Quiche

Hoje foi dia de Quiche por aqui. 🏠

Ficou deliciosa. 🥰

Usei 1 copo medidor na marca gramas para medir as farinhas.

INGREDIENTES:

Massa:

200 g mix sem glúten

150 g de maizena

1 ovo

1 colherinha de sal

3 CS (colheres de sopa) de manteiga 

Água o quanto baste (3 a 4 colheres de sopa)

Recheio:

1 caixinha de creme de leite

Sal e pimenta a gosto

1 ovo

1/2 unidade de alho poró em rodelas salteado no azeite

Cubos de bacon frito a gosto

Tomatinhos para enfeitar

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela misture as farinhas, a manteiga, o ovo e o sal.

Adicione a água aos poucos e amasse com a ponta dos dedo.

Deve ficar uma massa homogênea sem grudar.  Leve a geladeira para descansar por 20 minutos.

Enquanto a massa descansa prepare o recheio. Em uma tigela junte o ovo (bata um pouquinho) o creme de leite, o alho-poró, o bacon, o sal e a pimenta. Reserve.

Retire a massa da geladeira e abra numa forma de aro removível, preenchendo o fundo e as laterais.

Com um garfo faça alguns furos no fundo da massa.

Leve ao forno por 10 minutos.

Retire do forno e derrame o recheio.

Leve ao forno novamente por cerca de 20 minutos - até o recheio firmar.

O tempo depende de cada forno.

Retire, espere esfriar um pouquinho e desenforme.

Está pronta para servir.

Espero que gostem!

Beijos ❤

Gilda
 

Mini quiches integrais

INGREDIENTES:
Massa:

• 200 g de farinha de arroz integral
• 200 g de polvilho doce
• 1 colher de chá de psyllium
• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• 1 colherinha de sal ou a gosto
• 1 ovo
• 4 CS (colher de sopa) de manteiga
• 100 ml de água +/-

Recheio:

• 3 a 4 ovos 
• cenoura cozida ralada em tiras finas ou cortada em cubinhos
• 1/2 pimentão amarelo ou vermelho em cubinhos
• buquês de brócolis
• ervilhas a gosto
• alho-poró a gosto em rodelinhas
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo ralado (opcional)

MODO DE PREPARO:

Recheio:

1. Em uma frigideira colocar 1 fio de azeite.
2. Juntar a cenoura, o pimentão, o brócolis, as ervilhas e o alho-poró.
3. Deixar saltear um pouquinho e colocar um pouquinho de água. 
4. Temperar com sal e pimenta a gosto.
5. Deixar refogar por uns minutos e desligar o fogo. 
6. Reservar para esfriar.
7. Em uma tigela bater os ovos e misturar os legumes cozidos. Reservar.

Massa:

1. Retirar a manteiga da geladeira e deixar um pouco em temperatura ambiente.
2. Em uma tigela misturar a farinha de arroz, o polvilho, o psyllium, o sal e o fermento.
3. Juntar aos ingredientes secos o ovo e a manteiga e misturar tudo.
4. Adicionar a água aos poucos e misturar até a massa ficar homogênea e sem grudar nas mãos.
5. Forrar com a massa, o fundo e as laterais das forminhas de quiche.
6. Colocar as forminhas em uma assadeira e levar ao forno até começar a dourar.  
7. Retirar a forma com as quiches do forno (cuidado para não se queimar).
8. Colocar dentro de cada uma das quiches a mistura de ovos com os legumes.
9. Se gostar polvilhar queijo ralado por cima.
10. Levar de volta ao forno até o recheio ficar durinho.
11. Retire do forno, deixe esfriar um pouquinho e logo desenformar.
12. Servir quentinhas.

Espero que gostem!

Quiche de palmito

     INGREDIENTES:

      Massa:

• 1 xícara (200 g) de farinha de arroz ou creme de arroz
• 6 CS (colheres de sopa) de polvilho doce
• 3 CS de sementes de chia (opcional)
• 1 colherinha de sal
• 1 ovo
• 4 CS (colher de sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• Água para ligar - 30 a 40 ml

     Recheio:

• Palmito cortado em rodelinhas
• Sal e pimenta a gosto
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 ovo
• 100 ml de leite

      Misture todos os ingredientes e reserve.

     MODO DE PREPARO DA MASSA

1. Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o polvilho, o sal, a chia e o fermento.
2. Acrescente o ovo e a manteiga e mexa com uma colher.
3. Adicione a água aos poucos misturando tudo com a ponta dos dedos, até formar uma massa homogênea e lisa.
4. Não deve grudar nas mãos.
5. Forre o fundo e as laterais de uma forma de preferência de aro removível. 
6. Leve ao forno por 10 minutos
7. Retire, recheie e leve de volta ao forno por mais 15 a 20 minutos 
8. Está pronta para servir

    Espero que gostem!

Quiche especial zero glúten zero leite

Chamei essa receita de especial, porque usei azeite na massa de quiche.

Em todas as outras receitas que eu fiz, usei manteiga. Portanto além de ser sem glúten é também sem lactose. 

O resultado foi ótimo, a galera e eu nos deliciamos!

Para medir os ingredientes usei um copo de 200 ml.

INGREDIENTES:  

Massa:

• 1/2 copo de farinha de grão de bico (receita aqui: http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2015/08/farinha-de-grao-de-bico-caseira.html )
• 1/2 copo de farinha de arroz
• 1/2 copo de polvilho doce
• 1 colherinha de sal
• 1/2 colherinha de café de goma xantana
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 ovo
• 3 CS (colher de sopa) de azeite
• 140 ml de água +/-

Recheio:

• Floretes de brócolis e de couve-flor a gosto (usei o que sobrou da salada do almoço)
• 1/2 pimentão verde e vermelho em cubos
• Cebola picadinha (usei desidratada)
• 1/2 alho-poró em rodelinhas
• Tomates cerejas cortados na metade 
• 3 ovos
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite

MODO DE PREPARO:

Massa:

1. Em uma tigela misture todos os ingredientes secos.
2. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e inclua o ovo, o azeite e a água. (água aos poucos)
3. Misture e amasse com a mão até obter uma massa homogênea.
4. Não deve ficar grudando na mão.
5. Unte uma forma de preferência de aro removível.
6. Forre o fundo e as laterais da forma com a massa deixando bem uniforme.
7. Leve ao forno 180º C até começar a dourar (cerca de 15 minutos dependendo do forno).
8. Retire do forno, espalhe o recheio. 
9. Leve de volta ao forno por uns 10 minutos ou até o recheio firmar.
10. Retire do forno e sirva quentinha.

Recheio:

1. Em uma frigideira coloque o alho-poró, a cebola, os pimentões , o brócolis e a couve-flor.
2. Coloque por cima 1 fio de azeite e refogue por uns minutos mexendo sempre.   
3. Desligue e reserve.
4. Em outro recipiente bata os ovos.
5. Junte o refogado da frigideira com os ovos e misture.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto
7. Espalhe essa mistura em cima da massa.
8. Finalize distribuindo os tomates fatiados.

Espero que gostem!

Beijos.

Se quiser postar ou compartilhar essa receita, lembre de dar o crédito ao blog
Cozinhando Sem Glúten.
Obrigada.       

Quiche saborosa

                                
     INGREDIENTES:

     Massa:

• 200 g de creme de arroz (1 caixinha)
• 2 CS (colheres de sopa) de farinha de arroz
• 3 CS de manteiga em temperatura ambiente
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 1 CS de fermento químico em pó
• 5 CS de água

     Recheio:

• 1 maço de espinafre cozido em pouca água - escorrido e picado  
• 1 caixinha de creme de leite light
• 2 CS de queijo ralado
• Cubinhos de pimentão vermelho (usei a metade de 1 pimentão pequeno)
• Rodelinhas de alho-poró (usei 2 colheres de sopa)
• Sal e pimenta a gosto

     MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela misture a manteiga, o ovo, o sal, o creme de arroz e a farinha de arroz
2. Coloque a água aos poucos e amasse com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea que não grude nas mãos.
3. Deixe descansando por 10 minutos
4. Em outro recipiente misture os ingredientes do recheio e reserve
5. Forre uma forma redonda (de preferência de aro removível) com a massa, cobrindo todo o fundo e as laterais (não é necessário untar)
6. Leve ao fornoo 180ºC por 10 minutos para pré assar
7. Retire do forno (com cuidado para não se queimar) despeje o recheio 
8. Leve de volta ao forno até o recheio ficar firmar 
9. Retire do forno e desenforme com cuidado   
10. Está pronta para servir

   Espero que gostem!

   Beijos! 

Se quiser postar ou compartilhar essa receita, lembre de dar o crédito ao blog
Cozinhando Sem Glúten.
Obrigada! 

Quiche de alho poró e tomate seco

 
       INGREDIENTES:

      Massa:

• 1 xíc.(200 g) de farinha de arroz
• 6 CS (colheres de sopa) de polvilho doce
• 3 CS de sementes de chia (opcional)
• 1 colherinha de sal
• 1 ovo
• 4 CS (colher de sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• Água para ligar - 30 a 40 ml

     Recheio:

• 1/2 unidade de alho poró cortado em rodelinhas
• Tomate seco picado a gosto
• Ricota picada a gosto 
• Sal e pimenta a gosto
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 ovo
• 100 ml de leite

      Misture todos os ingredientes e reserve

      MODO DE PREPARO DA MASSA

1. Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o polvilho, o sal, a chia e o fermento
2. Acrescente o ovo e a manteiga e mexa com uma colher
3. Adicione a água aos poucos misturando tudo com a ponta dos dedos, até formar uma massa homogênea e lisa
4. Não deve grudar nas mãos
5. Forre o fundo e as laterais de uma forma de preferência de aro removível 
6. Leve ao forno por 10 minutos
7. Retire, recheie e leve de volta ao forno por mais 15 a 20 minutos 
8. Está pronta para servir

    Espero que gostem!

Quiche de alho-poró

Adoro quiche e essa com recheio de alho poró ficou boa demais!

  

     INGREDIENTES:

     Massa:

• 200 g de farinha preparada ou mix sem glúten
• 150 g de maizena
• 1 ovo
• 1 colherinha de sal
• 3 CS (colheres de sopa) de manteiga 
• Água o quanto baste (3 a 4 colheres de sopa) 

     Recheio:

• 1 caixa de creme de leite
• 1 caixa (medida) de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 ovo
• 1/2 unidade de alho poró

     MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela misture as farinhas, a manteiga, o ovo e o sal
2. Adicione a água aos poucos e amasse com as mãos
3. Deve ficar uma massa homogênea sem grudar 
4. Leve a geladeira para descansar por 20 minutos
5. Enquanto a massa descansa prepare o recheio
6. Misture o creme de leite, o leite, o ovo, o sal e a pimenta e reserve
7. Retire a massa da geladeira e abra numa forma de preferência de aro removível, preenchendo o fundo e as laterais
8. Forre a massa com o alho poró cortado em rodelas finas

    

     9.  Despeje o recheio por cima  
   10.  Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos
   11.  O tempo depende de cada forno
   12.  Retire do forno, desenforme e sirva 

Com a mesma massa fiz umas bolachinhas para enfeitar.

     Espero que gostem! 

Mini quiches de berinjela

Aproveitando um antepasto de berinjela que rendeu muito, para rechear mini quiches!

Receita do antepasto aqui: http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2012/04/antepasto-de-berinjela-simples-e.html

Ingredientes:
Massa:

1 caixinha de creme de arroz ou farinha de arroz (200 g)
6 CS (colheres de sopa) de amido de milho
3 CS de sementes de chia (opcional)
1 colherinha de sal
1 ovo
4 CS de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 colher de chá de fermento em pó químico
Água para ligar - 30 a 40 ml

Opção sem lactose - use becel da tampa azul

Modo de preparo:
Massa:

Em uma tigela, misturar creme de arroz, o amido de milho, o sal, a chia e o fermento.
Acrescentar o ovo e a manteiga e mexer com uma colher. 
Adicionar a água aos poucos misturando tudo com a ponta dos dedos, até formar 
uma massa homogênea e lisa.
Não deve grudar nas mãos.
Fazer bolinhas de massa, achatar na palma da pão e forrar uma a uma as forminhas, cobrindo o fundo e as laterais. 
Colocar as forminhas dentro de uma assadeira e levar ao forno começarem a dourar. Retirar, rechear e levar de volta ao forno por mais 10 a 15 minutos.

Recheio:

Bater 1 ovo,  misturei o antepasto de berinjela.

Sirva quente ou fria.

Espero que gostem!

Quiche de espinafre, ricota e tomate

             Essa massa é versátil - dá para fazer biscoitos, quiche e até panelinhas.

Ingredientes: 

1 copo de farinha de arroz integral
1 copo de farinha de arroz branca
1 copo de polvilho doce
1 ovo grande
2 CS de sementes de chia
1 colherinha de sal ou a gosto
4 CS de manteiga  
1/2 copo de água +/-

Modo de preparo:

Em uma tigela misturei as farinhas, a chia, o sal. 
Adicionei o ovo e a manteiga e misturei com a mão.
Coloquei a água aos poucos sempre amassando, até que a massa fique lisa e sem grudar nas mãos.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de preferência de aro removível. Não é necessário untar.
Leve ao forno 180ºC para pré assar por cerca de 10 a 15 minutos. 
Retire do forno, recheie a gosto e volte ao forno para por mais 10 a 15. Vai depender do recheio usado.

Eu usei um recheio de espinafre cozido no vapor misturado com ricota amassada. 
Bati 2 ovos, misturei o espinafre e a ricota, temperei com sal e pimenta e espalhei em cima da  quiche.
Enfeitei com pedacinhos de tomate cereja e levei novamente ao forno até assar. 
Retire do forno e sirva quente ou fria.

Espero que gostem! 

Mini quiches

         

   Adoro quiches e adoro muito mais as mini quiches! 

Mesmo sendo mais trabalhoso forrar cada forminha, de vez em quando vale a pena.
Mas se quiser pode fazer uma quiche usando uma forma grande!

A receita é bem simples e ficaram muito gostosas.
Acrescentei sementes de chia para deixar mais nutritivas.
Usei meu recheio preferido que é tomate seco + rúcula, mas pode usar qualquer recheio!

Massa:

1 copo de farinha de arroz (200 ml)
6 CS (colheres de sopa) de amido de milho
3 CS de sementes de chia (opcional)
1 colherinha de sal
1 ovo (gema sem pele - não deixa sabor de ovo)
4 CS de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de chá de fermento em pó químico
Água para ligar - 30 a 40 ml

Recheio:

Tomate seco picado
Rúcula bem picada
1 ovo
Sal a gosto

Modo de fazer:
Massa:

Em uma tigela, misture a farinha arroz, o amido de milho, o sal, a chia e o fermento.
Acrescente o ovo e a manteiga e mexa com uma colher. 
Adicione a água aos poucos misturando tudo com a ponta dos dedos, até formar uma 
massa homogênea e lisa. Não deve grudar nas mãos.
Fiz bolinhas de massa, achatei na palma da pão e forrei uma a uma as forminhas, cobrindo
o fundo e as laterais. Não precisa untar.
Coloque as mini quiches lado a lado em uma forma e cubra com o recheio desejado

Recheio:

Bati o ovo, e misturei a rúcula, o tomate seco e o sal.
Levei ao forno 180º C, até começar a dourar, cerca  de 20 a 25 min.
Retire do forno e desenforme com cuidado para não quebrar.

Espero que gostem!

Quiche - com farinha de arroz integral

                  

Depois de fazer em casa a farinha de arroz integral, tenho experimentado em muitas receitas.

Até então usava só para o preparo de um pão mais saudável. 

Com essa mesma massa da quiche, fiz bolachinhas salgadinhas que ficaram deliciosas. 

INGREDIENTES:
Massa:

• 200 gr de farinha de arroz integral (http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2013/10/farinha-de-arroz-integral-feita-em-casa.html)
• 200 gr de creme de arroz (1 caixinha) ou farinha de arroz
• 100 gr de manteiga em temperatura ambiente ou margarina
• 1 ovo
• sal a gosto
• leite ou água (para dar liga)
• queijo ralado (se quiser colocar)
• 1 colherinha de café de fermento em pó químico

Recheio:

• 3 ovos 
• ricota light amassada a gosto
• queijos brancos picados a gosto (se quiser)
• 1 caixinha de creme de leite light
• tomate seco picado a gosto
• sal e pimenta a gosto
• Orégano a gosto

MODO DE PREPARO:
Massa:

1. Misture os ingredientes secos.
2. Acrescente a manteiga e o ovo e amasse com a ponta dos dedos. 
3. Adicione o leite ou água aos poucos até formar uma massa lisa e homogênea que não grude nas mãos.
4. Faça uma bola e enrole em um plástico filme.
5. Leve a geladeira por 30 min a 1h.
6. Retire e cubra o fundo e as laterais de uma forma de preferência de aro removível.
7. Faça furinhos na massa com um garfo e leve ao forno para assar.
8. Quando tiver começando a dourar, retire do forno e cubra com o recheio.
9. Leve novamente ao forno por cerca de 10 min.

Recheio:

1. Em uma tigela bata com um fuê ou garfo: os ovos e o creme de leite.
2. Acrescente os outros ingredientes e misture. 
3. Cubra a torta e leve novamente ao forno.
4. Retire do forno e sirva quente ou fria!

 Espero que gostem 

Quiche de berinjela

Logo que tive o diagnóstico da DC, ficava lembrando das coisas que eu gostava e nunca mais poderia ter o prazer de comer. Quiche era uma delas! 
Hoje com as experiências e testes culinários que faço e vão dando certo, aqueles momentos difíceis e iniciais estão muito distantes. Acho que o fato de ter resolvido isso muito bem na minha vida, faz com que eu tenha tanto prazer de cozinhar.
Fazia tempos que eu não fazia quiche, a escolha foi boa, todos gostaram e não sobrou nem um pedacinho. 

Ingredientes da massa:

100 g de farinha de arroz
100 g de polvilho doce
5 CS de manteiga ou margarina
50 ml de água fria
1 colherinha rasa de sal
1 colher de chá de farinha de linhaça  

Ingredientes do recheio:

1 berinjela (bem lavada com uma esponja)
pimentão vermelho a gosto
1 CS(colher de sopa) de azeite
cebola picadinha a gosto
ricota em cubos a gosto
sal e pimenta a gosto
1 ovo batido

Preparo:
Massa:
Misturei as farinhas e o sal, acrescentei a manteiga e amassei com a mão. Adicionei a água e misturei amassando até formar uma massa lisa. Fiz uma bola, enrolei em um plástico. Levei a geladeira por 40 min.

Passado esse tempo abri a massa com a ponta dos dedos forrando o fundo e as laterais  uma forma, de preferência de aro removível. 
Levei ao forno 180ºC por uns 15 min dependendo do forno. Quando perceber que as laterais estão soltando da forma retire e, despeje o recheio. Volte ao forno por mais 10 min.

Recheio
Em uma frigideira coloquei o azeite, a cebola, o pimentão em tirinhas e a berinjela em cubos. Misturei e deixei refogar por uns 8 min, até cozinhar. 
Cortei a ricota em cubos não muito pequenos e misturei na frigideira com a berinjela - já fora do fogo.  Coloquei o recheio na quiche e por cima o ovo batido. 
Sirva quente ou fria

Dica: Se não pode usar lactose, use margarina becel azul na  massa e não coloque ricota no recheio. Fica muito bom também!

Espero que gostem!

Quiche

     
São muitas as opções de recheio - use o que gostar!

Para a massa:

1 copo de farinha de arroz
1/2 copo de amido de milho
3 CS de manteiga (deixe uns 15 min fora da geladeira, antes de usar) 
1 ovo
1 colherinha de sal
3 a 4 CS de água
Orégano para polvilhar

Para o recheio:

Tomate seco em pequenos pedaços (a gosto)
Queijo gorgonzola amassado (a gosto)
Ricota amassada (a gosto)
2 ovos batidos (gema sem pele)
Bata os ovos e misture a ricota e o gorgonzola amassados e os tomates em pedaços. 
Tempere com pimenta a gosto

Preparo da massa:

Misturar todos os ingredientes da massa e amassar com a mão até formar uma bola lisa. Colocar em um saquinho e levar a geladeira por 20 min.
Abri a massa forrando o fundo e as laterais de uma forma de quiche com aro removível. Não precisa untar a forma.
Se quiser pode fazer em um prato refratário. Furar a massa com um garfo antes de levar de levar ao forno.
Assar a 180ºC  por cerca de 15 minutos ou até começar a dourar.

Retirar do forno, colocar a cobertura, polvilhar orégano e levar novamente ao forno por cerca de 10 minutos.  
Retirar do forno e servir quente!

Espero que gostem!