Tortinhas de Quinoa

                                                Todos gostaram das tortinhas!

CS = colher de sopa

Ingredientes:

• 1 xíc. de grãos de quinoa
• 1 CS de óleo ou azeite
• 2 xíc. de água
• pimentão a gosto em cubos
• cebola ralada a gosto
• tempero verde a gosto
• 2 ovos inteiros batidos
• 2 CS queijo ralado (se quiser)
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque o óleo, a quinoa e a água e deixe cozinhar até secar
2. Reserve (eu preparo a quinoa da mesma maneira que preparo arroz) 
3. Em outro recipiente bata os ovos e junte todos os outros ingredientes
4. Misture os ovos batidos com a quinoa cozida
5. Pincele com azeite as formas de muffim e preencha com a mistura
6. Mais ou menos 2 CS
7. Leve ao forno 180ºC até dourar

Espero que gostem!

Escondidinho de mandioca com legumes

O recheio deste escondidinho é legumes - ficou muito bom!

INGREDIENTES:

MASSA:

• 3 xícaras de mandioca cozida
• 2 CS (colheres de sopa) de azeite extra virgem
• 1 colherinha de sal
• 1 lata de creme de leite light
• Queijo ralado para polvilhar (opcional)

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhar a mandioca, até ficar mole. 
2. Passar no espremedor.
3. Acrescentar o azeite e o sal e misture. 
4. Por último misturar o creme de leite (deixar para misturar creme de leite depois que o recheio estiver pronto - dessa forma ficará bem cremoso).

RECHEIO:

• 1 xíc. de cenouras  raladas em tiras finas
• 1 xíc. de buquês de brócolis 
• 1 xíc. de buquês de couve flor
• Queijo mussarela ralado
• Sal e pimenta a gosto

PREPARO DO RECHEIO:

1. Separar brócoli e a couve-flor em buquês pequenos. 
2. Colocar em uma panela com água e leve os dois juntos ao fogo.
3. Contar 1 min. depois que começar  a ferver e desligar o fogo. 
4. Retirar a água e juntar a cenoura que não precisa ser fervida.
5. Temperar a gosto.

MONTAGEM:

1. Untar um prato refratário e/ou ramequins
2. Colocar um pouco da massa e cobrir com o recheio de legumes.
3. Distribuir a mussarela e cobrir com mais massa.
4. Polvilhar queijo ralado e galhinhos de alecrim.
5. Levar ao forno 180 º C por uns 20 a 25 min.
6. Retirar do forno e está pronto para servir!

Espero que gostem!

Escondidinho

Ingredientes:
6 batatas cozidas e passadas no espremedor 
sal e pimenta a gosto
1 caixinha de creme de leite light
1 CS de manteiga

Recheio:
Carne picadinha com molho bem temperado
Fatias de queijo muzzarela
Queijo ralado
Pimenta moída a gosto
Galhinhos de alecrim

Em uma panela coloque a batata amassada, acrescente
a manteiga  e leve ao fogo brando. Mexa para não grudar,
adicione o sal e a pimenta a gosto, mexendo sempre 
acrescente o creme de leite misturando bem.
Unte com manteiga ramequins (potinhos que vão ao forno) 
ou um prato refratário, coloque um pouquinho da massa de 
batata, coloque o recheio da carne picadinha, por cima coloque
fatias ou tiras de queijo muzzarela e cubra com a massa de batata.
Finalize com tiras de muzzarela e queijo ralado. Se gostar, use o
moedor  e polvilhe pimenta. Se gostar, distribua alguns galhinhos
de alecrim, dá  sabor especial.

Leve ao forno 180ºC, até o queijo derreter. Retire do forno e está
pronto para servir.
Bom apetite! 

Escondidinho

Ingredientes:
4 a 5 batatas grandes
1 CS  de manteiga ou margarina
Sal a gosto
1 gema para pincelar 
Queijo ralado para polvilhar (opcional)
Galinhos de alecrim 

Opções de Recheio:
Carne picadinha com molho
Frango desfiado
Atum com molho de tomate
Legumes refogados picadinhos
Queijo muzarela e presunto picado
Carne seca desfiada

Comece cozinhando as batatas descascadas e cortadas.
Cozinhe até ficarem bem moles. Escorra a água e passe no
espremedor (ou amasse com um garfo). Junte a manteiga
e misture. Deve ficar um purê molinho, se ficar duro acrescente
um pouquinho de leite e mexa. Adicione o sal e misture bem.
Unte com manteiga as tijelas (ramequins) ou um prato refratário.
Coloque um pouco do purê, acrescente o recheio e por cima 
mais purê. Pincele gema, polvilhe queijo ralado e leve ao forno 
180ºC por uns 10 a 15 min. 
Retire do forno enfeite com galinhos de alecrim e sirva.
Eu usei como recheio, picadinho de carne com molho e requeijão. 
Coloquei ainda uns cubinhos de muzarela por cima do picadinho.

Bom apetite!!

Massa de Panquecas

 Um sucesso essas panquecas!

Ingredientes:

1 copo de amido de milho,
1/2 copo de farinha de arroz
1 ovo
1 copo de leite zero lactose (use o que quiser)
sal a gosto

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Fica uma massa bem líquida.
Pincele óleo em uma frigideira anti aderente, retire o excesso e leve ao fogo baixo. Com uma concha coloque a  massa na frigideira, gire a frigideira para que todo o fundo seja coberto pela massa. Não coloque muita massa, para que  as panquecas fiquem fininhas. Deixe de 1 a 2 min. e vire do outro lado. Retire assim que ficar sequinha e vá colocando em um prato. Faça isso até terminar a massa.

Fiz recheios de espinafre e ricota, tomate seco e ricota e outras com carne picadinha.
Não coloquei molho por cima. 
Reguei um  fio de azeite, polvilhei queijo ralado e levei ao forno brando por uns 10 min.

Retire do forno e sirva quente!

Espero que gostem!

Rolinhos de abobrinha

Esse é um prato leve, gostoso e simples de preparar!

Modo de preparo:

1. Lave as abobrinhas (quantas quiser) com uma esponja ou escovinha
2. Corte fatias finas ao comprido
3. Coloque as fatias em uma panela com um pouquinho de água e sal
4. Leve ao fogo até começar a ferver
5. Desligue, retire água e deixe esfriar
6. Abra cada fatia e recheie a gosto  
7. Enrole e espete um palito para não abrir
8. Coloque os rolinhos em uma  assadeira forrada com papel manteiga,ou prato refratário
9. Finalize  polvilhando orégano
10. Levei ao forno por uns 10 minutos
11. Retire do forno, retire os palitos e está pronto para servir

   Dicas de recheio: tomate picado, ricota amassada, carne picadinha, frango...

   Espero que gostem!

Rolinhos de berinjela

Ingredientes:

Berinjelas (depende de quantos rolinhos)
Ricota
Tomate seco
Sal
Orégano
Azeite 
Folhinhas de manjericão para enfeitar

Modo de preparo:

Lave as berinjelas com uma esponja. Corte fatias bem finas no sentido longitudinal. Coloque de molho em água e sal por 15min. Enquanto isso prepare o recheio misturando a ricota amassada, o tomate seco picado, tempere com sal a gosto, adicione orégano e regue com azeite. Reserve
Retire a água onde as berinjelas estão de molho e leve ao fogo com um pouquinho de água para dar uma fervura. As fatias devem ficar inteiras, não deixe cozinhar muito. Retire toda  a água. Coloque as fatias em um prato e recheie  uma a uma, enrole para ficar um rolinho, prenda a ponta com um palito e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga lado a lado, de pé. Regue um fio de azeite em cada rolinho e leve ao forno 180ºC por aproximadamente 15 min. dependendo do forno. Retire do forno e enfeite cada rolinho com uma folhinha manjericão.
Está pronto para servir!
Fácil, nutritivo, light e delicioso!

Espero que gostem!

Bolachinhas Salgadinhas

Bolachinhas Salgadinhas

Ingredientes:
1 1/2 xíc. de farinha preparada
1 colherinha de sal
3  CS de manteiga ou margarina
1 ovo (gema sem pele)
1 colher de sobremesa de fermento em pó químico
2 CS cheias de farinha de linhaça
Água para ligar ( mais ou menos 1/2 copo)
Gema para pincelar
Se quiser acrescente 3 CS de queijo ralado

Modo de fazer:
Misture tudo, amasse com a mão e vá colocando a água aos poucos até obter uma massa homogênea. Enrole em plástico filme e leve a geladeira por cerca de 20min. Após esse tempo, pegue pequenos pedaços da massa, faça bolinhas, achate na palma da mão e modele como quiser. Não deixe muito fininha e nem muito grossa.
Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque lado a lado as bolachinhas modeladas, pincele gema de ovo e leve ao  forno 180ºC até começarem a dourar. Aproximadamente 20 min. dependendo do forno. Cuide pq aprontam rápido. Retire, deixe esfriar e guarde e vidro fechado.
É uma boa opção para carregar na bolsa.

 A farinha preparada é feita assim: misture 3 xíc. de farinha de arroz+1 xíc. de fécula de batata+1/2 xíc. de polvilho doce. Misture tudo e guarde em vidro bem fechado. Use nas preparações sem glúten p/ substituir a farinha de trigo.

Chuchu recheado

 Aproveitando a safra de Chuchu

 Descasque os chuchus (quantos quiser) corte ao meio e retire a parte branca do centro.

 Leve para cozinhar em uma panela com pouca água. 
 Cuide para que não cozinhe demais.
 Devem ficar inteiros.
 Após o cozimento coloque os chuchus lado a lado em um prato refratário.
 Recheie a gosto (eu recheei com carne moída com molho de tomate bem temperadinho).
 Por cima coloquei um molho branco feito com leite zero lactose, amido de milho, sal e  salsinha picada.
 Por último polvilhei queijo ralado.
 Levei ao forno por 10 min para gratinar.

 Um prato leve e fica delicioso!

Espero que gostem!

Abobrinhas recheadas

                 Um prato leve e delicioso!

INGREDIENTES:

• 4 abobrinhas
• Sal e pimenta a gosto
• Molho de tomate
• Carne moída ou guisadinho
• 1 CS de flocos de quinoa (opcional)

• Queijo ralado (opcional)

• Muçarela em tirinhas

MODO DE PREPARO:

1. Lave com uma esponja 4 ou mais abobrinhas.
2. Retire as pontas e corte ao meio, no sentido do comprimento. 
3. Retire o miolo com uma colher, coloque em uma panela e leve ao fogo para ferver até ficar um creme.
4. Não é necessário colocar água. 
5. Acrescente molho de tomate, sal e pimenta a gosto. 
6. Misture carne moída refogada e temperada, 1 colher de sopa de flocos de quinoa.
7. Em outra panela com pouca água coloque as abobrinhas viradas para baixo e leve ao fogo, cuidando para não cozinhar muito.
8. Em um refratário retangular coloque as abobrinhas lado a lado e recheie
9. Se quiser polvilhe queijo ralado.
10. Cubra com queijo muçarela em tirinhas antes de levar ao forno.
11. Leve ao forno para gratinar por cerca de 15 minutos
12. Retire do forno e sirva quente

Espero que gostem!
Beijos

Salada de Frango

INGREDIENTES:

• Pedaços de frango sem pele (usei sobrecoxas)
• Cenoura ralada em tiras finas
• Azeitonas picadas
• Pimentão verde, vermelho e amarelo em cubinhos
• Passas de uva
• Sal e pimenta a gosto
• Maionese light
• Batatas cozidas em cubinhos
• Milho
• Ervilhas.
• Se preferir pode usar a jardineira em lata (milho, ervilha e batata)

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela colocar os pedaços de frango e deixei fritar um pouco.
2. Eu não coloco óleo, o frango solta gordura mesmo sem pele.
3. Temperei com alho, cebola picada, sal e pimenta. 
4. Espremer o suco de 1 laranja e colocar por cima do frango.
5. Mexa para misturar, coloque 1/2 copo de água 
6. Tampe a panela e deixe ferver até que comece a dourar. 
7. De vez em quando mexa com uma colher. 
8. Deixe esfriar, desfie em pedaços não muito grandes e nem muito pequenos. 
9. Misture os outros ingredientes, prove para ver o sal. 
10. Misture a maionese na hora de servir.
11. Não coloquei as quantidades, fica a gosto de cada um e conforme o nº de pessoas.

Bon appétit!

Belisquetes com tomate seco

                                   Uma delícia para qualquer hora!

      INGREDIENTES:

• 2 ovos
• 1 xíc. de amido de milho
• 1 xíc. de farinha de arroz
• 1 CS (colher de sopa) de fermento em pó
• 1/2 xíc. de leite
• 3 CS (colher de sopa) de queijo ralado
• Cebola picadinha a gosto
• 1 colherinha de café de sal ( ou a gosto)
• 60 ml de óleo

      MODO DE PREPARO:

1. Misturar os ingredientes secos em um recipiente fundo, menos o fermento.
2. Fazer um buraco no centro dos ingredientes secos e acrescentar as gemas (reservar as claras) o óleo e o leite.
3. Misturar bem. Acrescentar o fermento e as claras em neve e mexer até ficar tudo bem misturado. 
4. Colocar tomate seco bem picadinho como recheio.
5. Ou acrescentar o recheio a gosto. Pode ser: tomate seco, presunto, azeitona, tempero verde, orégano, pimentão...sempre picadinho
6. Levar ao forno pré aquecido 180ºC , em forminhas untadas com óleo. 
7. Mais ou menos 25 min. 
8. Fazer o teste do palito, que deve sair sequinho.
9. Retirar do forno e sirva quente ou frio.

       Espero que gostem!

Mini sanduíche aberto

Corte quadrinhos pequenos de pão. Coloque em cima uma rodelinha de cenoura cozida, rúcula enroladinha, alface e finalize com tomate. Espete tudo com um palito. Finalize com sal e orégano a gosto.
Outras sugestões: rodela de salame, presunto e queijo, ovo cozido, chester, azeitona, pepino...

Batata Suíça

                 Essa receita rendeu 2 frigideiras 1 grande e uma média

INGREDIENTES:

• 6 batatas inglesas
• Água
• Sal 
• Recheio a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Descasque as batatas
2. Coloque em uma panela com água e leve ao fogo
3. Assim que começar a ferver, conte 7 minutos e desligue
4. Escorra a água e deixe  esfriar
5. Rale as batatas em tiras finas
6. Unte uma frigideira antiaderente pincelando com óleo 
7. Cubra o fundo com as batatas raladas
8. Para facilitar o manuseio umedeça a ponta dos dedos com uma mistura de água e sal
9. Coloque o recheio de sua preferência
10. Tempere a gosto
11. Cubra com mais batatas raladas
12. Leve a frigideira ao fogo por mais ou menos 3 minutos
13. Vire em outra frigideira ou em uma tampa de panela
14. Devolva para a frigideira e deixe tostar do outro lado
15. Repita esse processo 3 vezes até que a batata fique dourada

Sugestões de recheio:

• Tomate seco, rúcula e muzarela
• Frango 
• Palmito
• 4 queijos
• Camarão
• Legumes refogados
• Chester
• Carne seca
• Presunto e queijo

Espero que gostem!

Batatas recheadas

                                                Simples, fácil e muito gostoso!   

• Escolha 4 a 6 batatas grandes, lave bem com uma escovinha ou com uma esponja. 
• Leve ao fogo para cozinhar. Cuide para não desmanchar, ela deve ficar inteira. 
• Retire do fogo e passe uma água fria. 
• Deixe esfriar e corte no meio ao comprido
• Com uma colher tire o miolo da batata, deixe oca (use o miolo para um purê ou uma torta). Coloque lado a lado em uma forma forrada com papel alumínio
• Recheie a gosto
• Regue com um fio de azeite, polvilhe orégano ou queijo ralado
• Leve ao forno por uns 10 a 15 min.

Opções de recheio: Ricota, requeijão, frango, atum com molho de tomate, picadinho de carne, muçarela, bacon, tomate seco entre outros.

Espero que gostem!

Torta de batata inglesa palha

                                                  
Aproveitei uma sobrinha de carne picada com legumes (cenoura, ervilhas frescas e pimentão) que ficou deliciosa, para usar como recheio dessa torta.

Ingredientes:

• Batatas inglesas (quantas quiser)
• Legumes que gostar
• Carne picadinha e refogada com temperos
• Queijo em lascas
• Queijo ralado
• Folhinhas de alecrim a gosto
• Azeite

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas, sem deixar muito mole, tirei do fogo e coloquei água fria
2. Rale as batatas em tiras (como batata palha)  
3. Forre o fundo de um prato refratário (untado) com um pouco das batatas raladas  
4. Por cima coloque algumas folhinhas de alecrim
5. Coloque o recheio de carne picada com legumes e por cima as lascas de queijo
6. Cubrai com o restante das batatas e lascas de queijo
7. Polvilhe queijo ralado e finalize regando azeite e acrescentando mais folhinhas de alecrim
8. Leve ao forno 180ºC, por cerca de 15 a 20 minutos
9. Retire do forno e está pronta para servir.

Espero que gostem!

Berinjela a minha moda

                                                   Muito fácil e fica uma delícia!

• Lave as berinjelas e corte rodelas não muito finas. 
• Coloque de molho com água, algumas gotas de vinagre de maçã e sal.
• Deixe alguns minutis de molho. 
• Retire a água e seque cada uma das rodelas com papel toalha.
• Coloque um fio de azeite em uma frigideira anti aderente e passe as rodelas virando dos dois lados. 
• Coloque em um dos lados pimentão picadinho (verde, vermelho e amarelo), tomate (sem sementes) em cubinhos, cebola ralada (se gostar)
• Se quiser use pedacinhos de queijo muçarela 
• Finalize polvilhando orégano. 
• Retire da frigideira, direto para o prato

Espero que gostem!

Pastéis assados - com preparado de pão de queijo da Yoki

                         A  massa foi feita com o preparado de pão de queijo da Yoki.
Segui as instruções da embalagem, só acrescentei  mais um ovo, e uma pitada de açúcar, pois acho muito salgado. 

Abra a massa com o rolo, entre dois sacos plásticos.
Modele com um copo do tamanho que quiser, recheie a gosto e leve ao forno até dourar. 
Se quiser pincele gema de ovo e espalhe gergelim por cima, antes de levar ao forno.

Ficam sequinhos e deliciosos!