Colomba Pascal - zero glúten/zero lactose

Colomba Pascal à minha moda!

Usei uma forma redonda, pois não tenho a especial de colomba! 

Ingredientes:

• 1 xíc. de farinha de arroz
• 3/4 xíc de polvilho doce
• 1/2 xíc de fécula de batata
• 1 CS (colher de sopa) de fermento biológico seco
• 1 colher de sobremesa de cmc ou goma xantana (espessantes)
• 1 pitada de sal
• 3/4 xíc de açúcar mascavo
• 1/2 xíc de óleo
• 1 colherinha de essência de baunilha
• 3/4 xíc de água morna (se necessário coloque mais um pouquinho)
• Passas de uvas brancas e pretas a gosto
• Pedacinhos de chocolate e castanhas a gosto

Modo de preparar:

1. Misture todos os ingredientes secos, exceto o sal
2. Adicione os ingredientes líquidos e o sal e bata na batedeira até formar uma massa homogênea. 
3. Acrescente as passas e as castanhas e misture
4. Transfira a massa para uma forma untada com óleo 
5. Coloque metade da massa, acrescente os pedacinhos de chocolate e por cima o restante da massa 
6. Deixe crescendo em um lugar quentinho por cerca de 30 minutos
7. Leve ao forno 180ºC, por cerca de 25 a 30 minutos dependendo do forno
8. Faça o teste do palito que deve sair sequinho
9. Desenforme ainda quente e deixe esfriar para depois cobrir

Cobertura:

Misture 8 CS (colheres de sopa de açúcar de confeiteiro misturado com 1 clara de ovo (se preferir use um suco de fruta ou água - não fica tão sequinho quanto com a clara) 
Bata bem e coloque por cima da colomba
Enfeite com bolinhas de flocos de arroz cobertas com chocolate ou a gosto.

Espero que gostem!

Feliz Páscoa!