em um saco de confeitar e usei o bico pitanga para enfeitar todo o bolo.Decorei com baba de moça, nozes e cerejas.

Espero que gostem!
Beijos

Bolo - torta de chocolate

                     Aniversário do meu filhão! 
 Perguntei qual o doce que ele queria, o escolhido foi um bolo de chocolate! 

INGREDIENTES:
Massa:

• 3 ovos (gemas sem pele)
• 100 ml de óleo
• 150 ml de açúcar (uso demerara)
• 1 pote (180 ml) de iogurte natural light
• 1 maçã pequena sem casca e sem sementes (deixa o bolo macio)
• 100 ml de cacau em pó (pode usar chocolate em pó - a gosto)
• 2 xíc de mix dolci Schär (pode usar qualquer farinha preparada sem glúten)
• 1 CS de fermento químico em pó

Recheio e cobertura:

• 1 lata de leite condensado light 
• 1 caixinha de creme de leite light
• 1 colherinha de manteiga (opcional)
• Cacau em pó ou chocolate ( a gosto)
• Raspas de chocolate 

MODO DE PREPARO:

1. Bater no liquidificador primeiro os ovos, a maçã, o óleo, o açúcar, o iogurte e o cacau.
2. Adicionar a farinha e bater até formar um creme homogêneo.
3. Desligar o liquidificador e acrescentar o fermento mexendo com uma colher sem bater.
4. Despejar a massa em uma forma, forrada com papel manteiga e levar ao forno 180 º C  por cerca de 20 a 25 min. 
5. O tempo depende de cada forno.
6. Espete um palito que deve sair seco. 
7. Retirar do forno, e desenforme ainda quente.
8. Retirar o papel com cuidado para não quebrar o bolo. 
9. Reservar para esfriar.

Recheio e cobertura:

1. Em uma panela misturar o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o cacau.
2. Levar ao fogo mexendo sem parar, até aparecer o fundo da panela.
3. Desligar e deixar esfriar.

Montagem:

1. Cortar o bolo em 2 partes. Na parte de cima retirar as casquinhas com uma faca.
2. Colocar uma parte em um prato, acrescentar o recheio cobrindo todo o bolo de maneira uniforme.
3. Colocar a outra parte e cobrir com o restante do creme.
4. Finalizar cobrindo todo o bolo com  raspas de chocolate.

O aniversariante do dia aprovou!

Espero que gostem!

Bolo - torta mesclado com chocolate

                                Essa torta fiz para comemorar o aniver do marido! 

         A massa mesclada com chocolate ficou tão bonita que deu pena de rechear.

Ingredientes:

 3 ovos inteiros 
1 xíc de leite livre de lactose 
1/2 xíc de óleo
1 xíc. de açúcar
2 xíc de farinha preparada (para obter misture: 3 xíc de farinha de arroz +1 xíc de fécula de batata + 1/2 xíc polvilho doce. Guarde em vidro bem fechado e use para substituir a farinha de trigo)
1 CS de fermento em pó químico
1/2 colherinha de bicarbonato de sódio
2 CS de cacau em pó (pode usar chocolate)

Modo de preparo:

Forrei uma assadeira redonda com papel manteiga untado e reservei.
Bati no liquidificador: 1º - os ovos, o leite, o óleo e o açúcar.
Logo adicionei a farinha e bati mais um pouco até misturar bem.
Acrescentei o fermento e o bicarbonato e misturei com uma colher.
Separei em outro recipiente um pouquinho da massa do bolo e adicionei o cacau. Mexi para misturar bem.
Coloquei um pouco de massa branca no fundo da assadeira, por cima coloquei em fio um pouco da massa com o chocolate e intercalei até terminarem as massas.
Levei ao forno 180ºC até dourar. Teste com um palito que deve sair limpinho.
Retire do forno desenforme e deixe esfriar.

Consegui cortar essa massa em 3 partes para rechear.
Usei como recheio, baba de moça com nozes e doce ameixa, que sobraram do outro bolo.
Umedeci o bolo com calda de cereja com um pouquinho de água, por isso ficou rosado por dentro.
Cobri com uma merengada e decorei com ameixa, cerejas, nozes e baba de moça.

Espero que gostem!

Bolo de aniversário do Ed

                       
                    Fiz esse bolo especialmente para comemorar o aniver do marido!
Reunimos uma turma de amigos (uns 35) em um boteco/ restaurante com música ao vivo. Foi uma noite divertidíssima e animada.
E como toda a festa de aniversário o bolo não poderia  faltar. Entre esses amigos tem outra celíaca, além de mim. Todos esses amigos já sabem da DC e apreciam a culinária livre de glúten. Sempre que tem uma festa, lembram que tem coisas que eu não posso e são sempre cuidadosos.
E assim o bolo  foi um sucesso! Fiz bem grande para que sobrasse, mas trouxe de volta poucas fatias. 

Fiz 2 receitas (2 bolos) usei uma assadeira grande retangular, e cortei cada uma das massas ao meio.
Usei o recheio de baba de moça e doce de ameixa.
Na cobertura usei marshmallow pronto. Pode usar chantilly ou outro glacê que gostar. Deve ser preparada depois do bolo recheado.
A primeira coisa a fazer são os recheios. Eles devem estar frios para serem usados  no bolo.

Recheios:
Baba de moça: 6 gemas (sem pele), 1 garrafinha pequena de leite do coco, 1 xíc de chá de açúcar , 5 gotas
de essência de baunilha, nozes a gosto quebradas.
Peneire as gemas e tire a pele (não deixa gosto de ovo). Em uma panelinha misture as gemas peneiradas, o leite de coco e o açúcar. Leve ao fogo mexendo sempre até começar a engrossar. Não deixe ferver para
não talhar. Retire do fogo e acrescente as gotas de baunilha e as nozes. Mexa para misturar e reserve para esfriar.
Dica: se quiser pode acrescentar coco ralado

Doce de ameixa:  200g de ameixas pretas sem caroço, 4CS de açúcar ou adoçante culinário, água suficiente
para cozinhar e ficar com calda.
Colocar as ameixas em uma panelinha com água (que tape as ameixas e mais um pouco). Levar ao fogo e deixar ferver  até cozinharem (ficarem bem moles). Acrescente o açúcar ainda quando estiver fervendo. Se necessário acrescente mais água. Prove e se gostar mais doce coloque mais açúcar. Retire do fogo, deixe esfriar e amasse com um garfo ou liquidifique. Guarde em vidro fechado na geladeira. Dura bastante.

Massa:
Ingredientes:

Para 1 bolo - se quiser um bolo bem grande faça 2 x essa receita. Cada uma de uma vez!
4 ovos grandes ou 5 pequenos (claras e gemas separadas)
160 ml de óleo
180 ml de leite zero lactose
240 ml de açúcar
2 1/2 xíc de farinha preparada (misture 3 xíc farinha de arroz +1 xíc fécula de batata +1/2 xíc polvilho doce)
1 CS cheia de fermento em pó químico
1/2 colherinha de café de bicarbonato de sódio
1/2 colherinha de essência de baunilha

Modo de preparo:

Bati as claras em neve e reservei.
No recipiente da batedeira misturei as gemas, o óleo, o leite, o açúcar e a baunilha. Bata para misturar e logo acrescente a farinha. Deixe bater até formar um creme homogêneo. Desligue e adicione as claras
batidas em neve, misture com uma colher e por último junte o fermento e o bicarbonato. Misture sem bater.
Forrei a assadeira com papel manteiga e untei o papel. Derramei a massa, bati no fundo da forma para tirar  o ar  e levei ao forno 180ºC até dourar. Teste com um palito.
Repeti 2 x. , pois queria um bolo grande e alto.
Deixei esfriar, raspei a parte da casquinha com uma faca. Cortei na metade cada uma das massas, coloquei a primeira no tabuleiro, com uma colherinha molhei a massa com caldo de abacaxi e comecei usando o recheio de ameixa. Coloquei outra massa e mais suco para umedecer e foi assim até o final. Por último tirei as casquinhas dos lados emparelhando com uma faca de pão. Finalizei cobrindo e enfeitando. Coloquei o  glacê em uma saco de confeitar e usei o bico pitanga para enfeitar todo o bolo.Decorei com baba de moça e cerejas.

Espero que gostem!

Bolo - torta com creme de morango

           Aproveitei que tinha uns morangos (bem poucos) e não queria perder.
A maneira de aproveitá-los foi fazendo um creme de morangos para rechear e cobrir um bolo. 

Queria um bolo pequeno e usei os ingredientes assim:

2 ovos (claras e gemas separadas)
100 g de açúcar
50 ml de óleo 
10 gotas de essência de baunilha
100 ml de leite zero lactose ( use o que quiser)
120g de farinha de arroz
50 g de polvilho doce
2 CS (colheres de sopa) de fécula de batata
1 colher de chá de cmc (se tiver) 
1 CS (colher de sopa) de fermento em pó

Em um recipiente fundo bater as gemas com o açúcar até obter uma gemada clara. 
Acrescentar o óleo, o leite, a baunilha, as farinhas e o cmc.
Mexer para misturar e adicionar as claras batidas em neve e o fermento.
Untar uma forma de pão e polvilhara farinha de arroz.
Passar a massa para a forma e levar ao forno 180ºC até dourar.
Fazer o teste do palito, que deve sair limpinho.

Creme de morango:

Morangos fatiados a gosto
1 lata de leite condensado light
1 lata de leite desnatado
1 CS rasa de amido de milho

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo, mexendo até engrossar.
Deixar esfriar, cortar o bolo em 2 ou 3 partes, umedecer a massa com suco ou guaraná, rechear e cobrir com o creme de morangos.
Decorar com morangos fatiados.

Espero que gostem!

Torta doce ou bolo de festa

 Adoro tortas recheadas! Chamo de bolo de aniversário!

Antes de ter o diagnóstico de DC, eu fazia essas tortas seguidamente.
Sempre gostei muito de doce e não engordava. Acredito que já era reflexo da má absorção causada pela DC. Agora que faço uma dieta zero glúten disciplinada e estou zerada de contaminações, absorvo tudo e mais um pouco, e por esse motivo tenho que controlar os doces. 
Não deixo de fazer, mas faço bem menos do que antes. Tem dias que dá aquela vontade enorme e lá vou eu preparar.

Bolo:

3 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícara de farinha preparada (receita abaixo)
90 ml de óleo
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 xícara  de leite quente zero lactose (use o que quiser)
1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó
10 gotinhas de essência de baunilha

Modo de preparo:

Em uma tigela bater as claras em neve e reservar.
Bater no liquidificador as gemas, o óleo, o açúcar e o leite.
Adicionar a farinha e bater mais (se pesar muito misture com uma colher.
Incluir o fermento e misturar sem bater, logo adicionar as claras batidas em neve e misturar delicadamente de baixo para cima. 
Levar ao forno 180 º C em forma untada ou forrada com papel manteiga por 25 min. dependendo do forno. 
Testar com um palito. 
Retirar do forno,desenformar e deixar esfriar.
Cortar o bolo em 2 ou 3 partes.
Colocar uma das partes da massa em um prato e umedecer com guaraná ou um suco que gostar.
Rechear com a baba de moça e fazer camadas sempre umedecendo a massa antes de colocar o recheio.
Cobrir com o glacê e decorar a gosto. 

Farinha preparada caseira: misture 3 xícara de farinha de arroz + 1 xícara de fécula de batata + 1/2 xícara de polvilho doce + 2 colheres de sopa de goma xantana ou cmc. 
Guarde em um recipiente bem fechado.

Recheio:
Baba de moça:

6 gemas, 1 garrafinha pequena de leite de coco,1 xícara de chá de açúcar, gotinhas de essência de baunilha, nozes picadas a gosto.
Peneire as gemas tirando a pele.
Em uma panelinha misture as gemas peneiradas, o leite de coco e o açúcar.
Leve ao fogo mexendo sempre até começar a engrossar. 
Não deixe ferver para não talhar. Retire do fogo e acrescente a baunilha e as nozes.
Mexa para misturar e reserve para esfriar.

Dica: pode acrescentar coco ralado.

Cobertura:
Glacê:
3 claras + 3 CS de açúcar para cada clara.
Misturar as claras e o açúcar em uma panelinha e levar ao fogo baixo até amornar.
Não pode aquecer muito.
Colocar no recipiente da batedeira e bater até formar bicos. 

Dica: Pode usar chantilly ou marshmallow prontos.

Espero que gostem!

Torta doce recheada

  






Esse bolo - torta é uma delicia e simples de fazer!

Ingredientes:

3 ovos
1 copo de farinha de arroz
1 copo de amido de milho
1/2 copo de fécula de batata
1/2 copo de óleo
1 1/2 copo de açúcar
1 copo de leite morno (pode usar água, só que vai crescer menos)
1 CS cheia de fermento em pó.

Modo de preparo:

Separe as gemas e reserve as claras. 

No copo do liquidificador junte todos os ingredientes líquidos e bata.
Passe para um recipiente fundo e acrescente as farinhas.
Por último inclua o fermento e as claras em neve.

Unte uma assadeira média com óleo, polvilhe farinha de arroz. Despeje a massa e leve ao forno pré aquecido, médio, por 25 min. Faça o teste do palito, que deve sair sequinho.

Desenforme, deixe esfriar. Corte em 3 partes e recheie a gosto.

Esse bolo foi recheado com doce de ameixa e doce de ovos com nozes.
Cobri com uma merengada
Outras opções de recheio - doce de coco, doce de leite, frutas, leite condensado com nozes.

Espero que gostem!