Pão Brioche - MFP Nº 58

 

Hoje pela primeira vez experimentei a receita do Pão Brioche na máquina de fazer pão.
                        O resultado foi um pão fofinho, macio e muito saboroso.    

INGREDIENTES:

• 150 g de farinha de arroz
• 150 g de polvilho doce
• 1 CS (colher de sopa) de fermento biológico seco
• 3 CS (colher de sopa) de açúcar
• 3 ovos
• 3 CS (colher de sopa) de manteiga 
• 150 ml de leite (uso zero lactose) 

MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela misture todos os ingredientes secos.
2. Abra um espaço no centro dos ingredientes secos e junte os ingredientes líquidos.
3. Misture tudo muito bem.
4. Passe a mistura para a forma da máquina de fazer pão
5. Alise a massa com uma colher (umedeça as costas da colher) deixando uniforme.
6. Encaixe a forma na máquina.
7. Ligue a máquina no ciclo ultra-rápido - 1h15m.
8. Assim que der o sinal, desligue a máquina e desenforme o pão.
9. Deixe esfriar em uma grade.
10. Só guarde em recipiente fechado depois de totalmente frio. 

Dicas: 

• Se perceber que a massa está muito mole pode acrescentar mais um pouquinho de farinha. A massa muito mole, faz o pão baixar depois de pronto. Isso pode acontecer porque algumas farinhas são finas e outras mais grossas conforme a marca e por isso pode haver essa variação, mesmo tendo seguido as instruções da receita. 
• Nunca use um ciclo menor que 1h15m. Se a máquina não tiver esse tempo, use o mais próximo para mais e nunca para menos. O pão com fermento biológico precisa de tempo para crescer.
• Nunca guarde o pão morno, os pães sem glúten estragam com mais facilidade
• Esse pão pode durar até 2 dias em temperatura ambiente se não estiver um clima muito quente.
• Sugiro que guarde na geladeira por até 1 semana ou fatie e congele.
• Minha sugestão para descongelar as fatias é usar uma frigideira anti aderente, um tostex ou uma torradeira/sanduicheira. Não acho bom o resultado no microondas, pois o pão amolece demais.

Espero que gostem!

Beijos.

                                 

Pão básico - MFP Nº 57

INGREDIENTES:

• 2 xíc de qualquer mix pronto sem glúten (usei xíc de 200 g e mix Pan Schär)
• 1 CS (colher de sopa) de açúcar
• 1 CS de fermento biológico seco
•  2 ovos
• 1 colherinha de sal ou a gosto
• 2 CS de azeite ou óleo
• 1 xíc de água ou o quanto baste (algumas misturas ou mix de farinhas, pedem menos água e outras mais)
• Se quiser pode incluir 1 CS de sementes (chia, linhaça ou gergelim) 

MODO DE PREPARO:

1. Mesmo que seja preparado na máquina eu gosto de misturar os ingredientes em outro recipiente para depois passar para a forma da máquina. Já experimentei e acho que assim tem melhor resultado.
2. Em uma tigela misture todos os ingredientes secos menos o sal.
3. Abra uma cova no centro dos ingredientes secos e inclua os ovos, o sal, o óleo e a água.
4. Misture tudo com uma colher até formar uma massa homogênea.
5. Se a massa ficar muito consistente adicione mais um pouquinho de água.
6. Passe essa mistura para a forma da máquina e ligue no ciclo ultra-rápido. Esse ciclo  na minha panificadora é de 1h15min. 
7. Se a sua máquina não tiver esse tempo, use o que mais se aproxime de 1:15 para mais. Nunca use um tempo menor, porque pães com fermento biológico precisam de tempo para crescer.
8. Assim que der o sinal de pronto, desligue a tomada do plug, retire o recipiente da máquina e desenforme o pão.
9. Deixe esfriar em uma grade.
10. Só guarde fechado depois de totalmente frio.

 Dicas: 

• Se perceber que a massa está muito mole pode acrescentar mais um pouquinho de farinha. A massa muito mole, faz o pão baixar depois de pronto. Isso pode acontecer porque algumas farinhas são finas e outras mais grossas conforme a marca e por isso pode haver essa variação, mesmo tendo seguido as instruções da receita. 
• Nunca use um ciclo menor que 1:15. Se a máquina não tiver esse tempo, use o mais próximo para mais e nunca para menos. O pão com fermento biológico precisa de tempo para crescer.
• Nunca guarde o pão morno, os pães sem glúten estragam com mais facilidade
• Esse pão pode durar até 2 dias em temperatura ambiente se não estiver muito calor.
• Sugiro que guarde na geladeira por até 1 semana ou fatie e congele.
• Minha sugestão para descongelar as fatias é usar uma frigideira anti aderente, um tostex ou uma torradeira/sanduicheira. Não acho bom o resultado no microondas, pois o pão amolece demais.

Espero que gostem!

Pão - MFP de banana com passas de uva - zero açúcar, zero glúten e zero leite Nº 56

 

Já contei aqui que a ideia do Pão de Banana foi de meu filho, que contou que durante o ano que passou na Austrália comia diariamente esse pão, e que era o melhor que havia  provado. 

Como eu adoro fazer experiências culinárias, inventei um Pão de banana sem glúten que deu certo  e que virou moda aqui em casa. Tenho feito muitas variações e a última é esse que não vai açúcar.   

Depois de várias experiências descobri que quanto mais madura a banana mais doce ela fica e assim podemos dispensar o açúcar. 

Portanto não joguem fora as bananas que ficam muito maduras, aproveitem para fazer esse delicioso e nutritivo pão.

OBS: ESSE PÃO TAMBÉM PODE SER PREPARADO NO FORNO CONVENCIONAL.

Para isso misture os ingredientes conforme descrito na receita. Bata na batedeira por 3 minutos.Passe a massa para uma fôrma de pão untada, deixe crescer em um lugar quentinho e depois leve ao forno até dourar. Cerca de 20 a 25 min. dependendo do forno.

Para medir os ingredientes usei um copo medidor de 200 g

INGREDIENTES:

• 1 1/2 copo de farinha de arroz   
• 1 1/2 copo de polvilho doce
• 2 CS de farinha de linhaça (para deixar o pão mais nutritivo)
• 1 CS (colher de sopa) de fermento biológico
• 1 colher de chá de goma xantana
• 1 colherinha de sal
• 1/2 copo de passas de uva
• 1 CS de vinagre de maçã
• 3 CS de azeite ou óleo
• 2 ovos
• 2 bananas maduras amassadas com um garfo
• 160 ml de água morna (mais ou menos)

MODO DE PREPARO:

1. Polvilhe farinha de arroz nas passas de uva, envolva na farinha e adicione um pouquinho de água para hidratá-las. Reserve
2. Em uma tigela junte todos os ingredientes secos, deixando o sal por último e misture. (o sal não deve ter contato com o fermento biológico).  
3. Inclua as passas de uva e misture
4. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e junte os ovos, o azeite, o vinagre, as banana amassadas e a água.
5. Misture tudo com uma espátula até obter uma mistura homogênea (se ficar muito mole coloque mais um pouquinho de farinha e de polvilho).
6. Passe a mistura para a fôrma da máquina. 
7. Ligue no ciclo ultra rápido, pão escuro. Na minha máquina esse ciclo é de 1:15.
8. Assim que parar de bater, abre a tampa rapidamente, alise a massa com uma colher  para ficar uniforme e distribua algumas passas de uva por cima.
9. Feche novamente e aguarde o sinal.
10. Assim que der o sinal de pronto, desligue a máquina, retire e desenforme o pão
11. Deixe esfriar em uma grade
12. Só guarde fechado depois de totalmente frio

     Dicas: 

• Se perceber que a massa está muito mole pode acrescentar mais um pouquinho de farinha. A massa muito mole, faz o pão baixar depois de pronto. Isso pode acontecer porque algumas farinhas são finas e outras mais grossas conforme a marca e por isso pode haver essa variação, mesmo tendo seguido as instruções da receita. 
• Nunca use um ciclo menor que 1:15. Se a máquina não tiver esse tempo, use o mais próximo para mais e nunca para menos. O pão com fermento biológico precisa de tempo para crescer.
• Nunca guarde o pão morno, os pães sem glúten estragam com mais facilidade
• Esse pão pode durar até 2 dias em temperatura ambiente se não estiver muito calor.
• Sugiro que guarde na geladeira por até 1 semana ou fatie e congele.
• Minha sugestão para descongelar as fatias é usar uma frigideira anti aderente, um tostex ou uma torradeira/sanduicheira. Não acho bom o resultado no microondas, pois o pão amolece demais.

Espero que gostem!

Beijos

Se quiser postar ou compartilhar essa receita, lembre de dar o crédito ao blog
Cozinhando Sem Glúten.
Obrigada 

Pão de abóbora - MFP Nº 55

Primeira vez que fiz um Pão de abóbora na panificadora.
Aproveitei uma sobrinha de abóbora cozida para experimentar essa receita.
Todos gostaram aqui em casa, ficou macio e fofinho!
     
    Usei um medidor com marcações em xícaras e ml.

     INGREDIENTES:

• 1 1/4 xíc de farinha de arroz
• 3/4 xic de polvilho doce
• 3/4 xíc de polvilho azedo
• 1 colher de chá de goma xantana ou cmc
• 1 colherinha de sal´
• 3/4 xíc de purê de abóbora (cozinhei com um pouquinho de água e amassei com um garfo)
• 1 colher de sobremesa de vinagre de maçã
• 2 ovos
• 3 CS de azeite ou óleo
• 1 CS rasa de açúcar demerara (pode usar outro)
• 1 CS (colher de sopa) de fermento biológico
• 100 ml de água

     MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela misture a farinha de arroz, os polvilhos, o sal e  goma xantana
2. Em outro recipiente junte o fermento, o açúcar e a água. Mexa para misturar, tampe com um prato e deixe descansando um lugar quentinho, até formar uma esponja em cima. 
3. Enquanto o fermento leveda, abra uma cova no centro dos ingredientes secos e adicione os ovos, o vinagre, o óleo e o purê de abóbora. Misture. 
4. Junte o fermento (todo o conteúdo) e misture tudo, até ficar uma massa homogênea
5. Passe para a fôrma da panificadora
6. Usei o ciclo ultra-rápido, 01h15m, cor - média
7. Assim que der o bip, retire a fôrma e desenforme
8. Deixe esfriar em uma grade
9. Só guarde fechado depois de totalmente frio

DICAS:

Esse pão em dias frios dura até 2 dias fora da geladeira.

Sugiro que depois de frio seja cortado em fatias e colocado em um saquinho.

Guarde na geladeira por poucos dias ou no freezer por mais tempo.

Para aquecer, acho que o melhor resultado (aquele que parece que o pão saiu do forno) é usar uma frigideira anti aderente ou um tostex, em fogo baixo.

Vire para aquecer dos 2 lados.

Em poucos minutos o pão está quentinho e/ou descongelado. 

Espero que gostem!

Beijos.

Se quiser postar ou compartilhar essa receita, lembre de dar o crédito ao blog
Cozinhando Sem Glúten.
Obrigada 

Pão 54 - MFP

                                   
                                      Mais um que foi aprovado pelos provadores!  

Usei um copo medidor de 200 g 

INGREDIENTES:        

• 2 copos de farinha de arroz
• 1 copo de polvilho doce
• 4 colheres de sopa de Mix Dolci Schär (usei a que tinha em casa, pode outra farinha preparada ou mix pronto)
• 1 colher de chá de cmc ou goma xantana
• 1 colherinha de sal
• 1 CS (colher de sopa) de vinagre de maçã
• 1 ovo inteiro 
• 1 clara
• 3 CS (colheres de sopa) de óleo 
• 2 CS (colheres de sopa) de açúcar demerara
• 1 CS (colher de sopa) cheia de fermento biológico seco
• 1 1/4 de copo de água morna
• Gema para pincelar (se quiser)
• Gergelim para polvilhar em cima do pão

MODO DE PREPARO:

1. Em um recipiente fundo, misture o açúcar, o fermento e a água. Tampe e deixe descansando em um lugar quentinho até formar uma esponja por cima (deixo dentro do micro-ondas)
2. Em uma tigela misture todos os ingredientes secos, abra um buraco no centro dos secos e inclua o ovo, a clara, o vinagre, o óleo e a mistura do fermento.
3. Misture tudo até formar uma massa homogenêa.
4. Se ficar mole coloque mais um pouquinho de farinha, e se ficar dura coloque mais um pouquinho de água 
5. Passe a mistura para a fôrma da panificadora, pincele gema e polvilhe gergelim.
6. Usei o ciclo ultra-rápido - tempo 1:15 - pão escuro
7. Assim que der o sinal retire a fôrma da máquina e logo desenforme
8. Deixe esfriar em uma grade e só guarde quando estiver completamente frio.

Dicas da Gi:

Esse pão em dias frios dura até 2 dias fora da geladeira.

Sugiro que depois de frio seja cortado em fatias e colocado em um saquinho.

Guarde na geladeira por poucos dias ou no freezer por mais tempo.

Para aquecer, acho que o melhor resultado (aquele que parece que o pão saiu do forno) é usar uma frigideira anti aderente ou um tostex, em fogo baixo.

Vire para aquecer dos 2 lados.

Em poucos minutos o pão está quentinho e/ou está descongelado. 

Obs: Mesmo que no manual de instruções de todas as máquinas tenha a informação, que os ingredientes podem ser misturados diretamente no recipiente da panificadora, eu prefiro misturar em outro recipiente antes, acho que dá um melhor resultado, principamente em pães que levam sal, pois este não pode ter contato com o fermento.

Espero que gostem!

Beijos

Gilda

       

Pão doce 53 - MFP

            Hoje fiz um pãozinho diferente na panificadora, Pão Doce. 

Várias pessoas me pedem receita de Pão Doce sem glúten, e até então eu 
nunca tinha feito. 

O resultado foi ótimo, o pão ficou com uma textura perfeita, macio, fofinho e saboroso.
    
Usei o copo medidor (200 g) que acompanha a panificadora. 
CS = colher de sopa

Ingredientes:

• 1 1/2 copo de farinha de arroz
• 1 xíc de polvilho doce
• 1 colher de chá de cmc ou goma xantana (espessantes que ajudam a ligar a massa)
• 3 CS (colheres de sopa) de açúcar demerara (pode usar outro)
• 2 ovos
• 3 CS rasas de manteiga em temperatura ambiente ou derretida
• 1 sachê de fermento biológico seco
• 180 ml de água morna

Modo de preparo:

1. Comece separando todos os ingredientes da receita
2. Prepare o fermento juntando 1 CS de açúcar, o fermento e a água morna - misture tudo, tampe o recipiente e deixe descansando em um lugar quentinho (dentro do microondar por exemplo) até formar uma esponja por cima
3. Enquanto aguarda fermento crescer, junte em uma tigela a farinha, o polvilho, o cmc e o restante do açúcar.
4. Faça uma cova no meio e junte os ovos levemente batidos, a manteiga e o fermento que estava crescendo (use todo o conteúdo) 
5. Misture tudo até formar uma massa homogênea (se ficar mole acrescente mais um pouquinho de farinha de arroz)
6. Passe a massa para o recipiente da máquina 
7. Usei o ciclo ultra-rápido com tempo de 1:15 - pão escuro 
8. Se a máquina que for usar,não tiver esse tempo, use o que mais se aproxima para mais, não use um tempo menor que esse.
9. Assim que der o sinal de pronto, desligue a máquina, retire a fôrma e logo desenforme.
10. Deixe esfriar em uma grade e só guarde fechado depois ter esfriado bem.
11. Pães sem glúten, guardados quentes ou mornos estragam mais rápido.

Dicas da Gi:

Esse pão em dias frios dura até 2 dias fora da geladeira.

Sugiro que depois de frio seja cortado em fatias e colocado em um saquinho.

Guarde na geladeira por poucos dias ou no freezer por mais tempo.

Para aquecer, acho que o melhor resultado (aquele que parece que o pão saiu do forno) é usar uma frigideira anti aderente ou um tostex, em fogo baixo.

Vire para aquecer dos 2 lados.

Em poucos minutos o pão está quentinho e/ou está descongelado. 

Obs: Mesmo que no manual de instruções de todas as máquinas tenha a informação, que os ingredientes podem ser misturados diretamente no recipiente da panificadora, eu prefiro misturar em outro recipiente antes, acho que dá um melhor resultado.

Espero que gostem!

Beijos

Gilda

Pão 52 - MFP zero glúten - zero leite - zero soja

                        

 

                               Mais um pão feito na máquina que ficou maravilhoso!

Usei o copo medidor que acompanha a máquina

CS = colher de sopa

Ingredientes: 

• 1 1/2 copo de farinha de arroz
• 1 1/2 copo de polvilho doce
• 1 colher de sobremesa de cmc ou goma xantana
• 1 colherinha de sal ou a gosto
• 2 CS de sementes de chia (para um pão mais nutritivo) 
• 1 CS de vinagre de maçã
• 2 ovos inteiros + 1 clara
• 3 CS cheias de azeite ou óleo
• 1 CS de açúcar demerara (pode usar outro)
• 1 copo de água morna (se necessário pode acrescentar mais)
• 1 sachê (10 g) de fermento biológico seco
• Gema para pincelar
• Gergelim para polvilhar por cima

Modo de preparo:

Em uma tigela misture a farinha, o polvilho, o sal e o cmc. Reserve

Prepare o fermento juntando em um recipiente fundo: o açúcar, o fermento e a água morna que deve estar quentinha, mas não fervendo para não estragar o fermento.

Tampe e deixe descansando em um lugar sem correntes de ar até formar uma esponja em cima, conforme a foto

Enquanto o fermento cresce, junte no copo medidor (para não sujar mais um utensílio) o azeite ou óleo, o vinagre, os ovos e a clara e as sementes de chia e misture.

Faça uma cova no centro dos ingredientes secos que estão na tigela e junte os líquidos e o fermento levedado. Não é só a esponja, use todo o conteúdo.

Misture tudo com uma colher e passe para a fôrma da máquina de fazer pão. Se achar muito mole acrescente mais um pouquinho de farinha de arroz e se achar que a massa está muito dura coloque um pouquinho mais de água. Sempre que necessário faça isso aos poucos. 

Eu usei o ciclo ultra-rápido que na minha máquina é 1h15m.

Quando parou de misturar e bater, abri a máquina, picelei gema sobre a massa e joguei gergelim por cima.

Feche novamente e aguarde o bip avisando que o pão estava pronto.

Abra, retire a forma e logo desenforme.

Deixe esfriar em cima de uma grade. 

Só fatie o pão depois de frio.

Só depois de bem frio eu guardei em um recipiente fechado (guardar o pão morno, faz com que ele estrague muito rápido.

Obs: Cada máquina tem ciclos de tempos diferentes. Sugiro que não usem ciclos menores que 1:15, pois o pão precisa de tempo para crescer.

Espero que gostem!

Se quiser postar ou compartilhar essa receita, lembre de dar os créditos colocando o link do blog Cozinhando Sem Glúten.

Obrigada! 

Pão 51 - MFP - com biomassa de banana verde

Esse pão foi enriquecido com farinha de amêndoa e biomassa de banana verde!

Ficou com muito gostoso, com uma textura perfeita e ficou parecendo um pão integral.

Usei como medida o copo medidor da panificadora 

Ingredientes:

• 2 copos de farinha de arroz
• 1 copo de polvilho doce
• 2 CS (colheres de sopa) de farinha de amêndoas ( como preparar aqui: http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2013/11/farinha-de-amendoa.html)
• 1 CS (colher de sopa) de açúcar demerara
• 1 colher de chá de cmc ou goma xantana
• 1 sachê (10g) de fermento biológico seco
• 3 CS de óleo
• 1 colherinha de sal
• 1 banana madura amassada
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 2 ovos
• 3/4 de copo de água
• 1 copo bem cheio de biomassa de banana verde (se tiver congelada, leve ao fogo com um pouquinho de água para amolecer)  

Como fazer Biomassa aqui: http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2014/07/biomassa-de-banana-verde-beneficios-e.html

Modo de preparo:

*Se preferir pode misturar os ingredientes direto na fôrma da máquina. Primeiro os líquidos e o sal e depois os secos

1. Eu gosto de misturar todos os ingredientes em outro recipiente e só depois passar para a forma da máquina. Acho que o resultado fica melhor
2. Em uma tigela, junte todos os ingredientes secos (menos o sal), abra um buraco no centro dos ingedientes secos e inclua o restante dos ingredientes e mais o sal
3. Misture tudo com uma espátula
4. Passe para a fôrma da máquina
5. Ciclo ultra - rápido 1h15m na máquina Cadence. 
6. Se não tiver esse ciclo, use outro que se aproxime para mais. Não use um tempo menor que esse, o pão precisa de tempo para crescer.
7. Assim que der o sinal de pronto, retire a fôrma da máquina e desenforme o pão
8. Deixe esfriar numa grande
9. Só armazene fechado depois de frio

Espero que gostem!

Se quiser publicar essa receita, lembre de dar os créditos ao blog Cozinhando Sem Glúten.

                                                             Obrigada!.

Pão 3 de banana - MFP - Nº 50

                                 Pão de banana é o maior sucesso aqui em casa.

Hoje quando fui fazer resolvi mudar alguns ingredientes e deu muito certo com as mudanças na receita. 

Usei um copo medidor de 200 g para medir as farinhas.

Ingredientes:

• 2 xíc. de farinha de arroz
• 1 xic. de polvilho doce
• 1/2 xíc. de fécula de batata
• 1 colherinha de sal
• 1 colher de sobremesa de cmc ou goma xantana
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 colher de sopa de açúcar (uso demerara, mas pode usar outro)
• 1 sachê (10 g) de fermento biológico seco
• 200 ml de água morna
• 2 bananas amassadas

Modo de preparo:

1. Prepare o fermento, misturando com o açúcar e a água morna em uma tigela ou caneca grande. Cubra e deixe descansar até formar uma esponja por cima.
2. Em uma tigela junte todos os ingredientes secos e misture bem
3. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione os ovos, o vinagre, o azeite e as bananas amassadas
4. Inclua o fermento que já estará crescido (use todo o conteúdo)
5. Misture tudo até formar uma massa homogênea
6. Passe para a fôrma da maquina
7. Use um ciclo que se aproxime de 1h15m sempre para mais.
8. Assim que ser o bip desligue a máquina e desenforme o pão
9. Deixe esfriar em uma grade
10. Só armazene fechado depois de totalmente frio

Obs: Na minha Cadence uso o ciclo ultra-rápido de 1h15m. Nunca use um tempo menor que esse, pois o pão precisa de tempo para crescer.

Espero que tenham gostado!

Pão 49 - MFP

                              Mais um pão feito na panificadora que ficou ótimo.

Usei como medida um copo de requeijão de 200 g 
CS =colher de sopa

Ingredientes:

• 1 1/2 copo de farinha de arroz
• 1 copo de polvilho doce
• 1/4 de copo de fécula de batata
• 2 CS (colheres de sopa) de leite em pó (usei Molico desnatado)
• 1 CS de açúcar (uso demerara)
• 1 colherinha de sal (ou a gosto)
• 1 sachê (10g) de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de cmc (espessante que ajuda a ligar massas sem glúten)
• 1 colher de sobremesa de vinagre de maçã
• 3 CS de azeite ou óleo
• 2 ovos
• 200 ml de água morna

Modo de preparo:

1. Em uma tigela junte todos os ingredientes secos, menos o sal (esse não deve ter contato com o fermento)
2. Misture tudo 
3. Faça uma cova no centro dos ingredientes secos
4. Adicione os ovos, o sal, o azeite e a água morna
5. Misture tudo até formar uma massa homogênea
6. Passe para a fôrma da máquina
7. Use o ciclo ultra-rápido 1h15m (se não tiver esse tempo, use o que mais se aproxima para mais, nunca para menos. 
8. Assim que der sinal (bip) de pronto, desenforme o pão
9. Deixe esfriar em cima de uma grade
10. Nunca armazene o pão quente pois estraga mais fácil

Espero que gostem!

Beijos

Pão 48 - MFP

                                 Mais uma receita de pão de máquina que deu certo!

    INGREDIENTES:

    A medida usada foi um copo de 200 g 

• 2 e 1/2 copo de farinha de arroz
• 1 copo de polvilho doce
• 1/2 copo de amido de milho
• 1/2 copo de farinha de milho ou fubá
• 1 CS (colher de sopa) de sementes de chia
• 1 colherinha de sal
• 2 ovos grandes
• 3 CS (colheres de sopa) de óleo
• 1 CS (colher de sopa) de vinagre de maçã
• 1 colherinha de cmc ou goma xantana (espessantes que ajudam a ligar massas) 
• 1 CS (colher de sopa) de açúcar
• 1 sachê (10 g) de fermento biológico seco
• 1 e 1/2 copo de água morna quentinha
• cubinhos de salames a gosto (opcional)

   MODO DE PREPARO:

1. Em um recipiente fundo junte o fermento, o açúcar é a água. Tampe e deixe levedar até formar uma espuma em cima 
2. Em uma tigela misture as farinhas, o sal, a chia, o cmc e os cubinhos de salame
3. Faça uma cova no centro dos ingredientes secos e adicione os ovos, o óleo, o vinagre e o fermento levedado (todo o conteúdo)
4. Misture tudo com uma colher até obter uma massa homogênea
5. Passe a massa para a fôrma da máquina 
6. Ligue no ciclo ultra-rápido  1h15m ou um tempo aproximado maior (conforme a máquina)
7. Assim que deu o bip,desligue a panificadora, retire a fôrma e desenforme o pão
8. Deixe esfriando em uma grade coberto comum pano limpo
9. Corte depois de frio

    Espero que gostem! 

Pão 47 - MFP enriquecido com biomassa de banana verde

Hoje na hora de preparar mais um pão na panificadora, resolvi incrementar a receita enriquecendo com biomassa de banana verde.
O resultado foi um pão macio, gostoso e bem nutritivo.

Aqui a receita da Biomassa de banana verde: http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2014/07/biomassa-de-banana-verde-beneficios-e.html

      INGREDIENTES PARA PÃO:

• 2 xíc de farinha sem glúten (usei farinha preparada caseira)
• 1 xíc de farinha de arroz 
• 1/2 xíc de fécula de batata
• 1 colherinha de sal
• 1 CS (colher de sopa) de vinagre de maçã
• 3 CS de azeite ou óleo
• 2 ovos
• 2 CS de sementes de chia
• 2 CS de biomassa de banana verde
• 200 ml de água quentinha
• 1 CS de açúcar
• 1 sachê (10 g) de fermento biológico seco     

      

     Modo de preparar:

     Comece preparando a levedura do fermento.

1. Em um recipiente misture o açúcar, o fermento e a água.
2. Tampe o recipiente para abafar e o fermento crescer mais rápido
3. Está pronto quando dobrar de volume e formar um esponja por cima  

    Em uma tigela misture:

1. As farinhas e o sal e as sementes de chia 
2. Faça uma cova no centro e adicione todos os outros ingredientes, incluindo o fermento levedado (todo o conteúdo).
3. Misture bem, até formar uma massa homogênea
4. Passe para a forma da panificadora 
5. Ligue a máquina no ciclo ultra-rápido - 1h15m - pão escuro (esse tempo é da máquina Cadence. Em outras máquinas sugiro o tempo mais aproximado de 1h15m sempre para mais, pois o pão precisa de tempo para crescer)
6. Logo que soar o bip retire a forma com cuidado e desenforme o pão
7. Deixe esfriar em cima de uma grade para depois cortar
8. Só guarde em um recipiente fechado após esfriar bem.

    Espero que gostem!

Se quiser postar ou compartilhar essa receita, lembre de colocar o link do blog Cozinhando sem Glúten.
                                                          Obrigada!