Pão de Mel 2

Encantada com o resultado desta receita! É zero glúten e zero ovo, e deu certo!

Foi inspirada numa receita que vi no site do Edu Guedes. Adaptei para sem glúten e fiz alguma modificações.

O mais legal dessa receita é que além de não conter glúten, não contém ovo!

Eu não tenho problema com ovo e em todas as minhas receitas ele está presente. Mas como recebo muitas mensagens de celíacos que tem alergia a ovo, é muito bom conseguir desenvolver uma receita sem esse ingrediente. Para mim é bem difícil,  pois acho que é um ingrediente importante que ajuda a ligar as massas sem glúten. Então quando dá certo é motivo de festejar!

Para medir os ingredientes usei um copo de requeijão de 200 g.

INGREDIENTES:

MASSA:

• 1 copo cheio de farinha de arroz
• 1 copo cheio de polvilho doce
• 1 colher de chá de goma xantana
• 1 copo de açúcar mascavo
• 1 copo de cacau não muito cheio (ou chocolate em pó)
• 2 copos de leite zero lactose
• 2 CS  de óleo ou manteiga (usei óleo)
• 1 colher de chá de canela em pó
• 6 CS (colheres de sopa) de mel
• 1/2 colherinha de cravo em pó
• 1 CS rasa de fermento em pó químico

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela juntar o leite, o óleo, a canela e o cravo em pó e o mel e levar ao fogo baixo para amornar.
2. Em uma tigela misturar a farinha, o polvilho, a xantana, o chocolate e o açúcar mascavo.
3. Juntar a mistura do leite com a da farinha e misturar tudo.
4. Por último adicionar o fermento e misturar sem bater.
5. Passar a massa para uma forma untada ou forrada com papel manteiga untado.
6. Levar ao forno pré aquecido 200º C por cerca de 25 a 30 min. dependendo do forno.
7. Retirar do forno, desenformar e deixar esfriar para depois cortar.
8. Modelar cortando em quadrados ou a gosto.
9. Cobrir com chocolate derretido.
10. Conservar em um recipiente fechado.

Espero que gostem!

Bolo de aipim (macaxeira ou mandioca) cremoso

                         

         Meu primeiro bolo de aipim - adorei!

  INGREDIENTES:

• 1/2 kg de aipim (macaxeira ou mandioca)
• 50 g de manteiga
• 1 xícara (150 ml) de açúcar (se gostar mais doce coloque mais um pouco)
• 2 ovos
• 50 g de coco ralado seco ou a gosto 
• 1 pitadinha de sal      
• 200 ml de leite de coco
• 100 ml de água
• Coco ralado para polvilhar no bolo depois de pronto
• Manteiga e farinha de arroz para untar a fôrma

 MODO DE PREPARO:

1. Descascar o aipim, lavar bem e ralar com um ralador grosso.
2. Colocar no copo do liquidificador o aipim ralado e todos os outros ingredientes.
3. Bater até formar um creme homogêneo.
4. Passar a mistura para uma fôrma retangular pequena untada com manteiga e polvilhada com farinha de arroz.
5. Levar ao forno 200º C por cerca de 40 a 45 minutos, dependendo do forno.
6. Fazer o teste do palito que deve sair sequinho.
7. Retirar do forno, polvilhar coco ralado e deixar esfriar para cortar.
8. Cortar em quadrados e está pronto para degustar.

OBS:

Essa receita não leva fermento.

O bolo fica cremoso, deixe esfriar para depois cortar. Eu cortei quente e estava cremoso demais. Depois que esfriou ficou firme e perfeito para cortar em quadrados.

Espero que gostem!

Bolo de abacaxi lll

                         

                                  Adoro bolo de abacaxi, feito com a fruta fresca.

                             Essa receita é fácil, simples e o bolo fica delicioso!

     INGREDIENTES:

     Doce de abacaxi: 

• 1 abacaxi médio cortado em cubos + 1 xíc de açúcar demerara (pode usar outro) + 50 ml de água 

     Massa:

• 1 xíc de abacaxi com caldo (doce acima)
• 50 ml de óleo
• 2 ovos inteiros
• 3/4 xic de açúcar (ou 1 xíc. se gostar de bolo mais doce)
• 2 xíc de farinha sem glúten (pode usar qualquer mix)
• 1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó  

     MODO DE PREPARO:

1. Retirar a casca do abacaxi, cortar em cubos e colocar numa panelinha.
2. Juntar o açúcar e a água e levar ao fogo.
3. Deixar ferver por alguns minutos sem deixar secar.
4. Deve ficar com bastante caldo. 
5. Unte uma forma e coloque um pouco do doce de abacaxi (fruta e caldo). Reserve.
6. No copo do liquidificador juntar os ovos, o óleo, 1 xíc. de abacaxi com caldo e o açúcar.
7. Bater até o abacaxi desmanchar.
8. Juntar a farinha e bater mais um pouco.
9. Desligar o liquidificador e adicionar alguns pedacinhos de abacaxi.
10. Incluir o fermento e misturar delicadamente sem bater.
11. Despejar a massa na forma em cima do doce de abacaxi
12. Dar tapinhas embaixo da forma para retirar o ar (bolhinhas estouram) 
13. Levar ao forno médio até dourar.
14. Não abrir o forno antes de 20 min. depois de levar o bolo para assar. (ele baixa)
15. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar
16. Depois de frio polvilhar açúcar de confeiteiro e enfeitar a gosto.

   Espero que gostem!

Bolo de abacaxi e nozes

                           

                                                                

INGREDIENTES: 

• 1 copo (200 ml) de abacaxi picado
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1/2 copo de óleo
• 1 copo de açúcar demerara (não muito cheio)
• 1/2 copo de nozes
• 100 ml de suco do abacaxi
• 1 copo (200 ml) de farinha de arroz
• 1 copo (200 ml) de polvilho doce
• 1 CS (colher de sopa) de fermento em pó químico

MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela bater as claras em neve e reservar.
2. Bater no liquidificador: o abacaxi, as nozes, o açúcar, as gemas, o óleo e a água.
3. Incluir a farinha de arroz e o polvilho e bater até formar um creme homogêneo. Se pesar bata a mão.
4. Juntar as claras em neve e o fermento e misturar delicadamente sem bater.
5. Passar a massa para uma assadeira untada e enfarinhada com farinha de arroz.
6. Levar ao forno pré aquecido 180º C por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourar.
7. Fazer o teste do palito que deve sair limpinho.
8. Retirar do forno, desenformar e deixar esfriar.

COBERTURA:   

   

Misturar 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro com um pouquinho de água (colocar aos poucos quase em gotas) e misturar até formar um creme grosso.

Derramar por cima do bolo frio e logo enfeitar a gosto, antes que a cobertura seque.

Espero que gostem! 

Bolo de cenoura fácil

                           

    INGREDIENTES:

• 3 cenouras cruas sem a pele
• 100 ml de óleo
• 2 ovos (claras e gemas separadas)
• 180 g de açúcar   
• 2 xíc de mix pronto sem glúten ou outra farinha preparada
• 1 CS (colher de sopa) de fermento em pó químico
• Gotas de chocolate (opcional)

    MODO DE PREPARO:

1. Unte a forma e coloque as gotas de chocolate a gosto se for usar. Reserve.
2. Bata as claras em neve e reserve (usei um batedor).
3. Bata no liquidificador as cenouras, o óleo, o açúcar e as gemas até a cenoura desmanchar.
4. Inclua a farinha e bata até obter um creme homogêneo.
5. Desligue o liquidificador e adicione o fermento misturando com uma espátula em bater.
6. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente de baixo para cima.
7. Coloque um pouco da massa na forma, distribua gotas de chocolate a gosto.
8. Cubra com o restante da massa deixando bem uniforme.
9. Leve ao forno 180º até dourar.
10. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar. 

   Espero que gostem!

                            

Meu bolo de caneca 2

        Hoje, meu filhão chegou com vontade de bolo de chocolate, rapidinho providenciei e o resultado foi esse lindão. 

 

  Coloque dentro de uma caneca grande:

• 1 ovo inteiro 
• 4 CS (colheres de sopa) de leite
• 2 CS de óleo
• 2 CS cacau em pó
• 2 CS de açúcar demerara (pode usar outro)
• 2 CS de farinha de arroz
• 2 CS de amido de milho
• 1 colherinha de café de fermento químico em pó
• Misture tudo, mexendo com uma colher
• Leve ao microondas por 3 minutos na potência máxima.
• Retire do microondas e deguste quentinho.

   Espero que gostem!

Se quiserem postar essa receita, lembre de dar os créditos colocando o link da receita e o blog Cozinhando Sem Glúten.

Obrigada!

                                   

Bolo de chocolate da vovó - sem farinha

                            Esse bolo é muito fácil de preparar e é sem farinha.

INGREDIENTES:

Massa:

• 5 ovos grandes ou 6 pequenos
• 6 CS (colher de sopa) de açúcar demerara (pode usar outro)
• 4 CS de cacau em pó (pode usar chocolate em pó a gosto)
• 1 pacote de 100 g de coco ralado
• 2 CS de manteiga sem sal
• 1 CS de fermento em pó químico

Cobertura:

• 1 caixa de creme de leite
• 3 CS de cacau em pó ou chocolate em pó a gosto
• 2 CS de açúcar demerara ou o que gostar

MODO DE PREPARO:

Massa:

1. Unte uma forma (não muito grande e reserve).
2. Bata no liquidificador primeiro os ovos, o açúcar e a manteiga.
3. Inclua o cacau em pó e bata mais um pouco.
4. Adicione o coco ralado e misture sem bater.
5. Por último junte o fermento e misture mexendo delicadamente.
6. Passe a misture para a forma untada.
7. Bata levemente no fundo da forma para retirar o ar (algumas bolhinhas estouram).
8. Leve ao forno pré aquecido 180º C por cerca de 30 - 35 minutos.
9. Retire do forno e desenforme.
10. Deixe esfriar para depois cobrir.

Cobertura:

1. Misture numa panelinha o creme de leite, o cacau e o açúcar.
2. Leve ao fogo mexendo até engrossar e formar um creme.
3. Retire do fogo deixe esfriar.
4. Derrame por cima do bolo frio.
5. Enfeite com coco ralado.

Espero que gostem!

Bolinhos de abacaxi lll

Esses bolinhos de abacaxi servem de sobremesa, para acompanhar um café, chá ou suco. 

Nessa receita usei adoçante culinário no lugar do açúcar, e gostei do resultado.

Usei um copo medidor de 200 g para medir os ingredientes.

INGREDIENTES:  

• 1 lata de abacaxi ou 1 abacaxi fresco (cortado em cubos)
• 2 ovos
• 1 copo de caldo do abacaxi (reserve o restante do caldo para umedecer os bolinhos) 
• 1/2 copo de óleo
• 150 g de adoçante culinário (usei stevita)
• 1 1/2 xíc de farinha de arroz
• 1 1/2 xíc de polvilho doce
• 1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó 
• 1 caixinha de chantilly ou outra cobertura que gostar

MODO DE PREPARO:

1. Organize as forminhas de papel (próprias para forno) dentro dos orifícios de formas. de muffin ou use forminhas de silicone ou de empadas untadas. Reserve. 
2. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o caldo do abacaxi e o adoçante culinário.
3. Inclua a farinha e o polvilho e bata mais até formar um creme homogêneo.
4. Desligue o liquidificador, adicione os cubos de abacaxi e misture sem bater.
5. Adicione o fermento e misture delicadamente.
6. Preencha as forminhas sem encher muito porque os bolinhos crescem.
7. Leve ao forno 180º C até dourarem. Cerca de 25 minutos.
8. Retire do forno e deixe esfriar.
9. Umedeça os bolinhos com um pouquinho da calda de abacaxi e reserve.
10. Prepare o chantilly conforme as instruções.
11. Abra uma tampinha em cada bolinhos utilizando uma faquinha e retire um pouquinho do miolo.
12. Cubra o orifício com chatilly e um cubinho de abacaxi.
13. Coloque a tampinha de volta em cada bolinho e enfeite com chantilly a gosto. 
14. Se quiser enfeite com confeitos
15. O rendimento depende do tamanho das forminhas, aqui renderam 18 bolinhos. 

Espero que gostem!

Beijos.

Se quiser postar ou compartilhar essa receita, lembre de dar o crédito ao blog
Cozinhando Sem Glúten.
Obrigada 

Bolo de abacaxi com chantilly

         Adoro bolo de abacaxi, e a combinação com chantilly deixou ainda mais gostoso.   

Essa receita é super fácil e simples pois todos os ingredientes são batidos no liquidificador.

Fiz esse bolo para esperar a visita de uma querida amiga!

Provamos o bolo juntas acompanhado de uma taça de espumante, a combinação ficou perfeita.

INGREDIENTES:

• 1 xíc de abacaxi picado (eu preparo o doce de abacaxi com a fruta fresca. Mas pode usar de lata)
• 1/2 xíc de óleo
• 1 xíc de açúcar demerara (pode usar outro) 
• 3 ovos  
• 1 xíc e 1/4 de farinha de arroz
• 1 xíc de polvilho doce
• 2 CS (colher de sopa) fécula de batata
• 1 colherinha rasa de café de goma xantana (opcional)
• 1 caixinha de chantilly (200 g)

MODO DE PREPARO:

1. Corte o abacaxi em pedaços pequenos (reserve alguns para o recheio e a cobertura.
2. No copo do liquidificador coloque o abacaxi, os ovos, o óleo e o açúcar.
3. Bata até desmanchar o abacaxi.
4. Adicione a farinha de arroz, o polvilho e a goma xantana e  misture com uma  colher.
5. Bata mais até formar um creme homogêneo e desligue.
6. Adicione o fermento e misture delicadamente. 
7. Passe a mistura para uma forma untada e bata embaixo para sair o ar (bolhinhas explodem).
8. Leve ao forno 180º por cerca de 25 min. ou até dourar (o tempo depende do forno).
9. Retire, desenforme e deixe esfriar.
10. Prepare o chantilly conforme a embalagem.
11. Corte o bolo em 2 ou 3 partes (conforme a altura) para rechear.
12. Passe uma camada de chantily e espalhe pedacinhos de abacaxi.
13. Coloque a outra parte do bolo cubra com chantily a gosto e enfeite com abacaxi.
14. Eu usei um bico para confeitar, é divertido e eu adoro fazer isso (estou aprendendo) 
15. Está pronto para degustar.

Espero que gostem!

Beijos

Bolo de chocolate recheado com creme e morangos

            O melhor bolo de chocolate sem glúten!

  Eu recomendo essa massa! Até sem recheio o bolo é delicioso, imaginem recheado de morangos.

 Para medir os ingredientes usei um copo medidor de 200 g.

   Ingredientes:  

   Massa: 

• 1 copo de farinha de arroz
• 1 copo de polvilho doce
• 1 copo de cacau em pó
• 1 copo de açúcar demerara (não muito cheio)
• 1 CS de fermento químico em pó
• 3 ovos
• 1/2 copo de óleo
• 1 copo de leite (uso zero lactose)

Recheio e cobertura:

• 1 caixa ou lata de leite condensado light
•  Leite a mesma medida da caixa ou lata
• 2 CS (colheres de sopa) de amido de milho
• 1 gema (peneirada)
• 1/2 caixa de creme de leite light
• Morangos frescos 

Modo de preparo:

Recheio:

1. Em uma panela misture o leite, o amido de milho, leite condensado e a gema.
2. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. 
3. Sem desligar o fogo, acrescente o creme de leite e deixe mais um pouquinho no fogo sempre mexendo.
4. Retire do fogo e logo passe para um prato.
5. Cubra o creme com plástico filme até o momento de usar (assim não forma crosta).   
6. Prepare os morangos lavando um a um em água corrente, sem  retirar os cabinhos.  
7. Coloque em uma tigela e deixe de molho por alguns minutos.
8. Troque a água e adicione algumas gotas de vinagre de maçã (fazendo isso os morangos duram mais)
9. Deixe os morangos mais uns minutinhos de molho escorra a água e lave em água corrente.
10. Deixe escorrer em uma peneira e depois seque os morangos delicadamentee com papel toalha.
11. Só retire os cabinhos daqueles que serão utilizados no recheio. 

Massa:

1. Em uma tigela junte a farinha de arroz, o polvilho, o cacau e o açúcar.
2. Na tigela da batedeira junte os ovos inteiros, o óleo e o leite.
3. Bata um pouquinho e logo adicione aos poucos a mistura com os ingredientes secos.
4. Bata até formar um creme homogêneo.
5. Desligue a batedeira e inclua o fermento misturando com uma colher sem bater.
6. Passe a massa para a forma e leve ao forno 180º por cerca de 25 minutos - o tempo depende de cada forno. 
7. Teste com um palito que deve sair sequinho.
8. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar. 

Montagem:

1. Dividir a massa em partes iguais (conforme a altura do bolo corte em mais ou menos partes. Isso depende do tamanho da forma que será usada). 
2. Coloque uma das partes em um prato inclua bastante recheio.
3. Coloque os morangos cortados em cima do recheio
4. Faça camadas de massa e recheio (capriche no recheio)
5. Finalize cobrindo o centro do bolo com o creme
6. No restante polvilhe açúcar de confeiteiro (usei um coador pequeno). 
7. Enfeite com morangos.
8. Está pronto para servir.

Espero que gostem!

Beijos.

Se quiser postar ou compartilhar essa receita e a foto, lembre de dar os créditos ao blog cozinhando-sem-gluten, colocando o link da receita.

Obrigada!

   

Bolo de chocolate recheado com creme

                  

Fiz especialmente para meus filhotes que adoram bolo de chocolate.

Esta massa é muito gostosa, mesmo sem o recheio o bolo fica delicioso.

Usei um copo medidor de 200 g

   Ingredientes:  

   Massa: 

• 1 copo de farinha de arroz
• 1 copo de polvilho doce
• 1 copo de cacau em pó
• 1 copo de açúcar demerara (não muito cheio)
• 1/2 colherinha de café de goma xantana
• 1 CS de fermento químico em pó
• 3 ovos
• 1/2 copo de óleo
• 1 copo de leite (uso zero lactose)

Recheio e cobertura:

• 1 caixa ou lata de leite condensado light
•  Leite a mesma medida da caixa ou lata
• 2 CS (colheres de sopa) de amido de milho
• 1 gema (peneirada)
• 1/2 caixa de creme de leite light

Modo de preparo:

Recheio:

1. Em uma panela misture o leite, o amido de milho, leite condensado e a gema
2. Leve ao fogo mexendo sempre engrossar 
3. Sem desligar o fogo, acrescente o creme de leite e deixe mais um pouquinho no fogo sempre mexendo
4. Retire do fogo e logo passe para um prato
5. Cubra o creme com plástico filme até o momento de usar (assim não forma crosta)   

Massa:

1. Em uma tigela junte a farinha de arroz, o polvilho, a goma xantana, o cacau e o açúcar.
2. Na tigela da batedeira junte os ovos inteiros, o óleo e o leite.
3. Bata um pouquinho e logo adicione aos poucos a mistura com os ingredientes secos.
4. Bata até formar um creme homogêneo.
5. Desligue a batedeira e inclua o fermento misturando com uma colher sem bater.
6. Passe a massa para a forma e leve ao forno 180º por cerca de 25 minutos - o tempo depende de cada forno. 
7. Teste com um palito que deve sair sequinho.
8. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar 

Montagem:

1. Dividir a massa em 4 partes iguais (conforme a altura do bolo corte em mais ou menos partes) 
2. Coloque uma das partes em um prato e cubra com bastante recheio
3. Se quiser pode acrescentar  frutas a gosto em cima do recheio
4. Faça camadas de massa e recheio (capriche no recheio)
5. Finalize cobrindo com bastante creme
6. Se preferir polvilhe  açúcar de confeiteiro peneirado. 
7. Enfeite com frutas a gosto
8. Está pronto para servir.

Espero que gostem!

Beijos.

Se quiser postar ou compartilhar essa receita e a foto, lembre de dar os créditos ao blog cozinhando-sem-gluten, colocando o link da receita.

Obrigada!

Bolo de abacaxi com calda caramelada

                                                    Adoro bolo de abacaxi!
                                Essa receita é bem fácil e o bolo ficou maravilhoso  
Ingredientes:

Massa:
2 fatias de abacaxi fresco
1/2 xíc. de óleo 
100 ml de leite zero lactose ou água
3 ovos (claras e gemas separadas)
150 g de açúcar demerara (pode usar outro)
2 CS (colheres de sopa) de fécula de batata
240 g de farinha de arroz
100 g de polvilho doce
1 CS (colher de sopa) de fermento em pó químico
Fatias de abacaxi para forrar a assadeira

Calda:
200 ml de água
3/4 de xíc. de açúcar

Preparo da calda:
Coloque o açúcar em uma panelinha e leve ao fogo baixo até começar a derreter
Tem que ficar clarinho
Adicione a água com cuidado para não se queimar pois salta
Deixe ferver por alguns minutos
A calda deve ficar bem líquida, não precisa ficar grossa em ponto de fio
Desligue e reserve 
Forre uma forma de bolo redonda ou forminhas, com fatias de abacaxi
Derrame a calda por cima e reserve.

Preparo da massa:
Liquidificar o abacaxi, o óleo, as gemas, o açúcar, o leite e as farinhas. 
Bater as claras em neve e juntar com a massa do liquidificador, mexendo delicadamente. Acrescentar o fermento e misturar. 
Coloque a massa de maneira uniforme na forma ou forminhas onde está a calda com o abacaxi. 
Leve ao forno 180ºC por cerca de 20 a 25 min. dependendo do forno, ou  até dourar.
Retire e desenforme!

Espero que gostem!
Beijos