Pão 46 - MFP

                                    Pão com sabor é uma delícia!

Fazia tempos que não fazia um pão com sabor, hoje na hora de fazer mais um, resolvi dar um sabor especial.

Ingredientes:

1 1/2 copo de Mix Pan Schär ou outro mix pronto

1 1/2 copo de farinha de arroz

1 colherinha de sal

2 CS de sementes de chia ou linhaça

2 ovos grandes ou 3 pequenos

1 CS (colher de sopa) de vinagre de maçã

3 CS de azeite

1 1/2 copo de água morna quentinha

1 CS de açúcar demerara

1 sachê (10g) de fermento biológico seco

Salame em cubinhos a gosto

Modo de preparo:

Comece preparando o fermento:

Em um recipiente fundo misture o açúcar e o fermento. Adicione a água morna mexa rapidamente para misturar e cubra para abafar. Deixe crescer até dobrar de volume e formar uma esponja por cima. 

Enquanto o fermento leveda, junte em uma tigela as farinhas, o sal e a chia. Inclua o salame em cubinhos e misture.

Faça uma cova no centro e junte os ovos, o vinagre, o azeite e o fermento levedado. Mexa tudo e bata a mão para que tudo fique bem misturado. A massa deve ficar lisa, nem muito mole e nem muito dura. Caso seja necessário utilize um pouquinho mais de água morna ou se ficar mole, adicione mais um pouquinho de farinha.

Passe a mistura para a forma da panificadora. Coloque no lugar, feche a tampa e ligue a máquina. Usei o ciclo ultra-rápido - 1h15m - pão H escuro. 

Logo que deu o bip, desliguei a MFP, retirei a forma e logo desenformei o pão. Deixei esfriando em uma grade.

Obs: cada marca de MFP tem os ciclos de tempo diferentes.
Sugiro que usem o tempo que mais se aproxima de 1h15m para mais, nunca use menos de 1h15m pois o pão precisa de tempo para crescer. 

Espero que gostem!

Pão 2 de banana - MFP - Nº 45

Já contei que o Pão de Banana virou  moda  aqui e que dura 1 dia. Somos 4 adultos!
Por enquanto ninguém cansou do sabor, até porque não fica com muito gosto.
O resultado está ficado cada vez melhor.
Os pães tem crescido maravilhosamente bem, apesar do frio que já chegou aqui em POA.
Como adoro fazer mudança nas receitas, dessa vez resolvi colocar 2 bananas, ao invés de 1.
O resultado foi esse imenso pão, com um sabor delicioso e uma textura perfeita.
Meu filho que sempre fala no pão de banana da Austrália, achou que dessa vez ficou mais parecido com o que ele conheceu  lá. Foi por causa dele que saiu essa experiência que deu certo e virou moda aqui em casa. As torradas de pão de banana ficam espetaculares.
E o mais legal dessa receita, é que é com o meu mix de farinha caseiro.

Usei como medida 1 copo de requeijão de 200 g.
CS = colher de sopa

Ingredientes:

1 1/2 copo de farinha de arroz
1 copo de polvilho doce
1/2 copo de amido de milho
1/2 copo de farinha de milho ou fubá
2 CS de farinha de linhaça (opcional)
2 CS de sementes de chia (opcional)
1 colherinha de sal
1 colher de sobremesa de goma xantana ou CMC (espessantes que ajudam na liga das massas sem glúten)
2 ovos grandes (retiro a pele das gemas para não deixar sabor de ovo)
3 CS de azeite
1 CS de vinagre de maçã
1 1/2 copo de água morna (quentinha mas não fervendo)
1 CS cheia de açúcar demerara (pode usar outro)
1 sachê (10g) de fermento biológico seco
2 bananas amassadas  
Sementes de linhaça para espalhar 

Modo de preparo:

Comecei preparando a levedura do fermento.
Em um recipiente, misturei o fermento, o açúcar e água morna.
Cobri para abafar e deixei descansando até dobrar de volume e formar uma espuma por cima.
Enquanto o fermento aprontava, juntei todos os ingredientes secos numa tigela.
No mesmo copo de medidas juntei os ovos, o azeite e o vinagre. Misturei com uma colher e juntei com os ingredientes secos, adicionei as bananas amassadas e por último inclui a esponja do fermento. Misturei tudo mexendo com uma colher.

Passei a massa para o recipiente (forma) da máquina. Coloquei no lugar e depois de fechar a tampa,  liguei no ciclo ultra-rápido - 1h15m - Cor escura
Deixei bater e assim que parou, abri a tampa da panificadora, pincelei gema e espalhei sementes de linhaça em cima do pão. Fechei e deixei continuar o ciclo.

Assim que deu o bip, desliguei a máquina e retirei a forma.


Logo desenformei e deixei esfriar para cortar.

Ficou enorme, muito macio e saboroso!


Espero que gostem!

Pão 44 - MFP - com Mix Pan Schär + mix nutritivo

                                      Mais uma receita de pão que ficou show!

Usei nessa receita o Mix Pan B da Schär que me restava.
Exatamente 2 1/2 copos de 200 g. 
Para deixar esse pão bem nutritivo eu misturei farinha de banana verde, farinha
de linhaça e flocos de quinoa.
Por isso ele ficou mais escurinho, parecendo um pão integral!

Ingredientes e preparo do fermento:

1 sachê (10 g) de fermento biológico seco
1 CS (colher de sopa) de açúcar (uso demerara, mas pode usar outro)
1 1/2 copo de água morna 
Em uma tigela, misturei o fermento e açúcar. Juntei a água, cobri e deixe descansando 
até  dobrar de volume e formar um esponja por cima. 

 Preparo e demais ingredientes:

 Misturei em uma tigela grande:
 2 1/2 copo de Mix Pan  Schär (usei como medida 1 copo de requeijão de 200 g)
1 colherinha de sal
2 CS (colheres de sopa) de farinha de banana verde
1 CS de farinha de linhaça
1 CS de flocos de quinoa
Abri uma cova no centro desses ingredientes e inclui:
2 ovos (gemas sem pele - não deixa sabor de ovo)
1 CS cheia de vinagre de maçã
3 CS de azeite
E por último o fermento levedado.

Mexi com uma colher para misturar bem, e passei para a forma da panificadora.
Usei o ciclo 5 Pão ultra-rápido - 1h15m - Cor H escura 
Assim que deu o bip desliguei a máquina e desenformei o pão.

Esperei esfriar para cortar!

Ficou macio e com uma textura perfeita!

Espero que gostem! 

Pão 43 - MFP com mix caseiro de farinha

                               Mais um pãozinho preparado na máquina de fazer pão!

A panificadora tem sido minha aliada nos últimos tempos, tenho feito pão quase que diariamente, e ela facilita muito.
Meus filhotes e o marido aderiram totalmente meus pãezinhos sem glúten e isso tem feito eu preparar a noite, para ter pão novinho no café no manhã!

Fiz assim:
Comecei preparando a esponja do fermento:
Misturei em um recipiente: 1 CS (colher de sopa) de açúcar +  1 sachê de fermento biológico seco + 1 1/2 copo de água morna (quentinha, mas não muito)
Cobri para abafar e deixei descansando até dobrar de volume e formar uma esponja em cima.

Enquanto isso, misturei em uma tigela:
1 1/2 copo de farinha de arroz
1 copo de polvilho doce
1/2 copo de farinha de milho ou fubá
1/2 copo de amido de milho
2 a 3 CS de sementes de chia
1 colher de chá de goma xantana ou CMC (espessantes que ajudam a ligar as massas de pães sem glúten)
1 colherinha de sal

No copo medida misturei:
1 CS de vinagre
2 ovos
3 CS de azeite (pode usar óleo)

Misturei os líquidos com as farinhas, inclusive a esponja do fermento. Mexi com uma colher até formar uma massa homogênea. Passei a mistura para a forma da panificadora e liguei no ciclo ultra-rápido 1h15m - cor média.
Deixei bater até parar, abri a panificadora e pincelei gema de ovo. Fechei a tampa e deixei até terminar o ciclo e dar o sinal de pronto.
Retirei a forma, desenformei o pão e deixei esfriando, coberto com um papel toalha e um guardanapo de pano.
Ficou bem fofinho e saboroso!

Espero que gostem!

Pão de Banana - MFP nº 42

      Hoje resolvi experimentar a receita do pão de banana (que meu meu filho tanto falava) na panificadora. O resultado desse pão no forno convencional foi excelente e na panificadora ficou igualmente maravilhoso. Ficou tão bom quanto o outro, tanto na textura, maciez e sabor!

Usei como medida 1 copo de requeijão de 200 g.

Ingredientes:

1 1/2 copo de farinha de arroz
1 copo de polvilho doce
1/2 copo de amido de milho
1/2 copo de farinha de milho ou fubá
1 colherinha de sal
1 colher de sobremesa de goma xantana ou CMC (espessantes que ajudam na liga das massas sem glúten)
2 ovos (retiro a pele das gemas para não deixar sabor de ovo)
3 CS de azeite
1 CS de vinagre de maçã
1 1/2 copo de água morna (quentinha mas não fervendo)
1 CS cheia de açúcar demerara (pode usar outro)
1 sachê (10 g) de fermento biológico seco
1 banana amassada  

Modo de preparo:

Comecei preparando a levedura do fermento.
Em um recipiente, misturei o fermento, o açúcar e água morna.
Cobri para abafar e deixei descansando até dobrar de volume e formar uma espuma por cima.

Enquanto o fermento aprontava, juntei todos os ingredientes secos numa tigela.
No mesmo copo de medidas juntei os ovos, o azeite e o vinagre. Misturei com uma colher e juntei com os ingredientes secos, adicionei a banana amassada e por último inclui a esponja do fermento. Misturei tudo mexendo com uma colher.

Passei a massa para o recipiente (forma) da máquina. Coloquei no lugar e depois de fechar a tampa,  liguei no ciclo ultra-rápido - 1h15m - Cor média
Assim que deu o sinal, desliguei a máquina, retirei a forma e desenformei o pão.

Ficou muito macio e saboroso!

Espero que gostem!

Pão 41 - MFP

        Estou adorando o resultado dos pães que tenho feito - em cada receita tem
       mudança de algum ingrediente. Isso é o que chamo de fazer experiências para 
       melhorar cada vez mais.

Difícil acreditar que os pães aqui em casa (somos 4) tem durado apenas 24h. 
Nunca fiz tanto pão! Na verdade eu apenas escolho e misturo os ingredientes, pois tenho usado a panificadora direto.

Como medida usei um copo de requeijão de 200 g.

Ingredientes:

1 copo de mix pan Schär ( pode usar outro mix ou farinha preparada sem glúten)
1 1/2 copo de farinha de arroz
3 CS (colheres de sopa) de polvilho doce
2 CS de amido de milho
1 colher de chá de CMC (espessante que ajuda na liga das massas sem glúten)
2 CS de farinha de linhaça (para deixar mais nutritivo)
1 colherinha de sal
2 ovos (gemas sem pele - não deixam sabor de ovo)
1 CS de vinagre de maçã
3 CS de azeite
1 CS cheia de açúcar demerara  (use o que quiser)
1 sachê (10g) de fermento biológico seco
1 1/2 copo de água morna (nem muito fria e nem fervendo)

Modo de preparo:

Primeiro preparei a levedura. Misturei em um recipiente o fermento, o açúcar e a água morna.
Cobri para deixar bem abafado e deixei descansando até dobrar de volume e formar uma espuma ou esponja por cima.


Enquanto o fermento levedava, misturei em uma tigela todos os ingredientes secos.
No copo que usei como medida, misturei os ovos, o vinagre e o azeite. 
No centro dos ingredientes secos, coloquei os líquidos e mais a esponja do fermento.
Misturei tudo até formar uma massa lisa.
Passei a mistura para a forma da MFP (panificadora) e liguei no ciclo 5 ultra-rápido - 1h15m
cor média. 

Assim que deu o sinal de pronto, retirei a forma da máquina, desenformei e deixei esfriando.
Dessa vez resisti e não provei quente, mas isso porque já era  tarde da noite.

Nosso café da manhã sim foi delicioso!

Espero que gostem!

OBS: Muita gente tem perguntado sobre o tempo dos pães feitos na panificadora.
Cada marca tem um tempo diferente. Eu acho que os pães que levam fermento biológico precisam de tempo para crescer, por isso não devem ser preparados com um tempo muito reduzido.. 
Eu tenho conseguido bons resultados com esse tempo ultra-rápido que é de 1h15m, mas em comparação com os tempos dos outros ciclos da minha máquina, esse é bem reduzido. 
Por isso não aconselho usarem um tempo menor que esse, conforme os ciclos da máquina de cada um use sempre um tempo maior.
                             

Pão 40 - MFP

                                 Mais um pão feito na panificadora com ótimo resultado!

Preparo do fermento:

1 sachê de fermento biológico seco
1 1/2 copo de água morna (muito fria o fermento não cresce e muito queima o fermento)
1 CS cheia de açúcar demerara  use o que gostar)
Comecei preparando a levedura. Em uma tigela, misturei os 3 ingredientes, cobri e deixei descansando até dobrar de volume e formar uma esponja por cima. 

Ingredientes:

1 1/2  xíc de mix pan Schär ou outro mix de farinhas livres de glúten
1 1/2  xíc de farinha de arroz
1/2 xíc de polvilho doce
1 colher de chá de CMC (espessante que ajuda a ligar as massas sem glúten)
1 colherinha de sal
2 CS de sementes de chia 
1 CS de vinagre 
3 CS de azeite
1 ovo + 2 gemas (sem pele)


Modo de preparo:

Enquanto o fermento leveda, misture em uma tigela todos os ingredientes secos.
Abra uma cova no centro e inclua os líquidos já misturados (retiro a pele das gemas para não deixar sabor de ovo) e por último acrescente a esponja do fermento.
Misture tudo, até formar uma massa homogênea.
Passei a massa para a forma da panificadora e liguei no ciclo ultra-rápido -1h15m, pão escuro.
Assim que deu o sinal de pronto, retirei a forma com cuidado pois fica muito quente.
Desenformei e só cortei depois que o pão esfriou.

Espero que gostem!

Pão 39 - MFP

Mais uma receita que deu certo!
A cada  preparação de pão sem glúten a expectativa se vai dar certo está sempre presente.
Esse foi feito para o feriadão, mas acho não vai durar até amanhã.

Ingredientes:
Para a levedura:
1 sachê de fermento biológico seco
1 1/2 copo de água morna (muito fria o fermento não cresce e muito queima o fermento)
1 CS cheia de açúcar demerara  use o que gostar)
Comecei preparando a levedura. Em uma tigela, misturei os 3 ingredientes, cobri e deixei descansando até dobrar de volume e formar uma esponja. 

Para a massa:
1 1/2  xíc de mix pan Schär ou outro mix de farinhas livres de glúten
1 1/2  xíc de farinha de arroz
1/2 xíc de polvilho doce
1 colher de chá de CMC (espessante que ajuda a ligar as massas sem glúten)
1 colherinha de sal
Sementes de chia ou linhaça a gosto (se quiser usar)
1 CS de vinagre 
3 CS de azeite
2 ovos
1 clara

Modo de fazer:
Enquanto o fermento leveda, misture em uma tigela todos os ingredientes secos.
Abra uma cova no centro e inclua os líquidos já misturados (retiro a pele das gemas para não deixar sabor de ovo) e por último acrescente a esponja do fermento.
Misture tudo, até formar uma massa homogênea.
Passei a massa para a forma da panificadora e liguei no ciclo ultra-rápido -1h15m, pão escuro.
Assim que deu o sinal de pronto, retirei a forma com cuidado pois fica muito quente.
Desenformei e só cortei depois que o pão esfriou.

Espero que gostem!
Bom apetite!

Pão 38 - MFP

Esse Pão foi feito na panificadora especialmente para o café da manhã domingo.
Na noite de sábado me dei conta que não tinha pão para o café da manhã. 
Confesso que o pão não pode faltar no meu café, mesmo comendo apenas 1 e as vezes 2 fatias, eu adoro! Esse é o único momento do dia em que como pão.  
É nessa hora que a máquina é uma mão na roda. Já era um pouco tarde, mas acho muito prático.  

Usei como medida um copo de requeijão de 200g.

Ingredientes:
1 1/2 copo de farinha de arroz
1 copo de polvilho doce
1/2 copo de amido de milho
1 colher de chá de CMC (espessante que ajuda a ligar as massas sem glúten)
1 colherinha de sal
2 CS de sementes de chia ou de linhaça
3 CS de azeite ou óleo
2 ovos
1 CS de vinagre de maçã
1 CS cheia de açúcar demerara (pode ser outro)
1 copo de água morna
1 sachê (10g) de fermento  biológico seco

Modo de fazer:
Comecei preparando a esponja com o fermento, o açúcar e a água morna.
Em um recipiente misturei os 3 ingredientes, cobri e deixe descansando até dobrar de
volume e formar um espuma por cima.
Em uma tigela misture todos os ingredientes secos e abri uma cova no centro.
No copo usado para medida coloque os ovos (gemas sem pele não deixa sabor de ovo),
o azeite e o vinagre. Misturei com uma colher e coloquei no centro dos ingredientes secos. Misturei e logo inclui a esponja do fermento. 
Misturei tudo muito bem e passei para a forma da panificadora. 

Usei o ciclo 5 ultra rápido -1h15m - Pão escuro

Assim que deu o sinal retirei a forma (com cuidado porque fica muito quente) e desenformei o pão. Deixei esfriando coberto com um guardanapo de pano e  só cortei de manhã.

Nosso café foi delicioso!

Espero que gostem!

Pão 37 - MFP

Esse pão lindão foi feito para o final de semana!
Dessa vez usei manteiga ao invés do óleo ou azeite que uso sempre, e aproveitei o psyllium que ainda tenho e que faz uma grande diferença nos pães sem glúten.

Usei a medida de um copo de requeijão! Acho que facilita para todos, já que xícaras tem tamanhos diferentes e medidores nem todo mundo tem.

Ingredientes:
2 copos de farinha preparada ou mix sem glúten
1 colherinha de sal
2 CS de sementes de chia ou linhaça (deixam o pão mais saudável)
1 CS cheia de açúcar demerara (pode usar outro)
1 CS de fermento biológico seco
1 ovo
1 clara de ovo
2 CS de manteiga ou margarina (becel da tampa azul não contém lactose)
1 copo de água morna
1 CS de psyllium

Modo de fazer:
Em um recipiente misture a água morna e o psyllium e deixe descansando um pouquinho até virar um gel. 
Em uma tigela misture todos os ingredientes secos. 
Faça uma cova no centro e inclua o ovo e clara, a manteiga e por último o gel do psyllium.


Misture tudo até formar uma massa homogênea.


Transferi a massa para a fôrma da panificadora. 
Liguei a  MFP no ciclo ultra-rápido  1h15m   pão H - escuro
Uso a máquina Cadence
Assim que deu o sinal, retirei a forma e desenformei o pão.

Esperei esfriar para cortar!
Espero que gostem!!

Pão integral de liquidificador com chia e psyllium

                                         Hoje foi dia de fazer mais um pãozinho!
Usei o psyllium, aquela fibra poderosa que deixa o pão sem glúten, com uma textura perfeita.

O copo que usei é de 200 g e CS é colher de sopa.

INGREDIENTES:

• 1 copo de farinha de arroz integral - minha receita caseira aqui: http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2013/10/farinha-de-arroz-integral-feita-em-casa.html
• 1 copo de farinha de arroz branca
• 1 copo de polvilho doce
• 2 ovos
• 4 CS de azeite
• 1 colherinha de sal
• 1 CS de açúcar (uso demerara)
• 230 ml de água morna (se necessário pode colocar mais um pouquinho)
• 1 CS de psyllium
• 1 CS de sementes de chia
• 1 sachê (10g) de fermento biológico seco

MODO DE PREPARO:

1. Em um recipiente, misture o psyllium com a água e deixe descansando até formar um gel.
2. No copo do liquidificador bata os ovos, o óleo, o sal, o açúcar e as sementes de chia.
3. Acrescente o gel de psyllium e bata mais um pouco.
4. Logo junte as farinhas e o fermento e bata. Se pesar muito bata com uma colher. 
5. Passe a mistura para uma forma de pão untada e deixe o pão crescer em lugar quente.
6. Enquanto preparo o pão deixo o forno aquecer um pouco e logo desligo.
7. Nesse forno quentinho que deixo o pão crescendo. 
8. Depois ligo a 180ºC, sem tirar a forma.  
9. Deixei assar até dourar, cerca de 25 a 30 minutos dependendo do forno.
10. Retirei e desenformei ainda quente. 

Espero que gostem!  

Pão 36 - MFP

Depois que descobri que dá para fazer um mix de farinhas misturando o Mix Pan da Schär com outras farinhas, tenho usado bastante essa mistura para fazer pães.

Uma boa maneira de economizar o Mix Pan e o resultado tem sido excelente.

Ingredientes:

1 xíc de Mix Pan Schär ou outra farinha preparada sem glúten
1 xíc de polvilho doce
1 xíc de farinha de arroz
1 sachê (10g) de fermento biológico seco 
1 colher de café de CMC (espessante que ajuda na liga das massas sem glúten) 
2 ovos
1 clara
1 CS (colher de sopa) de açúcar
1 colherinha de sal
1 xíc de água morna (quentinha)
3 CS de azeite
1 CS de vinagre de maçã

Comecei preparando a levedura do fermento.
Misturei em uma tigela: o fermento, o açúcar e água morna. Cobri e deixei levedando até espumar e dobrar de volume. Cerca de 15 minutos e a levedura está pronta.
Enquanto isso em outro recipiente juntei todos os ingredientes secos  e na xícara de medidas misturei os ovos (gemas sem pele), a clara, o azeite e o vinagre. Misturei tudo e juntei com os ingredientes secos. Logo inclui a esponja do fermento. Mexi tudo com uma espátula até formar uma massa homogênea. 
Transferi para o recipiente da panificadora e liguei no ciclo ultra-rápido - 1h15m - Pão escuro
Assim que deu o sinal, desliguei a máquina e desenformei o pão.

Ficou delicioso!

Espero que gostem!!

Pão 32 - MFP e no forno convencional

                        Mais um mix de farinhas glutenfree que deu um bom resultado.
              Para economizar o mix pan da Schär, misturei outras farinhas e ficou show.
                                                
Ingredientes:

• 1 xíc de Mix Pan Schär 
• 1 xíc de polvilho doce
• 1 xíc de polvilho azedo
• 1 xíc de farinha de arroz
• 1 colher de café de CMC (espessante que ajuda na liga das massas sem glúten) 
• 2 ovos
• 1 clara
• 1 CS (colher de sopa) de açúcar
• 1 sachê (10g) de fermento biológico seco
• 1 colherinha de sal
• 1 xíc de água morna
• 3 CS de azeite
• 1 CS de vinagre de maçã

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misturei todos os ingredientes secos
2. Fiz uma cova no centro e inclui os ingredientes líquidos
3. Mexi com uma espátula até formar uma massa lisa e homogênea
4. Passei para o recipiente da MFP e liguei no ciclo 5 ultra-rápido - 1h15m - pão escuro
5. Assim que deu o sinal, desliguei a panificadora, retirei a forma com cuidado, pois aquece muito e logo desenformei o pão.

DICA: Essa receita também pode ser feita no forno convencional, misturando os ingredientes, e batendo na batedeira por 3 minutos. Depois passe a massa para uma forma de pão untada.
Deixe crescer em um lugar quentinho e asse em forno 180ºC até dourar.
Retire e desenforme.

Provei quente mesmo, não resisti!
Espero que gostem! 

Pão 31 mix caseiro - MFP e forno convencional

Mais um Pão preparado na panificadora, mas também pode preparado no forno convencional.

Ingredientes:
150 g de farinha de arroz integral
150 g de farinha de arroz branco
1/4 xíc de polvilho doce
4 CS de polvilho azedo
1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
1 CS de açúcar 
2 CS de farinha de linhaça
2 ovos grandes (ou 3 pequenos)
4 CS de azeite
1 colherinha de sal
200 ml de água morna (quentinha)

Modo de preparo:
Em um recipiente  junte as farinhas, o açúcar e o fermento. Misture bem, abra uma cova no centro coloque os ovos, o azeite, o sal e a água quentinha. Mexa com uma colher para misturar e passe para o recipiente (forma) da panificadora. 
Usei o ciclo ultra-rápido -1h15m  pão escuro.
Assim que der o sinal, desligue, retire o recipiente e desenforme ainda quente.

 Para preparar no forno convencional faça assim:
Em uma tigela, junte as farinhas, o açúcar e o fermento. Misture bem e reserve.
No recipiente da batedeira bata os ovos, o azeite, o sal e a água morna (quentinha).
Junte a a mistura das farinhas reservada e bata por 3 minutos.
Coloque a massa em uma forma de pão untada e deixe crescer por uns 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Leve ao forno 180ºC até dourar.  Retire, desenforme e deixe esfriar para provar.

Espero que gostem!

Pão 30 mix caseiro integral - MFP

Não lembro de ter passado um verão com temperaturas tão altas como esse de 2014, em Porto Alegre. A média desde janeiro tem sido 38° a 42° com sensação térmica de até 50°.
Impossível usar o forno do fogão convencional. Por isso minha MFP está cada vez mais presente na hora de fazer pão - isso acontece no mínimo tres vezes por semana. 

Hoje resolvi fazer um mix caseiro de farinhas, incluindo farinha de arroz integral, para deixar o pãozinho mais saudável. Ficou macio e muito gostoso!

Mix de farinha que usei para esse pão:

1/2 copo de farinha de arroz integral
1 copo de farinha de arroz branca
2 CS de fécula de batata
3/4 copo de polvilho doce
1/2 colher de sopa de goma xantana  
Misture tudo em uma tigela e reserve.

Para a esponja do fermento:

Em uma tigela misture:
1 CS de fermento biológico seco
1 copo (200 ml) de água morna (quentinha)
1 CS de açúcar
Misture, tampe e deixe aumentar de volume até formar uma esponja.

No recipiente da MFP coloque:

2 ovos (gemas sem pele não deixam sabor de ovo)
1 CS de vinagre de maçã
3 CS de azeite ou óleo
1 colherinha de sal
Mix de farinhas acima
Fermento esponja 
Misture tudo com uma espátula, coloque o recipiente na MFP. Eu usei o ciclo ultra-rápido 1h:15m   - pão H escuro. Minha máquina é uma Cadence. 
Use o tempo que mais se aproxima para mais, se a sua máquina for diferente.

* Pode fazer no forno convencional: Misture conforme acima e bata na batedeira por 3 a 4 minutos. Coloque em uma forma de pão untada e deixe crescer em lugar quentinho, até dobrar de volume.
Leve ao forno 180° até dourar.

Espero que gostem!! 

Pão 28 - MFP com sabor - azeitonas recheadas e cubinhos de salame

Adoro pão com sabor! Dessa vez além dos cubinhos de salame inclui rodelinhas de 
azeitonas recheadas com pimentão. 
Ficou muito saboroso e deu um toque especial no nosso café da manhã!

Modo de preparo:

Primeiro a esponja - é preparação do fermento que vou usar nesse pão.
1 sachê de fermento biológico seco
1 CS cheia de açúcar demerara (usa o que quiser)
1 xíc. de água quentinha (mais quente que morna - mas não demais)
Em uma tigela misture os 3 ingredientes. Tampe e deixe levedar até aumentar de volume e formar uma espuma.

Enquanto o fermento cresce, corte o salame em cubinhos e as azeitonas em rodelas e reserve. 

No recipiente da máquina misture os ingredientes abaixo na ordem:
2 ovos (gemas sem pele)
1 colherinha de sal
1 CS de vinagre
3 CS de azeite ou óleo
1 xíc de farinha preparada (pode ser qualquer uma)
1 xíc de farinha de arroz
1 xíc de polvilho doce
1 colher de chá de CMC ou goma xantana (espessantes que ajudam na liga dos pães sem glúten)
Misture tudo com uma espátula e adicione a esponja do fermento. Mexa e por último inclua o salame e as azeitonas. Misture tudo até formar uma massa homogênea. Só depois ligue a máquina. 
Usei o ciclo ultra-rápido - 1h15m - Pão H escuro - Máquina Cadence

Assim que deu o sinal, desliguei a máquina, retirei o recipiente e desenformei o pão.
Deixe esfriar para provar...se resistir!

Espero que gostem!!!