Arroz cremoso colorido

Essa receita foi feita com sobra de arroz, uma ótima maneira de reaproveitar. 

INGREDIENTES:

2 xíc. de arroz cozido
Pimentão vermelho e verde a gosto
Buquês de brócolis levemente cozidos a gosto
Cenoura a gosto
Champignon a gosto 
Sal a gosto
Pimenta a gosto 
1/2 caixa de creme de leite light

MODO DE PREPARO:

Cortei os pimentões em cubinhos, as cenouras em tiras fina e separei os buquês do brócolis. Tenho o hábito de dar uma fervura no champignon com um pouquinho de água antes de usar. Dispensei a água e reservei.  Misturei tudo e polvilhei sal rosa e um pouquinho de pimenta. 
Em uma panela aqueci o arroz, e depois de bem quente misturei os legumes. Mexi com uma colher para ficar tudo bem misturado e logo inclui o creme de leite misturando bem. 

Está pronto! 
Sirva bem quente e enfeite o prato a gosto!

Dica: pode acrescentar azeitonas, ervilhas, milho, palmito e tudo que gostar.

Espero que gostem 

Sagu de leite

                                           Adoro sagu, seja de leite ou de vinho.

Tenho boas lembranças, minha mãe fazia sempre.

O de leite tinha um caramelo maravilhoso para colocar por cima
(só ela sabia fazer) e o de vinho tinha um creme e mais uma merengada que decorava a cremeira.

Então vou contar como eu faço. Aprendi com D.Aurora minha mami!

Ingredientes:

• 2 copos de sagu
• 1 gema
• 6 CS (colheres de sopa) de açúcar demerara
• 3 copos de leite zero lactose ou de soja (se gostar bem mole coloque um pouco mais de leite)
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

1. Colocar o sagu em uma panela e adicionar um pouco de água.
2. Deixar de molho durante uns 20 min para hidratar.
3. Enquanto isso, juntar a gema e o açúcar em uma caneca e bater até formar uma gemada clara. Reservar.
4. Retirar a água do sagu, adicionar o leite e levar ao fogo mexendo sempre até as bolinhas amolecerem e ficarem transparentes. 
5. Quando começar a engrossar, diminuir o fogo e misturar a gemada sem parar de mexer. Deixar ferver mais uns 2 minutos sempre mexendo. 
6. Desligar o fogo e está pronto o sagu.
7. Passar ainda quente para cremeiras ou uma tigela grande, polvilhar canela.
8. Se resistir espere esfriar para provar.

   Eu adoro degustar morninho :D

   Espero que gostem!

Pão de aipim de batedeira

 

                    É uma delícia esse pão!

                                                       

INGREDIENTES:

• 300 g (2 xíc) de purê de aipim 
• 2 ovos
• 3 CS (colheres de sopa) de azeite
• 1 CS (colher de sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de sal ou a gosto
• 2 1/2 xícaras de farinha preparada ou mistura pronta sem glúten
• 1 sachê (10g) de fermento biológico seco
• 2 CS (colheres de sopa) rasas de açúcar demerara
• 230 ml de água morna

   MODO DE PREPARO:

1. Cozinhar o aipim até amolecer.
2. Não retire o líquido que sobrou no fundo da panela pois facilita na hora de amassar.
3. Amassar com um garfo ou com um amassador e reserve.

 Preparo do fermento - fermentação.

Junte os 3 últimos ingredientes (fermento, açúcar e a água) em uma tigela de

vidro, coloque uma tampa para abafar e deixe  descansando até o fermento levedar.

 Como aqui está muito frio, coloquei a água mais quentinha do que morna, mas sem      exagerar para não queimar o fermento.

 Está pronto quando formar uma esponja por cima. 

 Use todo o líquido do recipiente e não só a esponja

1. Na tigela da batedeira junte os ovos, o azeite, o vinagre, o sal e o purê de aipim. 
2. Bata para misturar até formar um creme homogêneo.
3. Inclua o fermento levedado e continue batendo.
4. Adicione a farinha preparada aos poucos sem parar de bater.
5. Bata por mais 2 min e desliguei a batedeira.
6. A massa fica um pouco pesada e grudenta.
7. Passe para 2 formas uma média e uma pequena untadas e polvilhadas com farinha de arroz.
8. Deixe descansando para crescer dentro do forno, desligado mas quentinho, aqui está muito frio e fica difícil o pão crescer. (enquanto o pão bate eu ligo o forno em temperatura baixa por poucos minutos e desligo).  
9. Depois de crescido, asse em forno 180ºC até dourar.
10. Cerca de 30 a 35 minutos dependendo do forno.
11. Retire do forno e logo desenforme.
12. Deixe esfriando em uma grade. 

  
Espero que gostem! 

Se quiserem compartilhar ou postar essa receita, lembre de dar os créditos ao blog Cozinhando Sem Glúten.

Obrigada!

Bolo de laranja vegano e zero glúten

                                                          Adorei esse bolo!

Já tinha feito outras tentativas de bolo sem glúten e sem ovos e nenhuma receita tinha dado certo! 
Esse foi um achado, pois na minha família tem celíaca (eu) tem vegetarianos e veganos. Nossos encontros familiares tem todos os tipos de pratos.
Mas a partir de agora o bolo será para todos!

A receita original está aqui: http://lar-natural.com.br/recettes/bolo-de-laranja-sem-gluten/

Ingredientes:

2 xíc de farinha de arroz
1 xíc de fécula de batata
1 1/4 de xíc de açúcar demerara
1/2 xíc de óleo
2 xíc de suco de laranja (usei natural)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 CS (colher de sopa) de vinagre de maçã

Modo de preparo:

Em uma tigela misturei as farinhas e o açúcar. 
Acrescentei o suco de laranja e o óleo e misturei mexendo com um colher. 
Bati a mão até formar um creme homogêneo. 
Por último adicionei o vinagre e o bicarbonato e misturei delicadamente.
Levei ao forno pré-aquecido 180ºC em fôrma untada e polvilhada com farinha de arroz até dourar.
O tempo de forno foi cerca de 30 minutos (isso depende de cada forno).  
Retire e desenforme.
Deixe esfriar para cortar.

Todos gostaram aqui em casa! Sobrou um pequeno pedaço e no outro dia estava um pouco seco. Por isso sugiro que seja um bolo para consumir no mesmo dia, ou então cubra com uma calda feita com suco de laranja, fazendo com que penetre dentro do bolo para umidificar. Fica delicioso

Dica: Pode usar outro açúcar, mas o demerara além de ser mais saudável, vai dar cor ao bolo já que ele tem um tom marrom claro. As gemas ajudam a dar cor, mas como essa receita é vegana elas ficaram fora. 

Espero que gostem!

Batatas gratinadas

                          Mais uma receita da minha Mami -  fácil e fica deliciosa!

INGREDIENTES:

6 batatas médias
1 caixinha de creme de leite light (200g)
1 medida da caixinha de leite desnatado
3 CS (colheres de sopa) de requeijão light 
1 colherinha de sal
Orégano a gosto 
Salsinha picada a gosto
Muçarela ralada ou em pequenos pedaços
Queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO:

Descascar as batatas, cortar em fatias não muito finas, colocar em uma panela com água e deixar ferver até amolecerem sem desmanchar. As fatias devem ficar inteiras.
Retirar a água e reserve.

Em outro recipiente misturar: o creme de leite, o leite, o requeijão, a salsinha picada, o orégano e o sal. 
Bater com um fuê (batedor) até misturar bem. 
Fica bem líquido.

Untar um prato refratário, cobrir o fundo com um pouco das batatas em rodelas, por cima derramar um pouco do creme. Fazer camadas de batatas e creme.
Por último deve ser o creme e para finalizar espalhar muçarela,  polvilhar queijo ralado.
Se gostar coloque cubinhos de bacon frito e bem sequinho. É opcional!
Leve ao forno médio para gratinar.

Fica uma gostosura, espero que gostem!

Pão 46 - MFP

                                    Pão com sabor é uma delícia!

Fazia tempos que não fazia um pão com sabor, hoje na hora de fazer mais um, resolvi dar um sabor especial.

Ingredientes:

1 1/2 copo de Mix Pan Schär ou outro mix pronto

1 1/2 copo de farinha de arroz

1 colherinha de sal

2 CS de sementes de chia ou linhaça

2 ovos grandes ou 3 pequenos

1 CS (colher de sopa) de vinagre de maçã

3 CS de azeite

1 1/2 copo de água morna quentinha

1 CS de açúcar demerara

1 sachê (10g) de fermento biológico seco

Salame em cubinhos a gosto

Modo de preparo:

Comece preparando o fermento:

Em um recipiente fundo misture o açúcar e o fermento. Adicione a água morna mexa rapidamente para misturar e cubra para abafar. Deixe crescer até dobrar de volume e formar uma esponja por cima. 

Enquanto o fermento leveda, junte em uma tigela as farinhas, o sal e a chia. Inclua o salame em cubinhos e misture.

Faça uma cova no centro e junte os ovos, o vinagre, o azeite e o fermento levedado. Mexa tudo e bata a mão para que tudo fique bem misturado. A massa deve ficar lisa, nem muito mole e nem muito dura. Caso seja necessário utilize um pouquinho mais de água morna ou se ficar mole, adicione mais um pouquinho de farinha.

Passe a mistura para a forma da panificadora. Coloque no lugar, feche a tampa e ligue a máquina. Usei o ciclo ultra-rápido - 1h15m - pão H escuro. 

Logo que deu o bip, desliguei a MFP, retirei a forma e logo desenformei o pão. Deixei esfriando em uma grade.

Obs: cada marca de MFP tem os ciclos de tempo diferentes.
Sugiro que usem o tempo que mais se aproxima de 1h15m para mais, nunca use menos de 1h15m pois o pão precisa de tempo para crescer. 

Espero que gostem!

Massinha recheada - feita com o preparado para pão de queijo

Uma boa dica para usar o preparado de pão de queijo da yoki.

Depois de preparar a massa pode usar para pizzas, pastéis, massinhas e vale usar a criatividade. 

Fiz assim:
Preparei a massa conforme as instruções da embalagem.
A massa ficou bem lisa sem grudar nas mãos. Fiz uma bola.
Cortei metade da massa e coloquei dentro de um saco plástico.
Abri a massa com um rolo, não deixando muito grossa e nem muito fina. Abri com uma tesoura, um dos lado do saco plástico para ficar mais fácil de modelar. Usei um cortador em formato de coração de tamanho médio, para poder rechear (usar um cortador pequeno fica difícil para rechear e fechar com a outra parte). 
Montei as massinhas recheando com carne moída (como para pastel) bem temperada, misturei salsinha picada e ovo cozido picadinho. Coloquei o recheio em uma parte e fechei com a outra, dando uma leve apertada em toda volta dos corações.
Coloquei lado a lado em um forma forrada com papel manteiga (não untei). Abri o restante da massa e repeti todo o processo.
Levei ao forno 180ºC até dourar.
Fez sucesso quentinho e os poucos que sobraram fizerem parte do café da manhã.

Espero que gostem!

Obrigada pela visita

      Comemorando mais de 1 milhão de visitas no blog 
                                 Obrigada a todos!  
        A receita dos biscoitos de letrinhas está abaixo da foto.                                             
Esses biscoitos de letrinhas, fiz para estrear os novos cortadores
de letras.
Adorei brincar - imaginem as crianças como vão se divertir
modelando biscoitos sem glúten e formando palavras.
A receita que fiz é essa aqui: 
http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2014/06/biscoitinhos-salgados.html

Bolinhos de Chocolate com Biomassa de Banana Verde

Depois que fiz a biomassa de banana verde, tenho usado regularmente e o resultado tem sido ótimo!

Esses bolinhos são muito simples e fáceis de preparar.

INGREDIENTES:

• 200 g de biomassa de banana verde (usei um copo de requeijão como medida)
• 4 ovos
• 5 CS (colheres de sopa) de cacau (sem açúcar)
• 5 CS de açúcar demerara (pode usar outro)
• 2 CS de fermento químico em pó
• 2 CS goji berry (é opcional -  hidratei deixando de molho com água por 10 minutos)

MODO DE PREPARO: 

1. Bater no liquidificador a biomassa e os ovos. Reservar.
2. Em uma tigela juntar o açúcar, o cacau, o fermento e as goji berry (se for usar).
3. Misturar bem e incluir a mistura de biomassa do liquidificador. 
4. Bater até formar um creme homogêneo (bati com uma colher)
5. Colocar porções de massa em forminhas de silicone sem encher muito.
6. Levar ao forno 180ºC por cerca de 25 minutos dependendo do forno.
7. Retire do forno, deixe esfriar um pouquinho e desenforme.
8. Está pronto!

Espero que gostem!

Bolinhos de banana

                     Esses bolinhos passaram a ser um dos preferidos aqui em casa.

São fofinhos, saborosos e fáceis de preparar.

Ingredientes:

2 xíc de farinha de arroz
1/2 xíc de amido de milho
1 xíc de polvilho doce
1 xíc de açúcar demerara (pode usar outro)
1/2 xíc de óleo
2 ovos
1 pote de iogurte natural desnatado (170 ml)
2 bananas bem maduras
1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó
2 CS de goji berry (opcional)  hidratadas com água - deixe de molho por 10 minutos

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o óleo, os ovos, o iogurte, as bananas e o açúcar até as bananas desmancharem. Desligue e inclua as farinhas.
Bata mais um pouco até formar um creme homogêneo. 
Acrescentei as goji berry (sem a água) e o fermento. Misturei com uma espátula sem bater.
Distribuí a massa em 10 forminhas de silicone e ainda rendeu mais um bolo pequeno.
Levei ao forno 180ºC até dourar. Cerca de 20 a 25 minutos dependendo do forno.

Obs: Use a goji berry se tiver e quiser, não incluir na receita não vai alterar a textura, só deixa o bolinho mais saudável. 

Espero que gostem!
Beijos