Biscoitos aperitivo

      Biscoitos salgados são os meus preferidos!
      Aqui mais uma receita que foi aprovada!
       Os cortadores dão toque especial - adoro, achei esses em um Free Shop no Uruguai.

     Ingredientes:

• 1 xíc de farinha de arroz
• 1 xíc de polvilho doce
• 3 CS (colheres de sopa) de farinha preparada sem glúten)
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1/2 colherinha  de café de CMC ou goma xantana (espessantes que ajudam na liga das massas sem glúten)
• 1 colherinha de sal (ou a gosto)
• 3 CS cheias de manteiga 
• 1 ovo
• Água gelada para dar o ponto (mais ou menos 70 ml)

       Dica: escolha o sabor que gostar e misture na massa: orégano, queijo ralado, gergelim, ervas finas ou que gostar.

       Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes secos.
2. Acrescente o ovo, e a manteiga e misture com uma colher.
3. Aos poucos adicione a água misturando com a mão.
4. A massa deve ficar lisa e homogênea sem grudar nas mãos.
5. Abra pequenas quantidades de massa, entre dois plásticos.
6. Modele como quiser e coloque lado a lado em uma assadeira. Não é necessário untar.
7. Leve ao forno 180º até começar a dourar.
8. Retire do forno, deixe esfriar e guarde em um vidro bem fechado.

      Espero que gostem!

Plic Plac integral - biscoito salgado

Antes de ter o diagnóstico de DC, em 2001, lembro que gostava muito de um biscoito salgado chamado Plic Plac. 
Eram uns palitos grossos como esses da foto. Nem sei se ainda existem, mas hoje resolvi inventar uma receita para lembrar dos plic plac.

Usei como medida um copo de requeijão de 200 g.
CS = colher de sopa

Ingredientes:

1 copo de farinha de arroz integral
1 copo de farinha de arroz branca
1 copo de polvilho doce
1 ovo grande
2 CS de sementes de chia ou linhaça
1 colherinha de sal ou a gosto
4 CS de manteiga
1/2 copo de água mais ou menos
orégano a gosto (se gostar)

Modo de preparo:

Em uma tigela misturei as farinhas, a chia, o sal e o orégano.
Adicionei o ovo e a manteiga e misturei com a mão.
Coloquei a água aos poucos sempre amassando, até que a massa fique lisa e sem grudar nas mãos.
Enrolei pequenas porções na palma da mão e formei os palitos, não muito finos.
Coloquei lado a lado em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Levei ao forno 180ºC até começarem a dourar.
Retire do forno e deixe esfriar.
Está pronto para degustar.

Espero que gostem! 

Biscoitos salgados com chia

                  
                           Biscoitos salgados são os meus preferidos!

INGREDIENTES:

• 1 xíc. (200 g) de farinha de arroz
• 4 CS (colher de sopa) de polvilho doce
• 4 CS de amido de milho
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 ovo
• 2 a 3 CS (colher de sopa) de sementes de chia
• 1 colherinha de sal
• Água até dar o ponto
• Queijo ralado a gosto (opcional)

MODO DE PREPARO:

1. Misturar todos os ingredientes, colocando a água aos poucos até formar uma massa lisa, sem grudar nas mãos.
2. Colocar dentro de um saquinho plástico, e deixar na geladeira por 30 minutos.
3. Abrir a massa entre 2 plásticos com um rolo, e modelar a gosto.
4. Colocar os biscoitos lado a lado em uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. Levar ao forno 180 º C até começar a dourar.
6. Retirar do forno, deixar esfriar e guardar em um vidro bem fechado.

Espero que gostem!     

Bolachinhas natalinas light - zero glúten e zero lactose

           

           Essa foi minha primeira receita de bolachinha de Natal! 🎄

Ingredientes:

3/4 de xíc de farinha de coco
1 xíc e 3/4 de polvilho doce
4 CS de adoçante culinário
1 colherinha de café de essência de baunilha
1 ovo
2 CS de óleo de coco
1/4  xíc de água
1 CS de fermento em pó químico

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o óleo de coco, a baunilha, o ovo e o adoçante culinário e bata com uma colher. 
Junte a farinha de coco e o fermento e misture.
Acrescente aos poucos o polvilho doce e amassei com a mão.
Adicione a água aos poucos até obter uma massa lisa.
Abra a massa com um rolo, entre 2 plásticos ou faça bolinhas e achate na palma da mão.
Modele com cortadores ou como quiser. 
Leve ao forno 180ºC, em assadeira untada ou forrada com papel manteiga, até começar a dourar. Mais ou menos 20 a 25 min dependendo do forno.
Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura:

Se quiser enfeitar com glacê, misture 1/2 xíc de açúcar de confeiteiro com + ou - 1 colher de sobremesa de água, suco de laranja ou limão.
O líquido deve ser colocado aos poucos. Misture até formar um creme grosso. 
Espalhe em cima das bolachinhas e enfeite a gosto. 

Espero que gostem!!

Bolachinhas de Natal 3

                               Mais receita de bolachinhas de Natal! 

Dessa vez usei o Mix Dolci da Schär , eu ainda não havia experimentado esse mix em bolachinhas. O resultado foi excelente!

Ingredientes:

1 1/2 copo de mix dolci Schär - pode usar outra mistura sem glúten
1 ovo
4 CS de manteiga ( se preferir  pode usar margarina)
1 colher de chá de canela em pó
150 gr de açúcar 
1 colherinha de fermento químico em pó  

Modo de preparo:

Em uma tigela  junte  a manteiga com o açúcar, acrescentei o ovo, a canela e o mix dolci e o fermento.
Misture tudo com a mão até formar uma massa lisa sem grudar nas mãos.
Coloque a massa dentro de uma saco plástico (abri uma das laterais do saco com uma tesoura, facilita para modelar) e abra com um rolo, sem deixar muito fina (se não tiver, use uma garrafa)
Modele com cortadores, coloque dentro de uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno 180ºC, até começar a dourar. Cerca de 20 min. dependendo do forno.
Retire deixe esfriar e decore a gosto.
Derreti um pedaço de chocolate e usei uma canetinha para decorar.

Espero que gostem!

Biscoitos integrais

               Esses biscoitos de coração foram feitos com farinha de arroz integral.

Foi a primeira vez que usei farinha de arroz integral no preparo de biscoitos. 
O resultando foi um biscoito crocante, mas bem macio. 
Aqui em casa todos gostaram! 

Se não tiver farinha de arroz integral, pode usar farinha de arroz normal.

Ingredientes:

200 gr de farinha de arroz integral (http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2013/10/farinha-de-arroz-integral-feita-em-casa.html)
200 gr de creme de arroz (1 caixinha)
100 gr de manteiga em temperatura ambiente 
sal a gosto
leite ou água (para dar liga)
queijo ralado (se quiser colocar)
1 colherinha de café de fermento em pó químico


Modo de preparo:

Misturei tudo, até formar uma massa lisa, sem grudar nas mãos. 
Fiz uma bola enrolei em um plástico filme, e levei a geladeira por 30 min. 
Passado esse tempo, coloquei a massa dentro de um saco plástico, (abri um dos lados) espichei com o rolo e modelei os biscoito com um cortador.
A massa deve ficar fininha. 
Coloquei os biscoitos em uma assadeira, forrada com papel manteiga e levei ao forno até dourar. 
Retire do forno, deixe esfriar e guarde em um vidro bem fechado.

Espero que gostem!!

Biscoitinhos salgados I

                 

 Adoro esses biscoitos salgadinhos - são ótimos para qualquer hora!

Ingredientes:

• 1 caixinha de creme de arroz (200gr)
• 4 CS de amido de milho
• 4 CS de polvilho doce
• 1 ovo
• 1 colherinha pequena de sal
• 100gr de manteiga ou margarina (temperatura ambiente)
• sementes de gergelim (a gosto - se quiser colocar)
• 2 CS de queijo ralado (opcional)
• Água para ligar (30 a 40 ml)

Modo de preparo:

1. Misturei as farinhas, o queijo, o sal e o gergelim
2. Acrescentei a manteiga e o ovo (gema sem pele) e misturei com a ponta dos dedos Coloquei a água aos poucos até formar uma massa lisa e homogênea.
3. Não deve ficar grudando nas mãos.
4. Fiz uma bola, enrolei em filme plástico e levei a geladeira por 30 min.
5. Retirei da geladeira, cortei em porções e coloquei dentro de um saco plástico.
6. Abri com o rolo, não deixando muito fininha e modelei com um cortador. 
7. Coloquei numa forma forrada com papel manteiga.
8. Pincelei um pingo de gema em cada uma e levei ao forno 180ºC até começar a dourar.
9. Aprontam rápido, por isso tem que ficar de olho.
10. Retire do forno, deixe esfriar e guarde em um vidro bem fechado.

                             

Espero que gostem!
Beijos! 

Bolachinhas salgadinhas - zero glúten/zero lactose

     Uma ótima opção para comer fora de hora, para  carregar na bolsa, para aperitivo acompanhado de pastas, em viagens e até para presentear os amigos.

A primeira receita de bolachinha salgada  que consegui acertar depois de ter o diagnóstico de DC, foi essa. Só que sempre usei manteiga. Como ia receber a visita de uma amiga que tem intolerância a lactose, resolvi experimentar com óleo. 
Deu certo, minha amiga adorou e eu também! 

Ingredientes:

1 copo de (200 g) de farinha de arroz
1/2 copo de amido de milho
1 colherinha  de sal ou a gosto
2 ovos 
1 CS (colher de sopa) rasa de fermento químico em pó
3 CS de óleo
Água gelada para dar liga (mais ou menos 6 CS) 

Modo de preparo:

Em uma tigela, misturei a farinha, o amido de milho, o sal e o fermento. Abri um buraco no centro e adicionei os ovos e o óleo. Comecei misturando com uma colher e depois com a ponta dos dedos. Fui colocando água gelada aos poucos  até a massa ficar bem homogênea.
Fiz uma bola, enrolei em papel alumínio e levei a geladeira por 25 min.
Retirei da geladeira e abri a massa entre 2  plásticos com o rolo. (coloco a massa dentro de um saco plástico e abro com a tesoura um dos lados). Não deixe muito fininha. Para modelar usei um cortador. Coloquei lado a lado em uma  assadeira forrada com papel manteiga, pincelado com óleo.  Fiz furinhos em cada uma, usando um garfinho. Forno 180ºC por aproximadamente 20 a 25 min dependendo do forno.

Espero que gostem!

Palitinhos salgados - receita da mami

Essa receita de palitinhos é da D. Aurora, minha mami.

Ela fazia fornadas e duravam muito pouco, todos adoravam esses palitinhos. 
Demorei muito para conseguir adaptar livre de glúten, sem que os palitos quebrassem. 
Mas enfim consegui e tive boas lembranças porque ficaram muito parecidos com os que minha mãe fazia. Os filhotes e o marido adoraram!

Ingredientes:

1 xic. farinha de arroz (200 g)
1/2 xíc. (100g) de polvilho doce
1 ovo
3 CS (colher de sopa) manteiga
1 colherinha de sal
4 CS de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de fermento em pó químico
1 colher de café de cmc ou goma xantana (espessante que ajuda na liga das massas livres de glúten)
1/2 xíc. de água fria

Pode substituir o queijo por orégano, gergelim, ervas finas, linhaça - a gosto.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos. Adicione o ovo e a manteiga e misture com a ponta dos dedos. Vá colocando a água aos poucos e sempre misturando. A massa deve ficar lisa e sem grudar nas mãos. 
Coloque em um saquinho ou filme plástico e leve a geladeira por 20 a 30 min. Retire, amasse novamente e abra com o rolo entre dois plásticos ou em cima de papel  manteiga. Não deixe a massa muito fina, para não quebrar depois de assados.
Corte os palitos no tamanho desejado e leve ao forno em uma assadeira forrada com papel manteiga, por cerca de 20 min. dependendo do forno. Não deixe dourar muito.
Retire do forno e se resistir deixe esfriar para provar.
Depois de frios guarde em vidro bem fechado.

Espero que gostem!

Broinhas da Mami

                     Essa receita é da minha mami Aurora!

Ficaram macias e deliciosas!

São ótimas para levar na bolsa, para o lanche das crianças com um suco e para acompanhar um cafezinho ou chá.

Ingredientes:

1 ovo caipira grande
1/2 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de óleo
2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de farinha de milho ou fubá
1 colher de chá de fermento em pó químico
1/4 de xícara de leite zero lactose


Modo de preparo:
.
Misturei as farinhas, o açúcar e o fermento.
Adicionei o ovo, o óleo, e o leite e misturei com a mão. 
Se ficar dura coloque mais um pouquinho de leite, se ficar mole coloque mais polvilho.
A massa deve ficar macia e boa de enrolar. 
Fiz bolinhas achatei na palma da mão e coloquei em uma forma forrada com papel manteiga, pincelado com óleo.
Depois de todas na forma, apertei com um garfo para dar formato de broa.
Levei ao forno 180 º C por cerca de 20 min. até começar a dourar. Retirei do forno e deixei esfriar.

OBS: As receitas de massas livres de glúten, podem mudar conforme a marca da farinha e polvilho usados. Por isso coloque o leite aos poucos e vá amassando até ver que a massa está boa para enrolar.

Espero que gostem!
Beijos.

Bolachinhas de Natal 2

Uma ideia para presentear os amigos no Natal, são bolachinhas! 

Ficam deliciosas!  Essa foi a  primeira vez que testei com adoçante culinário ao invés
do açúcar. Mas podem ser feitas com açúcar normal, ficam tão boas quanto!

INGREDIENTES:

• 1 xíc. de farinha de arroz
• 1/2 xíc. de polvilho doce
• 1/2 xíc. de amido de milho 
• 120 g de adoçante culinário (usei Lowçucar forno e fogão) ou 180 g de açúcar
• 4 CS (colher de sopa) de manteiga ou margarina
• 1 CS de  canela em pó
• 1/2 colherinha de café de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sobremesa de cmc ou goma xantana 
• 1 ovo

MODO DE PREPARO:

1. Em um tigela bata a manteiga com o adoçante ou açúcar.
2. Adicione o ovo (gema sem pele) e misture. 
3. Acrescente os outros ingredientes e misture com a mão, até que a massa esteja lisa e uniforme. 
4. Faça uma bola, enrole e leve a geladeira por uns 20 min. 
5. Abra a massa entre dois plásticos com um rolo.
6. Não deixe muito fina e nem muito grossa.
7. Modele com os cortadores e vá colocando em uma assadeira forrada com papel manteiga.  
8. Leve ao forno 180 º C até começarem a dourar. 
9. Aprontam rápido, fique de olho no forno.
10. Retire e deixe esfriar.

Glacê: 1/2 copo de açúcar de confeiteiro misturado com 1/2  clara de ovo. 
Se não quiser usar clara de ovo, pode usar água ou suco de limão ou laranja. Mas logo derrete, o que não acontece com a clara.
Não pode ficar muito mole e nem muito duro. 
Finalize enfeitando como quiser!. 

Guarde em vidro bem fechado. Não precisa ir para a geladeira.

Espero que gostem!!

Cookies da Gi

Hoje vendo uma revista achei  uma receita de cookie. Resolvi testar do meu jeito, substituindo os ingredientes.
Foi meu primeiro teste e deu certo...fiquei muito feliz! 

Ingredientes:

3/4 xíc. de amido de milho
1/2 xíc. de fécula de batata
1/2 xíc. de farinha de arroz
3 CS (colheres de sopa) de cacau ou chocolate em pó
1 colher (de café) de café solúvel
50 g de açúcar (usei light)
1 ovo
5 gotas de essência de baunilha
70 g de manteiga ou margarina amolecida
1 colher de café de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa. Modele os cookies com a mão e leve ao forno 180ºC,  em forma forrada com papel manteiga por  20 a 25 min. dependendo do forno. Retire e deixe esfriar.

Fiz uma cobertura de açúcar de confeiteiro com água. Junte 1/2 xíc. de açúcar de confeiteiro
e adicione gotas de água aos poucos. Mexa até ficar um creme...não pode ficar nem muito mole e nem duro. Espalhe com uma colherinha por cima de cada cookie e enfeite com confeitos coloridos.

Espero que gostem!

Broinhas de milho com ou sem goiabada

Essa receita é da minha mami! Lembra muito minha infância! 
Quando descobri  DC, foi a primeira receita que ela adaptou livre de glúten para mim. 

Ingredientes:

2 xíc. de farinha de milho média

3 xíc. de amido de milho
1/2 xíc. de açúcar 
80 ml de óleo 
Leve ao forno pré aquecido 180º até dourar.
2 CS de fermento em pó royal
2 ovos
1 colherinha de café de sal
80 ml  de óleo
leite zero lactose aos poucos até ligar

Modo de preparo:

Bater os ovos com o açúcar, acrescentar o óleo, as farinhas, o sal e o fermento. 
Misture bem e vá colocando o leite aos poucos, até a massa ficar boa para enrolar.
Se ficar muito mole colocar mais amido de milho.
Faça bolinhas, achate com o dedo e coloque em assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
Se quiser coloque pedacinhos de goiabada por cima.
Leve ao forno 180ºC até dourar.

Espero que gostem!

Bolachinhas e/ou Enroladinhos (Massa SG e SL)

 

Ingredientes:

• 1 xíc. creme de arroz
• 1/2 xíc. de amido de milho
• 3 CS de fécula de batata
• 1/2 xíc. de sementes de gergelim e/ou linhaça
• 2 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colherinha de sal
• 4 CS de margarina ou manteiga
• Água para ligar

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes e coloque a água aos poucos, até ficar uma massa homogênea que não grude nas mãos.
2. Faça bolinhas, achate com a palma da mão e molde como desejar
3. Se quiser fazer enroladinho, recheie e enrole
4. O recheio que coloquei foi pasta de beringela com pimentão
5. Colocar em assadeira untada e levar ao forno até começar a dourar
6. Mais ou menos 15 a 20 min
7. Fica clarinho, .se quiser pode pincelar gema

Espero que gostem!!

Biscoitos de Queijo

 

 Ingredientes:

• 1 xíc. de farinha de arroz
• 1 xíc. de amido de milho
• 1 ovo
• 1 CS de fermentoquímico em pó
• 3 CS de margarina ou manteiga
• 4 CS de queijo ralado
• 1/2 colherinha de café de sal
• Água suficiente para ligar a massa

Modo de preparo:

1. Em um recipiente fundo misturar todos os ingredientes seco
2. Fazer um buraco no meio e acrescentar o ovo e a margarina
3. Misture com a mão e, vá adicionando a água aos poucos até ficar uma massa que não grude na mão e esteja boa para enrolar
4. Faça os biscoitos enrolando a massa com as mãos na mesa
5. Leve ao forno em assadeira untada com margarina por cerca de 20 a 25 minutos
6. Ficam branquinhos por cima e douram embaixo
7. Retire do forno, deixe esfriar
8. Guarde em um vidro bem fechado

Espero que gostem!

     

Biscoitos da Aurora

                              
                          Esse biscoito é uma receita especial da minha mami Aurora!

Consegui  adaptar a receita para sem glúten com ajuda dela. Deu certo!

Ingredientes:

250g de farinha de arroz
250g de amido de milho
2 ovos
6 CS rasas de açúcar
1 tablete (100g) de margarina ou manteiga
1 colher de café rasa de sal
1 CS (colher de sopa) de fermento em pó 
1 CS de sementinhas de erva doce
leite zero lactose o quanto baste para ligar a massa

Modo de preparo:

Misture o açúcar com a margarina, junte os ovos (gemas sem pele), acrescente as farinhas, a erva doce e o fermento. Amasse com a mãos e vá colocando o leite aos poucos, até ficar uma massa boa para enrolar.
Polvilhe a mesa com farinha de arroz. Faça um cordão enrolando a massa com a mão. Modele os biscoitos no formato que desejar. Leve ao forno 180ºC, em forma untada com margarina, até começar a dourar.

Espero que gostem!

Bolachinhas com chia - salgadas

 

Minhas bolachinhas preferidas! Essa foi uma das  primeiras experiências de bolachinhas
sem glúten, logo após ter o diagnóstico de DC em 2001. Naquela época eu usava sementes de linhaça na massa. Dessa vez coloquei sementes de chia.

Usei:
1 caixa de creme de arroz (200gr)
6 CS de amido de milho
3 CS de sementes de Chia
50 g de queijo ralado (opcional)
1 colherinha rasa de sal
1 ovo
100 g de manteiga ou margarina
1 colher de chá de fermento químico em pó
Água para ligar (30 a 40ml)

Modo de fazer:
Misturei os ingredientes secos, acrescentei o ovo inteiro (gema sem pele), a manteiga
em pedacinhos e por último a água aos poucos. Misture com a mão até obter uma 
massa uniforme. Se necessário acrescente mais água.
Enrole bolinhas de massa na palma da mão, achate e modele como quiser. Fui modelando
e colocando em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincelei clara de ovo e polvilhei
alternando orégano, gergelim e linhaça.
Levar ao forno 180º C até começar a dourar. Uns 20 min.dependendo do forno.
Retire e deixe esfriar se conseguir esperar!
Com essa massa da para fazer panelinhas para rechear.
Bom apetite