Caldo de legumes caseiro

O caldo de legumes caseiro é fácil de preparar e prático para ter em casa.
Um incremento a mais em muitas das nossas receitas sem glúten. 

Totalmente natural, muito mais saboroso e com a certeza que é livre de aditivos.

Esse produto comprado industrializado, além de conter muito sódio é cheio de conservantes.

Além disso ter sempre pronto facilita o dia a dia de quem cozinha. 

Dá para congelar em pequenas porções e ir utilizando a medida que precisa.

INGREDIENTES:

• 2 cebolas
• 1 alho
• 1 talo de salsão
• 1 a 2 alhos poró (a gosto)
• 2 cenouras
• 2 tomates
• 1 folhinha de louro
• 4 grãos de pimenta do reino.
• Pode acrescentar outros legumes que quiser.

MODO DE PREPARO:

1. Lavar bem os legumes, retirar as cascas e cortar em pedaços. 
2. Colocar numa panela 3 litros de água (vai depender da quantidade de legumes) e levar ao fogo.
3. Deixar ferver até reduzir pela metade. 
4. Deixar esfriar um pouco e passar no coador.
5. Depois de coar, está pronto para usar.
6. Faço uma boa quantidade, coloco o caldo em forminhas de gelo e após congelar, desenformo e passo para um saquinho. 
7. Conservo no freezer e vou usando os cubos a medida que preciso.

Obs: Não tempero com sal, deixo para colocar na hora de usar. Quando congelado pode ficar muito salgado.

Espero que gostem!
                       

Sopa de feijão - massa livre de glúten

Sempre gostei de sopa de feijão - depois que tive o diagnóstico da DC, passei muitos anos sem degustar essa delícia, porque não existia massa livre de glúten. 
Agora são muitas opções para alegria de todos que precisam fazer dieta sem glúten.

Aproveito sempre quando sobra um pouquinho de feijão para fazer essa sopa.

Coloco o feijão em uma panela, acrescento um pouquinho de água e deixo ferver.
Desligo, deixo esfriar um pouquinho e bato no liquidificador até os grãos desmancharem. Volto para a panela, e com fogo baixo deixo que aqueça novamente.
Acrescento a massa (pode ser penne, espaguete ou parafuso) e deixo cozinhar.
Não deixo a massa cozinhar muito, deve ficar al dente.
Se necessário acrescente mais um pouquinho de água.
Tempere a gosto! 

Sirva bem quentinha! 

Espero que gostem!

Creme de moranga e mandioca - livre de glúten e lactose

Dei uma inovada no creme de abóbora! Misturei mandioca e a combinação ficou ótima!

Em uma panela grande coloquei cubos grandes de moranga, pedaços de mandioca, 3 rodelinhas de alho poró (opcional) e cebola (a gosto). Cobri com água quente e deixei ferver até desmanchar, sem deixar secar. Se necessário acrescente mais água quente. Desliguei e deixei esfriar um pouco para depois liquidificar com o caldo junto. Bateu até virar um creme. Coloquei de volta na panela, acrescentei molho de tomate (a gosto) sal e pimenta e levei ao fogo novamente, só para aquecer! Está pronto para servir! 
Se gostar regue com um fio de azeite extra virgem!

Uma delícia nesse friozinho!  

Espero que gostem!

Sopa de legumes

Meu jantar preferido nos dias frios é uma sopa bem quentinha! 

Ingredientes:

Mandioca
Batata doce
Moranga
Cenoura
Couve manteiga
Couve flor
ervilhas frescas
Brócolis
Meu molho liquidificado de cebola, tomate e pimentão. 
Sal e molho de pimenta

Modo de preparo:

Ferva água em uma panela grande e coloque primeiro a mandioca (estava congelada). Enquanto cozinha, descasque e corte em cubos a cenoura, a moranga e a batata doce. Assim que o mandioca estiver cozida, abra ao meio e retire aquele fio do centro.
Acrescente os legumes cortados em cubos e deixe ferver até cozinharem, mas sem desmanchar. 
Acrescente a couve picadinha , o molho de tomate e as ervilhas congeladas. 
Por último adiciono alguns buques de brócolis e couve flor.
Gosto desses últimos mais durinhos do que moles.
Finalizo temperando com sal e uma pimentinha que aqui todos gostam!
Pode colocar sementinhas de linhaça.

Sirva bem quentinha - é um aconchego!

Espero que gostem!

Creme de abóbora livre de glúten e lactose

Com a volta do friozinho, não tem nada melhor do que uma sopa cremosa, para aquecer.

Ingredientes:

1/2 moranga com casca - bem lavada com uma escovinha
Água quente quanto baste
2 CS de azeite extra virgem
Molho de tomate a gosto (uso o que faço em casa)
Cebola a gosto
Alho a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela grande coloquei a abóbora em pedaços e cobri com água quente. Deixei ferver até ficar
bem mole. Desliguei e deixei esfriar um pouco.
Em uma frigideira coloquei o azeite e fritei rapidamente o alho e a cebola. Misturei na panela com a abóbora, acrescentei o molho de tomate e bati no liquidificador até formar um creme.
Coloquei de volta na panela, adicionei o sal e a pimenta e aqueci em fogo baixo.
Não sobrou nem um pouquinho... meus filhotes e o marido adoraram!

Creme de ervilha - livre de glúten e lactose

                                                         Adoro sopa!

Agora então com a chegada do frio elas  fazem  parte do nosso cardápio a noite, no jantar. Cada dia uma diferente, mas todas quentinhas e saborosas.

Hoje fiz um creme de ervilha bem light - só usei a ervilha e meu molho de tomate que eu mesma faço. Usei a ervilha seca de pacote.

Fiz assim:

Coloquei 1/2 pacote da ervilha seca (lavada) em uma panela.
Cobri com água e deixei de molho por 1h.
Despensei a água do molho. 
Levei ao fogo dessa vez com água já quente, cobrindo a ervilha e mais um pouco
Não tampe a panela porque ela espuma.
Deixe ferver, e vá colocando água quente aos poucos para não secar muito
Deve ficar sempre com bastante caldo.
Quando perceber que está bem cozida, acrescente molho de tomate e temperos a gosto. 
Aqui em casa gostamos de sopa bem picante, então caprichamos na pimenta.
Desligue o fogo e deixe esfriar um pouquinho. Liquidifique até formar um creme.
Volte para panela e aqueça novamente se necessário.

Sirva bem quentinha!

Espero que gostem!

Sopa de legumes colorida

                             Adoro sopa sempre - mas no inverno gosto mais ainda 

Ingredientes:

• 2 beterraba
• 4 pedaços de aipim
• 2 cenouras
• Abóbora a gosto (usei moranga)
• 1 batata doce
• 2 folhas de couve
• 3 CS (colheres de sopa) de molho de tomate (uso o que faço em casa com alho, cebola, tomate e pimentão)
• Água quente
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande com água quente coloquei primeiro as beterrabas (sem casca) em cubos e o aipim que eu tinha congelado.
2. Esses dois demoram mais para cozinhar por isso coloco antes.
3. Enquanto isso descasquei as cenouras e a moranga.
4. Lavei, piquei e passei na água quente 2 folhas de couve
5. Descasquei e cortei em cubos 1 batata doce (deixei na água para não escurecer)
6. Depois a beteraba e o aipim estavam cozidos acrescentei as cenouras, a batata doce e a moranga.
7. Coloquei o molho de tomate e adicionei  mais água quente
8. Deixei a panela semi aberta para não derramar.
9. Assim que estava quase tudo cozido, acrescentei a couve.
10. Ferveu mais um pouquinho, temperei com sal e pimenta e está pronto. 
11. Finalize com 1 fio de azeite no prato

Um saboroso e nutritivo jantar!

Espero que gostem!

Lentilha com abóbora

                                  Muita gente lembra de lentilha só no Ano Novo!

Conforme pesquisa, a lentilha contém fibras solúveis que ajudam a diminuir o 
colesterol e a glicemia e são repletas de nutrientes. Além disso tem baixa caloria. 

Por esses bons motivos, e porque gostamos muito, lentilha é um prato que faço 
muito aqui em casa! 

Assim como o feijão, preparo todo o pacote e congelo em potinhos.

Começo lavando bem a lentilha. Deixo de molho por cerca de 1 h.

Retiro a água do molho, coloco em uma panela grande, cubro com água três vezes 
mais que o volume da lentilha. 
Levo ao fogo. Pode tampar até começar a ferver, depois retire a tampa porque espuma.
Por esse motivo não faço na panela de pressão.
Deixe ali fervendo até cozinhar e vá acrescentando água ao poucos se necessário, para não secar. 
Quando estiver cozida acrescento pedaços de abóbora em cubos e deixo ferver até a abóbora cozinhar. 
Tempero com sal e pimenta e acrescento meu molho de tomate caseiro (cebola+ pimentão+ tomate+alho cozidos e liquidificados).

Pode ser  incrementado com charque (já cozido e fritinho) ou com linguiçinha (frita).

Espero que gostem!

Lentilha

                              Uma lentilha quentinha é sempre um prato delicioso!

Usei: 1/2 quilo de lentilha, molho de tomate com cebola e pimentão,
sal, pimenta e linguiçinha em rodelas fininhas.
Pode substituir a linguiçinha por charque cortado em cubos ou carne seca ou carne de sol.

Lavei bem a lentilha e deixei  2h de molho pois apressa o cozimento.
Tirei a água do molho, coloquei  os grãos em uma panela grande e
levei ao fogo com  água bem acima. Deixo  a panela  destampada 
porque espuma, por esse  motivo não recomendo usar panela de
pressão. Deixe  ferver até cozinhar, vá  colocado mais  água  se 
necessário para não secar. 
Enquanto isso corte a linguiçinha em rodelas e frite em uma panela antiaderente sem colocar óleo, deixe  fritar  na própria gordura. 
Coloque um pouquinho  de água  e deixe  ferver, adicione o molho, 
ferva um pouquinho  mais e desligue. Assim que  a lentilha estiver 
cozida, misture o molho com as linguiçinhas. Deixe ferver para pegar
o gosto e caldo engrossar. 
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva bem quentinha!

Espero que gostem!

Sopa de Legumes *

Sopa, para um jantar leve e nutritivo

Ingredientes:

• Cenoura
• Abóbora
• Vagem
• Batata doce
• Aipim
• Molho de tomate
• Cebola e pimentão
• Carne
• Temperos a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande coloquei pedacinhos de carne e deixei fritar. Não usei nenhuma gordura. 
2. Adicionei água quente, o molho de tomate e os temperos e deixei ferver um pouco
3. inclui os legumes cortados em pedaços deixei cozinharem sem desmanchar
4. Temperei com sal e pimenta 
5. Está pronta para servir
6. Finalize polvilhando sementes de linhaça (se gostar)

Espero que gostem!

Sopa de Legumes

Sou fã de sopas e caldos!
Com o friozinho, nada melhor que uma sopa quentinha para o jantar!

Ingredientes:
As quantidades são a gosto.

Aipim (pedaços)
Chuchu (cubos)
Cenoura (rodelas)
Abóbora (cubos) 
Batata doce (rodelas)
Couve (em tirinhas - tenho sempre congelada)
Molho de tomate, cebola e pimentão (liquidificado)
Sal e pimenta a gosto
Se gostar acrescente 1 fio de azeite

Modo de preparo:
Aqueça água em uma panela grande e coloque primeiro o aipim e a batata doce, deixe ferver até que cozinhem, então acrescente os outros ingredientes e deixe ferver até que estejam todos cozidos, cuide para que não desmanchem.Se necessário vá acrescentando água quente. Se quiser que fique bem grossa, amasse o aipim com um garfo.Tempere a gosto!
Desligue o fogo e sirva bem quentinha!

Espero que gostem!

Sopa de Ervilhas, Abóbora e Linguiçinha

Sopa de ervilhas, abóbora e linguiçinha

A ervilha seca demora um pouquinho mais para cozinhar do que a lentilha.
O melhor é deixar de molho por algumas horas, para ajudar o cozimento.

Ingredientes:
500g de ervilhas secas
2 litros de água
4 CS de molho de tomate e cebola
1 xíc. de abóbora descascada e cortada em cubos
3 a 4 linguiçinhas cortadas em rodelas finas
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Lave bem as ervilhas, pois elas serão cozidas na água do molho. Deixe de molho por 4 horas em 2 litros de água. Leve ao fogo com essa mesma água e deixe cozinhar por cerca de 30 a 35 min. Conforme for secando coloque mais água aos poucos. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo. Quando tiver quase cozida, acrescente os pedaços de abóbora e o molho e deixe ferver até a abóbora cozinhar. Mexa de vez em quando.
Em uma frigideira antiaderente coloque as  linguiçinhas para fritar. Deixe que frite na própria gordura. Mexa e coloque 1/2 copo de água para que cozinhe bem. Assim que secar a água desligue o fogo e reserve.
Misture a linguiçinha na panela da sopa e deixe ferver mais um pouquinho.
Verifique o sal e a pimenta e bom apetite.
Está pronta para servir!